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发帖数: 9290 | 1 【 以下文字转载自 NewYork 讨论区 】
发信人: hone (磨刀石), 信区: NewYork
标 题: Re: 纽约兄弟姐妹们，来看new york cheesecake了
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 14 10:19:22 2012, 美东)
不好意思。中间步骤都没拍照（网上也没有图片）
其实就4－6个步骤
1）烤箱预热至400F（华氏）。10寸烤盘用spread oil处理
2）面底crust: 混合1.5 cups面粉，1/3cup 白糖，2个鸡蛋清，1／2 cup烧化的
unsalted butter(无盐黄油），均匀覆盖烤盘四周和底；
3）放带面底的烤盘进烤箱，400度下烤约15－20分钟。颜色变金黄即可，尽量不要烤过。
拿出来冷却
4）烧化5 快8oz的cream cheese,加入1.75 cups白糖，3勺面粉，5个鸡蛋＋2个蛋黄；
充分搅拌（用搅拌机最好，我用的是筷子）；加入适量(0.25-0.33 cups) heavy
whipped cream
5)把4成果倒入带面底烤盘中。预热烤箱至475度华氏(200摄氏）；然后烤20分钟；降温
至200度华氏（95摄氏），再烤50分钟左右；关火，继续留蛋糕在烤箱1个小时
6）放冰箱冷藏。味道更佳 |
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