总觉得飞机餐淡而无味？前空姐告诉你飞机餐的秘密 - Talk版

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作为前空姐，我很乐意告诉您一些或许您还不知道的“内幕”。比如，空姐们除了给您端茶送水，还可能负责清洁厕所，您确认她们的手洗干净了吗?如果您用完一份餐还觉得饥饿，空姐还可以为您做些什么?
头等舱、公务舱当然吃得比经济舱好，但具体好在哪里?
第一，我曾服务过的新加坡航空，坐公务舱及以上舱位，就可以获得“点菜”服务，也就是说，他们的选择并非既定的“鸡肉饭或牛肉面”，而是从色拉到主菜都可以在长长的LIST中做自选动作，选择多达十几种。当然，这样的服务必须在最晚起飞一天前通过网络或人工坐席完成。
第二，公务舱的酒水单相当丰富。以我曾服务过的日本航空为例，光是红酒就有波尔多、勃艮第、加利福尼亚等多种产地选择;以日本酒为例，除了经济舱部分航线也提供的普通品牌清酒外，公务舱还提供两大日本知名品牌的上等大吟酿酒。此外，公务舱还提供百利甜酒、杜松子酒等。
第三，从餐点而言，经济舱一般只提供一个套餐，但头等舱或公务舱一般前菜、主菜、甜品或水果分开送，即便不像新加坡航空这样可以提供主厨点菜服务，一般也有2~3种菜品选择，包括中、西餐，而西餐多半是牛羊排，这在经济舱选择中一般不提供。
第四，是大家常常忽略的餐具。在头等舱，不少餐具瓷器都是名牌货，塑料材质基本是不会上台面的。另外公务舱及以上舱位一般都有餐布服务，食物容器底盘是不会直接接触小桌板的。
说到这里补充一点，很多人误以为飞机很干净。但亲爱的，您要知道，一架飞机从前续航班到站客人清空到后续航班进客，中间最快的清理过程只要不到半小时。这段时间里要完成整个厨房餐车的调换，整架飞机的清洁。
虽然一般都有约10名清洁人员协同作业，但是短短的半小时，也许每个小桌板，也就是随便一抹，每个前座椅背带，也就是随便一抹。这就是为什么我们偶尔在前座椅背袋里发现前一名客人送您废纸啦、纸杯啦这些“礼物”。所以，千万不要指望有人替您严格消毒了地毯或桌板。
飞机餐怎么加热?
很多人注意到过飞机上小厨房里的微波炉，于是不少人以为飞机舱是空姐帮您在微波炉里热出来的。偶滴神，大型飞机上有400名乘客，您指望空姐用微波炉热饭热到什么时候去?
最常用的工具，是外置烤炉，或是餐车内置电热板。就我的经验而言，我更喜欢吃烤炉里出来的餐点，因为受热均匀米饭更松软。不过当空姐的一般不喜欢烤炉，因为这意味着她们送餐前得多干一件事：带上隔热手套把一份份餐从炉里取出放去餐车内。
当然，饭煮得好不好，和空姐经验也有一定关系。比如，餐品内容有不同，一年四季地面餐服人员送上来的餐车温度也有不同，这时每种餐加热多久不能太教条;再比如，餐食一般由干冰保温，常有新空姐加热餐食前忘记取出干冰，这就导致一部分餐食受热不够。
为什么总觉得飞机餐淡而无味?
很多人抱怨飞机餐难吃的根本原因在于“淡而无味”，国内也有一些航空公司学聪明了，提供一包榨菜来提味。
对于飞机餐淡而无味，我听过两种解释，当然我不是科学家因此无法自行定论。
第一种，是飞机上的基本外部环境是低压和干燥，这影响了人的味觉，比这更可怕的是影响了人的嗅觉。就像我们感冒的时候觉得一百样食物都难吃一样，飞机上我们的状态就有点小感冒。其次，飞机的大气压强偏低也会导致饱腹感，这也会让人食不知味。我曾经把飞机上的小零食带回家食用，似乎的确比飞机上好吃一些。
第二种，大家往往会觉得荤菜口味尚可，飞机上的蔬菜简直就是无作料的。有一种说法是，调味过的蔬菜煮熟冷却再加热会含有不同量的亚硝酸盐，因此最好不调味。而飞机餐一般都会另外提供盐和胡椒。

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