a**u
发帖数: 762 | 1 很好吃，有图有真相。
顺便问个问题，这个鱼头要埋多深到地里？会不会招虫子啊？ |
g*****e
发帖数: 10097 | |
a**u
发帖数: 762 | 3 下次让你ld和我一起去钓把。赫赫
【在 g*****e 的大作中提到】
: 好吃，给俺来一条，LOL
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i*******e
发帖数: 6275 | 4 你们烧的都有个小问题， 就是蒸鱼出来的水， 都应该倒掉。 |
g*****e
发帖数: 10097 | 5 还不如俺去更靠谱~~~
【在 a**u 的大作中提到】
: 下次让你ld和我一起去钓把。赫赫
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a****a
发帖数: 26187 | 6 aglee
【在 i*******e 的大作中提到】
: 你们烧的都有个小问题， 就是蒸鱼出来的水， 都应该倒掉。
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g*********o
发帖数: 20357 | 7 为什么？？？
【在 a****a 的大作中提到】
: aglee
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l*t
发帖数: 10829 | 8 很不错嘛!
你也是住屯子吧? 如果后院没有小动物捣乱, 随便铲个半尺以上深的坑,把鱼头及下水
埋了,浇点水,把土盖实了即可.
【在 a**u 的大作中提到】
: 很好吃，有图有真相。
: 顺便问个问题，这个鱼头要埋多深到地里？会不会招虫子啊？
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l*t
发帖数: 10829 | 9 看怎么吃法了...
如果蒸完后,想浇烫油,应该倒掉.
俺只想吃纯清淡的,只浇些蒸鱼酱油,盘子里的水太多,只倒了一些. 吃剩的鱼带汤放冰
箱后,还可出鱼冻,别有一番风味.
【在 i*******e 的大作中提到】
: 你们烧的都有个小问题， 就是蒸鱼出来的水， 都应该倒掉。
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l*t
发帖数: 10829 | 10 94,绝对新手无敌!
【在 g*****e 的大作中提到】
: 还不如俺去更靠谱~~~
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g*****e
发帖数: 10097 | 11 谁说俺是新手，想当年别人给俺挂好饵，俺一甩钩，还是钓上那么两条鱼来的~~~
【在 l*t 的大作中提到】
: 94,绝对新手无敌!
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z******7
发帖数: 3459 | 12 粤式清正鱼要倒汤,免得鱼肉变老.
我们江苏清正鱼是不倒汤的.
但是我更爱粤式做法.
【在 a****a 的大作中提到】
: aglee
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a****a
发帖数: 26187 | 13 你说的到汤是倒掉还是加汤的意思？
【在 z******7 的大作中提到】
: 粤式清正鱼要倒汤,免得鱼肉变老.
: 我们江苏清正鱼是不倒汤的.
: 但是我更爱粤式做法.
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g*****e
发帖数: 10097 | 14 应该是倒掉，小周居然是江苏人~~
【在 a****a 的大作中提到】
: 你说的到汤是倒掉还是加汤的意思？
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z******7
发帖数: 3459 | 15 倒=倒掉
【在 a****a 的大作中提到】
: 你说的到汤是倒掉还是加汤的意思？
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a****a
发帖数: 26187 | 16 这我就不明白了， 把汤倒掉，怎么会防止鱼肉变老？
那个汤水实际是蒸鱼的时候那些蒸汽落下来变成的水，
所以我一般都要倒掉
【在 z******7 的大作中提到】
: 倒=倒掉
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g*****e
发帖数: 10097 | 17 蒸完后如果鱼还在热汤里，会继续变熟变老，所以要把汤倒掉。
【在 a****a 的大作中提到】
: 这我就不明白了， 把汤倒掉，怎么会防止鱼肉变老？
: 那个汤水实际是蒸鱼的时候那些蒸汽落下来变成的水，
: 所以我一般都要倒掉
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z******7
发帖数: 3459 | 18 true!
【在 g*****e 的大作中提到】
: 蒸完后如果鱼还在热汤里，会继续变熟变老，所以要把汤倒掉。
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a****a
发帖数: 26187 | 19 有一定道理
你怎么蒸鱼的？ 上汽以后把鱼放进蒸锅还是一开始就放进去？
【在 g*****e 的大作中提到】
: 蒸完后如果鱼还在热汤里，会继续变熟变老，所以要把汤倒掉。
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z******7
发帖数: 3459 | 20 一定要水烧开后再放鱼.
时间很重要, 一磅的鱼决不超过7分半钟,决不.
出锅立即把盘中的水倒掉.
我所说的是餐馆的做法.当然每个人都有不同的做法,因为可能有人认为餐馆清蒸鱼的做
法不喜欢.
【在 a****a 的大作中提到】
: 有一定道理
: 你怎么蒸鱼的？ 上汽以后把鱼放进蒸锅还是一开始就放进去？
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g*****e
发帖数: 10097 | |
a****a
发帖数: 26187 | 22 好的，下次来试试！
【在 z******7 的大作中提到】
: 一定要水烧开后再放鱼.
: 时间很重要, 一磅的鱼决不超过7分半钟,决不.
: 出锅立即把盘中的水倒掉.
: 我所说的是餐馆的做法.当然每个人都有不同的做法,因为可能有人认为餐馆清蒸鱼的做
: 法不喜欢.
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z******7
发帖数: 3459 | 23 如果不是形状扁平的鱼(如FLOUNDER和SOLE),可以从鱼的肚子里面,沿着脊椎,纵向切一
刀(注意不要切穿),这样一来可以把鱼竖起来平铺,从而增大和水蒸气的接触面积.
如果这样蒸,1磅多的鱼只要8到8分半钟.
我的体会是,在把鱼蒸熟的前提下,时间越短月好. 我都是用记时器记时的.半分种的差
别可以做一个不同的故事.
【在 g*****e 的大作中提到】
: 俺们家一般用1磅多的鱼，8-10分钟。
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g*****e
发帖数: 10097 | 24 有道理。不过这样以来，平铺的面积又超过盘子面积了。在保证熟的情况下，鱼还是越
嫩越好吃，稍微老一点，俺们家娃就不爱吃了~~
【在 z******7 的大作中提到】
: 如果不是形状扁平的鱼(如FLOUNDER和SOLE),可以从鱼的肚子里面,沿着脊椎,纵向切一
: 刀(注意不要切穿),这样一来可以把鱼竖起来平铺,从而增大和水蒸气的接触面积.
: 如果这样蒸,1磅多的鱼只要8到8分半钟.
: 我的体会是,在把鱼蒸熟的前提下,时间越短月好. 我都是用记时器记时的.半分种的差
: 别可以做一个不同的故事.
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z******7
发帖数: 3459 | 25 要大盘子,大锅. 这些都是把清蒸鱼做好的必需品.
通常我在别人家做的鱼就没有在自己家做的好吃.就是这个道理.
【在 g*****e 的大作中提到】
: 有道理。不过这样以来，平铺的面积又超过盘子面积了。在保证熟的情况下，鱼还是越
: 嫩越好吃，稍微老一点，俺们家娃就不爱吃了~~
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g*****e
发帖数: 10097 | 26 多大的锅？在哪里买的？蒸锅不好买啊。
【在 z******7 的大作中提到】
: 要大盘子,大锅. 这些都是把清蒸鱼做好的必需品.
: 通常我在别人家做的鱼就没有在自己家做的好吃.就是这个道理.
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c***p
发帖数: 27645 | |
z******7
发帖数: 3459 | 28 不一定是蒸锅,但是大的蒸锅最好. 我用的是从国内带来的很大的炒菜锅.
不过毛似很多北方人不爱吃清蒸鱼.
【在 g*****e 的大作中提到】
: 多大的锅？在哪里买的？蒸锅不好买啊。
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g*****e
发帖数: 10097 | 29 中间拿什么架住呢？
冒似你认识的北方人不够多，LOL
【在 z******7 的大作中提到】
: 不一定是蒸锅,但是大的蒸锅最好. 我用的是从国内带来的很大的炒菜锅.
: 不过毛似很多北方人不爱吃清蒸鱼.
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z******7
发帖数: 3459 | 30 架子老每,老摸,老中,老喊,老月电里都有.
冒似北方人喜欢炖鱼.
哈哈
【在 g*****e 的大作中提到】
: 中间拿什么架住呢？
: 冒似你认识的北方人不够多，LOL
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g*****e
发帖数: 10097 | 31 冒似你把东北人和北方人划等号，呵呵
【在 z******7 的大作中提到】
: 架子老每,老摸,老中,老喊,老月电里都有.
: 冒似北方人喜欢炖鱼.
: 哈哈
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z******7
发帖数: 3459 | 32 哈哈
【在 g*****e 的大作中提到】
: 冒似你把东北人和北方人划等号，呵呵
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z******7
发帖数: 3459 | 33 我现在还不十分清楚什么是炖鱼?怎么做?
【在 g*****e 的大作中提到】
: 冒似你把东北人和北方人划等号，呵呵
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g*****e
发帖数: 10097 | 34 有传说中的德莫利炖鱼。俺自己只做过新鲜的鲶鱼炖豆腐
【在 z******7 的大作中提到】
: 我现在还不十分清楚什么是炖鱼?怎么做?
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a**u
发帖数: 762 | 35 在katy,应该离你家不远。下次一起去钓鱼阿。赫赫。
【在 l*t 的大作中提到】
: 很不错嘛!
: 你也是住屯子吧? 如果后院没有小动物捣乱, 随便铲个半尺以上深的坑,把鱼头及下水
: 埋了,浇点水,把土盖实了即可.
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a**u
发帖数: 762 | 36 en.学习了。下次试试。
【在 z******7 的大作中提到】
: 一定要水烧开后再放鱼.
: 时间很重要, 一磅的鱼决不超过7分半钟,决不.
: 出锅立即把盘中的水倒掉.
: 我所说的是餐馆的做法.当然每个人都有不同的做法,因为可能有人认为餐馆清蒸鱼的做
: 法不喜欢.
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a**u
发帖数: 762 | 37 不是不爱吃，是没有这个作法.我这个北方人在美国才吃到清蒸鱼的.
【在 z******7 的大作中提到】
: 不一定是蒸锅,但是大的蒸锅最好. 我用的是从国内带来的很大的炒菜锅.
: 不过毛似很多北方人不爱吃清蒸鱼.
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F*********k
发帖数: 11739 | 38 炖鱼太暴殄天物了！
【在 z******7 的大作中提到】
: 架子老每,老摸,老中,老喊,老月电里都有.
: 冒似北方人喜欢炖鱼.
: 哈哈
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F*********k
发帖数: 11739 | 39 东北人。。。飘～～～～～～～
【在 g*****e 的大作中提到】
: 冒似你把东北人和北方人划等号，呵呵
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z******7
发帖数: 3459 | 40 这样说吧:如果就一条鲜鱼(不酸猫鱼),你愿意吃清蒸鱼,还是你在国内吃的那种(或几种
)做法?
【在 a**u 的大作中提到】
: 不是不爱吃，是没有这个作法.我这个北方人在美国才吃到清蒸鱼的.
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a**u
发帖数: 762 | 41 给啥吃啥。哈哈
【在 z******7 的大作中提到】
: 这样说吧:如果就一条鲜鱼(不酸猫鱼),你愿意吃清蒸鱼,还是你在国内吃的那种(或几种
: )做法?
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