新素食主义“芽菜的复兴” - _Vegetarianism版

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_Vegetarianism版 - 新素食主义“芽菜的复兴”

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话题: 芽菜话题: 营养话题: 丰富话题: 芽苗话题: 不需

(共1页)

F***r
发帖数: 1685

苜蓿叶、萝卜苗，相信你在流行的地中海餐厅中品尝Salad时经常遇到；留意时尚餐厅
的主厨推荐，不管这家餐厅是在曼哈顿还是巴黎，上海还是东京，你都极有可能发现“
豆芽”的踪迹。忽然之间，这些原本“草根”的蔬菜成为了“天然”、“草本”生活的
象征之一。还犹豫什么？搭上欧美流行的“芽菜复兴”浪潮，开始健康营养的“芽菜战
斗”！
“超”营养 “快”吸收
说起芽菜，很多人都不太明白。但是，提起绿豆芽、黄豆芽、香椿芽、花生芽、萝
卜芽、荞麦芽、苜蓿芽等就一定不会陌生。芽菜口感鲜嫩，营养丰富，在不少素食者的
食单里占据了重要的一席。
芽菜包括种芽菜和体芽菜两种。前者指由种子萌发形成的芽苗菜，如豆芽苗、萝卜
芽苗等；后者则指直接在植株上长出的，如香椿芽、豌豆尖等。
它们共同的特点是生长期短，一般长一到两周就可以食用；不需施肥，只要浇适量
的水就行了，营养靠种子和植物本身供给；食用时口感好，膳食纤维丰富，所含营养物
质易于吸收。芽菜的营养价值较高，由于其生长期短、不需施肥、不需打药就能有很好
的收成，基本都是无公害蔬菜。从营养成分上来说，芽菜含有丰富的维生素A、B、C、E
和矿物质，特别是磷的含量丰富。

o*****h
发帖数: 621

这边美国的餐馆，沙拉里吃到的都是生的啊。

【在 F***r 的大作中提到】

: 苜蓿叶、萝卜苗，相信你在流行的地中海餐厅中品尝Salad时经常遇到；留意时尚餐厅
: 的主厨推荐，不管这家餐厅是在曼哈顿还是巴黎，上海还是东京，你都极有可能发现“
: 豆芽”的踪迹。忽然之间，这些原本“草根”的蔬菜成为了“天然”、“草本”生活的
: 象征之一。还犹豫什么？搭上欧美流行的“芽菜复兴”浪潮，开始健康营养的“芽菜战
: 斗”！
: “超”营养 “快”吸收
: 说起芽菜，很多人都不太明白。但是，提起绿豆芽、黄豆芽、香椿芽、花生芽、萝
: 卜芽、荞麦芽、苜蓿芽等就一定不会陌生。芽菜口感鲜嫩，营养丰富，在不少素食者的
: 食单里占据了重要的一席。
: 芽菜包括种芽菜和体芽菜两种。前者指由种子萌发形成的芽苗菜，如豆芽苗、萝卜

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