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发帖数: 370
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腊八粥里到底都有什么?--腊八粥材料浅谈
文章来源: lilimaleen 于 2005-01-17 02:41:43
中国人有农历腊月(十二月)初八喝腊八粥的习惯。
但是粥的配料是什么众说不一,这里选几个比较广泛地使用的介绍给大家:
其一:
历史发展上看
腊八粥始于宋代,称为“五味粥”,主要是以稻黍和果豆为原料,后来配料不断改进,元
代即以胡桃、松子、柿、栗子为配料,明朝将腊八粥称为七宝粥,配料共7种。明清时,
腊八粥的制作更加精细,要用黄米、白米、江米、小米、菱角末、栗子、红豆、去皮枣泥
等加水煮熟,外用染红的桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛子、松子及红糖、白糖等进行点缀
。
其二:
中医养生角度
腊八粥的主要原料为谷类,常用的有粳米、糯米和薏米。粳米具有补中益气、养脾胃、和
五脏、除烦止渴、益精等功用。糯米具有温脾益气的作用,薏米则富含膳食纤维具有健脾
、补肺、清热、渗湿的功效。
豆类是“腊八粥”的配料,常用的有黄豆、赤小豆。黄豆具有降低血中胆固醇、预防心血
管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能。赤小豆具有健脾燥湿、利水消
肿之功,对于脾虚腹泻以及水肿有一定
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