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发帖数: 270 | 1 酒品的风格就是指酒品的色、香、味、体作用于人的感官,并给
人留下的综合印象。不同酒品,有其不同的风格；同样的酒品,也会有
不同的风格。
1.色
酒液中的自然色泽主要来源于酿制酒品的原料,酿制时应尽量保
持原料的本色。自然的色彩会给人以新鲜、纯美、朴实、自然的感觉
,在语言描述上称之为正色。因为酒品一般在正常光线下观察带有亮
光,所以色和泽是同时感观于人的视觉的。 好的酒液象水晶体一样高
度透明,优良的酒品都具有澄清透明的液相。不同的酒品色泽,表现出
不同的风格情调。良好的酒色能充分表现出酒品的内在品质和特性,
给人以美好的感觉。
观察、评价酒品的色泽是评酒的一个重要部分,在正常情况下,众
多评酒者是可以在一定的品评标准下对酒品的色泽作出统一的、正确
的评价的。
2.香
酒品的香气历来是人们评价酒品时十分注意的,一般都以香气浓
郁清雅为佳品。《成都古今记》中对酒香的赞美有“馨香达于林外"
之说,证明酒香在古代就已经成为人们评价酒品的一项指标了。 酒品
的香气非常复杂,不同的酒品香气各不相同, 同一种酒品的香气也会
出现各种变化,人们一般习惯对酒香的程度和特点进行评价。 表示各
类不同酒品 |
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