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gardening版 - 糖烤栗子
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话题: 栗子话题: 口子话题: 炒栗子话题: 糖水话题: 烤箱
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1 (共1页)
y****2
发帖数: 11909
1
碰巧在中国超市看到了有比较新鲜的栗子卖,让俺想起在北京街头吃到的糖炒栗子。一
口大锅架在那,锅里有黑压压一片亮亮的小黑石,炒栗时冒出的烟气,老远就能闻到,
香香的,伴着糖被炒焦的特殊的糖炒栗子味,很容易就把人吸引过来。师傅会把热呼呼
的栗子装在纸带里,冬天里捧着香气扑鼻的炒栗子,忍不住时吃几个,舌头都要烫破了。
有人在家用大颗粒的海盐也能炒出类似的味道,俺偷懒,直接用烤箱,栗子洗干净后,
用刀很小心(要特别特别小心!!!)划一个至少 lcm长5mm深口子,糖水浸泡1小时,
连糖水一块儿进烤箱,375F近一个小时才把糖水烤干,栗子其实早就熟了,呵呵!中间
已经偷吃过几回了。还不错,刚出来粘粘乎乎的,凉了些后,就好些了,趁热吃,栗肉
香糯别有风味。
k****s
发帖数: 7334
2
以前买过一次...剥的时候差点把人剥S...原来炒炒就开了...
y****2
发帖数: 11909
3
手剥很费劲的,不切一个口子,估计光炒不会炒开的,不过切这个口子也不容易,得特
别小心,不经常下厨房的人,这个就pass吧!

【在 k****s 的大作中提到】
: 以前买过一次...剥的时候差点把人剥S...原来炒炒就开了...
l*********d
发帖数: 21519
4
切开口子,好拨吗?

【在 y****2 的大作中提到】
: 手剥很费劲的,不切一个口子,估计光炒不会炒开的,不过切这个口子也不容易,得特
: 别小心,不经常下厨房的人,这个就pass吧!

y****2
发帖数: 11909
5
切开了也不好剥,但是有了这个口子牙就好咬开来,吃相不会特别好看,但味道还是不
错滴。
网上有的方子糖水是边烤边浇上去的,似乎皮就自裂开很多一点。

【在 l*********d 的大作中提到】
: 切开口子,好拨吗?
L******a
发帖数: 1357
6
仿佛闻到了香味
A********0
发帖数: 3310
7
不是切口子,这样费力,效率也不高。
正确做法是:
把栗子放案板上,用中国菜刀剁。
注意是剁,而且不是用死力的那种。是那种人背上剁肉馅的功夫。就是快速往下,但是
末了收住力。
煮好后要迅速让表皮暴露冷却。由于硬皮,毛皮和果肉的伸缩性能不同,就能达到皮肉
分离的目的。就像给煮鸡蛋剥皮的原理一样哒。
当然,最后,最重要的还是要看栗子的品种啦,如果是毛皮皱褶太多,那是无论如何也
做不到容易剥皮滴。所以还是要选饱满光滑的栗子。:)
p*****y
发帖数: 10409
8
都是高人呀,我只有看的份了
y****2
发帖数: 11909
9
要是哪一天俺修得那功夫,俺就说俺是大厨,呵呵!不过这是不可能滴。
还是水煮的方法最安全呀!

【在 A********0 的大作中提到】
: 不是切口子,这样费力,效率也不高。
: 正确做法是:
: 把栗子放案板上,用中国菜刀剁。
: 注意是剁,而且不是用死力的那种。是那种人背上剁肉馅的功夫。就是快速往下,但是
: 末了收住力。
: 煮好后要迅速让表皮暴露冷却。由于硬皮,毛皮和果肉的伸缩性能不同,就能达到皮肉
: 分离的目的。就像给煮鸡蛋剥皮的原理一样哒。
: 当然,最后,最重要的还是要看栗子的品种啦,如果是毛皮皱褶太多,那是无论如何也
: 做不到容易剥皮滴。所以还是要选饱满光滑的栗子。:)

x******2
发帖数: 9400
10
蓝星真是个贤妻良母。天天有好吃的,你的家人幸福啊。
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f*****c
发帖数: 8943
11
太难剥了,我试过很多方法,现在都不做了。
弄成两半,用小勺挖来吃要方便点
k****s
发帖数: 7334
12
哦,要切的哈, 还是想什么时候试试~~

【在 y****2 的大作中提到】
: 手剥很费劲的,不切一个口子,估计光炒不会炒开的,不过切这个口子也不容易,得特
: 别小心,不经常下厨房的人,这个就pass吧!

k****s
发帖数: 7334
13
那是不是还得控制力度, 只能剁到上面的壳

【在 A********0 的大作中提到】
: 不是切口子,这样费力,效率也不高。
: 正确做法是:
: 把栗子放案板上,用中国菜刀剁。
: 注意是剁,而且不是用死力的那种。是那种人背上剁肉馅的功夫。就是快速往下,但是
: 末了收住力。
: 煮好后要迅速让表皮暴露冷却。由于硬皮,毛皮和果肉的伸缩性能不同,就能达到皮肉
: 分离的目的。就像给煮鸡蛋剥皮的原理一样哒。
: 当然,最后,最重要的还是要看栗子的品种啦,如果是毛皮皱褶太多,那是无论如何也
: 做不到容易剥皮滴。所以还是要选饱满光滑的栗子。:)

y****2
发帖数: 11909
14
这个还是不试为好,这个小小的园不隆冬的栗子很难用手抓稳。

【在 k****s 的大作中提到】
: 哦,要切的哈, 还是想什么时候试试~~
k****s
发帖数: 7334
15
确实也是啊~~

【在 y****2 的大作中提到】
: 这个还是不试为好,这个小小的园不隆冬的栗子很难用手抓稳。
T*******m
发帖数: 27308
16
还是忍不住进来了,后悔!LOL
f****s
发帖数: 5631
17
威武

了。

【在 y****2 的大作中提到】
: 碰巧在中国超市看到了有比较新鲜的栗子卖,让俺想起在北京街头吃到的糖炒栗子。一
: 口大锅架在那,锅里有黑压压一片亮亮的小黑石,炒栗时冒出的烟气,老远就能闻到,
: 香香的,伴着糖被炒焦的特殊的糖炒栗子味,很容易就把人吸引过来。师傅会把热呼呼
: 的栗子装在纸带里,冬天里捧着香气扑鼻的炒栗子,忍不住时吃几个,舌头都要烫破了。
: 有人在家用大颗粒的海盐也能炒出类似的味道,俺偷懒,直接用烤箱,栗子洗干净后,
: 用刀很小心(要特别特别小心!!!)划一个至少 lcm长5mm深口子,糖水浸泡1小时,
: 连糖水一块儿进烤箱,375F近一个小时才把糖水烤干,栗子其实早就熟了,呵呵!中间
: 已经偷吃过几回了。还不错,刚出来粘粘乎乎的,凉了些后,就好些了,趁热吃,栗肉
: 香糯别有风味。

h**********k
发帖数: 105
18
赞,烤箱都不用剥皮
o********d
发帖数: 1070
19
谢谢分享

了。

【在 y****2 的大作中提到】
: 碰巧在中国超市看到了有比较新鲜的栗子卖,让俺想起在北京街头吃到的糖炒栗子。一
: 口大锅架在那,锅里有黑压压一片亮亮的小黑石,炒栗时冒出的烟气,老远就能闻到,
: 香香的,伴着糖被炒焦的特殊的糖炒栗子味,很容易就把人吸引过来。师傅会把热呼呼
: 的栗子装在纸带里,冬天里捧着香气扑鼻的炒栗子,忍不住时吃几个,舌头都要烫破了。
: 有人在家用大颗粒的海盐也能炒出类似的味道,俺偷懒,直接用烤箱,栗子洗干净后,
: 用刀很小心(要特别特别小心!!!)划一个至少 lcm长5mm深口子,糖水浸泡1小时,
: 连糖水一块儿进烤箱,375F近一个小时才把糖水烤干,栗子其实早就熟了,呵呵!中间
: 已经偷吃过几回了。还不错,刚出来粘粘乎乎的,凉了些后,就好些了,趁热吃,栗肉
: 香糯别有风味。

h******e
发帖数: 3949
20
啊,只能pass了

【在 y****2 的大作中提到】
: 手剥很费劲的,不切一个口子,估计光炒不会炒开的,不过切这个口子也不容易,得特
: 别小心,不经常下厨房的人,这个就pass吧!

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有哪个weed会香气扑鼻,也可观赏桂花桂花
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新手:请教怎么种黄果兰?丁香花可以存下来做香囊吗
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y****2
发帖数: 11909
21
闻着没有那么香,但口感比水煮的好,多了那么一点香香的锅气似的。

【在 L******a 的大作中提到】
: 仿佛闻到了香味
y****2
发帖数: 11909
22
这个小吃强力推荐,水煮就可以了。😄

【在 p*****y 的大作中提到】
: 都是高人呀,我只有看的份了
y****2
发帖数: 11909
23
秋实mm才是真正的贤妻良母呢!好吃的只能等到周末和假日来做,平时很随便的。

【在 x******2 的大作中提到】
: 蓝星真是个贤妻良母。天天有好吃的,你的家人幸福啊。
y****2
发帖数: 11909
24
是的,这种方法俺也常用,很方便,而且一点不浪费。

【在 f*****c 的大作中提到】
: 太难剥了,我试过很多方法,现在都不做了。
: 弄成两半,用小勺挖来吃要方便点

y****2
发帖数: 11909
25
原来也是吃货一枚。

【在 T*******m 的大作中提到】
: 还是忍不住进来了,后悔!LOL
y****2
发帖数: 11909
26
谢谢!

【在 f****s 的大作中提到】
: 威武
:
: 了。

y****2
发帖数: 11909
27
这种切了口子比较好咬开,皮还是很难剥下来。

【在 h**********k 的大作中提到】
: 赞,烤箱都不用剥皮
y****2
发帖数: 11909
28
不用谢。

【在 o********d 的大作中提到】
: 谢谢分享
:
: 了。

y****2
发帖数: 11909
29
水煮不用这么麻烦的,也很好吃。

【在 h******e 的大作中提到】
: 啊,只能pass了
m***w
发帖数: 663
30
赞分享
温暖冬天的好零食

了。

【在 y****2 的大作中提到】
: 碰巧在中国超市看到了有比较新鲜的栗子卖,让俺想起在北京街头吃到的糖炒栗子。一
: 口大锅架在那,锅里有黑压压一片亮亮的小黑石,炒栗时冒出的烟气,老远就能闻到,
: 香香的,伴着糖被炒焦的特殊的糖炒栗子味,很容易就把人吸引过来。师傅会把热呼呼
: 的栗子装在纸带里,冬天里捧着香气扑鼻的炒栗子,忍不住时吃几个,舌头都要烫破了。
: 有人在家用大颗粒的海盐也能炒出类似的味道,俺偷懒,直接用烤箱,栗子洗干净后,
: 用刀很小心(要特别特别小心!!!)划一个至少 lcm长5mm深口子,糖水浸泡1小时,
: 连糖水一块儿进烤箱,375F近一个小时才把糖水烤干,栗子其实早就熟了,呵呵!中间
: 已经偷吃过几回了。还不错,刚出来粘粘乎乎的,凉了些后,就好些了,趁热吃,栗肉
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春天终于快到了!两款营养又暖身的烤年糕
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T*******4
发帖数: 13143
31
我家栗子都是生吃的
因为某人怕我又给他弄坏了
m**6
发帖数: 6426
32
我冰箱里还有一包冻住的栗子呢,还能这么烤着吃吗?
k****s
发帖数: 7334
33
老问题..你怎么剥的..

【在 T*******4 的大作中提到】
: 我家栗子都是生吃的
: 因为某人怕我又给他弄坏了

y****2
发帖数: 11909
34
对呀!而且女孩子多吃点好,补气血。

【在 m***w 的大作中提到】
: 赞分享
: 温暖冬天的好零食
:
: 了。

y****2
发帖数: 11909
35
是嘛!还真没有生吃过,有点看不懂,弄坏什么了?

【在 T*******4 的大作中提到】
: 我家栗子都是生吃的
: 因为某人怕我又给他弄坏了

A********0
发帖数: 3310
36
是的,要控制力度。

【在 k****s 的大作中提到】
: 那是不是还得控制力度, 只能剁到上面的壳
y****2
发帖数: 11909
37
对不起,小仙,没注意你的贴子,冻住的栗子没有吃过,我猜烤着不一定好吃,但是拿
来炖肉什么的可能更好吃一点。

【在 m**6 的大作中提到】
: 我冰箱里还有一包冻住的栗子呢,还能这么烤着吃吗?
A********0
发帖数: 3310
38
不用手抓,把栗子放案板上,对准用刀(中国菜刀那种)上靠手柄的那个尖角一敲下去
就好。
哎呀,你们真没试过吗? 可把我都看急了。
用这个方法开栗子口真的很容易哒。

【在 y****2 的大作中提到】
: 这个还是不试为好,这个小小的园不隆冬的栗子很难用手抓稳。
A********0
发帖数: 3310
39
你这个要是用手抓着切比起我的方法要危险太多太多,很容易伤到手。

【在 y****2 的大作中提到】
: 这个还是不试为好,这个小小的园不隆冬的栗子很难用手抓稳。
y****2
发帖数: 11909
40
呵呵!真没试过,更不想考拉试,她那弱不禁风的样子,我怕她把刀举起来,落下去就
不知到什么地方了,怕怕!

【在 A********0 的大作中提到】
: 不用手抓,把栗子放案板上,对准用刀(中国菜刀那种)上靠手柄的那个尖角一敲下去
: 就好。
: 哎呀,你们真没试过吗? 可把我都看急了。
: 用这个方法开栗子口真的很容易哒。

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y****2
发帖数: 11909
41
这个可上剪刀剪,当然我试了另外一个方法,更灵,就是用一把尖尖的小刀,先用尖点
顶破一小小的口子,然后再顺着这个口子切下去。

【在 A********0 的大作中提到】
: 你这个要是用手抓着切比起我的方法要危险太多太多,很容易伤到手。
1 (共1页)
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