x*********n
发帖数: 28013 | 1 1.买李锦记 蒸鱼豉油。
2.活鱼清蒸8成熟。
3.姜丝，小葱一堆。
姜丝铺在鱼肉间，or铺在外面，蒸的时候就要放好。
葱要蒸好后放在鱼上。要多。
再倒蒸鱼豉油。
烧热油，无比热，到冒烟为止，往葱和姜丝上，均匀浇透鱼身。
大事可成。
我老家吃河鱼基本都是这个吃法，60%。海鱼就更简单了，直接蒸，只放姜片。 |
l****t
发帖数: 36289 | 2 不用你教啊，我老本来就会
而且，李锦记蒸鱼豉汁瓶子上就有，哈哈
不过，我老的法子是先浇油再浇豉汁
另外，也不是8成熟，是刚全熟
我老不信热油能把整条鱼搞熟（特别是下边一半）
只是起个调味提味的作用
【在 x*********n 的大作中提到】
: 1.买李锦记 蒸鱼豉油。
: 2.活鱼清蒸8成熟。
: 3.姜丝，小葱一堆。
: 姜丝铺在鱼肉间，or铺在外面，蒸的时候就要放好。
: 葱要蒸好后放在鱼上。要多。
: 再倒蒸鱼豉油。
: 烧热油，无比热，到冒烟为止，往葱和姜丝上，均匀浇透鱼身。
: 大事可成。
: 我老家吃河鱼基本都是这个吃法，60%。海鱼就更简单了，直接蒸，只放姜片。
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S*******w
发帖数: 24236 | 3 河鱼好还是海鱼好？
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【在 x*********n 的大作中提到】
: 1.买李锦记 蒸鱼豉油。
: 2.活鱼清蒸8成熟。
: 3.姜丝，小葱一堆。
: 姜丝铺在鱼肉间，or铺在外面，蒸的时候就要放好。
: 葱要蒸好后放在鱼上。要多。
: 再倒蒸鱼豉油。
: 烧热油，无比热，到冒烟为止，往葱和姜丝上，均匀浇透鱼身。
: 大事可成。
: 我老家吃河鱼基本都是这个吃法，60%。海鱼就更简单了，直接蒸，只放姜片。
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S*******w
发帖数: 24236 | 4 我葱姜蒜酱油料酒醋就搞定了。
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【在 l****t 的大作中提到】
: 不用你教啊，我老本来就会
: 而且，李锦记蒸鱼豉汁瓶子上就有，哈哈
: 不过，我老的法子是先浇油再浇豉汁
: 另外，也不是8成熟，是刚全熟
: 我老不信热油能把整条鱼搞熟（特别是下边一半）
: 只是起个调味提味的作用
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l****t
发帖数: 36289 | 5 海鱼很少有活的啊
所以一般是活的淡水鱼
【在 S*******w 的大作中提到】
: 河鱼好还是海鱼好？
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S*******w
发帖数: 24236 | 6 我喜欢活鱼
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【在 l****t 的大作中提到】
: 海鱼很少有活的啊
: 所以一般是活的淡水鱼
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l****t
发帖数: 36289 | 7 清蒸一般要求活鱼吧
不然不够鲜
【在 S*******w 的大作中提到】
: 我喜欢活鱼
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S*******w
发帖数: 24236 | 8 是的。清蒸鲈鱼，口水。，
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【在 l****t 的大作中提到】
: 清蒸一般要求活鱼吧
: 不然不够鲜
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l****t
发帖数: 36289 | 9 嗯
我老最爱吃清蒸鱼的肚子
有的还很肥，白白的油膘。。。
【在 S*******w 的大作中提到】
: 是的。清蒸鲈鱼，口水。，
:
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l****t
发帖数: 36289 | |
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S*******w
发帖数: 24236 | 11 鱼肚子是最好的啊，大家都爱吃。
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【在 l****t 的大作中提到】
: 嗯
: 我老最爱吃清蒸鱼的肚子
: 有的还很肥，白白的油膘。。。
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l****t
发帖数: 36289 | 12 可是我老在美国店见过那种一盒盒的三文鱼的肚子
作为下脚料处理。。。
【在 S*******w 的大作中提到】
: 鱼肚子是最好的啊，大家都爱吃。
:
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S*******w
发帖数: 24236 | 13 你正好买了
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【在 l****t 的大作中提到】
: 可是我老在美国店见过那种一盒盒的三文鱼的肚子
: 作为下脚料处理。。。
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x*********n
发帖数: 28013 | 14 通常海鱼比较贵，比较鲜。
鲈鱼才8块钱一条，任何一条海鱼都要20快了。
我10年回国的时候还是这个价格，你想想看国内物价多便宜。
【在 S*******w 的大作中提到】
: 河鱼好还是海鱼好？
:
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B******m
发帖数: 2643 | 15 海鱼好吃啊，我在whole food给我闺女买新鲜的鳕鱼清蒸了吃，她吃剩下的我就舔了，
比河鱼好吃多了。
【在 x*********n 的大作中提到】
: 通常海鱼比较贵，比较鲜。
: 鲈鱼才8块钱一条，任何一条海鱼都要20快了。
: 我10年回国的时候还是这个价格，你想想看国内物价多便宜。
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l****t
发帖数: 36289 | 16 海鱼味道鲜香多了
但除非在产地或者有海鲜市场的
一般买到的都不好清蒸了
【在 B******m 的大作中提到】
: 海鱼好吃啊，我在whole food给我闺女买新鲜的鳕鱼清蒸了吃，她吃剩下的我就舔了，
: 比河鱼好吃多了。
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x*********n
发帖数: 28013 | 17 要说美国的那些海鲜，跟我老家的比差太远。
唯一好吃的雪鞋也是我在florida吃到的。
【在 l****t 的大作中提到】
: 海鱼味道鲜香多了
: 但除非在产地或者有海鲜市场的
: 一般买到的都不好清蒸了
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x*********n
发帖数: 28013 | 18 好贵的，美国的鱼都10刀以上了。
【在 B******m 的大作中提到】
: 海鱼好吃啊，我在whole food给我闺女买新鲜的鳕鱼清蒸了吃，她吃剩下的我就舔了，
: 比河鱼好吃多了。
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j********i
发帖数: 2412 | 19 哟，看不出你还挺贤惠
【在 x*********n 的大作中提到】
: 1.买李锦记 蒸鱼豉油。
: 2.活鱼清蒸8成熟。
: 3.姜丝，小葱一堆。
: 姜丝铺在鱼肉间，or铺在外面，蒸的时候就要放好。
: 葱要蒸好后放在鱼上。要多。
: 再倒蒸鱼豉油。
: 烧热油，无比热，到冒烟为止，往葱和姜丝上，均匀浇透鱼身。
: 大事可成。
: 我老家吃河鱼基本都是这个吃法，60%。海鱼就更简单了，直接蒸，只放姜片。
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j********i
发帖数: 2412 | 20 鲈鱼非常一般，不怎么好吃
而且鲈鱼个头太大了，至少一斤，太多了，肉多的鱼不入味
【在 S*******w 的大作中提到】
: 是的。清蒸鲈鱼，口水。，
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j********i
发帖数: 2412 | 21 。。。。。。。。
怎么可能，我在上海从来没碰见8块钱的鲈鱼，一直是10几块，貌似15块是标准价格，
不知道现在怎么样了。我很少买这类鱼，不好吃
从鲈鱼的不实价格得出国内物价低的结论，这都什么逻辑修养啊
【在 x*********n 的大作中提到】
: 通常海鱼比较贵，比较鲜。
: 鲈鱼才8块钱一条，任何一条海鱼都要20快了。
: 我10年回国的时候还是这个价格，你想想看国内物价多便宜。
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j********i
发帖数: 2412 | 22 鳕鱼挺难吃的，肉太粗糙了
【在 B******m 的大作中提到】
: 海鱼好吃啊，我在whole food给我闺女买新鲜的鳕鱼清蒸了吃，她吃剩下的我就舔了，
: 比河鱼好吃多了。
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j********i
发帖数: 2412 | 23 你老家的海鲜跟我老家的比又差了很远，呵呵
【在 x*********n 的大作中提到】
: 要说美国的那些海鲜，跟我老家的比差太远。
: 唯一好吃的雪鞋也是我在florida吃到的。
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x*********n
发帖数: 28013 | 24 10年回国，4块钱一斤的花贝壳，我老亲自菜场买的。
这玩意我家附近的饭店16刀一盘，豆豉做法。加上税和tip都要20刀了。
我小时候，我妈妈做超级无敌大盘的，也就是2块5.
【在 j********i 的大作中提到】
: 。。。。。。。。
: 怎么可能，我在上海从来没碰见8块钱的鲈鱼，一直是10几块，貌似15块是标准价格，
: 不知道现在怎么样了。我很少买这类鱼，不好吃
: 从鲈鱼的不实价格得出国内物价低的结论，这都什么逻辑修养啊
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j********i
发帖数: 2412 | 25 花贝壳用豆豉炒是完全不会吃
你别提你小时候
【在 x*********n 的大作中提到】
: 10年回国，4块钱一斤的花贝壳，我老亲自菜场买的。
: 这玩意我家附近的饭店16刀一盘，豆豉做法。加上税和tip都要20刀了。
: 我小时候，我妈妈做超级无敌大盘的，也就是2块5.
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x*********n
发帖数: 28013 | 26 我们家一般都是酱油+黄酒炒着吃。
现在贵的是梭子蟹，活得石鞋其实也很便宜，人工养殖很快就长大了，梭子蟹就没法养
了，据我妈说，200rmb一个的梭子蟹到处都是，这老百姓怎么吃得起。
【在 j********i 的大作中提到】
: 花贝壳用豆豉炒是完全不会吃
: 你别提你小时候
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