香草用法 - _AromaTherapy版

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相关话题的讨论汇总
话题: 香草话题: 烹调话题: 应配话题: 食物话题: 意大利

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H****s
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罗勒、迷迭香及鼠尾草是意大利烹调中不可缺少的材料，通常，一道菜只要加上些少香
草，便可令食物风味尽出。
香草盛产于地中海沿岸地区，尤其在意大利和希腊，从古代已经常用于烹调之上。
而且，除了食用外，也常用在宗教仪式及医疗上。香草的使用法可说是从古至今，人们
长期把香草用于烹饪上，慢慢累积下来的经验，使人知道不同的材料应配什么香草。
其实，香草最大的作用是把食物的鲜味释放出来，令整道菜工更加美味。例如在烤
肉前，先让香草的味道渗入油中再煎肉，或是把香草和盐混合撒在肉上再烤。当然，哪
一种香草应配哪一种食物，或怎样烹调才最好，根本就没有硬性规定。香草的应用可说
是个人的喜好，如果大家对此并不熟悉，可先用少量试试，多试几次就能掌握其中的诀
窍。

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