y****2 发帖数: 11909 | 1 碰巧在中国超市看到了有比较新鲜的栗子卖,让俺想起在北京街头吃到的糖炒栗子。一
口大锅架在那,锅里有黑压压一片亮亮的小黑石,炒栗时冒出的烟气,老远就能闻到,
香香的,伴着糖被炒焦的特殊的糖炒栗子味,很容易就把人吸引过来。师傅会把热呼呼
的栗子装在纸带里,冬天里捧着香气扑鼻的炒栗子,忍不住时吃几个,舌头都要烫破了。
有人在家用大颗粒的海盐也能炒出类似的味道,俺偷懒,直接用烤箱,栗子洗干净后,
用刀很小心(要特别特别小心!!!)划一个至少 lcm长5mm深口子,糖水浸泡1小时,
连糖水一块儿进烤箱,375F近一个小时才把糖水烤干,栗子其实早就熟了,呵呵!中间
已经偷吃过几回了。还不错,刚出来粘粘乎乎的,凉了些后,就好些了,趁热吃,栗肉
香糯别有风味。 |
k****s 发帖数: 7334 | 2 以前买过一次...剥的时候差点把人剥S...原来炒炒就开了... |
y****2 发帖数: 11909 | 3 手剥很费劲的,不切一个口子,估计光炒不会炒开的,不过切这个口子也不容易,得特
别小心,不经常下厨房的人,这个就pass吧!
【在 k****s 的大作中提到】 : 以前买过一次...剥的时候差点把人剥S...原来炒炒就开了...
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l*********d 发帖数: 21519 | 4 切开口子,好拨吗?
【在 y****2 的大作中提到】 : 手剥很费劲的,不切一个口子,估计光炒不会炒开的,不过切这个口子也不容易,得特 : 别小心,不经常下厨房的人,这个就pass吧!
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y****2 发帖数: 11909 | 5 切开了也不好剥,但是有了这个口子牙就好咬开来,吃相不会特别好看,但味道还是不
错滴。
网上有的方子糖水是边烤边浇上去的,似乎皮就自裂开很多一点。
【在 l*********d 的大作中提到】 : 切开口子,好拨吗?
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L******a 发帖数: 1357 | |
A********0 发帖数: 3310 | 7 不是切口子,这样费力,效率也不高。
正确做法是:
把栗子放案板上,用中国菜刀剁。
注意是剁,而且不是用死力的那种。是那种人背上剁肉馅的功夫。就是快速往下,但是
末了收住力。
煮好后要迅速让表皮暴露冷却。由于硬皮,毛皮和果肉的伸缩性能不同,就能达到皮肉
分离的目的。就像给煮鸡蛋剥皮的原理一样哒。
当然,最后,最重要的还是要看栗子的品种啦,如果是毛皮皱褶太多,那是无论如何也
做不到容易剥皮滴。所以还是要选饱满光滑的栗子。:) |
p*****y 发帖数: 10409 | |
y****2 发帖数: 11909 | 9 要是哪一天俺修得那功夫,俺就说俺是大厨,呵呵!不过这是不可能滴。
还是水煮的方法最安全呀!
【在 A********0 的大作中提到】 : 不是切口子,这样费力,效率也不高。 : 正确做法是: : 把栗子放案板上,用中国菜刀剁。 : 注意是剁,而且不是用死力的那种。是那种人背上剁肉馅的功夫。就是快速往下,但是 : 末了收住力。 : 煮好后要迅速让表皮暴露冷却。由于硬皮,毛皮和果肉的伸缩性能不同,就能达到皮肉 : 分离的目的。就像给煮鸡蛋剥皮的原理一样哒。 : 当然,最后,最重要的还是要看栗子的品种啦,如果是毛皮皱褶太多,那是无论如何也 : 做不到容易剥皮滴。所以还是要选饱满光滑的栗子。:)
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x******2 发帖数: 9400 | 10 蓝星真是个贤妻良母。天天有好吃的,你的家人幸福啊。 |
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f*****c 发帖数: 8943 | 11 太难剥了,我试过很多方法,现在都不做了。
弄成两半,用小勺挖来吃要方便点 |
k****s 发帖数: 7334 | 12 哦,要切的哈, 还是想什么时候试试~~
【在 y****2 的大作中提到】 : 手剥很费劲的,不切一个口子,估计光炒不会炒开的,不过切这个口子也不容易,得特 : 别小心,不经常下厨房的人,这个就pass吧!
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k****s 发帖数: 7334 | 13 那是不是还得控制力度, 只能剁到上面的壳
【在 A********0 的大作中提到】 : 不是切口子,这样费力,效率也不高。 : 正确做法是: : 把栗子放案板上,用中国菜刀剁。 : 注意是剁,而且不是用死力的那种。是那种人背上剁肉馅的功夫。就是快速往下,但是 : 末了收住力。 : 煮好后要迅速让表皮暴露冷却。由于硬皮,毛皮和果肉的伸缩性能不同,就能达到皮肉 : 分离的目的。就像给煮鸡蛋剥皮的原理一样哒。 : 当然,最后,最重要的还是要看栗子的品种啦,如果是毛皮皱褶太多,那是无论如何也 : 做不到容易剥皮滴。所以还是要选饱满光滑的栗子。:)
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y****2 发帖数: 11909 | 14 这个还是不试为好,这个小小的园不隆冬的栗子很难用手抓稳。
【在 k****s 的大作中提到】 : 哦,要切的哈, 还是想什么时候试试~~
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k****s 发帖数: 7334 | 15 确实也是啊~~
【在 y****2 的大作中提到】 : 这个还是不试为好,这个小小的园不隆冬的栗子很难用手抓稳。
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T*******m 发帖数: 27308 | |
f****s 发帖数: 5631 | 17 威武
了。
【在 y****2 的大作中提到】 : 碰巧在中国超市看到了有比较新鲜的栗子卖,让俺想起在北京街头吃到的糖炒栗子。一 : 口大锅架在那,锅里有黑压压一片亮亮的小黑石,炒栗时冒出的烟气,老远就能闻到, : 香香的,伴着糖被炒焦的特殊的糖炒栗子味,很容易就把人吸引过来。师傅会把热呼呼 : 的栗子装在纸带里,冬天里捧着香气扑鼻的炒栗子,忍不住时吃几个,舌头都要烫破了。 : 有人在家用大颗粒的海盐也能炒出类似的味道,俺偷懒,直接用烤箱,栗子洗干净后, : 用刀很小心(要特别特别小心!!!)划一个至少 lcm长5mm深口子,糖水浸泡1小时, : 连糖水一块儿进烤箱,375F近一个小时才把糖水烤干,栗子其实早就熟了,呵呵!中间 : 已经偷吃过几回了。还不错,刚出来粘粘乎乎的,凉了些后,就好些了,趁热吃,栗肉 : 香糯别有风味。
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h**********k 发帖数: 105 | |
o********d 发帖数: 1070 | 19 谢谢分享
了。
【在 y****2 的大作中提到】 : 碰巧在中国超市看到了有比较新鲜的栗子卖,让俺想起在北京街头吃到的糖炒栗子。一 : 口大锅架在那,锅里有黑压压一片亮亮的小黑石,炒栗时冒出的烟气,老远就能闻到, : 香香的,伴着糖被炒焦的特殊的糖炒栗子味,很容易就把人吸引过来。师傅会把热呼呼 : 的栗子装在纸带里,冬天里捧着香气扑鼻的炒栗子,忍不住时吃几个,舌头都要烫破了。 : 有人在家用大颗粒的海盐也能炒出类似的味道,俺偷懒,直接用烤箱,栗子洗干净后, : 用刀很小心(要特别特别小心!!!)划一个至少 lcm长5mm深口子,糖水浸泡1小时, : 连糖水一块儿进烤箱,375F近一个小时才把糖水烤干,栗子其实早就熟了,呵呵!中间 : 已经偷吃过几回了。还不错,刚出来粘粘乎乎的,凉了些后,就好些了,趁热吃,栗肉 : 香糯别有风味。
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h******e 发帖数: 3949 | 20 啊,只能pass了
【在 y****2 的大作中提到】 : 手剥很费劲的,不切一个口子,估计光炒不会炒开的,不过切这个口子也不容易,得特 : 别小心,不经常下厨房的人,这个就pass吧!
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y****2 发帖数: 11909 | 21 闻着没有那么香,但口感比水煮的好,多了那么一点香香的锅气似的。
【在 L******a 的大作中提到】 : 仿佛闻到了香味
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y****2 发帖数: 11909 | 22 这个小吃强力推荐,水煮就可以了。😄
【在 p*****y 的大作中提到】 : 都是高人呀,我只有看的份了
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y****2 发帖数: 11909 | 23 秋实mm才是真正的贤妻良母呢!好吃的只能等到周末和假日来做,平时很随便的。
【在 x******2 的大作中提到】 : 蓝星真是个贤妻良母。天天有好吃的,你的家人幸福啊。
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y****2 发帖数: 11909 | 24 是的,这种方法俺也常用,很方便,而且一点不浪费。
【在 f*****c 的大作中提到】 : 太难剥了,我试过很多方法,现在都不做了。 : 弄成两半,用小勺挖来吃要方便点
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y****2 发帖数: 11909 | 25 原来也是吃货一枚。
【在 T*******m 的大作中提到】 : 还是忍不住进来了,后悔!LOL
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y****2 发帖数: 11909 | 26 谢谢!
【在 f****s 的大作中提到】 : 威武 : : 了。
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y****2 发帖数: 11909 | 27 这种切了口子比较好咬开,皮还是很难剥下来。
【在 h**********k 的大作中提到】 : 赞,烤箱都不用剥皮
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y****2 发帖数: 11909 | 28 不用谢。
【在 o********d 的大作中提到】 : 谢谢分享 : : 了。
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y****2 发帖数: 11909 | 29 水煮不用这么麻烦的,也很好吃。
【在 h******e 的大作中提到】 : 啊,只能pass了
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m***w 发帖数: 663 | 30 赞分享
温暖冬天的好零食
了。
【在 y****2 的大作中提到】 : 碰巧在中国超市看到了有比较新鲜的栗子卖,让俺想起在北京街头吃到的糖炒栗子。一 : 口大锅架在那,锅里有黑压压一片亮亮的小黑石,炒栗时冒出的烟气,老远就能闻到, : 香香的,伴着糖被炒焦的特殊的糖炒栗子味,很容易就把人吸引过来。师傅会把热呼呼 : 的栗子装在纸带里,冬天里捧着香气扑鼻的炒栗子,忍不住时吃几个,舌头都要烫破了。 : 有人在家用大颗粒的海盐也能炒出类似的味道,俺偷懒,直接用烤箱,栗子洗干净后, : 用刀很小心(要特别特别小心!!!)划一个至少 lcm长5mm深口子,糖水浸泡1小时, : 连糖水一块儿进烤箱,375F近一个小时才把糖水烤干,栗子其实早就熟了,呵呵!中间 : 已经偷吃过几回了。还不错,刚出来粘粘乎乎的,凉了些后,就好些了,趁热吃,栗肉 : 香糯别有风味。
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T*******4 发帖数: 13143 | |
m**6 发帖数: 6426 | 32 我冰箱里还有一包冻住的栗子呢,还能这么烤着吃吗? |
k****s 发帖数: 7334 | 33 老问题..你怎么剥的..
【在 T*******4 的大作中提到】 : 我家栗子都是生吃的 : 因为某人怕我又给他弄坏了
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y****2 发帖数: 11909 | 34 对呀!而且女孩子多吃点好,补气血。
【在 m***w 的大作中提到】 : 赞分享 : 温暖冬天的好零食 : : 了。
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y****2 发帖数: 11909 | 35 是嘛!还真没有生吃过,有点看不懂,弄坏什么了?
【在 T*******4 的大作中提到】 : 我家栗子都是生吃的 : 因为某人怕我又给他弄坏了
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A********0 发帖数: 3310 | 36 是的,要控制力度。
【在 k****s 的大作中提到】 : 那是不是还得控制力度, 只能剁到上面的壳
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y****2 发帖数: 11909 | 37 对不起,小仙,没注意你的贴子,冻住的栗子没有吃过,我猜烤着不一定好吃,但是拿
来炖肉什么的可能更好吃一点。
【在 m**6 的大作中提到】 : 我冰箱里还有一包冻住的栗子呢,还能这么烤着吃吗?
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A********0 发帖数: 3310 | 38 不用手抓,把栗子放案板上,对准用刀(中国菜刀那种)上靠手柄的那个尖角一敲下去
就好。
哎呀,你们真没试过吗? 可把我都看急了。
用这个方法开栗子口真的很容易哒。
【在 y****2 的大作中提到】 : 这个还是不试为好,这个小小的园不隆冬的栗子很难用手抓稳。
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A********0 发帖数: 3310 | 39 你这个要是用手抓着切比起我的方法要危险太多太多,很容易伤到手。
【在 y****2 的大作中提到】 : 这个还是不试为好,这个小小的园不隆冬的栗子很难用手抓稳。
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y****2 发帖数: 11909 | 40 呵呵!真没试过,更不想考拉试,她那弱不禁风的样子,我怕她把刀举起来,落下去就
不知到什么地方了,怕怕!
【在 A********0 的大作中提到】 : 不用手抓,把栗子放案板上,对准用刀(中国菜刀那种)上靠手柄的那个尖角一敲下去 : 就好。 : 哎呀,你们真没试过吗? 可把我都看急了。 : 用这个方法开栗子口真的很容易哒。
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y****2 发帖数: 11909 | 41 这个可上剪刀剪,当然我试了另外一个方法,更灵,就是用一把尖尖的小刀,先用尖点
顶破一小小的口子,然后再顺着这个口子切下去。
【在 A********0 的大作中提到】 : 你这个要是用手抓着切比起我的方法要危险太多太多,很容易伤到手。
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