p****y
发帖数: 23737 | 1 http://www.twvns.org/articles/faq/17-2008-07-31-10-09-38
為什麼有些女性，臉色蒼白，時常頭暈，精神不佳，容易疲倦? 答案可能是缺乏鐵質!
人體紅血球中的血紅素，負責攜帶氧氣到全身各個細胞，使其能夠轉換葡萄糖的能量供
人體使用。然而當鐵質不足，血紅素降低，氧氣運送不足，不但影響精神，體力，對健
康造成影響。女性體內的鐵質則會隨著生理期流失。老年人則可能因胃酸分泌不足，降
低鐵質吸收。
素食者避免鐵質缺乏的小技巧
1. 避免用餐前後飲用茶、咖啡等多酚類含量高的食物。距離用餐時間約2小時為宜。
2. 避免與鈣質補充劑同時食用。
3. 飯後食用維生素 C 高的水果如芭樂、奇異果。
4. 飲食中包含高鐵食物來源如: 紅莧菜、紫菜、莧菜、紅鳳菜、川七，花生、皇帝豆
、花生、芝麻、南瓜子、紅豆等。
5. 豆類是素食中鐵質較高的食物，然而其植酸含量也高，素食者可由泡水，催芽，發
酵等方式增加鐵質吸收率。
6. 可使用鐵鍋烹調，尤其煮酸度較高的食物如蕃茄、番茄醬等，更會幫助鐵質釋出。
7. 黑蜜糖 (black strap molasses) 含鐵量高，然而應選擇有機來源。黑蜜糖為黑糖
精緻成白糖的殘留物質，若非有機來源，則有農藥殘留之慮。
食譜: 活力水果沙拉
4人份
材料: 酪梨1個、草莓20個、奇異果2個、檸檬1個、有機黑蜜糖2茶匙
作法:
1. 酪梨，草莓，奇異果切小塊
2. 檸檬擠汁與有機黑蜜糖調成沙拉醬，與以上水果拌勻
水果可依季節做改變，建議選擇當季高維生素C水果。 2茶匙的黑蜜糖約含7.2毫克鐵質
，約一般成年女性每日50%需求量，350毫克鈣質，高於一杯牛奶鈣質含量。
本文作者: 邱雪婷營養師 |
x*******i
发帖数: 819 | 2 我个人觉得用cast iron 和 black strap molasses 就够了。铁多了会中毒。 |
x******i
发帖数: 14369 | 3 对，铁剂是药，还需要医生处方才买得到呢。
补铁多身体不吸收没办法。多吃VC类的，可以帮助铁的吸收。
【在 x*******i 的大作中提到】
: 我个人觉得用cast iron 和 black strap molasses 就够了。铁多了会中毒。
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g****d
发帖数: 3461 | 4 bio-availability 很重要。铁锅是无机铁，很难吸收。
容易吸收的是血中的蒲林铁。
铁在体内也可以回收利用，蛋白质ferritin是存铁用的。
如果这个ferritin的生成利用有问题，吃再多的蒲林也没有用。
氧多了动中毒。现在不是提倡antioxidants么。用不完的氧自由基，
破坏能力很厉害。
简单化学成分永远不是问题关键。
【在 x*******i 的大作中提到】
: 我个人觉得用cast iron 和 black strap molasses 就够了。铁多了会中毒。
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x*******i
发帖数: 819 | 5 你，你，你，也太专业了点儿吧。看懂你的帖子我还查了几次字典和wiki ：（ 有时间
给俺们文化低的
展开讲讲？拉一把落后同学呗？：）比如这个ferritin是从哪里来的?蒲林是什么？它
的英文是什么？
【在 g****d 的大作中提到】
: bio-availability 很重要。铁锅是无机铁，很难吸收。
: 容易吸收的是血中的蒲林铁。
: 铁在体内也可以回收利用，蛋白质ferritin是存铁用的。
: 如果这个ferritin的生成利用有问题，吃再多的蒲林也没有用。
: 氧多了动中毒。现在不是提倡antioxidants么。用不完的氧自由基，
: 破坏能力很厉害。
: 简单化学成分永远不是问题关键。
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x******i
发帖数: 14369 | 6 化专业为通俗，你不是搞化学的就是搞生物的，呵呵
【在 g****d 的大作中提到】
: bio-availability 很重要。铁锅是无机铁，很难吸收。
: 容易吸收的是血中的蒲林铁。
: 铁在体内也可以回收利用，蛋白质ferritin是存铁用的。
: 如果这个ferritin的生成利用有问题，吃再多的蒲林也没有用。
: 氧多了动中毒。现在不是提倡antioxidants么。用不完的氧自由基，
: 破坏能力很厉害。
: 简单化学成分永远不是问题关键。
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g****d
发帖数: 3461 | 7 "蒲林"这个中文好像错了。
http://en.wikipedia.org/wiki/Porphyrin
ferritin是蛋白质，从DNA来的。 ;-) Wiki上对这个蛋白质合成的机理讲得极少，这说
明它得生化机理还不完全明白。
你爱学习，这个也好好看看吧
http://en.wikipedia.org/wiki/Vitamin_B12
http://www.vegsoc.org/info/b12.html
http://www.vrg.org/nutrition/b12.htm
【在 x*******i 的大作中提到】
: 你，你，你，也太专业了点儿吧。看懂你的帖子我还查了几次字典和wiki ：（ 有时间
: 给俺们文化低的
: 展开讲讲？拉一把落后同学呗？：）比如这个ferritin是从哪里来的?蒲林是什么？它
: 的英文是什么？
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x*******i
发帖数: 819 | 8 谢谢你的那些链接，我都努力看过了，但是看不懂：（ 不是生词太多，就是词都认识
，但是不明白说什
么呢，只看见一座大山，仰望的我脖子都酸了 （隔行如隔山）
我需要像Discovery那样通俗易懂的，图文并茂的，不知道有没有适合我这种程度的？
【在 g****d 的大作中提到】
: "蒲林"这个中文好像错了。
: http://en.wikipedia.org/wiki/Porphyrin
: ferritin是蛋白质，从DNA来的。 ;-) Wiki上对这个蛋白质合成的机理讲得极少，这说
: 明它得生化机理还不完全明白。
: 你爱学习，这个也好好看看吧
: http://en.wikipedia.org/wiki/Vitamin_B12
: http://www.vegsoc.org/info/b12.html
: http://www.vrg.org/nutrition/b12.htm
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x******i
发帖数: 14369 | 9 ME TOO, 同问
【在 x*******i 的大作中提到】
: 谢谢你的那些链接，我都努力看过了，但是看不懂：（ 不是生词太多，就是词都认识
: ，但是不明白说什
: 么呢，只看见一座大山，仰望的我脖子都酸了 （隔行如隔山）
: 我需要像Discovery那样通俗易懂的，图文并茂的，不知道有没有适合我这种程度的？
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g****d
发帖数: 3461 | 10
这个大部头里面是图文都有，没有几个分子试的。
http://www.amazon.com/Nutrition-Paul-Insel-Elaine-Turner/dp/076374252X
你学什么的，经济，历史？
如果我来讲，就试一个接一个的讲座了。:-)
【在 x*******i 的大作中提到】
: 谢谢你的那些链接，我都努力看过了，但是看不懂：（ 不是生词太多，就是词都认识
: ，但是不明白说什
: 么呢，只看见一座大山，仰望的我脖子都酸了 （隔行如隔山）
: 我需要像Discovery那样通俗易懂的，图文并茂的，不知道有没有适合我这种程度的？
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p****y
发帖数: 23737 | 11 恭请北大多才多艺才子gesund为我们开一个接一个的讲座，大家热烈鼓掌欢迎！：）
【在 g****d 的大作中提到】
:
: 这个大部头里面是图文都有，没有几个分子试的。
: http://www.amazon.com/Nutrition-Paul-Insel-Elaine-Turner/dp/076374252X
: 你学什么的，经济，历史？
: 如果我来讲，就试一个接一个的讲座了。:-)
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x*******i
发帖数: 819 | 12 我怎么觉得是才女？：P 如果搞错了，手下留情，别拍的太狠。
我一向感觉这里象女性俱乐部：）
【在 p****y 的大作中提到】
: 恭请北大多才多艺才子gesund为我们开一个接一个的讲座，大家热烈鼓掌欢迎！：）
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x*******i
发帖数: 819 | 13 你，你，你，又令人发指了：）这分明是课本嘛，这么贵，你想叫我们全都破产吗？
我自己课本都是
lease来的。
【在 g****d 的大作中提到】
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: 这个大部头里面是图文都有，没有几个分子试的。
: http://www.amazon.com/Nutrition-Paul-Insel-Elaine-Turner/dp/076374252X
: 你学什么的，经济，历史？
: 如果我来讲，就试一个接一个的讲座了。:-)
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p****y
发帖数: 23737 | 14 才子，大才子，不要因为人家不粗鲁就以为是女人啊，
吃素的男生越来越多，我们这个俱乐部的素食男不少呐。
【在 x*******i 的大作中提到】
: 我怎么觉得是才女？：P 如果搞错了，手下留情，别拍的太狠。
: 我一向感觉这里象女性俱乐部：）
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g****d
发帖数: 3461 | 15 你可以借来看啊，又没说要你买。其实也不算太贵。。。
【在 x*******i 的大作中提到】
: 你，你，你，又令人发指了：）这分明是课本嘛，这么贵，你想叫我们全都破产吗？
: 我自己课本都是
: lease来的。
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x******i
发帖数: 14369 | |
x*******i
发帖数: 819 | 17 是啊，这里好多男ID都一碰就炸，疑似青春延长期。所以我才看到心平气和的就以为是
mm.对不起，我
错了。：P
【在 p****y 的大作中提到】
: 才子，大才子，不要因为人家不粗鲁就以为是女人啊，
: 吃素的男生越来越多，我们这个俱乐部的素食男不少呐。
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x*******i
发帖数: 819 | 18 换位思考啊，换位思考。不要因为自己的钱包鼓，就以为天下全都是有钱人。看来
meditation
retreat 还是必要的:)
【在 g****d 的大作中提到】
: 你可以借来看啊，又没说要你买。其实也不算太贵。。。
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