T*******m
发帖数: 27308 | 1 橡树结的果子是橡子，用橡子的淀粉做的豆腐就叫橡子豆腐。有的地方，特别是中国北
方，橡子豆腐叫做橡子凉粉。橡子豆腐是夏季美食，没有吃过橡子豆腐的人，其人生是
很不完整的。
橡树在全世界分布很广泛，所以人类很早就吃橡子和用橡子做的各种食品。在以前，人
们在粮食不够的时候就用橡子充饥。唐诗“岁暮锄犁倚空室，呼儿登山收橡实”讲的就
是这样的事。可怜的老农民种了三四亩地，到头来还吃不饱饭，只好叫儿子到山上去捡
橡子来果腹。
现在橡子豆腐作为一种健康天然食品，在国内和其他东南亚国家很受欢迎。国内有的土
豪劣绅就自己开车到山里去找人购买橡子，然后回家自己提取橡子淀粉，因为国内市场
上买来的橡子淀粉很可能是红薯或土豆淀粉假冒的。另外，做橡子豆腐是用橡子淀粉做
的，而不是橡子磨的粉做的。如果想提取橡子淀粉，就要先将橡子碾碎，再将里面的淀
粉浸洗出去，晒干，备用。
我从国内带过来几斤橡子淀粉，在冬天的时候做了一次橡子豆腐。因为第一次做橡子豆
腐，经验不足，所以做的太硬了（1）。第二次做的时候水放得太多了，结果豆腐做出
来太稀了。两次下来就有经验教训了，做出来的橡子豆腐软硬适中，色香味俱全（见照
片）。
橡子豆腐通常有三种吃法：
一。甜凉饮。将橡子豆腐切成条型或小块，加红糖和醋，再放冰箱里冷却半小时拿出来
吃。甜橡子豆腐的特点是滑、润、细，入口即化，妙不可言。
二。橡子豆腐加小菜和麻油。将橡子豆腐切成条型或小块，加入切细的小菜（酱黄瓜、
酱莴笋或萝卜干）和蒜泥，滴几滴生抽和麻油，拌匀。这样的橡子豆腐吃起来辣、脆、
香，回味无穷。
三。炒橡子豆腐。用来炒菜的橡子豆腐必须做的硬一点，不然一下锅就稀巴烂了。热锅
爆炒，加自己喜欢的调料，1-2分钟就可出锅。热锅快炒的橡子豆腐，很有弹性，不是
吃豆腐，胜似吃豆腐。
我现在吃橡子豆腐有点上瘾了。以后我会去找些橡子，试着自己提取橡子淀粉，或者从
国内再带几斤淀粉过来。这样一来，夏天的时候又有橡子豆腐吃了。
【1】第一次在家做稀奇的“橡子豆腐”（附过程）:
http://www.mitbbs.com/pc/pccon_11001_357013.html
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1.树上的橡子。
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2.刚出锅的橡子豆腐。
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3.橡子豆腐泡水里，就不易变硬。
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4. 甜凉饮。
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5.橡子豆腐加小菜和麻油。
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6. 炒橡子豆腐
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h*******y
发帖数: 884 | |
T*******m
发帖数: 27308 | 3 这叫一人先吃，然后大家再吃。ＬＯＬ。
【在 h*******y 的大作中提到】
: 不带这样馋人滴。这叫残忍懂不懂？
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h*******y
发帖数: 884 | 4 应该说，你们先吃，我顶住！
【在 T*******m 的大作中提到】
: 这叫一人先吃，然后大家再吃。ＬＯＬ。
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T*******m
发帖数: 27308 | 5 你也吃，大家吃，哈哈
【在 h*******y 的大作中提到】
: 应该说，你们先吃，我顶住！
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h*****k
发帖数: 420 | 6 话说橡子怎么去涩呢？
哥当年收集了几个想啃啃，结果太涩就丢了 |
b*****m
发帖数: 77 | 7 棒子店有卖橡子淀粉的，也有做好的豆腐，橡子不能生吃，要除去里面的一种东西才能
做豆腐 |
h*******y
发帖数: 884 | 8 只见过松鼠直接啃，也不嫌涩。
【在 h*****k 的大作中提到】
: 话说橡子怎么去涩呢？
: 哥当年收集了几个想啃啃，结果太涩就丢了
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G********a
发帖数: 4180 | 9 经常去韩国店买，一块块儿的配了辣酱汁卖。吃起来很有弹性没有任何怪味，好吃！ |
T*******m
发帖数: 27308 | 10 涩的程度决定于物种。有的橡子不涩，能烤着吃。
【在 h*****k 的大作中提到】
: 话说橡子怎么去涩呢？
: 哥当年收集了几个想啃啃，结果太涩就丢了
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T*******m
发帖数: 27308 | 11 那是棒子比较集中的地方吧？下次我记住去棒子店问问。
【在 b*****m 的大作中提到】
: 棒子店有卖橡子淀粉的，也有做好的豆腐，橡子不能生吃，要除去里面的一种东西才能
: 做豆腐
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T*******m
发帖数: 27308 | 12 松鼠能吃的坚果，人不见得能吃，如buckeyes。
【在 h*******y 的大作中提到】
: 只见过松鼠直接啃，也不嫌涩。
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T*******m
发帖数: 27308 | 13 高妈真是美食家！哈哈。
【在 G********a 的大作中提到】
: 经常去韩国店买，一块块儿的配了辣酱汁卖。吃起来很有弹性没有任何怪味，好吃！
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Z***I
发帖数: 1518 | |
R*******m
发帖数: 5842 | 15 等我退休了，好好研究美食，馋死游士。
【在 T*******m 的大作中提到】
: 橡树结的果子是橡子，用橡子的淀粉做的豆腐就叫橡子豆腐。有的地方，特别是中国北
: 方，橡子豆腐叫做橡子凉粉。橡子豆腐是夏季美食，没有吃过橡子豆腐的人，其人生是
: 很不完整的。
: 橡树在全世界分布很广泛，所以人类很早就吃橡子和用橡子做的各种食品。在以前，人
: 们在粮食不够的时候就用橡子充饥。唐诗“岁暮锄犁倚空室，呼儿登山收橡实”讲的就
: 是这样的事。可怜的老农民种了三四亩地，到头来还吃不饱饭，只好叫儿子到山上去捡
: 橡子来果腹。
: 现在橡子豆腐作为一种健康天然食品，在国内和其他东南亚国家很受欢迎。国内有的土
: 豪劣绅就自己开车到山里去找人购买橡子，然后回家自己提取橡子淀粉，因为国内市场
: 上买来的橡子淀粉很可能是红薯或土豆淀粉假冒的。另外，做橡子豆腐是用橡子淀粉做
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o*******r
发帖数: 503 | 16 小高妈妈, 橡子豆腐在韩国店叫什么?
【在 G********a 的大作中提到】
: 经常去韩国店买，一块块儿的配了辣酱汁卖。吃起来很有弹性没有任何怪味，好吃！
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T*******m
发帖数: 27308 | 17 我就怕店里的橡子淀粉是掺假的。绿豆粉做的糕点也好吃，有股清香。
【在 Z***I 的大作中提到】
: 韩国超市有橡子粉，不过我爱绿豆粉多些
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T*******m
发帖数: 27308 | 18 老古董好久不见了！和大妈们party太忙没时间上网？哈哈。
请你问一下一起party的大妈们，她们喜欢我的科普文章吗？LOL。
【在 R*******m 的大作中提到】
: 等我退休了，好好研究美食，馋死游士。
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T*******m
发帖数: 27308 | 19 老乡你得私信问小高妈妈她才能看到你的问题的。
【在 o*******r 的大作中提到】
: 小高妈妈, 橡子豆腐在韩国店叫什么?
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