l*****e
发帖数: 86 | 1 料----------2磅猪大肠
准备工作：大肠先反面，撕去肥油。漂洗干净，然后反面。倒入醋，面粉，少许油，盐
。葱叶，反复揉洗，直至整个粘液出完全褪尽。放清水漂洗干净。在依照上面的步骤，
再来一次。
1-锅内放入凉水，少许盐，料酒，放入大肠，煮开。捞出，放凉，切成寸段备用
2,锅内放入姜，蒜，一勺豆瓣酱，红翻天剁椒2大勺。翻炒出香味，放入肥肠翻炒，倒
入生抽，越南是拉差辣椒酱一勺。盐，少许糖（丁点），加入水没过肥肠3-4公分，文
火炖2-3小时 |
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w*****y
发帖数: 760 | 2 买mung bean starch
韩国店和中国超市都可以找到，我在大华，顺发都看到过，价格2--4刀，一包用很久的
取“粉”一勺，加4勺半到5勺水搅匀。再放置于火炉之上，开大火，边搅边烧，不可偷
懒，直至沸腾熟透。注意：舀“粉”时要用筷子抹平，否则比例不准。这个比例可是网
上一个阿姨反复试验之成果，水过多，“凉粉”偏“嫩”太软，切不成形；反之偏“老
”太硬，口感不佳。
我觉得多一点水也无所谓，多煮10来秒就好，只要不糊
详细的看帖子好了。这个阿姨写得很详细 |
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G******e
发帖数: 1606 | 4 你可以够得着Wenda，因为没下过的不计算在人数内。但是wenda现在也不在，我还等着
砍他呢。市长和巨勺估计不会应战。巨勺就是DGS的大勺。你要是想马上下呢，就找ff/daowu
或者lover。我和你那一盘等我下周滑雪回来再下。没准就是我挑战你了。你的好运该
到头了吧，哈哈
12/27-12/31， 我在家休假。白天晚上都可。你定时间吧。 |
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O****X
发帖数: 24292 | 5 应该不是勺
即使是，也是很高级的勺，不是简单的自紧一气这么低级的勺 |
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g*******n
发帖数: 1188 | 6 等找到花椒了可以试一试
黄飞红麻辣花生 - 山寨版 (2011-06-18 21:11:24)
标签： 黄飞红麻辣花生 山寨版 阿椿下厨 美食 分类： 中点、零食、月饼
2011.02.20
这年头啊关于食品的丑闻满天飞，叫人买什么吃都不放心。可是抵不住嘴馋哪。馋则思
变，自己山寨。自己做的吃着放心。即使有问题，也知道找谁算帐， 是不是？
材料: Paprika(甜椒粉), 红花椒, 无皮花生, 青花椒, 干红辣椒
注：因为方子里有糖，炒到一半发现粘底，我不得不中途换用不粘锅。建议大家直接用
不粘锅炒。
材料:
- 无皮花生2磅 (我用了两包无皮花生，12oz一包),
- 青花椒，红花椒各一大把(我用了各2 tbsp), 红花椒麻,青花椒香, 有啥就用啥，没
有不行哈！.
- 红辣椒10-15个(多少自个儿定，不够辣或者辣不够都别找我），连籽切成丝. 辣椒干
的，鲜的都行.
- 盐15克(我用了3tsp)，糖30克(2tbsp).
- 葱一根切丝(我给它切成了葱段，煸出葱香后就挑出来扔了).
- 一大勺韩国辣椒粉或者Paprika(甜椒粉) (我用了Papr... 阅读全帖 |
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t****g
发帖数: 35582 | 7 面窝需要那个专用的勺。我曾经试图买把圆勺敲个坑，但是没成功。
糍粑我不喜欢吃，以前在家里过年前老妈总是回老家从亲戚那里买一大堆来泡桶里，那
东西吃起来太难消化了。
等我搞定面窝的勺就开做，那东西其实不难。 |
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p****s
发帖数: 32405 | 8 我想到了一样神器！
那就是。。。。 漏，勺。
果子你知道我说的什么物件吗，就是垒们熬骨头汤时从锅里把碎骨头渣子捞出来的那中
间缕空的大勺啊～
一手举着手机，一手举蒙上丝袜的此勺置于手机前，也不会有磕碰问题了，这画面太美
不敢想呀！ |
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N****A
发帖数: 1007 | 9 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 觅爸爸的独门配方【秘制辣椒油】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 30 21:06:16 2011, 美东)
【小觅闲侃】
辣椒油几乎是家家户户必备的一种调料，无论是拌凉菜、蘸饺子、吃面条，辣椒油都必
不可少，当然如果你吃辣的话。每家都有自己做辣椒油的配方，我家也不例外。刚来美
国的时候很馋爸爸在家做的辣椒油，就远程咨询了要怎么做，果然做出来全是家的味道
啊！~~~~~~ 我们家辣椒油吃得很快，每次做一大瓶一个月不到就逮完了。所以做的次
数多了，在觅爸爸配方的基础上，又加了一些新料，总结出了这个最好吃的配方！今天
分享给大家~~~ 哈哈
【小觅近庖厨】
材料：
辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、盐、蚝油、蒜末、鸡精
做法：
1、在锅中淋入几大勺花生油烧热。
2、将辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、盐、蚝油、蒜末放入一个耐
热的大碗中，搅拌均匀。（放了辣椒碎又放辣椒粉的原因是，我买的辣椒碎不够辣，但
辣椒粉却很辣，为了... 阅读全帖 |
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w***n
发帖数: 4358 | 10 ☆─────────────────────────────────────☆
lanzhu (小懒猪) 于 (Thu Apr 7 20:30:07 2011, 美东) 提到:
一直不懂为什么要用专门的勺子．
我用普通舀汤的勺做过一次，炸的时候用筷子不停的捅中间的部份，累死了． 最后出
来的面窝味道差不多，就是样子完全不对头．
下次找个管子放中间竖着可行否？
☆─────────────────────────────────────☆
SimoneVerdi (用心！) 于 (Thu Apr 7 20:42:34 2011, 美东) 提到:
太贤惠了，还做面窝
理论可行，
等你实验结果
☆─────────────────────────────────────☆
lanzhu (小懒猪) 于 (Thu Apr 7 22:22:55 2011, 美东) 提到:
哪 儿都能看到你啊
☆─────────────────────────────────────☆
macbookair (苹果妞) 于 (Thu Apr 7 23:51:27 ... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 11 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 觅爸爸的独门配方【秘制辣椒油】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 30 21:06:16 2011, 美东)
【小觅闲侃】
辣椒油几乎是家家户户必备的一种调料，无论是拌凉菜、蘸饺子、吃面条，辣椒油都必
不可少，当然如果你吃辣的话。每家都有自己做辣椒油的配方，我家也不例外。刚来美
国的时候很馋爸爸在家做的辣椒油，就远程咨询了要怎么做，果然做出来全是家的味道
啊！~~~~~~ 我们家辣椒油吃得很快，每次做一大瓶一个月不到就逮完了。所以做的次
数多了，在觅爸爸配方的基础上，又加了一些新料，总结出了这个最好吃的配方！今天
分享给大家~~~ 哈哈
【小觅近庖厨】
材料：
辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、盐、蚝油、蒜末、鸡精
做法：
1、在锅中淋入几大勺花生油烧热。
2、将辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、盐、蚝油、蒜末放入一个耐
热的大碗中，搅拌均匀。（放了辣椒碎又放辣椒粉的原因是，我买的辣椒碎不够辣，但
辣椒粉却很辣，为了... 阅读全帖 |
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m********o
发帖数: 975 | 12 呵呵, 这个我会, 从文学城找来的很地道的方子, 我找来给你看看啊.
调料:
1、把蒜捣成泥，加水稀释，然后加入少许盐，搅拌使其溶化。
2、最重要的是辣椒，先把一点油烧热，同时在一个大碗里放1大勺辣椒面，1/8勺胡椒
粉，一点白糖(千万别多)，就按顺序放着。等油冒烟之后关火，稍微晾晾，大概有个七
八成热的时候就可以倒入辣椒了。先倒一半，用勺子搅匀，放1/8勺花椒粉，再用勺子
搅匀，搅匀后，再把剩下的油倒入，放凉即可。吃凉皮儿的时候最好用现泼的辣椒(但
是要放凉)，因为隔天的辣椒就没有刚泼出来的香气了，这也就是为什么外边卖的凉皮
儿通常比自己家的好吃了。
3、然后把切好的凉皮儿中加醋，醋油，蒜水，油泼辣椒，如果喜欢还可以加点儿香菜
、焯熟的绿豆芽或黄瓜丝什么，调匀，调好咸淡，就行了。 |
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x*******a
发帖数: 11067 | 13 声明-横线下方非原创。
好多人应该看过开头的，我也是，不过没想到后面还有这么多前仆后继地筒子们，看完笑傻了。
其实俺老舅也干过这事儿，他某次给大家盛饭，用一个那种扁扁的不锈钢大勺，然后不知道为啥突发奇想，把盛饭勺塞嘴里了，别忘了饭勺也是梨形的，不过是扁的，我们大家各种帮他拿都拿不出来，倒了一肚子香油都不成，最后是去了医院取出来的。 |
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l****r
发帖数: 14809 | 14 【 以下文字转载自 Shaanxi 讨论区 】
发信人: xinyuemba (小树), 信区: Shaanxi
标 题: [ 人在囧徒 ] 之为什么不能吞灯泡（转贴网友）
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 15 13:43:45 2011, 美东)
声明-横线下方非原创。
好多人应该看过开头的，我也是，不过没想到后面还有这么多前仆后继地筒子们，看完笑傻了。
其实俺老舅也干过这事儿，他某次给大家盛饭，用一个那种扁扁的不锈钢大勺，然后不知道为啥突发奇想，把盛饭勺塞嘴里了，别忘了饭勺也是梨形的，不过是扁的，我们大家各种帮他拿都拿不出来，倒了一肚子香油都不成，最后是去了医院取出来的。 |
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o****n
发帖数: 9475 | 15 勺不太好掌握，先给宝宝叉子，我发现costco吃sample的叉勺很适合小娃娃练吃，说是
勺吧，头上有一点点叉，但不长，不怕戳
先给酸奶、块状食物，容易叉上、叉上了又不容易掉下来的练手
找到一个当时我闺女吃酸奶的视频，大概13个月时 |
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m**i
发帖数: 8296 | 16 2010年10月19日 05:23:52 浙江在线新闻网站
浙江在线10月19日讯 上一个周末，我们一群人信誓旦旦地要去满觉陇赏桂，赶到
那里，居然闻不到桂花香。同行里有个地道西湖“原住民”，开玩笑道：桂花都拿去做
糖桂花了。
经过10多天腌制，昨天，满觉陇108号作坊的糖桂花开卖了。糖桂花一上市，意味
着第二拨桂花也快绽放。
不过，今年情况较特殊，搞不好，第二拨桂花飘香过后，今年的晚桂可能就开不出
来了。满陇桂雨办公室王主任说，因为天气原因，今年早桂开得比往年晚，开放时还顺
搭上一些中桂，本来晚桂一般在10月中旬开放，现在已到时候，中桂花还在羞答答地开
，所以今年的晚桂恐怕要失约了。
今秋晚桂可能会失约
桂花是“独占三秋压众芳，何夸橘绿与橙黄”，因此，杭城的桂花每年秋天分早桂
、中桂和晚桂，前后绽放，香溢全城。接下来，第二拨的桂花即将开放，这可能是杭州
今年秋季，最后一拨桂花，大家要赏桂可得抓紧时间。
今年，桂花迟迟到来，国庆节那天，满觉陇早桂才开放，前后持续10天左右，是天
香云外飘，当时，很多人qq签名是与桂花有关。
一般来说，前一拨桂花大面积开放落幕后，等上10天半个月，后面一... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 17 黄桷坪搬运东村，“老地方见面”面馆。
这是一家在重庆司空见惯的普通小面馆，朴素的店铺、热气腾腾的小面、免费的豆浆，还有热情爽朗的女老板。
与众不同的是，这家面馆创立于1983年，30年来，从母亲传给女儿，从姑姑传给侄子，一个家族三代人始终坚守在这方寸之间，为街坊四邻挑出一碗碗热气腾腾的小面。
如果说电视剧《大宅门》反映了大家族延续百年的故事，那么黄桷坪市井间的这家普通小面馆，何尝不是一出平凡版的《大宅门》？
创业 50岁母亲卖小面养家
清晨，吕桂芳从菜市场买菜回来，一进店就忙碌起来——洗菜、擦桌、热浇头……动作麻利，有条不紊，完全看不出这是一位80岁的老婆婆。
吕桂芳就是这家小面馆的创始人，迄今为止，她已经在这里坚守了30年。
1983年，没有工作的吕桂芳为了养家，在搬运东村附近搭了一个摊，卖起小面，那一年，吕桂芳50岁。
“刚开始那时候，现在这条街还是石板路。”回忆起创业时候，吕桂芳笑了起来，她说，当时这一带加上她家总共只有3个面摊，“都是小摊摊，连凳子都没得，大家就站在路边吃，2两面只要8分钱。”
如今，80高龄的吕桂芳仍然在店里帮忙，并且始终保持着创业时的习惯，每天4:30起床买... 阅读全帖 |
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d****i
发帖数: 2048 | 18 不许百姓逃荒
（14）社员大都浮肿干部还都健康
这是１９６０年２月份某一日(农历１９５９年十二月)查岈山人民公社对浮肿病的统计
表与后来“**五反”揭发出的情况出入很大，暂且照抄如下：槐树大队浮肿病人２８人
，土山大队浮肿病人２８人，农场浮肿病人５１人，霍庄浮肿病人６８人，大里王浮肿
病人３１人，查岈山浮肿病人５０人，包庄浮庄浮肿病人７８人，小陈庄浮肿病人７５
人……这一天统计全查岈山公社浮肿病人共计７８６人。也就是说，这一天时间查岈山
区共有７８６人的生命正一步步无望地走向死亡。
这７８６人中没有一个生产队长、大队干部、公社干部，清一色的老百姓！我从小就会
唱：一天吃一两，饿不住生产队长；一天吃一钱，饿不死炊事员。队长见队长，比比蓝
大氅；干部见干部，比比毛呢裤。群众有句形象的俗话，说：“大小是个官，强似卖水
烟。”说的就是这个道理。
老百姓，顾名思义，就是世上有一百个人都行(姓)，你也不能行(姓)，你行(姓)也是个
白行(姓)，农民哲学家如是说。
所以，豫南几百万老百姓也就别无选择了。
此时，全国性的粮食极度缺乏开始了。各粮食调出省所调的粮食，只完成了调出计划的
一半，１００亿斤的... 阅读全帖 |
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y********n
发帖数: 9 | 19 终于又有版主了，可喜可贺，^_^！
这个跟老家的吃法有点儿像，又香又酥又鲜，很下饭的一道菜。做出来一大盘呢，一顿
饭下来居然全都给我们两个人一扫而空。
原材料：
1只小鸡，切成块
3瓣儿芹菜，切成小段
2根胡萝卜，切片
1个中等个头的洋葱，切丝
1小撮干红辣椒
2瓣儿蒜，切片
1小块姜，切片
1小撮花椒
1小撮孜然
1小勺现磨的胡椒粉
2大勺酱油
2大勺料酒
1小勺白糖
盐和油适量
原料集合图：
锅里放比平时炒菜稍微多一点的油，大火烧油热后放鸡块下去翻炒
翻炒到鸡块干香的时候，放酱油，料酒，白糖，盐，接着炒
随后放入干红辣椒，花椒，姜片，蒜片，孜然和胡椒末，接着炒
大约两三分钟后，放蔬菜，接着炒
直到蔬菜被煸软，即可起锅盛盘,干香鲜辣，是一道下饭的好菜，一定要多准备点儿米
饭！ |
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p****e
发帖数: 607 | 20 两个简单好吃的甜点，大家分享 :)
1. 墨西哥咖啡布丁
爱厨的方子，基本一模一样，做出来相当成功。大家有空试试。
材料：
焦糖： 砂糖半杯
布丁：全蛋2个，蛋黄2个，牛奶480ml，速溶咖啡粉一勺(我用的instant cappuccino),
肉桂粉1/4小勺，砂糖2大勺
工具：
烤碗4個（每個容量約6 oz.），大烤盤 1個，濾網。
做法：
1. 烤箱预热170C/325F。小锅中火融化半杯砂糖至褐色。要不停搅拌，防止烧焦。注意
火不能太大，不然会烧焦，火不能太小，不然有的焦了有的还没融化。
2.把布丁材料，除了全蛋/蛋黄之外，混合均匀，稍微煮至焦糖融化。
3.全蛋，蛋黄打散，一边加入2的混合液中一边搅拌混合液。混合好之后过滤。我偷懒
了没有滤，所以烤出来看见表面漂浮了一些没融完的咖啡。不过也无所谓，倒扣过来就
看不见了;P
4.将过滤好的材料倒入烤碗，然后把烤碗放入装水的烤盘，隔水烤40分钟，或者用牙签
插一下发现没有液体留出就好了。放凉后冷藏2-3小时，取出，用刀子在烤碗内侧划一
圈，倒扣在盘子里就可以食用。
2. 干果磅蛋糕
不用打发蛋白的蛋糕--当然比较结实咯:) |
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l******e
发帖数: 2893 | 21 今天晚餐一共四个菜，做了俺东北的名菜“红绿灯”，还有凉拌苤蓝丝、香辣虾和麻婆
豆腐。今晚吃一顿，明天可以带午餐。
说起这个“红绿灯”，想必好多其他地方的mm也做过，只是我们家那边这么叫，觉得挺
有意思的，呵呵，还是写一下做法吧。
红绿灯：青椒片（柿子椒、尖椒都可以）、西红柿小块、土豆片（冷水泡出淀粉）
做法：
1、锅中放油爆香葱花，放入西红柿炒软
2、放入土豆片炒到8分熟，然后放入青椒片
3、放入盐、半小勺糖、一小点花椒粉和鸡精炒匀出锅。
凉拌苤蓝丝：
做法：
1、苤蓝去皮、切丝
2、放入4小勺糖、3大匙白醋、半小勺盐（要以酸甜为主）、少量鸡精拌匀，腌10分钟
出汤即伞?特点是：清脆、酸甜爽口
那个香辣虾是用野虾做的，个人觉得比养殖的鲜美很多，要是想更突出鲜味，也可以蒸
着吃，或者煮汤吃。不过即使口味很重的香辣虾也遮盖不住野虾特有的鲜美。
香辣虾：野虾1磅
1、热锅凉油（稍微放多些油），把葱姜蒜爆香
2、放入虾炒变色，放入2大勺老干妈辣酱/水煮鱼调料/其他辣酱，一小勺糖、番茄酱1大勺、料酒一小勺、花椒面一点点，翻炒至熟即可。
ps:因为辣酱一般都很咸，所以我没放盐，如果你的辣酱不够咸可 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 22 改编自CC的博客，并把材料单位从重量换成容积。
材料：
1.cream cheese一盒 (8 OZ)
2. 糖1/4杯
3. 柠檬汁2小勺
4. 鸡蛋2个
5. 淀粉2大勺
6. 牛奶1/4杯（原方用鲜奶油，家里正好没有了，就换成了牛奶）
7. butter 2大勺（一条的1/4)
8. cranberry干1/4 杯
做法及其简单：烤箱预热300F
1. cream cheese隔水或者微波熔化，搅匀
2. 依次加入材料2～6，每步都要搅匀
3. butter熔化，倒进步骤2中的面糊，搅匀
4. 把面糊倒进8个小的muffin杯里，然后把cranberry均匀分在每个杯子里
5. 一个大烤盘注入热水，把小muffin杯放进去，注意不要让水进到杯子里
6. 烤50分钟，然后关火，不开烤箱，让蛋糕在烤箱里冷却一个小时，取出，放冰箱冷
藏就好。
用了硅胶miffin杯，脱模效果超好，连杯子边上的花纹都清晰可见。 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 23 事先将红豆泡一晚上，然后加水和2大勺白糖，煮啊煮啊，煮到红豆变软。
材料：
蛋白糊：
1. 大号鸡蛋白5个(这次买的鸡蛋个儿小，用了6个)；
2. 砂糖 1/4 cup(大约60g)；
3. 柠檬汁几滴 (或者cream of tartar 一点点)
蛋黄糊：
1. 蛋黄5个（这次用了6个）；
2. 玉米油1/3 cup (约80g)；
3. 煮红豆的水1/3 cup (约80g)；
4. 低筋面粉1 cup (约110g)；
5. 煮好的红豆1/2 cup，沥干水，拌入两大勺干面粉，待用。
注：蛋黄糊里没再加糖，因为我觉得红豆水已经挺甜的了。
Prep：
8吋圆烤盘，烤箱预热325F。
做法：
1. 蛋黄糊中的材料1+2+3，手动打蛋器搅成均匀的糊状，要看不到大粒的油珠；
2. 筛入面粉，轻轻拌匀。
3. 蛋白中加入柠檬汁和1/3的糖，电动打蛋器高速打起粗泡，再加入1/3的糖，接着打
，打成细泡泡之后，加剩下的1/3糖，中速打到湿性发泡，转低速，打到干性发泡。整
个过程5分钟左右；
4. 舀1/3的蛋白糊到蛋黄糊里，拌匀；
5. 上一步的面糊倒进蛋白糊里，以翻拌的方式将面糊轻轻拌匀； |
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k******u
发帖数: 3416 | 24 小时候有一段时间是和奶奶生活在一起，我的奶奶是个又怀逊又能干的小老太太。据说
在爷爷还在世的时候，她连米饭都不怎么煮。插一下，我爷爷也是个怀逊又能干的老头
！十几二十年前他做的菜不管外观和口味都能和饭店的媲美。举个例子，他某年生日宴
上盛汤的容器都是自己雕花的西瓜皮做的。记忆中我爷爷还在家里做过各种花卷馒头包
子果酱点心饼干等等。。。我刚上大学那阵迷上了做西点，吵着要买烤箱，我妈不肯。
结果我偶然在奶奶家的某个角落发现了一个巨古老的烤箱，奶奶说是我爷爷留下的，距
当时已经快20年了。oh my lady gaga，我欣喜若狂，爷爷你也太怀逊了！
话题还是回到我奶奶。我奶奶说十几年前我爷爷过世，她连米饭都不记得煮了，因为我
爷爷以前总把家里所有活都干尽了，尤其是跟吃有关的。奶奶小时候也是大户人家的千
金，从小没怎么干过活。后来她一个人开始过日子，就开始回忆并实践爷爷生前的各种
拿手本领，结果没过多长时间，居然全都上手了。后来，我奶奶就代替了爷爷变成了我
们家大厨级别的领袖人物。在做吃的方面，在我的世界里除了我爷爷，没有人能和奶奶
抗衡！在和奶奶一起生活的日子里，我的记忆大部分都是奶奶每天... 阅读全帖 |
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G*****i
发帖数: 830 | 25 我的最爱我的最爱啊!!!
蛋糕里最喜欢的一款~~~
减肥真是要命阿,今天是在没忍住在店里买了半个巴掌大的一块还花了3块钱,,,555
cream stabilizer 4 小包，cherry（pie filling）一罐，糖粉6大勺，杏仁片2大勺，
baker’s chocolate（semi sweet）2块
加糖粉，然后再转中速打3分钟，最后用低速打1分钟固定奶油； |
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k******u
发帖数: 3416 | 26 今天的面包是用的做汤圆剩下的边角余料，上次的【四喜汤圆】没用完的一个红薯还有
抹茶粉，哈哈。没想到废物利用出来效果还这么好！本周的早餐又不用愁了！哈哈哈
之前的【沙拉肉松包】和【香肠小面包】的美食日记发出来后，大家都还觉得不错，我
很开心。不过因为当时偷懒，另外也觉得基础面包很多人都会做还做得比我好得多，所
以面包胚的过程就笼统带过了。导致的后果便是一天收到无数个小纸条和私信，问我其
中几个具体步骤的详细方法，我回复得自己都晕了。索性这次把过程尽我所能的写得详
细一些，也希望能给刚开始学做面包的朋友们一点小帮助吧。今天写的面包胚的制作，
唯一不同平时的就是加了抹茶粉，做小面包的基础面包胚，只需将抹茶粉去掉或依自己
的喜好加入别的口味就好了，其他材料和步骤都是一模一样的。其实我也是面包新手，
做面包的次数不算太多，不过这个方子是我试过的几个里面最好用的，屡试不爽，喜欢
的朋友可以参考一下。
材料：
（一）面包胚：高筋面粉300g，盐1/2小勺，细砂糖60g，鸡蛋液2大勺（约3/4个鸡蛋的
量），酵母1tsp，温牛奶160g，抹茶粉2tbsp，黄油30g
（二）地瓜馅：地瓜（红薯）1个，细... 阅读全帖 |
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c**********t
发帖数: 8546 | 27 贡献一个简单的方子
家庭炸油条，油条的长度可以做的短一些，炸的时候，锅里油的高度是２－2.5厘米高
就行了，用一个小一点的锅，可以少浪费一些油；可以用泡打粉代替明矾。
原料: 1杯温水、2大勺植物油、2又1/8杯白面包粉、1小勺盐、2大勺糖、2小勺泡打粉
、1小勺干酵母
做法:
1、和面盆里, 依次放入以上原料；
2、面团和好后, 静置, 发至2倍大取出；
3、轻放面板上, 擀开，分4份, 每份再切成8小份，1小份上面抹水, 取另一小份放其上
, 用筷子压一条印；
4、下油锅炸至金黄色, 捞出沥干油。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 28 Beef Bourguignon，就是“那道菜”。买了铸铁锅的孩子们，总要至少试一次的。
1. 2-3磅牛肉，书上举例是shoulder chuk，我用的是cross rib chuck。切成2 inch大
块。
2. 1只洋葱，1根胡萝卜（我用的小胡萝卜），1瓣大蒜，切碎。
3. 上面这些，加2杯干红（我用了书上推荐的Pinot Noir），1片bay leaf，2小勺碎
parsley，1小勺新鲜碎thyme（干的话减半），1小勺压碎的黑胡椒子，半小勺盐，1/4
杯橄榄油，混合拌匀，放冰箱。
4. 睡一觉。
5. 荷兰锅中高火，丢4盎司切粒的培根进去熬油。
6. 同时把牛肉捞出来，蔬菜另外捞出来，红酒汁保留。
7. 培根盛出来，油留在锅里。不足2大勺左右的话加菜油补足。
8. 牛肉擦干，分批各面煎上色（会炸油 >_<）
9. 牛肉放一边，蔬菜炒到稍稍上色（大概5分钟），加2大勺中粉，炒大概1分钟。
10. 加红酒汁，牛肉和培根，煮开。
11. 加2杯去皮煮开的小洋葱（我用的pearl onion）。
12. 关小火，加盖炖至少1个小时，到肉酥。
13. 加2杯蘑菇，加盖煮20分钟，... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 29 好久没贴菜了，上个最简单寻常的家常小菜。
前日在中国店买到了中国土芹菜，赶紧再配一包五香豆腐干，来做这道小炒。虽然是最
寻常的小菜，用心做，味道也会很美好。
1. 瘦肉切丝，放1／3小勺粗盐，加大约1大勺半的清水，用手抓到肉丝发黏，搁一边放
着备用。
2. 中国芹菜（最好别用粗壮的西芹），改刀成和肉丝差不多长的细丝。
3. 五香豆腐干也切成和肉丝差不多粗细的豆腐干丝。另外两三个不太辣的干红海椒剪
成厘米长的段，拇指节大的老姜，去皮，切成粗丝。
4. 炒锅预热，下少许油润锅，再下豆腐干丝，在锅底铺上均匀的一层，中火煸到底面
泛黄，和转继续煸到几面都稍微有点泛黄。沥干油，出锅备用。
5.肉丝里加一勺干淀粉，和转。再把灶头火力稍微开大些，锅里添一点点油，下肉丝，
滑炒至8成变色，出锅备用。
6.锅里留一点底油，下干辣椒和姜丝爆出香味，再下芹菜丝炒到断生，最后下肉丝、豆
腐干丝，加少量粗盐和酱油调味，最后洒一点点白糖，和转起锅，可以吃了。
另外贴个前阵子做的回锅肉，是用五花肉炒的，只能将就一下了 ：（ |
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s**n
发帖数: 6126 | 30 小苗mm贴了我才发现自己没贴过，最近有点懒，鞭策自己一下~
虽然荞麦不论是中文名字还是英文名字（buckwheat）里都有个“麦”字，但跟小麦其
实不是一家的，不是通常意义上的谷类作物。它不含面筋（gluten），对那些面筋不耐
受却酷爱吃面食的人群来说是个很好的选择。荞麦作为粗粮，含有大量膳食纤维、B族
维生素和各种微量元素。此外，荞麦所富含的烟酸和芦丁，被认为具有降血压和降血脂
的功效。
荞麦对生长环境的要求不高，一般种植在高寒地区，中国北部，韩国，日本等地产量很
高。荞麦面条在日本的饮食文化里有着很特殊的地位，北美这边市售的荞麦面条也多出
自日本，包装上标注的是“soba noodle”。需要特别注意的是，“soba”虽然常常被
用来指代荞麦面条，但是普通面粉做的日式细面条有时也被称为soba noodle（相对粗
面条，一般称作udon noodle，乌冬面）。最简单的方法是参照成分表，里面有“
buckwheat flour”字样的就是荞麦面条。此外不同品牌的荞麦面条，荞麦的含量是不
一样的，颜色从深灰到浅灰白色的都有。一般而言，颜色越深说明荞麦的含量越高，味
道也越香，纯荞... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 31 说起这道麻辣烤鱼，最早应该是从一位经常回国的朋友那里听来的，前几年似乎蛮流行
的。听朋友描述的时候觉得很有意思，因为之前对麻辣烤鱼的印象，一直都是停留在抹
了调料然后干烤的鱼上的。
为此还专门上网搜索了一下，发现用“满大街都是”来形容一点也不为过呢。最初似乎
是四川重庆一带渔家的家常做法，突然之间就火了起来。说奇怪其实也不奇怪，家常食
谱总是千变万化，经久不衰的，每一家都能做出自己的味道来。薯条妈一直觉得制作美
食的乐趣，不在于正宗与否，而在于里面所投入的用心，和每一次制作时候的那一点点
随性所带来的变化。味道好，吃的人喜欢，就是对厨子最大的回报。
俺不是四川重庆人，也没有吃过国内任何一家饭店的麻辣烤鱼，主要是听朋友的描述，
然后参考了网上的一些食谱，结合家人的口味再加以实践的。记得第一个参考的方子就
是民工同学的，感谢！最近的这几回，终于做出了从味道到看相都觉得还不赖的烤鱼，
所以贴出来供大家参考。烤得酥脆的鱼，浇上汤汁再烤一遍非常入味。作为配菜的西芹
不仅给汤汁增加了特殊的香味，而且浸润了鱼汤之后特别鲜美，爽脆的口感跟鱼肉的麻
辣鲜嫩搭配得非常好。
【麻辣烤鱼】
原料：
罗非鱼（T... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 32 凡吃过韩国菜的，恐怕很少有不喜爱烤牛仔骨的，它绝对是薯条娘最中意的肉类食物。
骨头边缘带着筋的肉，虽然很多人都嫌麻烦不喜欢吃，可是我觉得又香又有嚼劲，好吃
得不行，因此被韩国朋友鉴定为懂得牛仔骨精髓滴吃货一枚。记得有一年夏天跟朋友一
起烧烤，大部分女生吃2条，顶多3条就够了，二十来岁的男生们一般也就能吃下6条左
右。可是当时怀着薯条的俺，单是完整的牛仔骨就吃了9条，外加朋友丢给我的他们不
爱吃的骨头部分若干~眼瞅着面前的盘子里的骨头越摞越高，俺吃得那叫一个心满意足
，朋友们看得那叫一个目瞪口呆！
现在住的地方不比从前，正宗的韩国餐馆极为罕见，让我一度很后悔当年住得离韩国城
近的时候牛仔骨吃得不够多！结果前几个月回以前住的城市参加友人婚礼，在朋友家吃
烤肉，闲聊中得知一位特别会做饭的韩国朋友就有一个很棒的韩国烤肉酱配方，还是从
她妈妈传下来的呢。结果俺回家之后就打电话去问了，朋友特别热心地给我解释说明了
半天，然后俺就兴冲冲地开始尝试啦。烹饪这个事儿吧，最神奇也是最容易恼人的地方
就在于很难量化，薯条妈在尝试了几回之后，结合了朋友的指点，今天就来跟大家分享
心得体会了~跟我一样喜欢烤牛仔... 阅读全帖 |
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i**9
发帖数: 1277 | 33 剁椒的制作方法：
材料：
韩国辣椒（Korean chili），姜，蒜粒，洋葱，苹果/梨，炒熟白芝麻，花椒；
盐；一次性薄膜手套；密封瓶
做法：
1.辣椒去蒂，姜去皮，同蒜粒一起洗干净，晾干。
2.辣椒剁碎，加入剁碎的洋葱和苹果果肉拌匀，加盐拌匀后搓揉剁碎的菜末到辣椒色变
稍稍深绿断生的样子。静置一夜。
3.姜蒜打碎成末，加到剁辣椒里，并且加入芝麻粒和花椒粒，拌匀后静置4-6小时。
4.用力挤去剁椒里出的水分，把挤干的剁椒一层一层码在密封瓶里，压紧实，每码一层
，撒一些盐，盖紧盖子。剁辣椒就做好了。
小厨心得：
1.关于辣椒的选择，因为买不到合适的红椒，我就用绿色的了。我看到韩国店的Korean
chili很像在国内做剁辣椒的那红尖椒，觉得可以用来做剁椒。试过以后觉得很香辣，
跟国内剁椒味道很像。我另外在墨西哥店买过一种辣椒细细长长的，也做过剁椒，觉得
也不错，只是更辣。我觉得只要是肉比较紧，肉质稍稍厚的细长型小辣椒都可以用。但
不要选蜡质外皮太厚的，也不要选肉太薄的小辣椒，首选香辣型品种，尽量避免干辣型
辣椒。受薯条妈妈苹果派做法的启发，我想可以把不同品种的小辣椒都买一点剁碎混在
一... 阅读全帖 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 34 准备工作：
适合做糖醋鱼的鱼：要选用鱼体型比较扁的，不要选太胖的鱼，不然鱼肉很难炸焦。
黄鱼两条洗净去除内脏，在鱼两侧划几刀平行的深口子，注意刀法是刀刃先垂直于鱼进
刀，进入后，刀刃冲向鱼头方向进刀，这样做的最终结果是，提起鱼尾巴，鱼肉会有稍
微翻下的感觉。
提起鱼尾，在鱼肉上抹上盐，酱油，料酒，腌制15分钟左右，最后在整条鱼上拍上面粉。
材料：
葱一根切段，姜、蒜切片
花生油
料酒
酱油
醋
糖
淀粉
调汁：1汤勺酱油，5汤勺醋，5大勺糖，清汤5大勺，少许盐
步骤：
1. 将鱼放入烧制8成热的油中，炸至两面金黄。注意如果油变太热，随时改中火，因为
这步要把鱼都炸熟，如果鱼很大很厚火不能太大，不然表面糊了，里面还没太熟
2. 鱼快炸好的同时，另取一锅，放入少许花生油，8成热时下入葱姜蒜爆锅，然后加入
调好的汁，尝下味道，然后根据自己的口味稍作调整。喜欢甜点就多加点糖，酸点就少
点糖多点醋
3. 鱼炸至金黄后，捞出沥油
4. 少量水淀粉淋入烧沸的汁中，将汁调浓
5. 鱼放入盘中，浇上浓汁即可
赶快尝尝外焦酥里鲜嫩，酸甜可口的黄鱼吧！ |
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d*****9
发帖数: 945 | 35 卖相不咋的，味道很不错阿，给懒人参考
1。猪肉糜一盒，热油锅，放肉糜，放料酒，炒香炒熟至肉糜成白色，盛出，锅里面留油
2。 切芹菜丁，胡萝卜丁，洋葱丁，西红柿丁，每样的量个人喜好哈，我每个蔬菜的量
，切完体积和肉糜都差不多大
3。将刚才炒肉糜的油热下，如果觉得油不够，稍微加点新鲜的油。依次放入洋葱丁，
炒至透明，继续放番茄丁，炒软。后放胡萝卜丁，过油，芹菜丁，过油。放刚才炒熟的
肉糜，炒匀调料。
4。放几大勺番茄罗勒酱（超市里2刀基本一大罐），放几大勺番茄酱，将酱翻匀至国内
各材料上。因为番茄会出水，如果觉得锅里面不干的话，就不用加水了，反之加小半杯
水，以防粘锅。
5。放盐，糖，盖锅盖中火炖开，放黑胡椒粉，拌匀，小火继续炖。
6。烧开水一锅，烧开放细意大利面，放盐。再次烧开，转小火烧8分钟，期间用筷子搅
拌面条，以防黏底。面条熟后捞出放盘内。
7。意大利酱继续熬，熬到胡萝卜变软，酱稠。
8。将酱放在面上，拌匀，开吃。
9。剩下的酱放入冰箱，以后吃也很方便
大家周末愉快 |
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a*****n
发帖数: 179 | 36 要说麻辣香锅么，隔段时间我就要做上一锅，我家先生的最爱。
私房的麻辣香锅不用成品底料，根据自己的口味制作也不会太辣，放得油也不会
太多，吃起来口感醇正鲜辣又不易上火。
过年的家宴也总爱做上一小锅，尤其是海鲜麻辣香锅，保准是年节饭桌的饕餮大
戏，保准是最受欢迎的菜品之一，保准能吃到嗨吃到酣畅，保准能带着好胃口快乐过年
，哈哈。
这几年，冬天的海鲜市场上总有深海小龙虾的身影，壳子硬硬的，包藏的肉质却
是极鲜极嫩滴，被誉为“海鲜之王“呢。
过年，用酱紫的小龙虾做一锅私房麻辣香锅，艾玛，不仅名字听着喜气吉祥，而
且颜值超高口感超赞呐，红红火火还能博个好彩头。
最后，我这厢边整理博客边咽着口水，想吃，想吃，还想吃！
食材：深海小龙虾1000克、圆葱100克、金针菇100克、藕180克、干辣椒10克、料酒1
大勺、郫县豆瓣酱2大勺、香葱20克、大蒜15克、姜8克、香叶1克、八角2克、花椒1克
、草果4克、桂皮2克
做法：
1、小龙虾洗净备用。
2、圆葱切块、金针菇去蒂、藕切片泡柠檬水备用。
3、香葱切段、大蒜切片、大姜切片备用。
4、锅里... 阅读全帖 |
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n***3
发帖数: 739 | 37 背景：家有11个月马上12个月的男宝宝一个。是我们的第一孩子，没有什么经验一直是
在摸着石头过河的状态中一步一步慢慢摸索到今天的。宝宝有一点早产36周就出来了，
出来的时候才6磅，体重只有7%。当时新爸新妈跟外婆很努力的在喂养孩子，幸亏妈妈
的奶水还不错足够宝宝吃。宝宝一路也长的挺好的，体重一直从7%长到54%六个月的时
候。这也是宝宝长的最好的时候，之后就一路往下掉，9个月的时候只有45%，现在马上
一岁了只剩下20%还不到了。
目前：宝宝11个月多体重才勉强20磅，那是在最具状态就是吃饱了的时候。身高才70厘
米。婆婆跟公公比较在乎宝宝的成长速度，经常问，搞的我压力很大。婆婆经常要我给
宝宝多吃多喝，可是我们家宝宝好像最多就只能吃那么多了，勉强他多吃一口他就会把
之前吃的给吐出来。以前宝宝的百分比不算好，但是也过的去，所以我虽然有压力但是
不太在乎。可现在宝宝的体重一直不长，百分比一路往下滑，搞的我压力很大。很多时
候真的恨不得强灌了，当然肯定不会那么做的，只是着急的时候自己心里有那么一点邪
恶的冲动。
自己本身不太在乎宝宝的百分比，只希望宝宝健康，快乐，平安就好。可是公公婆婆无
... 阅读全帖 |
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j**y
发帖数: 5059 | 38 本菜肴色泽艳丽，营养丰富，操作简单，成本低廉,最适合懒人
片片是不是有点巨大，不会调整呀
材料：
大鸡蛋 2个
牛奶 3大勺
玉米粒 1/3杯 （微波炉解冻好）
奶酪丝 品种分量随意（我用Mozzerala 和 four cheese等）
蔬菜油 1大勺
做法：
1 7寸平底锅中火烧热，倒油。
2 鸡蛋牛奶黑胡椒粉几颗盐调匀，慢慢倒入锅内，盖好盖子，中小火，等鸡蛋的边缘硬
了，不
再沾着锅边时，用平底铲子把底部铲松，如果还有蛋液，就把锅轻轻荡荡，使蛋液流到
底部。
3 撒上玉米粒一层奶酪丝丝，一层玉米粒，一层奶酪丝丝，盖好盖子，2到3分钟奶酪融
化就可以享用了。
补记
1 Omlete最后应该是对叠的，我喜欢这种open的，比较赏心悦目哈
2 topping可以随意变换，韭菜蘑菇洋葱辣椒青豆hambacon等等都可以用，蔬菜肉类事
先都要搞熟 |
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k******u
发帖数: 3416 | 39 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 圆滚滚的小面包【抹茶地瓜包】:附超详细的基础面包制作过程
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 23 21:30:58 2011, 美东)
今天的面包是用的做汤圆剩下的边角余料，上次的【四喜汤圆】没用完的一个红薯还有
抹茶粉，哈哈。没想到废物利用出来效果还这么好！本周的早餐又不用愁了！哈哈哈
之前的【沙拉肉松包】和【香肠小面包】的美食日记发出来后，大家都还觉得不错，我
很开心。不过因为当时偷懒，另外也觉得基础面包很多人都会做还做得比我好得多，所
以面包胚的过程就笼统带过了。导致的后果便是一天收到无数个小纸条和私信，问我其
中几个具体步骤的详细方法，我回复得自己都晕了。索性这次把过程尽我所能的写得详
细一些，也希望能给刚开始学做面包的朋友们一点小帮助吧。今天写的面包胚的制作，
唯一不同平时的就是加了抹茶粉，做小面包的基础面包胚，只需将抹茶粉去掉或依自己
的喜好加入别的口味就好了，其他材料和步骤都是一模一样的。其实我也是面包新手，
做面包的次数不算太多，不过这个方子是我... 阅读全帖 |
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a***a
发帖数: 84 | 40 还是前年在CINCY的时候,圣诞节PARTY, 以前一个师兄在CINCY的LAB做POSTDOC, 那
天他老婆做了一只烤鸡带去, 大受欢迎, 连那个挑剔的家伙, 号称在美国从来不吃
鸡的, 也居然吃了一小口. 从那只鸡, 受了启发, 自己也来试着做一次. 嗯, 肯定
比前年在CINCY吃那只好很多. 不要跟师兄他老婆说噢!
原料: 整的小鸡一只, 白洋葱一颗, 西梅6--8个, 香菇4-6朵, 青椒红椒各一只, 老
抽, 生抽, 蜂蜜, 黑胡椒粉, 盐, 料酒, 红糖, 油.
烹饪:
1. 小鸡洗净, 滤去水, 加生抽3大勺, 老抽1大勺, 一些盐, 黑胡椒粉, 料酒,
红糖腌. 这些料以能盖过小鸡为妙. put it in 4 degrees overnight.
2. 烤箱350度预热, 小鸡取出, 刷油, 烤上, 10min.
同时, 准备菜. 洋葱, 西梅, 香菇, 青椒, 红椒等切块, 并放到昨天腌小鸡的料里
泡一阵子.
3. 取出小鸡, 将那些菜填进鸡的胸腔及腹腔, 并加一些腌制时用的料. 继续烤约20分钟
. 取出, 在鸡身上刷蜂蜜. 然后再烤将近10分钟.
TI |
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E*********h
发帖数: 2848 | 41 领导做的酒酿摸遍，炒香的花椒盐摸遍（炒花椒盐先炒盐，变黄黄的，最后关火的时候
放花椒就能把花椒香味烫出来，不然花椒糊了是苦的）冰箱里放个三四天，拿出来挂上
~
问题是今年冬天是太湿了~ 夏天的好日子老天都要找补回来~ 我说太湿不是下雨的日子
更多，而是雨量更大，今年~ 挂了两天怕坏掉，赶紧挂烤箱里用低温给烘干了~:D:D:D
不管怎样，切出来还是透亮的，不太咸，领导做的酒酿齁甜（冬天做酒酿温度偏低就齁
甜然后酒味差了一点），结果味道更像是酱肉了~ 四川酱肉是甜酱的味道~ 本意是做最
plain的那种腊肉的~
附送一个菠萝虾仁沙拉~ 一个朋友到我家来带了这个菜来，好多年前了~
酱料是自己发挥的~ 两大勺美乃滋，两小勺蜂蜜，两大勺挖菠萝的时候渗出来的菠萝汁
~ 拌哒拌哒就好了~ |
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b*****1
发帖数: 1355 | 42 你们昨天讲的那个越南MM是不是就是今天大勺边上的那一个？（你们说美女怎么尽爱往
大勺身边挤呢？）大清凉是不是说的也是她？远远看，打得确实不错。
你让我当陪练的这个MM，据她自我介绍是附近某大学里的老师。老师要为人师表
，不是硅公码农，总要穿得佛摸一点。 |
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X******7
发帖数: 3297 | 43 今天在家自制低糖的蔓越梅饼干。配料简单，健康。朋友网上下载推荐的配方，我只加
了一半的糖粉。赞一下。
【蔓越莓饼干】
配料：低筋面粉115克，鸡蛋液(打散的全蛋)1大勺(15ML)，黄油75克，糖粉60克，蔓越
莓干35克。
烘焙：165度，中层，约20分钟，至表面微金黄色。
制作过程：
1、黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀。不需要打发。
2、加入1大勺鸡蛋液，搅拌均匀。
3、倒入蔓越莓干。如果蔓越莓干的个头比较大，需要先切碎(不要切太碎)。
4、倒入低筋面粉
5、搅拌均匀，成为面团。用手把面团整形成宽约6CM，高约4CM的长方体.并放入冰箱冷
冻至硬(约需要1个小时，是冷冻不是冷藏哦)。
6、冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7CM的片。切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱烤
焙即可。 |
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X******7
发帖数: 3297 | 44 今天在家自制低糖的蔓越梅饼干。配料简单，健康。朋友网上下载推荐的配方，我只加
了一半的糖粉。赞一下。
【蔓越莓饼干】
配料：低筋面粉115克，鸡蛋液(打散的全蛋)1大勺(15ML)，黄油75克，糖粉60克，蔓越
莓干35克。
烘焙：165度，中层，约20分钟，至表面微金黄色。
制作过程：
1、黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀。不需要打发。
2、加入1大勺鸡蛋液，搅拌均匀。
3、倒入蔓越莓干。如果蔓越莓干的个头比较大，需要先切碎(不要切太碎)。
4、倒入低筋面粉
5、搅拌均匀，成为面团。用手把面团整形成宽约6CM，高约4CM的长方体.并放入冰箱冷
冻至硬(约需要1个小时，是冷冻不是冷藏哦)。
6、冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7CM的片。切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱烤
焙即可。 |
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s**********k
发帖数: 210 | 45 【 以下文字转载自 loseweight 讨论区 】
发信人: Asui (阿苏), 信区: loseweight
标 题: 如何能看着BF大口吃肉，自己嚼青菜叶子？
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 17 14:44:16 2010, 美东)
男生肉紧，运动量大，可以吃得多。
BF一次吃一桶ICE CREAM的时候，我就在角落里默默跟着吃２勺；他干掉一整包恰恰瓜
子的时候，我就控制不了我的猪爪，也去摸点磕成一个小山包；他早饭吃掉一包BACON
的时候，我忍不住往面包上多抹一勺CREAM CHEESS
往年我夏天都会自动瘦个１０LB，今年秤上雷打不动，冬天吃上来的肉一掉没掉
怎么办？难道掐着他脖子不让他吃？每次在超市连拉带扯已经几次成功远离ICE CREAM
了，可是还有薯片，瓜子，果汁等等难道每次他开始吃，我就默默躲进厕所，等他吃饱
了再出来？ |
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R******d
发帖数: 5739 | 46 【 以下文字转载自 Headline 讨论区 】
发信人: inews (inews), 信区: Headline
标 题: 面馆伙计长得太帅很“烦” 常有小姑娘慕名吃面
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 17 19:40:13 2013, 美东)
黄桷坪搬运东村，“老地方见面”面馆。
这是一家在重庆司空见惯的普通小面馆，朴素的店铺、热气腾腾的小面、免费的豆浆，还有热情爽朗的女老板。
与众不同的是，这家面馆创立于1983年，30年来，从母亲传给女儿，从姑姑传给侄子，一个家族三代人始终坚守在这方寸之间，为街坊四邻挑出一碗碗热气腾腾的小面。
如果说电视剧《大宅门》反映了大家族延续百年的故事，那么黄桷坪市井间的这家普通小面馆，何尝不是一出平凡版的《大宅门》？
创业 50岁母亲卖小面养家
清晨，吕桂芳从菜市场买菜回来，一进店就忙碌起来——洗菜、擦桌、热浇头……动作麻利，有条不紊，完全看不出这是一位80岁的老婆婆。
吕桂芳就是这家小面馆的创始人，迄今为止，她已经在这里坚守了30年。
1983年，没有工作的吕桂芳为了养家，在搬运东村附近搭了一个摊，卖起小面，那一年，吕桂芳50岁。
... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 47 突然想到这么一个很严肃的问题，我才觉察到这世界上，从最小的饭馆到上星级的大餐
厅，里面的厨师不论大小，都是男人，就没有一个女人能站在主厨大厨的位置，这是为
什么？
是因为厨师是个体力活？是不是可以这么理解？这么理解只能说中餐比较好理解，中餐
都是煎炒烹炸之类的大勺大锅的活，看最小的饭馆里的炒菜的大勺也有十来斤的重量，
一个平常的普通的女人，要是一天下来还真的有点费劲，特别是到了稍微大一点的中餐
厅，那炒菜的就不是勺子了，就那种老大的铁锅，一口锅怎么也要在十几斤之上，让一
个女人去，别说一天，就是十分钟估计都坚持不下来，所以从中餐这方面可以理解，大
厨只能是男人
但是，你说西餐吧，西餐可是精致的活，不需要十多斤的大锅，因为西餐和中餐烹调的
方式有本质的不同，所以西餐最多是个蒸锅，蒸锅也不需要在手里上下翻飞，再有也就
是在有个煎锅基本就齐了，剩下的也就是一系列的讲究了，但你看哪个西餐厅也没有一
个女人做主厨，连副厨都没有，这是很不解的事，最后只能说，女人最合适的就是吃 |
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b******n
发帖数: 2212 | 48 路上买了点新鲜海产，回来烧好。这个mussels是我看饭馆里做得好，回来仿着做的，
15分钟可以搞定. 看电视配啤酒当零食吃很好。贴个菜谱出来，有兴趣的也可以做做。
mussels 若干，洗净，放大锅，加小半碗水（不需要没过mussels，没过最底下几个就
行，要的是蒸汽），加butter 2－3
大勺子，甜一点的红酒 2－3大勺，蒜泥或者蒜粉2－3大勺，看口味放一点点盐（不放
也行,海产带盐），放一点一般超市
可以买到的Italy Seasoning，切一些小西红柿，撕一点儿香菜。很快红酒黄油蒜粉混
和海鲜的独特香味就飘出来了，15分
钟出锅。汤汁滤去，上桌。 |
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