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发帖数: 4908 | 1 ☆─────────────────────────────────────☆
floatmeeting (羊羊羊) 于 (Thu Jul 1 21:04:31 2010, 美东) 提到:
不感兴趣的请跳过
4个鸡蛋，蛋白和蛋黄分开，装不同容器
蛋黄加1/3杯菜油，2/3杯牛奶，1杯面粉搅拌均匀；
蛋白加1/4杯糖，几滴香草精和白醋（可省）打发至发泡；
两者混合均匀，烤箱300F烤30分钟
简单，健康，美味
可做早餐，点心或者夜宵
也可根据个人口味加蜂蜜or香蕉泥or绿茶粉等等
还可以做成cupcake 或者加水果奶油做成birthday cake
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catdoudou (豆豆猫) 于 (Thu Jul 1 21:50:50 2010, 美东) 提到:
我咋觉得这个像是分蛋海绵，戚风的方法还要复杂些。
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sleepyy (家有小瘦猴小胖虎) 于 (Thu Jul 1 22:51:47 2010, 美东) 提到:
我今天刚做戚风失败了，还在找原因中。
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catdoudou (豆豆猫) 于 (Thu Jul 1 23:26:36 2010, 美东) 提到:
把你的做法贴上来瞧瞧。
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sleepyy (家有小瘦猴小胖虎) 于 (Thu Jul 1 23:34:20 2010, 美东) 提到:
爱厨的蜂蜜戚风蛋糕。
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=78
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ramsey (ramsey) 于 (Fri Jul 2 07:20:37 2010, 美东) 提到:
说反了吧？海绵的更麻烦，要炒熟蛋黄液的。
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ramsey (ramsey) 于 (Fri Jul 2 07:29:30 2010, 美东) 提到:
是说烤完了以后回缩吗？
这里有分析：
http://www.euphocafe.com/select/showtxt.asp?id=117
不过我已经对做蛋糕完全丧失信心了，每次都缩回去，不管我修改什么制作参数都没有
用。
现在发现用混好打算做戚风的浆一小勺一小勺点在烤盘上375烤可以考出象WAFER
COOKIE 或者SANDWICH COOKIE一样的小饼干来，不妨一试。
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littleice (家有两宝：狗娃猪仔) 于 (Fri Jul 2 08:11:05 2010, 美东) 提到:
我来发个懒人蛋糕方子。
100%成功率，我这种懒人、笨人都能成功。
banana bread
* 3 or 4 ripe bananas, smashed
* 1/3 cup melted butter
* 1 cup sugar (can easily reduce to 3/4 cup)
* 1 egg, beaten
* 1 teaspoon vanilla
* 1 teaspoon baking soda
* Pinch of salt
* 1 1/2 cup of all-purpose flour
No need for a mixer for this recipe (用手搅一搅就好了）.
Preheat the oven to 350F.
With a wooden spoon, mix butter into the mashed bananas in a large mixing
bowl.
Mix in the sugar, egg, and vanilla. Sprinkle the baking soda and salt over
the mixture
and mix in. Add the flour last, mix. Pour mixture into a buttered 4x8 inch
loaf pan. Bake for 1 hour. Cool on a rack. Remove from pan and slice to
serve.
我一般糖放一半，bake40分钟就差不多了，一根筷子插进去，不粘到就好了。
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lanfear (放养派推妈) 于 (Fri Jul 2 10:37:16 2010, 美东) 提到:
她这个方子有问题啊，戚风蛋糕应该蛋白打倒干性发泡，她这个description是湿性发
泡好像。
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lanfear (放养派推妈) 于 (Fri Jul 2 10:38:44 2010, 美东) 提到:
你这个完全不是一个概念啊，呵呵。
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littleice (家有两宝：狗娃猪仔) 于 (Fri Jul 2 11:06:46 2010, 美东) 提到:
对啊，我就怕那种复杂的方子。
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Richella (家有超级乖宝) 于 (Fri Jul 2 17:00:01 2010, 美东) 提到:
感觉面粉有点多？
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fresh1103 (fresh) 于 (Fri Jul 2 22:17:05 2010, 美东) 提到:
俺喜欢这个博客，方子简单好做也好吃，中西都有，俺的偶像啊。。。
http://blog.wenxuecity.com/myblog.php?blogID=9747
俺试过这个戚风的方子，没有加她做的“馅料”，只做蛋糕本身，还算成功过吧：
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200907&postID=6855
如果回缩，俺的感觉是太湿太重了，试试提高烤箱温度或者减少水/牛奶/蛋。俺的问题
是好像蛋多了，个数是一样，但俺想俺的是extra large, maybe 人家用的是普通的？
反正减了一点蛋好像好一点。另外戚风越大越不好做，刚开始最好从cupcake试起，
但大的相对好吃一点，如果要做大的最好用那种spring form的蛋糕盘，
http://www.amazon.com/b?ie=UTF8&node=289683
不沾的那种不如普通铝制的好用，好像戚风要盘子比较涩好往上“爬”。
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catdoudou (豆豆猫) 于 (Fri Jul 2 22:27:17 2010, 美东) 提到:
首先蛋白要打到干性发泡，其次得用低筋面粉，要不容易出筋引起回缩，最后不要用不
粘的烤盘。
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floatmeeting (羊羊羊) 于 (Sun Jul 4 01:51:57 2010, 美东) 提到:
没google过，我印象里戚风蛋糕跟普通蛋糕的区别是，前者用植物油，后者用butter
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floatmeeting (羊羊羊) 于 (Sun Jul 4 01:56:46 2010, 美东) 提到:
我也是从这个方子里简化出来的
而且我的感觉是越简单越不容易失败
要不你试试 |
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