可食用的野菜之六：蕨菜 - gardening版 - 未名存档

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gardening版 - 可食用的野菜之六：蕨菜

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K****D 发帖数: 30533	1 蕨类植物(fern)也是到处都是。蕨菜看着奇特，其实也就是fern的幼苗。 https://bishopsorchards.com/wp-content/uploads/2017/11/bigstock-Raw-Organic- Green-Fiddlehead-F-129954308.jpg 你如果没有在野外见过，那是因为每年蕨类基本只在春天3周之内长叶子，其余时间看着全是成熟大叶子。在偶们这里，采蕨菜基本是在3月底到4月中。蕨菜非常贵，店里卖$9.99一磅。原因是只有这种卷曲的幼苗可以吃，所以摘1磅不容易，一棵也就能摘几个。其他正常叶子是有毒的。即使是叶芯，也不能猛吃，据说多吃了对肝不好。具体吃多少算太多，说不清楚。但是日本人已经吃了很多世纪了，似乎也没事；同时考虑到每年也就最多吃几个礼拜，所以偶感觉放开吃应该问题不大。偶研究表明基本任何蕨类的幼苗都能吃；任何蕨类的其他任何部分都不能吃。
o*******n 发帖数: 2035	2 最后一句话总结的好
h***2 发帖数: 2351	3 能吃的蔬菜很多，有中毒的可能就不要冒这个风险了，除非特别喜欢蕨菜的味道。
C*******e 发帖数: 855	4 我以前工作的地方有一片树林子/湿地，我每年都去采几磅蕨菜，连着采了两年，后来就换工作了。的确好吃。因为吃得不多，也没注意有啥危害。

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