s****r
发帖数: 471 | 1 我在超市见到的cake flour是两磅，纸盒装，和5磅纸袋装的面粉不在一层上。你再找
找。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 2
我有看到纸盒装的，但是是mix的。。。
还有什么别的特征吗？cake flour都是纸盒装的吗？ |
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s****r
发帖数: 471 | 3 你还可以用all purpose+corn starch代替
google cake flour substitute |
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p****i
发帖数: 926 | 4 对 如图
老美店肯定有
没跟面类放一起
是跟cake mix们放一起的
楼主再好好找找 |
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k******u
发帖数: 3416 | 5
哈哈哈~~~非常感谢~~~
那效果和cake flour是一样的吗？什么原理呢？
烘焙新手，十万个为什么ing。。。哈哈哈 |
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P****D
发帖数: 11146 | 6 原理不知道。我猜想的是all purpose里含中等程度的gluten，corn starch里没有
gluten。然后你的目标cake flour是低筋粉，low gluten。你把中等gluten和没有
gluten的两种粉混一混，不是正好得到low gluten吗？
效果差不多吧。当然我比较迟钝，小的差别也吃不出来…… |
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e*****9
发帖数: 250 | 7 其实很多
cake flour又叫self-rising flour |
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h*******o
发帖数: 148 | 8 我买了一个烤箱用的温度计，才发现原来烤箱设置的温度和实际到达的温度还是有很大
区别的。从此以后烤的cup cake 就没糊过。 |
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r********e
发帖数: 1686 | 9 在costco买了一大包巧克力，基本就无人问津，所以每周就废物利用，瞎折腾。
甜点这东西，馋了还是自己做比较划算，吃起来都是斤斤计较，因为晓得里面都放了多
少东东。
Soufflé出炉很高，然后就塌陷了，貌似好像是正常的。照相的时候没抓住都塌了才
想到，高手若是知道怎么防止回缩，也指点菜鸟一下下。
cheese cake with brownie是君之的方子，稍微改动了下。自己加了巧克力淋面，这么
多东西加在一起，不好吃是很难的。 只是，每次只能放纵一小块。
淋面还没干就迫不及待了，冰箱里放置几个小时后口感又不一样，但是都是很美味。 |
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E******n
发帖数: 6647 | 10 我买的低筋面粉盒子上就写着cake and pastry flour... |
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s*******i
发帖数: 12559 | 11 含筋量不同。
面粉含筋量从高到低排列bread>all-purpose>pastry>cake |
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e**p
发帖数: 4259 | 12 就是那种很重的锅，做早餐pan cake,也可以做咱们的煎饼的那种，不知道英文叫什么 |
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m**********g
发帖数: 2661 | 13 一会儿试试做cookie，有一包cake flour,先来确定一下可以用。 |
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d******g
发帖数: 2595 | 14 赞～～～～～我也喜欢crab cake～～～
其实油炸的我都喜欢～～～但是不敢一直吃～～～～ |
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v**********r
发帖数: 377 | 15 非常喜欢crab cake
我也要做这个 ：） |
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l********3
发帖数: 17249 | 16 我喜欢吃CHEESE CAKE和姜饼。。。回答完毕。。。 |
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r********e
发帖数: 1686 | 17 糯米排骨：
家有一坛子糯米，新买的大蒸锅，以及湖北人，开始练习所有和糯米相关的东西。
其实蒸菜真的是简单好做，好吃，还相对健康，xdjms门都去买个好蒸锅吧，：）。
排骨按照自己的口味腌制12个小时以上，糯米泡上一晚，然后就排骨裹上糯米上锅蒸个
50分钟左右就好吃了。
ld总说要有荷叶排骨才香，我也没办法变出来，正好家门口的墨西哥超级市场里看到大
的新鲜的香蕉叶子就做代替了，感觉还是有点清香味道。
同理可以做珍珠丸子，都是非常容易做，可口而且饭肉都有的菜。
salmon cake + lemon-caper Greek yogurt dipping sauce：
偶尔换个口味做点西餐吃，完全来自Giada at home, 唯一变化的就是里面没有放sweet
corn,而是换到salad里面了。
方子连接如下:
http://www.foodnetwork.com/recipes/giada-de-laurentiis/salmon-c
橱柜里没有的东西就是caper了，买了一小罐子，闻起来挺香的，主要就是带来咸味。
还有就是giada用saltine crackers而不是传统的br... 阅读全帖 |
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s********0
发帖数: 2687 | 20 材料：4个鸡蛋（室温），cake flower, baking powder,牛奶，糖，盐，butter融化
步骤：
混合所有的材料搅拌
350度 19分钟 |
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E*********n
发帖数: 542 | 21 问题是每次剔出来我肯定迫不及待的往嘴里塞了
哪还能等到做crab cake 啊。。。。。。 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 22 想想red lobster 2 个crab cake就要10刀，真是杀人不见血。
这下可以吃个美了:D |
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s**n
发帖数: 6126 | 23 可是外面卖的crab cake都是松松的，刚好能粘上的感觉
我只放过一个蛋
你做的这个像蟹肉饼 |
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z*****8
发帖数: 3043 | 24 买过超市的crab cake，感觉很难吃～
楼主这个看着很好吃！ |
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s****m
发帖数: 5375 | 26 配方来自Dorie Greenspan所著的【Desserts By Pierre Herme】，一本很棒的甜点书
。原配方中应该使用Raspberry，我没有，用的Blue Berry。家里的spring form pan也
坏了，所以拿Loaf Pan烤的。成品造型十分农家乐，大家凑合看看吧。
下面是书中的配方，括号内有本人唠叨的几句制作感想：
蛋糕体原料（以下配方可做10寸圆模蛋糕一个）：
1. 1又3/4 Cup all-purpose flour。 （250ml的量杯）
2. 1又1/2 teaspoons double acting baking powder。（1teaspoon 5毫升。此处请注
意使用double acting的泡打粉，而非普通baking powder。double acting baking
powder在walmart就能买到）
3. 1 Cup sugar
4. 两只柠檬，削下最外层皮（不要削到白色部分的果皮），再将果皮细细切碎
5. 4只large egg，放至室温（一定要室温，否则不利打发）
6. 3 tablespoon whole mi... 阅读全帖 |
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n*****g
发帖数: 1199 | 27 做戚风蛋糕要用cake flour 吧？多谢！我以前总失败，蛋白没打成泡沫，面粉用的还
是bread flour。 |
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y***a
发帖数: 733 | 28 周末在costco发现那里卖的butter cake和我们小时候吃的鸡蛋糕非常像，也有点戚风
的味道。推荐一下，价钱也相当便宜， 3大个一盒才6块多。 |
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D*****t
发帖数: 558 | 29 没做过crab cake, 用罐头salmon做过类似的salmon pattie
我用的是一般的bread crumb,加鸡蛋(全蛋),鸡蛋可以"hold住", 煎的时候要耐心, 不
要急着反面, 等表面煎到金黄再翻面, 就不会碎了. |
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B********n
发帖数: 12753 | 30 对了，有个更节省时间的做法，弄好的crab cake放油里正反炸一下后，不用炸透，外
面看上去能hold住了就可以放进小烤箱烤15~20分钟，拿出来的更香脆 |
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C*******e
发帖数: 4348 | 31 我有很好吃的crab cake方子
每次做大家都一抢而光
而且不用油煎，用烤箱烤
给不给包子呀？ |
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c*******5
发帖数: 2578 | 32 超市里满眼都是all purpose flour,只见到放在盒子里那种的cake flour ，请问这种
面粉一般什么地方有卖啊，大概多少钱？做蛋糕必须用这个么？谢谢 |
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q***i
发帖数: 1856 | 33 好久没做baking了 :(
lg那天突然想吃这个 banana loaf
先去买了 loaf的烤盘，cake到今天才烤出来，还热乎着呢
放food版，献献丑 :)
方子是在网上搜的，稍微修改了一下
香蕉蛋糕：
材料：香蕉一根（为了口味我放了2根~吼吼,事实证明还不错） 低筋粉 140g 细砂糖
85g 鸡蛋 2个 色拉油 60g 牛奶 60g 泡打粉 4g cranberry干果
步骤1：香蕉捣碎备用（如果不想香蕉变色，滴几滴柠檬汁）。
步骤2：鸡蛋加细砂糖打发到颜色泛白即可 （砂糖分次加入的）。
步骤3：分次加入色拉油搅拌均匀，每次加入后打匀再加下一次。
步骤4：加入牛奶搅拌均匀。
步骤5：加入捣碎的香蕉搅拌匀。
步骤6：低筋粉和泡打粉过筛后加入蛋液中搅拌均匀。
步骤7：模具垫油纸，倒入搅拌好的蛋糕糊，上面撒适量的cranberry干果（我觉得这个
完全可以换成葡萄干，核桃仁之类的）即可。
步骤8：烤箱提前预热 ，放入烤箱倒入第二层325度约35分钟，再用360度 约15分钟。
步骤9：烤好后，放凉切片即可。 |
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v***2
发帖数: 242 | 34 请问大家在哪里能买到cake flour呀，我这边找了好多地方都只有all purpose |
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q***i
发帖数: 1856 | 35 就在baking 区域啊，跟all purpose在一个地方的
不过，cake flour确实少买
我们这里只有一种，就是那个swan牌的 |
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i****n
发帖数: 13151 | 37
以后带糕，蛋糕，电信，cheese，cake，muffin什么字眼的帖子压根儿就不能打开。。
。。 |
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c*****a
发帖数: 447 | 38 做的真漂亮.超级喜欢cheese cake 阿。
嘛，做个蛋糕嘛～ 跟个小风嘛～ 呵呵～ |
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s*****e
发帖数: 3398 | 39 第一次准备自己作cheese cake。
材料不多，就买了一些垫底的craker
两盒phi什么的牌子的low fat cream cheese
一盒中被大小的sour cream
一包细砂糖
还有两个烤盘
不需要白色的用来裱花的奶油？？
请推荐一些好的方子或者是让口感不错的品牌材料 比较cheese牌子啊 奶油牌子啊什么的
顺便问问香草精是关键么？我木有买 很贵貌似。。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 40 哎，要我说呢。。。都要做cheese cake了
就表买什么low fat的cream cheese了，既输了口味，也不健康。。。
如果你不是对蛋腥很敏感的人，香草精不放也没关系
么的 |
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y********t
发帖数: 280 | 41 貌似没有，黄油加多一点就比较软，就像cake了
而且非得是贝壳形状的才能叫这名字 |
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B********n
发帖数: 12753 | 45 打发的很不成功，水水的，上下分层的厉害，但是最终cheese cake没有失败
我用的比例是60g牛奶+20g黄油，起先一点打发不起来，后来稍微加了一点点糖，打了
段时间上面浮着些，然后我去干了些其他事情，再回来放的时候发觉似乎打发又变厚了
，我有点怀疑是不是应该放一方继续打？过几天再试试 |
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s**n
发帖数: 6126 | 47 我们又没说不让你给她吃甜食
是不要做cheese cake
一点一点来
我现在觉得，口味这种东西，大部分是天生的
但是孩子小的时候并不懂得节制，这个时候大人是需要干预的
等她长大了，自己明白了，能做抉择的时候
是要做一个没有节制的胖子，还是有节制的瘦子，是她自己的选择
你现在不管她，大了她就没有这个选择了 |
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a****h
发帖数: 391 | 48 我现在也经常想，如果我妈在我长胖的时候给了我适当的控制该多好，我妈当时唯一做
的事情就是停了我的牛奶，而那时候我还检查出缺钙，结果个子也没长高，不过我们是
不能怪爸妈的，唯一能做的事情就是这样的事情不能在我的孩子身上重演了。
当然，这种控制不是吃不吃cheese cake就能解决的，要培养家庭里吃健康食品的观念
，食物数量和热量要控制，养成爱运动的习惯等等。
现在我所有的小学、中学同学无论多长时间没见我的，即使后来经常见面的，见了都是
一句话，变漂亮了，其实不过是瘦了。 |
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a****f
发帖数: 944 | 49 豆沙原料：1.5lb红豆，20个红枣，糖，牛奶，油
豆沙crepe：跟法国的crepe一样做法，里面放豆沙
yogurt cake with cherry sauce swirl |
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t****3
发帖数: 2799 | 50 Could you give step by step instruction for pineapple upside down cake and
豆沙八宝饭? Thanks! |
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