Talk版 - 【节气典故】立秋食俗 古人的养生智慧 |
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发帖数: 1 | 1 【节气典故】立秋食俗 古人的养生智慧
立秋，是二十四节气中的第13个节气，今年8月7日21时30分，太阳到达黄经135°时为
立秋。据《月令七十二候集解》：“秋，揪也，物于此而揪敛也。”立秋预示秋天即将
来临，草木开始结果孕子，收获季节到了。
立秋分为三候：“一候凉风至；二候白露降；三候寒蝉鸣。”凉风至：温度改变，刮风
时人们会感觉到凉爽，此时的风已不同于暑天中的热风；白露降：早晨会有白茫茫的雾
气产生，尚未凝珠；寒蝉鸣：秋天感阴而鸣的寒蝉也开始鸣叫。
古人把“立秋”当作夏秋之交的重要时刻，同其它节气相同，自古流传下来一些立秋的
饮食习俗，而这些习俗大都与预防疾病有关。所谓“民以食为天”，古人会根据不同时
令的食物，调节身体，以减少疾病。
《黄帝内经‧素问‧四气调神大论》中写说，顺应四时养生要知道春生、夏
长、秋收、冬藏的自然规律。要想达到延年益寿就一定要顺应它、遵循它。
虽然说“一场秋雨一场寒”，但是立秋日仍处在“三伏天”的中伏，还是非常酷热。所
谓“火烧七月半，八月木樨（桂花）蒸”，“秋老虎”颇凶，不得不防。这段时间的气
候特点是气温高、气压低、湿度大、风速小。此时，暑热容易耗气伤津，养生当以解暑
清热祛湿、健脾益气扶阳为主，因此立秋食俗多与此相关。
吃茄子
民谚有：“立夏栽茄子，立秋吃茄子”。立秋正是吃茄子的好时候，因为人们认为对付
“秋老虎”要食用一些清热祛暑的食物，比如茄子。中医认为，茄子味甘性寒，无毒，
入脾、胃、大肠经，具有清热止血、消肿止痛的功效。另外，茄子是唯一有肉感和肉味
的蔬菜，适合那些想贴秋膘但又没钱买肉的人。
吃西瓜
中国民间有立秋之日“咬秋”的习俗，即在立秋之日啃吃西瓜，意用西瓜“咬”下“秋
老虎”，迎接凉爽的秋季。
古人认为立秋时吃西瓜可以消除初秋之邪，润养五脏，且免除冬天和来春的腹泻。清朝
张焘的《津门杂记‧岁时风俗》中就有这样的记载：“立秋之时食瓜，曰咬秋，
可免腹泻。”
清代《帝京岁时纪胜》记载，时人在立秋前一天，陈冰瓜、蒸茄脯、香薷汤（香薷饮）
等放在院子里露宿一晚，于立秋当日吃下，为的是清除暑气、避免痢疾。香薷饮是中医
的一个古方，由香薷、白扁豆和厚朴三味药组成，具有消暑祛湿、预防痢疾的作用。
吃肉
立秋，民间素有“贴秋膘”的习俗。“苦夏”人们胃口不好，因此想在天气转凉前补充
热量，那么吃炖肉就是首选。炖肉既补充了必要的营养如脂肪、蛋白质以及多种微量元
素，又起到了增强肌体抵抗能力的作用。另外，炖肉用的各种中草药，对人体更是起到
了祛瘟除湿、平补平泻的疗效。
吃“渣”
山东莱西地区则流行立秋吃“渣”，就是一种用豆沫和青菜做成的小豆腐，俗语说：“
吃了立秋的渣，大人孩子不呕也不拉”，看来这也有防痢疾、防秋季腹泻的作用。
喝“秋水”
《武林旧事》中记载：“立秋日，都人戴楸叶，饮秋水、赤小豆。”过去很多人家中都
有井，每逢立秋，家家户户都会到井口前取水，这就叫喝“秋水”。打上一碗井水，在
正午时分放在太阳底下晒一会儿，再端给家人每人喝一口，可以消除暑热，且秋来身体
健康，不闹肚子。
吃桂圆肉
立秋节气是台湾桂圆的盛产期，桂圆营养含量高，素有“南桂圆、北人参”之称。立秋
之后，天气逐渐转凉，吃桂圆对有过敏体质、头晕目眩、四肢冰冷的人，都有温补效果
，尤其对贫血、失眠、健忘等症状，是很好的养生补品。
食小赤豆
浙江义乌有立秋日用秋水服食小赤豆的风俗。取7粒至14粒小赤豆，以井水吞服，服时
要面朝西（秋天的五行方位在西），据说这样秋天不会犯痢疾。
立秋进补需先调理脾胃，调理脾胃须侧重于清热、利湿、健脾，而小赤豆正好有此功效
，可使体内的湿热之邪及时排出，促进脾胃功能的恢复，同时小赤豆还具有补血作用，
可以为秋冬进补奠定基础。
吃清凉糕
浙江金华有个习俗，立秋这天要吃清凉糕。就是用番薯淀粉熬成羹状，倒在碗里。待第
二天早上，结成一整块。远看似一块圆润剔透的白玉，然后切成小块，撒上白糖、醋、
薄荷，清凉爽口、酸甜开胃。金华的清凉糕，用的都是纯天然的原材料，有清热解暑、
除毒去湿、滋阴养颜、润燥护肤等功效。 | d********8
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