i*******m
发帖数: 615 | 1 在一个福建人的blog里看到红糟和红曲酒，于是考古了一下，发现这东西原来始于浙江
，天台啊、东阳啊历史上的红曲酒都很有名。福建因为是中国糯米的主要产地之一，红
曲酒似乎一直挺盛。与之相比，浙江的红曲酒似乎完全没落了，几十年来我居然完全没
有在市场上看见过，惭愧...不知道版上的台州东阳义乌老乡，家里还有没有保留酿红
曲酒的传统？
百度出来的资料：
1）2010年东阳被中国文物保护基金会授予“中国红曲酒之乡”称号。
2）明李时珍《本草纲目》中记载“东阳酒即金华酒，古兰陵也”；“入药用东阳酒最
佳”。清章穆《饮食辨》中“金华酒又名东阳酒，滤极甘美”，明冯时化《酒史》“诸
酒名附”项中也有关于金华酒的记载：“浙江金华府造，近时京师嘉尚，语云：‘晋字
金华酒，围棋左传文。’”宋末元初陈元靓所编《事林广记》中就记载了金华红酒的酿
制方法——东阳酝法。时至今日，浙江东阳市、浦江一带依然是红曲及红曲酒的重要产
地。另外，浙江台州天台县也是浙江红酒的主要产地，元《居家必用事类全集》中的天
台红酒方就记录了天台红酒的酿制方法。
3）杨维桢《红酒歌》，“桃花源头酿春酒，滴滴珍珠红欲燃”。方孝孺也写过一篇《
红酒歌》，“天台山人传秘方，酿成九酝丹霞浆。紫檀槽头秋点长，绛囊醡压甘露凉。
猩红颗滴真珠光，蓼花色比桃花强。荐新设席请客尝，风吹桂花满屋香”
色美味醇的本土红酒，作为酒鬼，好生向往啊~ |
s*******k
发帖数: 359 | 2 哪儿呀，你去那些县级市的街上，尤其是靠近菜场的，到处都卖红曲酒，而且现在自制
也很流行。而且可以代加工，你自己拿米过去，收点加工费给你加工了装坛子里。现在
酒曲的菌种培育的很好，自己酿制非常容易。
【在 i*******m 的大作中提到】
: 在一个福建人的blog里看到红糟和红曲酒，于是考古了一下，发现这东西原来始于浙江
: ，天台啊、东阳啊历史上的红曲酒都很有名。福建因为是中国糯米的主要产地之一，红
: 曲酒似乎一直挺盛。与之相比，浙江的红曲酒似乎完全没落了，几十年来我居然完全没
: 有在市场上看见过，惭愧...不知道版上的台州东阳义乌老乡，家里还有没有保留酿红
: 曲酒的传统？
: 百度出来的资料：
: 1）2010年东阳被中国文物保护基金会授予“中国红曲酒之乡”称号。
: 2）明李时珍《本草纲目》中记载“东阳酒即金华酒，古兰陵也”；“入药用东阳酒最
: 佳”。清章穆《饮食辨》中“金华酒又名东阳酒，滤极甘美”，明冯时化《酒史》“诸
: 酒名附”项中也有关于金华酒的记载：“浙江金华府造，近时京师嘉尚，语云：‘晋字
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M**a
发帖数: 4816 | 3 哈哈，红曲酒，老家还是满多的，话说下次回家带点红曲回来。
【在 i*******m 的大作中提到】
: 在一个福建人的blog里看到红糟和红曲酒，于是考古了一下，发现这东西原来始于浙江
: ，天台啊、东阳啊历史上的红曲酒都很有名。福建因为是中国糯米的主要产地之一，红
: 曲酒似乎一直挺盛。与之相比，浙江的红曲酒似乎完全没落了，几十年来我居然完全没
: 有在市场上看见过，惭愧...不知道版上的台州东阳义乌老乡，家里还有没有保留酿红
: 曲酒的传统？
: 百度出来的资料：
: 1）2010年东阳被中国文物保护基金会授予“中国红曲酒之乡”称号。
: 2）明李时珍《本草纲目》中记载“东阳酒即金华酒，古兰陵也”；“入药用东阳酒最
: 佳”。清章穆《饮食辨》中“金华酒又名东阳酒，滤极甘美”，明冯时化《酒史》“诸
: 酒名附”项中也有关于金华酒的记载：“浙江金华府造，近时京师嘉尚，语云：‘晋字
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i*******m
发帖数: 615 | 4 嗯，确实是这种情况，新闻说一斤也就两三块钱。下里巴人不是坏事，但是这样就局限
于本地了，而且长期有“酒”贱伤农的趋势。与醪糟相比，工艺相近，营养和食疗价值
高很多，却偏偏没人家普及，至少醪糟不用去县级市才能买到，任何一家超市都会有的。
我已经动手自制啦，就是得等好多天才能喝上。
【在 s*******k 的大作中提到】
: 哪儿呀，你去那些县级市的街上，尤其是靠近菜场的，到处都卖红曲酒，而且现在自制
: 也很流行。而且可以代加工，你自己拿米过去，收点加工费给你加工了装坛子里。现在
: 酒曲的菌种培育的很好，自己酿制非常容易。
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b******k
发帖数: 1874 | 5 是的，是的。会喝酒的人家基本都会这个。这个红曲酒没有酒酿甜，但是早期的时候也
很好喝。我爷爷奶奶妈妈都会做，外公一家好像也都会。
【在 s*******k 的大作中提到】
: 哪儿呀，你去那些县级市的街上，尤其是靠近菜场的，到处都卖红曲酒，而且现在自制
: 也很流行。而且可以代加工，你自己拿米过去，收点加工费给你加工了装坛子里。现在
: 酒曲的菌种培育的很好，自己酿制非常容易。
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s*******k
发帖数: 359 | 6 超市有卖的啊，世纪联华里就有，塑料桶装的，红曲酒，白酒都有。很便宜的。
其实这种酒成本很低，3块一斤不便宜了。你卖贵了谁要啊，自己做容易的很。茅台的成本也不过
是几块钱而已，就是牌子贵
的。
【在 i*******m 的大作中提到】
: 嗯，确实是这种情况，新闻说一斤也就两三块钱。下里巴人不是坏事，但是这样就局限
: 于本地了，而且长期有“酒”贱伤农的趋势。与醪糟相比，工艺相近，营养和食疗价值
: 高很多，却偏偏没人家普及，至少醪糟不用去县级市才能买到，任何一家超市都会有的。
: 我已经动手自制啦，就是得等好多天才能喝上。
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j*j
发帖数: 5564 | 7 长见识了，以前从来没有关注过这种酒
搜了几张图片，发现这些红曲酒的颜色有点象华人超市里卖的浙醋
是不是浙醋就是红曲酒进一步酿制成的，所以被称为浙醋？
【在 i*******m 的大作中提到】
: 在一个福建人的blog里看到红糟和红曲酒，于是考古了一下，发现这东西原来始于浙江
: ，天台啊、东阳啊历史上的红曲酒都很有名。福建因为是中国糯米的主要产地之一，红
: 曲酒似乎一直挺盛。与之相比，浙江的红曲酒似乎完全没落了，几十年来我居然完全没
: 有在市场上看见过，惭愧...不知道版上的台州东阳义乌老乡，家里还有没有保留酿红
: 曲酒的传统？
: 百度出来的资料：
: 1）2010年东阳被中国文物保护基金会授予“中国红曲酒之乡”称号。
: 2）明李时珍《本草纲目》中记载“东阳酒即金华酒，古兰陵也”；“入药用东阳酒最
: 佳”。清章穆《饮食辨》中“金华酒又名东阳酒，滤极甘美”，明冯时化《酒史》“诸
: 酒名附”项中也有关于金华酒的记载：“浙江金华府造，近时京师嘉尚，语云：‘晋字
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j*j
发帖数: 5564 | 8 相邻的县份，居然我们那儿就很少见到这种酒。
还有，你上次写过的粗犷的大馒头，我们那儿也很少见到
真是一乡一俗
【在 M**a 的大作中提到】
: 哈哈，红曲酒，老家还是满多的，话说下次回家带点红曲回来。
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j*j
发帖数: 5564 | 9 醪糟就是酒酿吧？这么文绉绉的，是哪儿的的称呼？
的。
【在 i*******m 的大作中提到】
: 嗯，确实是这种情况，新闻说一斤也就两三块钱。下里巴人不是坏事，但是这样就局限
: 于本地了，而且长期有“酒”贱伤农的趋势。与醪糟相比，工艺相近，营养和食疗价值
: 高很多，却偏偏没人家普及，至少醪糟不用去县级市才能买到，任何一家超市都会有的。
: 我已经动手自制啦，就是得等好多天才能喝上。
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i*******m
发帖数: 615 | 10 惭愧我居然从未留意到，是变成和料酒一样的东西了么？
有的东西就是需要人捧~~茅台固然暴利，可依旧有的是人来买，买的人只会多不会少。
葡萄酒的成本又有多少？自家也能酿的，甚至连酒曲都不用另行准备。
我们不追求过分暴利，中庸一点多宣传一下总是好的。再拿葡萄酒来说，因为受重视，
所以能产生庞大的理论体系，完善的评价标准，而且有动力不断创新改进技术。虽说稍
微了解一下基本工艺家家都能酿葡萄酒，但是普通“家酿”和普通超市卖的，与真正“
佳酿”之间的距离可以说是天差地别。
国人对待饮食哪天多一点“敝帚自珍”，少一点“同室操戈”就好了。不是说我们这个
帖子，美食论坛上常见就是“哪哪省/哪哪市/南方/北方的东西有什么好吃的/最难吃了
！奇怪为什么会有人喜欢吃”之类地域歧视帖，然后下面跟帖开始互相谩骂。口水仗是
没问题啊，郁闷就郁闷在非但贬低人家的毫无根据，连吹嘘自己地方美食秒杀一切的，
也从没见真正能夸出个所以然的。
好吧，我承认我这两天格外愤青，因为看见日本要把“和食”申遗了。就冲人对传统手
工业行家的尊重与扶植，哪怕是抬出来的高品位，咱也输了。
的成本也不过
【在 s*******k 的大作中提到】
: 超市有卖的啊，世纪联华里就有，塑料桶装的，红曲酒，白酒都有。很便宜的。
: 其实这种酒成本很低，3块一斤不便宜了。你卖贵了谁要啊，自己做容易的很。茅台的成本也不过
: 是几块钱而已，就是牌子贵
:
: 的。
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