t*o
发帖数: 2606 | 1 【 以下文字转载自 Parenting 讨论区 】
发信人: wingsheart (我心飞翔), 信区: Parenting
标 题: 给双职工一个简单好吃的面包机方子
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 31 15:16:27 2014, 美东)
SUBWAY那件事让我下决心自己做面包，但懒人一定要偷懒
这个方子我改良了好几次，最终满意了
超级简单，什么东西往面包机里一仍，3个小时出炉香喷喷
千万别按面包机说明书上的去做，那都是血泪史
一干净碗，打入1个大鸡蛋搅匀
加 2 tbsp 白糖，1 tsp 盐，1 cup milk 继续搅匀
倒入面包机里
1干净碗，微波炉使2 tbsp 黄油变液体，倒入面包机
3 cup bread flour 倒入面包机
最后撒上2 tsp的fast yeast
按面包机到程序 sweet，size 1.5lb, color light
我的历时2 小时50分钟，香喷喷啊，内部还很连绵
也可以用面包机的delay程序，早起吃热面包
若想切出漂亮的面包片，出炉后我会倒在一个铁架上放凉
一定要凉透啊，否则切得很丑陋
注，我是2LB的面包机，我用过4CUP面粉做2磅的面包
结果发酵得太大，都快顶出来了，最上面那一层面包没烤到
做1.5磅的面包发得刚刚好
如果你用LIGHT出来颜色都烤得太深，可以适当减少一点糖 | t*o
发帖数: 2606 | 2 发信人: wingsheart (我心飞翔), 信区: Parenting
标 题: Re: 给双职工一个简单好吃的面包机方子
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 31 15:27:18 2014, 美东)
吃下去好几个。。。。。。
幸亏抹了花生酱，老干妈腐乳，味道也差不了
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发信人: allien (中年危机中~~~~), 信区: Parenting
标 题: Re: 给双职工一个简单好吃的面包机方子
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 31 16:25:48 2014, 美东)
要放密封的袋子或者盒子里，常温就可以，不过做太多就长毛了。。。
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发信人: NeiCun (内存), 信区: Parenting
标 题: Re: 给双职工一个简单好吃的面包机方子
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 31 19:36:09 2014, 美东)
3小时又不用人管，扔下去材料就行。
面包机非常好清洁，跟洗一只碗一样。
家里做的材料好，比外面买的好吃多了。
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发信人: EnjoyMyLife (你若安好便是晴天), 信区: Parenting
标 题: Re: 给双职工一个简单好吃的面包机方子
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 31 19:45:36 2014, 美东)
哈哈，就跟homeschooling一样自己做，放心
我做上了看两个半小时后如何
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发信人: wingsheart (我心飞翔), 信区: Parenting
标 题: Re: 给双职工一个简单好吃的面包机方子
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 31 20:25:43 2014, 美东)
我得强调一下，我这个面包的重点不是好吃，是简单方便
就跟外面卖的white bread片一样，口感更适合中国人
真要特别好吃，还是要把面团拿出来自己整形，再放烤箱里烤熟
还可以加各种味道，我这个就是简单
切成片后，用保鲜袋装起来，室温3，5天应该不是问题
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发信人: wingsheart (我心飞翔), 信区: Parenting
标 题: Re: 给双职工一个简单好吃的面包机方子
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 31 20:26:15 2014, 美东)
不会，发酵过的应该不会
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发信人: wingsheart (我心飞翔), 信区: Parenting
标 题: Re: 给双职工一个简单好吃的面包机方子
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 31 20:28:41 2014, 美东)
盐是提味的
假如你不加盐，多加2勺糖，可能吃的时候还是没太多味道
你可以少点盐
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发信人: wingsheart (我心飞翔), 信区: Parenting
标 题: Re: 给双职工一个简单好吃的面包机方子
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 31 21:23:51 2014, 美东)
你一家三口都不怕胖，拿出来，吃
其实不怕麻烦的话，面团拿出来赶成小片，卷一个MINI香肠进去
刷一层蛋黄，烤熟了，真的超级好吃
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发信人: EnjoyMyLife (你若安好便是晴天), 信区: Parenting
标 题: Re: 给双职工一个简单好吃的面包机方子
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 31 22:25:34 2014, 美东)
就跟以前一样做不出拉丝的效果
那个好像就mixer搅出筋膜才行
吃没问题啊
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发信人: InStyle (精致生活), 信区: Parenting
标 题: Re: 给双职工一个简单好吃的面包机方子
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 31 22:28:07 2014, 美东)
拉丝的关键是和面
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发信人: wingsheart (我心飞翔), 信区: Parenting
标 题: Re: 给双职工一个简单好吃的面包机方子
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 31 22:58:32 2014, 美东)
啊？能说说什么问题吗？
烤时间太长？是快速发酵粉吗？我的历时2小时50分钟
我做了很多次了，都还行啊
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发信人: Seventy6 (走着瞧，瞧着走), 信区: Parenting
标 题: Re: 给双职工一个简单好吃的面包机方子
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 1 02:11:33 2014, 美东)
我没有看出你的配方和面包机厂家的有什么大区别，如果我没记错，你不过是在厂家1.
5磅面粉的配方里，多加了三分之一量的糖和黄油，另加一个鸡蛋，鸡蛋是很多中国人
使用面包机喜欢加的，而糖和黄油加多了肯定好吃，但也对健康不利，
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发信人: NeiCun (内存), 信区: Parenting
标 题: Re: 给双职工一个简单好吃的面包机方子
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 1 02:13:24 2014, 美东)
我自己的经验，糖的多少会影响发酵的效果。
1.
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发信人: Seventy6 (走着瞧，瞧着走), 信区: Parenting
标 题: Re: 给双职工一个简单好吃的面包机方子
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 1 02:13:45 2014, 美东)
不全对，酵母生长需要一些盐
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发信人: Seventy6 (走着瞧，瞧着走), 信区: Parenting
标 题: Re: 给双职工一个简单好吃的面包机方子
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 1 02:17:12 2014, 美东)
这个有影响没说错，但发酵程度更与温度时间有关，传统手工面包还有二次发酵步骤
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发信人: NeiCun (内存), 信区: Parenting
标 题: Re: 给双职工一个简单好吃的面包机方子
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 1 02:26:10 2014, 美东)
面包机也有可以二次发酵的。而且第一次发酵最好不要打搅，否则会失败。
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发信人: wingsheart (我心飞翔), 信区: Parenting
标 题: Re: 给双职工一个简单好吃的面包机方子
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 1 08:23:52 2014, 美东)
面包机也是二次发酵，所以要3小时
我自己按说明书做的很难吃
面包方子本来就是一点一点改变，液体和粉的比例
我这方子本来就是偷懒方便版，我没高大上的喊卖
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发信人: Seventy6 (走着瞧，瞧着走), 信区: Parenting
标 题: Re: 给双职工一个简单好吃的面包机方子
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 1 13:21:39 2014, 美东)
这个和面粉有关，用了专门的面包粉就不至于。另外就是黄油用量，楼主的配方黄油量
偏高。
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发信人: Seventy6 (走着瞧，瞧着走), 信区: Parenting
标 题: Re: 给双职工一个简单好吃的面包机方子
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 1 13:23:28 2014, 美东)
好像面包机发酵过程中间是会敲几下，理解成二次发酵也对。我的意思就是说传统工艺
上特别强调二次发酵，实际上就是要让发酵充分。
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发信人: wingsheart (我心飞翔), 信区: Parenting
标 题: Re: 给双职工一个简单好吃的面包机方子
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 1 13:29:34 2014, 美东)
快速发酵粉就是用于面包机的
很充分，我放4杯面粉的话就会被顶成蘑菇云
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发信人: wingsheart (我心飞翔), 信区: Parenting
标 题: Re: 给双职工一个简单好吃的面包机方子
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 1 13:31:26 2014, 美东)
味道香一点孩子才肯吃啊
大人可以另做全麦面包，黄油换成蔬菜油
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发信人: wingsheart (我心飞翔), 信区: Parenting
标 题: Re: 给双职工一个简单好吃的面包机方子
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 1 13:42:18 2014, 美东)
organic valley
如果是做面包的话，什么牌子都不重要
我家喜欢喝这个牛奶而已
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发信人: NeiCun (内存), 信区: Parenting
标 题: Re: 给双职工一个简单好吃的面包机方子
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 1 14:08:24 2014, 美东)
不是敲几下，我家的是是45分钟不动，发酵
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发信人: listentome (IloveTiger), 信区: Parenting
标 题: Re: 给双职工一个简单好吃的面包机方子
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 1 14:13:27 2014, 美东)
做得真不错，我现在只用面包机揉面，一次发酵之后拿出来整形，然后二次发酵之后进
烤箱烤。如果用你的方子能成功，我就省事了。
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