er
发帖数: 4457 | 1 多吃碱性食物。
研究发现，多食碱性食物，可保持血液呈弱碱性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物质减
少，并能防止其在管壁上沉积，因而有软化血管的作用，故有人称碱性食物为“血液和
血管的清洁剂”。这里所说的酸碱性，不是食物本身的性质，而是指食物经过消化吸收
后，留在体内元素的性质。常见的酸性元素有氮、碳、硫等；常见的碱性元素有钾、钠
、钙、镁等。有的食物口味很酸，如番茄、橘子，却都是地地道道的强碱性食物，因为
它们在体内代谢后的最终元素是钾元素等。
要注意的是，有一些食物因吃起来酸，人们就错误地把它们当成了酸性食物，如山楂、
西红柿、醋、梅子等，其实这些东西正是典型的碱性食物。
何谓酸性或碱性食物 所谓酸性食物或碱性食物，并不是指味道酸
或咸的食物，而是指食物经过消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子占优势的食物。
也就是说，某种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性食物
；而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物。柠檬、柑桔、杨桃等味
道虽酸，但它经代谢后，有机酸变成了水和二氧化碳，后者经肺呼出体外，剩下的阳离
子占优势，仍属碱性食物；同理，肉、鱼、蛋类和米面虽无酸味，但代谢后产生的阴离
子较多，仍属于酸性食物。因此，不能从食物的味道来区分酸性或碱性食物。
人体的酸碱度相对恒定
我们体内的酸碱度(pH)是相当恒定的，因血中有一些缓冲物质，
如碳酸盐、磷酸盐和蛋白质等三种缓冲体系可防止pH的急剧变化，并通过肺、肾来调节
，使之不易受食物的影响，例如我们吃下的糖、脂肪、蛋白质经分解代谢后，产生水和
二氧化碳。按理，后者生成碳酸而有可能增高血液酸度，但血中的缓冲系统可使酸性减
弱，又通过肺将生成的二氧化碳呼出体外，使血液的pH值保持恒定；又如我们吃肉、鱼
、蛋类等食物后，产生的阴离子较多，我们称它为产酸的食物，但经过血液中缓冲物的
作用，使之生成盐，并通过肾将这些多余的盐排出体外，使血液仍保持原来的pH值。同
样道理，食入碱性食物时，通过血液的缓冲作用和肺、肾的调节而使血液保持pH恒定。
因此，想用改变食谱来影响体内的pH，恐怕是太低估了身体的调节作用了，是不切实际
的。
哪些是碱性食物呢？
有豆腐、豌豆、蛋白、牛奶、芹菜、土豆、竹笋、香菇、胡萝卜、海带、绿豆、橘子、
香蕉、西瓜、柿子、草莓等。
弱碱性食物有益于长寿
高加索地区的许多闻名于世的长寿村中，不少人能活到 130岁至 140岁，那里也没有什
么特别好的食物或补药供人享用，惟一不同的就是他们的饮水呈微碱性，pH值为7.2－7
．4，与人的血液pH值几乎相同。正是这微碱性的水，使这些长寿者的血管保持着柔软
和不硬化，使他们的血压偏低，脉搏正常，科学家由此认定：弱碱性食物有益于长寿。
经测定，弱碱性的食物有：豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、番薯、莲藕、洋葱
、茄子、南瓜、黄瓜、蘑菇、萝卜、牛奶等。而呈碱性的食物有：菠菜、白菜、卷心菜
、生菜、胡萝卜、竹笋、马铃薯、海带、柑橘类、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿
子、咖啡、葡萄酒等。
还有一些食物因吃起来酸，人们就错误地把它们当成了酸性食物，如山植、西红柿、醋
等，其实这些东西正是典型的碱性食物。
至于酸性食物或偏弱酸性食物，除了各类畜禽肉外，常见的酸性食物还有蛋黄、鱼籽、
牡顿、白米、面条、面包、馒鱼、章鱼等等。
那些食物属于碱性食物?
我们日常摄取的食物可大致分为酸性食物和碱性食物。从营养的角度看，酸性食物和碱
性食物的合理搭配是身体健康的保障。
食物酸碱一览表
强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。
中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。
弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。
强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。
中碱性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。
大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊，认为吃起来酸酸的柠檬就是酸性的。其实，食
物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐属于
酸性还是属于碱性。食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而
定：钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应；磷、氯、硫进入人体之后则
呈现酸性。
碱性食物主要分为：
一、蔬菜、水果类；
二、海藻类；
三、坚果类；
四、发过芽的谷类、豆类。
要避免或减少以下酸性食物的摄取：
一、淀粉类；
二、动物性食物；
三、甜食；
四、精制加工食品(如白面包等)；
五、油炸食物或奶油类；
食物的酸碱性的简单分类：
酸性食品：其他动物肉类等。除牛奶以外的动物性食品，如粮食、糖果、糕点、鱼
、猪肉及
碱性食品：除了五谷杂粮外的植物性食品，如水果、蔬菜、豆制品；在动物性食品
中，只有奶类和动物血属碱性食品，其他都属酸性食品。
中性食品：油、盐、咖啡、茶等
1.强酸性食品：蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。
2.中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马
肉等。
3.弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅。
4.弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。
5.中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋 白、
梅干、柠檬、菠菜等。
6.强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。 |
p****y
发帖数: 23737 | 2 多谢分享，刚看到一篇文章《为什么说“素食者很少患癌症”？》，
可能是因为素食者吃的碱性食物多。我等一下贴那篇文章出来。
【在 er 的大作中提到】
: 多吃碱性食物。
: 研究发现，多食碱性食物，可保持血液呈弱碱性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物质减
: 少，并能防止其在管壁上沉积，因而有软化血管的作用，故有人称碱性食物为“血液和
: 血管的清洁剂”。这里所说的酸碱性，不是食物本身的性质，而是指食物经过消化吸收
: 后，留在体内元素的性质。常见的酸性元素有氮、碳、硫等；常见的碱性元素有钾、钠
: 、钙、镁等。有的食物口味很酸，如番茄、橘子，却都是地地道道的强碱性食物，因为
: 它们在体内代谢后的最终元素是钾元素等。
: 要注意的是，有一些食物因吃起来酸，人们就错误地把它们当成了酸性食物，如山楂、
: 西红柿、醋、梅子等，其实这些东西正是典型的碱性食物。
: 何谓酸性或碱性食物 所谓酸性食物或碱性食物，并不是指味道酸
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er
发帖数: 4457 | 3 是这样的，癌细胞最喜欢酸性的环境了。
要抗癌和防癌很重要的要改变身体的酸碱性。
另外癌细胞能促进血管的生长，同时通过血管快速蔓延。 蔬菜水果中的抗氧化物质能
抑制这些血管的生长， 不让癌细胞蔓延。
【在 p****y 的大作中提到】
: 多谢分享，刚看到一篇文章《为什么说“素食者很少患癌症”？》，
: 可能是因为素食者吃的碱性食物多。我等一下贴那篇文章出来。
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p****y
发帖数: 23737 | 4 嗯，我觉得素质者要是注重食物营养，那会比一般人健康很多，
要是不注重营养，经常吃素食垃圾食物，比如油炸品，还是会得癌，
要是只吃青菜豆腐，食物单调，脸色会不好看，太苍白，
多吃新鲜蔬果，五谷粗粮，豆类产品，还有果仁，海带等，
均衡饮食，这样就会很健康，气色也好。
【在 er 的大作中提到】
: 是这样的，癌细胞最喜欢酸性的环境了。
: 要抗癌和防癌很重要的要改变身体的酸碱性。
: 另外癌细胞能促进血管的生长，同时通过血管快速蔓延。 蔬菜水果中的抗氧化物质能
: 抑制这些血管的生长， 不让癌细胞蔓延。
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er
发帖数: 4457 | 5 素食者最重要的是吃的要多样，而且要补充一些维生素，因为有一些微量元素对人体很
重要，但蔬菜水果里又比较少，而这些微量元素是身体的促酶。 蔬菜水果一定要选择
新鲜的，最好是正常成熟的，才能保证充足的营养。
【在 p****y 的大作中提到】
: 嗯，我觉得素质者要是注重食物营养，那会比一般人健康很多，
: 要是不注重营养，经常吃素食垃圾食物，比如油炸品，还是会得癌，
: 要是只吃青菜豆腐，食物单调，脸色会不好看，太苍白，
: 多吃新鲜蔬果，五谷粗粮，豆类产品，还有果仁，海带等，
: 均衡饮食，这样就会很健康，气色也好。
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