l******e
发帖数: 2893 | 1 最近“什锦八宝饭”这个词很热啊，连国家领导人都有自己的粉丝团了。俺也来凑个热
闹吧，来上个真正的什锦八宝饭。
先得说一下，俺的莲子可是新鲜的哦，在朋友家的荷塘里采的，相当的鲜美。
原料：
1、黑糯米1/2cup、白糯米1/2cup、大黄米1/2cup、粽叶1/2cup
2、红豆沙、白糖、猪油（黄油或芝麻油也可）
3、新鲜莲子、枸杞干、葡萄干
4、炼乳、柚子茶欠汁（一大勺柚子茶+2大勺水烧开沟欠）
做法：
1、原料1分别洗净，用水浸泡一夜
2、蒸屉铺上粽叶，其中1/3铺上黑米，再码上一层粽叶铺上大黄米，再码上粽叶铺白糯
米（三种米错开摆放），上锅蒸一个小时，中间每15分钟在米表面喷一层水防干。
3、三种米分别趁热拌入半小匙油和两小匙糖。
4、碗中铺保险膜，最低下一层铺新鲜莲子、洗干净的枸杞和葡萄干，然后依次铺入白
糯米、豆沙、大黄米、黑糯米。上锅继续整5分钟。
6、倒扣盘中，揭开保险膜，淋上炼乳和柚子茶欠汁 |
|
l******e
发帖数: 2893 | 2 周末12个人的party由俺一人操办的菜，当然感谢ZYY童鞋的鼎力支持。
菜谱如下：
八宝饭
原料：
1、黑糯米1/4cup、白糯米1/4cup、大黄米1/4cup、粽叶若干张
2、红豆沙、白糖、猪油（黄油或芝麻油也可）
3、新鲜莲子(干莲子泡开)、cranberry干、葡萄干
4、炼乳、柚子茶欠汁（一大勺柚子茶+2大勺水烧开沟欠）
做法：
1、原料1分别洗净，用水浸泡一夜
2、蒸屉铺上粽叶，其中1/3铺上黑米，再码上一层粽叶铺上大黄米，再码上粽叶铺白糯米（三种米错开摆放），上锅蒸45分钟，中间每15分钟在米表面喷一层水防干。
3、三种米分别趁热拌入半小匙油（香油、黄油、猪油，推荐黄油）和1小匙糖。
4、碗中铺保鲜膜，最低下一层铺新鲜莲子、洗干净的cranberry干和葡萄干，然后依次铺入白糯米、豆沙、大黄米、黑糯米。盖盖子上锅继续蒸5分钟。
6、倒扣盘中，揭开保鲜膜，淋上炼乳和柚子茶欠汁
猪舌头
猪耳朵
猪蹄和口条、猪耳是一锅卤水做的，我不敢在中国店买熟食，怕是不新鲜材料做的。
我是把3种东西分别煮一开去血水，然后用温水冲净。高压锅加冷水末过原料（我先卤
口条和猪耳），葱、姜各1大块 |
|
q**********n
发帖数: 4160 | 3 不管您拥有的是神马感情，都要快乐～ 这很重要！
而且更要爱你自己多一点，这样才可以有能力去爱你爱的银～
哈～
---
餐前沙拉：
Fruit Younger Salad
喜欢的沙拉一份，芒果切丁，黑橄榄切片，小芽菜一把，配上你喜欢的dressing.
主菜:
Saucy Citrus Scallops
新鲜大海贝流水花开，然后用厨房纸巾擦干，撒上很少的盐和黑胡椒，在放了橄榄油的
平锅煎熟。并浇少料汁。
料汁： 一杯鲜榨的橙汁，2大勺生抽，两大勺蜂蜜，盐，黑胡椒，小火，熬到份量减半
就好。
Garlic Steak
牛排在花纹锅上两面煎上纹， 用锡纸包上洋葱垫底，牛排，蒜，牛排酱，包起来，烤
到你喜欢的熟度就好，我的因为是小朋友吃，烤的老了一些。
蔬菜意面
意大利面煮熟，流水冲洗，然后空水。
橄榄油，爆香蒜蓉，放入飞水的青菜，再放意大利面，半块butter，炒匀就好。
甜品：
Ice Cream Cake
Black Rose Cheesecake
情人节，当然要有玫瑰，第一次用巧克力做玫瑰花，很难看的样子 .....
方子来自24楼的妍色，
http://blog.sina.com.... 阅读全帖 |
|
b*******t
发帖数: 33714 | 4 今天学习煮意面。JOC说，意面的最高境界是al dente，直译成英文是to the tooth的
意思，是要熟到没有生面粉味，但是咬上去又有劲道，多煮一分钟，牙齿都会不高兴噢~
材料是world market买的三色tagliare。现预备一大锅水，加盐煮开。面水盐的比例是
大约1磅意面配至少4-6夸特水，每2-3夸特加一大勺盐。大火沸腾以后放入意面，太长
放不下的话等半分钟软化了慢慢压到水面下。加盖，但是不要盖严，等到再次沸腾就揭
盖。中途要不时把面抖散，以免沾到一起。一面煮一面就要开始尝，细的面条30秒，正
常spaghetti和linguine大约4分钟，macaroni和别的管状意面8分钟左右，一旦尝起来
到了前面说的牙齿高兴的状态，就要立马关火倒水，可以留下一些备用（如果酱汁太浓
稠可以用来稀释），面条也不用沥到太干，不然酱汁不容易拌匀，意面表面也容易发粘
。一旦煮好马上拌上酱汁，新鲜煮好最好吃~
这次配的是番茄意肠牛肉酱：
1. 1磅左右的意大利香肠，不加油热锅煎到表面焦黄，切开/剪开成小块。也可以事前
去掉肠衣一边煎一边用勺子在锅里直接切成小块。取出备用。
2. 橄榄油... 阅读全帖 |
|
s**n
发帖数: 6126 | 5 快年底了，中西各式节日接踵而至。家人朋友团聚在一起，热热闹闹地吃吃喝喝谈笑闲
聊是我最喜欢的节日画面。自打学习烘焙开始，我就常常会在节日的时候制作一些点心
，不论是在家宴请朋友，还是出门做客都是很好的点缀，精细或是拙朴不是重点，在乎
的是那一份心意。以前在家的时候，最疼爱我的二舅每年春节必定是要送一只蛋糕来的
，觉得那象征了美满团圆。大概是从小吃蛋糕都是鲜奶油裱花装饰的，所以在相当长的
一段时间里我都觉得那就是蛋糕应该有的样子，于是不会裱花的我最初经常为蛋糕如何
装饰而犯愁，后来做得多了，才慢慢接触了一些不用裱花的蛋糕装饰方法。对我这样只
是为了家人朋友而下厨房的人来说，一不舍得投资那些专业的设备，二来只是节假日等
才会想起来做一个蛋糕，所以也没有很多的时间和机会练习复杂的装饰技巧。今天跟大
家分享一些不用裱花的蛋糕装饰方法，希望大家在亲朋好友生日，节假日聚会的时候也
能够做一只满有爱心的蛋糕来:)下面贴的蛋糕很多是以前就在版面发过的，这次集中整
理起来，主要说说装饰的方法。
有朋友也许会有疑问，每一种造型的难度有多高？回答是尺有所短寸有所长:)“三人行
必有我师”从一方面来看固然说的... 阅读全帖 |
|
q**o
发帖数: 4111 | 6 没什么特别的食谱啊，都是家常的东西
小饼类的，一般都是蔬菜+荤菜+鸡蛋+面粉，有时加少量不含铝的baking powder，调味
放盐就可以。我不喜欢重油，一般就锅里喷一点spray煎饼
卤肉饭：肉末加蒜蓉炒到变色，加老抽盐糖调味，加水炖半个小时，加香菇丁再炖15分
钟，再加青豆炖几分钟。这个很好吃
排骨推荐costco的babyback rid，很嫩
豆角也推荐costco的，很嫩
清炒虾仁：虾仁解冻用蛋清腌，下锅前10分钟用淀粉上浆，炒到快熟加豉油调味，出锅
前淋香油。虾仁不推荐costco的，偏老，我买的walmart的，很嫩
炒鸡片：类似炒虾仁，都可以配胡萝卜丁、芦笋丁、青豆、玉米粒之类的
大排：买thin slice，用榔头敲扁，加自己喜欢的调料腌几个小时，然后打一个鸡蛋再
加一大勺淀粉，煎熟，或者略煎以后红烧、糖醋。这个烧好后要切丁，直接啃难度大
炸鸡排：鸡胸肉用榔头敲扁，加盐，裹一层淀粉、一层鸡蛋液、一层面包粉，放锅里煎
熟。我还是用的spray
烤鸡翅：加调料腌，烤前半小时加一大勺面粉，这样烤出来嫩
小鸡：推荐cornish hen，除了做汤，可以直接炖，也可以加调料大... 阅读全帖 |
|
b********y
发帖数: 5829 | 7 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: saintpatrick (saintpatrick), 信区: Joke
标 题: 如何能看着BF大口吃肉，自己嚼青菜叶子？
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 17 14:46:32 2010, 美东)
发信人: Asui (阿苏), 信区: loseweight
标 题: 如何能看着BF大口吃肉，自己嚼青菜叶子？
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 17 14:44:16 2010, 美东)
男生肉紧，运动量大，可以吃得多。
BF一次吃一桶ICE CREAM的时候，我就在角落里默默跟着吃２勺；他干掉一整包恰恰瓜
子的时候，我就控制不了我的猪爪，也去摸点磕成一个小山包；他早饭吃掉一包BACON
的时候，我忍不住往面包上多抹一勺CREAM CHEESS
往年我夏天都会自动瘦个１０LB，今年秤上雷打不动，冬天吃上来的肉一掉没掉
怎么办？难道掐着他脖子不让他吃？每次在超市连拉带扯已经几次成功远离ICE CREAM
了，可是还有薯片，瓜子，果汁等等难道每次他开始吃，我就默默躲进厕所，等他吃饱
了再出来？ |
|
k******u
发帖数: 3416 | 8 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 奶奶教会我的【鲜肉虾仁大馄饨】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 18 11:09:17 2010, 美东)
小时候有一段时间是和奶奶生活在一起，我的奶奶是个又怀逊又能干的小老太太。据说
在爷爷还在世的时候，她连米饭都不怎么煮。插一下，我爷爷也是个怀逊又能干的老头
！十几二十年前他做的菜不管外观和口味都能和饭店的媲美。举个例子，他某年生日宴
上盛汤的容器都是自己雕花的西瓜皮做的。记忆中我爷爷还在家里做过各种花卷馒头包
子果酱点心饼干等等。。。我刚上大学那阵迷上了做西点，吵着要买烤箱，我妈不肯。
结果我偶然在奶奶家的某个角落发现了一个巨古老的烤箱，奶奶说是我爷爷留下的，距
当时已经快20年了。oh my lady gaga，我欣喜若狂，爷爷你也太怀逊了！
话题还是回到我奶奶。我奶奶说十几年前我爷爷过世，她连米饭都不记得煮了，因为我
爷爷以前总把家里所有活都干尽了，尤其是跟吃有关的。奶奶小时候也是大户人家的千
金，从小没怎么干过活。后来她一个人... 阅读全帖 |
|
d******0
发帖数: 22800 | 9 听born to run，于是想试试早餐色拉的想法。以前都是中午或者晚上吃色拉，这次试
试早上吃。
dressing是上次朋友说过的salsa，几大勺才10卡，好吃又是新鲜veg很好。
成分，香蕉一条，水煮的鸡蛋一个（去蛋黄），costco买的kale一堆，有机菠菜一堆，
坚果一cup，有核桃，南瓜子，cherry干，外加橙子一个，西兰花一头（切碎了），
costco买的salsa3大勺。
为了大家有个相对大小，偶把手表和鼠标作为参照物。
这不锈钢盆是偶专用的色拉盆，够大，扮色拉的时候空间够大，估计和大家的脸盆差不
多大小。 |
|
r***u
发帖数: 1272 | 10 拿铁咖啡(Caffe Latte)
拿铁是最为国人熟悉的意式咖啡品项，它是在沉厚浓郁的Espresso中加进等比例,
甚至更多牛奶的花式咖啡。有了牛奶的温润调味,让原本甘苦的咖啡变得柔滑香甜，甘
美浓郁,就连不习惯喝咖啡的人,也难敌拿铁芳美的滋味。
和卡布奇诺一样,拿铁因为含有多量的牛奶而适合在早晨饮用。意大利人也喜欢拿
它来暖胃,搭配早餐用。意大利人早晨的厨房里，照得到阳光的炉子上通常会同时煮着
咖啡和牛奶。喝拿铁的意大利人，与其说他们喜欢意大利浓缩咖啡，不如说他们喜欢牛
奶，也只有Espresso才能给普普通通的牛奶带来让人难以忘怀的味道。
【意大利式拿铁咖啡】需要一小杯Espresso和一杯牛奶(150～200毫升)，拿铁咖啡
中牛奶多而咖啡少，这与Cappuccino有很大不同。拿铁咖啡做法极其简单，就是在刚刚
做好的意大利浓缩咖啡中倒入接近沸腾的牛奶。事实上，加入多少牛奶没有一定之规，
可依个人口味自由调配。
如果在热牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯【美式拿铁咖啡】。星
巴克的美式拿铁就是用这种方法制成的，底部是意大利浓缩咖... 阅读全帖 |
|
j****k
发帖数: 186 | 11 【 以下文字转载自 Dreamer 讨论区 】
发信人: Dreamer (不要问我从哪里来), 信区: Dreamer
标 题: 花园版狗血琼瑶剧大串烧
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 11 14:24:15 2012, 美东)
请好心人转gardening, joke, waterworld,多谢。
这几天花园版激情泼粪，版面立竿见影地繁荣了，但是到处臭烘烘的，苍蝇乱飞，要哥
说这就是有机肥的最大缺点，一般人实在消受不了这种味道。哥平时白天上班晚上还要
管娃，周末有空写个搞笑贴，逗乐取笑轻松一下气氛。原谅哥得披上梦版塑料雨衣隐身
，花园版上这几天打酱油的都被勒令站队表态，用老三的话说是茅坑扔炸弹，万一溅上
激愤老婆不让哥进门就麻大烦鸟。
哥对版务之争木兴趣，专看女人打架，版上流行用语说是揪头发，哥觉得还是抡粪勺更
符合版情。但是哥脚着这几套粪勺武打戏不够味，几个经彩的悲情戏好像被华丽丽滴忽
略了。
第一悲情女主是lonelycloud浮云妹纸，投诉爱总和波酱PA，坐在大街上拍着大腿仰天
嚎哭说被人作践了。不知道过往行人有啥反映，哥一听作践二字立刻性奋起来，木想到
... 阅读全帖 |
|
F**D
发帖数: 6472 | 12 【 以下文字转载自 Dreamer 讨论区 】
发信人: Dreamer (不要问我从哪里来), 信区: Dreamer
标 题: 花园版狗血琼瑶剧大串烧
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 11 14:24:15 2012, 美东)
请好心人转gardening, joke, waterworld,多谢。
这几天花园版激情泼粪，版面立竿见影地繁荣了，但是到处臭烘烘的，苍蝇乱飞，要哥
说这就是有机肥的最大缺点，一般人实在消受不了这种味道。哥平时白天上班晚上还要
管娃，周末有空写个搞笑贴，逗乐取笑轻松一下气氛。原谅哥得披上梦版塑料雨衣隐身
，花园版上这几天打酱油的都被勒令站队表态，用老三的话说是茅坑扔炸弹，万一溅上
激愤老婆不让哥进门就麻大烦鸟。
哥对版务之争木兴趣，专看女人打架，版上流行用语说是揪头发，哥觉得还是抡粪勺更
符合版情。但是哥脚着这几套粪勺武打戏不够味，几个经彩的悲情戏好像被华丽丽滴忽
略了。
第一悲情女主是lonelycloud浮云妹纸，投诉爱总和波酱PA，坐在大街上拍着大腿仰天
嚎哭说被人作践了。不知道过往行人有啥反映，哥一听作践二字立刻性奋起来，木想到
... 阅读全帖 |
|
x***u
发帖数: 336 | 13 【 以下文字转载自 Hebei 讨论区 】
发信人: xitou (西头), 信区: Hebei
标 题: 故乡的馒头
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 4 22:21:16 2017, 美东)
故乡的主食是面食。这个意思是说，每天每顿都是吃馒头，或者面条，或者饼，加炒菜
炖菜等。就好比南方人吃饭指的是吃米饭一样，北方家常吃饭，没有大馒头，那绝对是
缺少了最关键的东西。
现在好像家乡也很少人家每天自己蒸馒头了，嫌麻烦，夏天怕热，常常是市场上买。可
惜啊，买的怎么也没有刚出锅的馒头好吃。
以前都是用老酵母，每次发面以后剩下一小块，放在碗里隔着。下一次做馒头的时候把
老酵母加水捏成小块和面。这种面有点发酸，需要加碱面中和一下，有时候碱面多了，
成了黄馒头，却往往别有风味。
没有老酵母的，就用超市的加速酵母，一小包一小包的，也可以去costco什么地方买大
包酵母，打开包装之后放在玻璃瓶里放冰箱，不然久了会失效。
面粉几大勺，加酵母一勺。计量从来没算过，大概估摸着，其实多多少少无所谓，如果
酵母少，就多发一点时间。酵母和面需要温水，微波炉一分钟，手摸上去温热即可。揉
成团盖... 阅读全帖 |
|
x***u
发帖数: 336 | 14 故乡的主食是面食。这个意思是说，每天每顿都是吃馒头，或者面条，或者饼，加炒菜
炖菜等。就好比南方人吃饭指的是吃米饭一样，北方家常吃饭，没有大馒头，那绝对是
缺少了最关键的东西。
现在好像家乡也很少人家每天自己蒸馒头了，嫌麻烦，夏天怕热，常常是市场上买。可
惜啊，买的怎么也没有刚出锅的馒头好吃。
以前都是用老酵母，每次发面以后剩下一小块，放在碗里隔着。下一次做馒头的时候把
老酵母加水捏成小块和面。这种面有点发酸，需要加碱面中和一下，有时候碱面多了，
成了黄馒头，却往往别有风味。
没有老酵母的，就用超市的加速酵母，一小包一小包的，也可以去costco什么地方买大
包酵母，打开包装之后放在玻璃瓶里放冰箱，不然久了会失效。
面粉几大勺，加酵母一勺。计量从来没算过，大概估摸着，其实多多少少无所谓，如果
酵母少，就多发一点时间。酵母和面需要温水，微波炉一分钟，手摸上去温热即可。揉
成团盖上盖子放在厨房台子上温和安静的地方，等待发起。
时间其实咱也从来不计算。等到了想起来做饭的时候去看，面团已经膨胀一倍大了，手
拨开来一点，有各种蜂窝洞，就好了。
下面需要揉面，速发酵母发起来的面团，太多空气，轻轻一... 阅读全帖 |
|
k******u
发帖数: 3416 | 15 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 奶奶教会我的【鲜肉虾仁大馄饨】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 18 11:09:17 2010, 美东)
小时候有一段时间是和奶奶生活在一起，我的奶奶是个又怀逊又能干的小老太太。据说
在爷爷还在世的时候，她连米饭都不怎么煮。插一下，我爷爷也是个怀逊又能干的老头
！十几二十年前他做的菜不管外观和口味都能和饭店的媲美。举个例子，他某年生日宴
上盛汤的容器都是自己雕花的西瓜皮做的。记忆中我爷爷还在家里做过各种花卷馒头包
子果酱点心饼干等等。。。我刚上大学那阵迷上了做西点，吵着要买烤箱，我妈不肯。
结果我偶然在奶奶家的某个角落发现了一个巨古老的烤箱，奶奶说是我爷爷留下的，距
当时已经快20年了。oh my lady gaga，我欣喜若狂，爷爷你也太怀逊了！
话题还是回到我奶奶。我奶奶说十几年前我爷爷过世，她连米饭都不记得煮了，因为我
爷爷以前总把家里所有活都干尽了，尤其是跟吃有关的。奶奶小时候也是大户人家的千
金，从小没怎么干过活。后来她一个人... 阅读全帖 |
|
m**i
发帖数: 8296 | 16 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 奶奶教会我的【鲜肉虾仁大馄饨】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 18 11:09:17 2010, 美东)
小时候有一段时间是和奶奶生活在一起，我的奶奶是个又怀逊又能干的小老太太。据说
在爷爷还在世的时候，她连米饭都不怎么煮。插一下，我爷爷也是个怀逊又能干的老头
！十几二十年前他做的菜不管外观和口味都能和饭店的媲美。举个例子，他某年生日宴
上盛汤的容器都是自己雕花的西瓜皮做的。记忆中我爷爷还在家里做过各种花卷馒头包
子果酱点心饼干等等。。。我刚上大学那阵迷上了做西点，吵着要买烤箱，我妈不肯。
结果我偶然在奶奶家的某个角落发现了一个巨古老的烤箱，奶奶说是我爷爷留下的，距
当时已经快20年了。oh my lady gaga，我欣喜若狂，爷爷你也太怀逊了！
话题还是回到我奶奶。我奶奶说十几年前我爷爷过世，她连米饭都不记得煮了，因为我
爷爷以前总把家里所有活都干尽了，尤其是跟吃有关的。奶奶小时候也是大户人家的千
金，从小没怎么干过活。后来她一个人... 阅读全帖 |
|
p*********t
发帖数: 2690 | 17 【 以下文字转载自 Dreamer 讨论区 】
发信人: Dreamer (不要问我从哪里来), 信区: Dreamer
标 题: 花园版狗血琼瑶剧大串烧
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 11 14:24:15 2012, 美东)
请好心人转gardening, joke, waterworld,多谢。
这几天花园版激情泼粪，版面立竿见影地繁荣了，但是到处臭烘烘的，苍蝇乱飞，要哥
说这就是有机肥的最大缺点，一般人实在消受不了这种味道。哥平时白天上班晚上还要
管娃，周末有空写个搞笑贴，逗乐取笑轻松一下气氛。原谅哥得披上梦版塑料雨衣隐身
，花园版上这几天打酱油的都被勒令站队表态，用老三的话说是茅坑扔炸弹，万一溅上
激愤老婆不让哥进门就麻大烦鸟。
哥对版务之争木兴趣，专看女人打架，版上流行用语说是揪头发，哥觉得还是抡粪勺更
符合版情。但是哥脚着这几套粪勺武打戏不够味，几个经彩的悲情戏好像被华丽丽滴忽
略了。
第一悲情女主是lonelycloud浮云妹纸，投诉爱总和波酱PA，坐在大街上拍着大腿仰天
嚎哭说被人作践了。不知道过往行人有啥反映，哥一听作践二字立刻性奋起来，木想到
... 阅读全帖 |
|
p*********t
发帖数: 2690 | 18 【 以下文字转载自 Dreamer 讨论区 】
发信人: Dreamer (不要问我从哪里来), 信区: Dreamer
标 题: 花园版狗血琼瑶剧大串烧
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 11 14:24:15 2012, 美东)
请好心人转gardening, joke, waterworld,多谢。
这几天花园版激情泼粪，版面立竿见影地繁荣了，但是到处臭烘烘的，苍蝇乱飞，要哥
说这就是有机肥的最大缺点，一般人实在消受不了这种味道。哥平时白天上班晚上还要
管娃，周末有空写个搞笑贴，逗乐取笑轻松一下气氛。原谅哥得披上梦版塑料雨衣隐身
，花园版上这几天打酱油的都被勒令站队表态，用老三的话说是茅坑扔炸弹，万一溅上
激愤老婆不让哥进门就麻大烦鸟。
哥对版务之争木兴趣，专看女人打架，版上流行用语说是揪头发，哥觉得还是抡粪勺更
符合版情。但是哥脚着这几套粪勺武打戏不够味，几个经彩的悲情戏好像被华丽丽滴忽
略了。
第一悲情女主是lonelycloud浮云妹纸，投诉爱总和波酱PA，坐在大街上拍着大腿仰天
嚎哭说被人作践了。不知道过往行人有啥反映，哥一听作践二字立刻性奋起来，木想到
... 阅读全帖 |
|
p*********t
发帖数: 2690 | 19 【 以下文字转载自 Dreamer 讨论区 】
发信人: Dreamer (不要问我从哪里来), 信区: Dreamer
标 题: 花园版狗血琼瑶剧大串烧
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 11 14:24:15 2012, 美东)
请好心人转gardening, joke, waterworld,多谢。
这几天花园版激情泼粪，版面立竿见影地繁荣了，但是到处臭烘烘的，苍蝇乱飞，要哥
说这就是有机肥的最大缺点，一般人实在消受不了这种味道。哥平时白天上班晚上还要
管娃，周末有空写个搞笑贴，逗乐取笑轻松一下气氛。原谅哥得披上梦版塑料雨衣隐身
，花园版上这几天打酱油的都被勒令站队表态，用老三的话说是茅坑扔炸弹，万一溅上
激愤老婆不让哥进门就麻大烦鸟。
哥对版务之争木兴趣，专看女人打架，版上流行用语说是揪头发，哥觉得还是抡粪勺更
符合版情。但是哥脚着这几套粪勺武打戏不够味，几个经彩的悲情戏好像被华丽丽滴忽
略了。
第一悲情女主是lonelycloud浮云妹纸，投诉爱总和波酱PA，坐在大街上拍着大腿仰天
嚎哭说被人作践了。不知道过往行人有啥反映，哥一听作践二字立刻性奋起来，木想到
... 阅读全帖 |
|
c******2
发帖数: 4019 | 20 用玉米淀粉制作所谓的“纯红薯粉条”，为让色泽形似、口感筋道，竟然添加墨汁和工
业用料石蜡。昨日上午，中山市质监局在港口镇铺锦村偏僻鱼塘处查封一家粉条工厂，
当场查获约1万斤假粉条成品。令人惊讶的是，这家工厂证照齐全。
该厂房极为隐蔽，附近亦有一片树林做掩护。执法人员来到这家作坊时，机器正轰鸣作
响，作坊内一片狼藉。一位工人正将调兑好的黑色液体大勺地加入淀粉搅拌机内。盛装
黑色液体的水桶边蚊蝇乱飞。
检查发现，该作坊的红薯粉是用普通玉米淀粉做原料。现场还发现大量墨汁、柠檬黄60
、果绿等添加剂，黑色液体也正是由这些添加剂兑成。
执法人员当场查获1万多斤已包装好的“纯红薯粉条”成品，还有大量半成品在晾晒或
浸泡。执法人员说，前两天接到市民投诉电话，称吃了从市场上买的红薯粉后上吐下泻。
45吨假粉条流入市场
厂房外的空地上搭有上百根竹杠，竹杠上晒满了粉条。十几个水池内则泡满了半成品，
呈乌绿色，池内液体则发出阵阵恶臭。
原料仓库内存放的食用玉米淀粉原料堆积如山，仓库墙角有十多袋半精炼石蜡，包装袋
上印有“仅用于工业用途”字样。在另一侧仓库内，则堆放着与人齐高的假粉条成品，
包装袋上印有“纯红... 阅读全帖 |
|
d****n
发帖数: 10034 | 21 那也够呛。总之，一顿饭，米饭不要超过两勺，大勺就一勺。
饭。 |
|
x********e
发帖数: 35261 | 22 上棋谱
**********我的赛前预测
标 题: 李世石感觉状态不行啊(Tue Mar 8 18:44:29 2016, 美东)
5:0的自信都没有。其实只要输一盘，AlphaGo的价值就会完全不同。
标 题: Re: 只要不是0:5就算人类胜(Tue Mar 8 19:14:29 2016, 美东)
我觉得只要不是5:0就是人类输 这个比赛规则应该说是对
**********关于黑5下出错小目这种怪招
标 题: Re: 怎么在阿发狗vs李世石直播间假装很懂棋的样子？(Tue Mar 8 23:26:01
2016, 美东)
看右上角的定型，靠右一路好一些啊
棋渣是嘲笑李世石的布局
我觉得李世石跟狗下最大的压力就是计算
**********白棋右上角定式下得没问题
标 题: Re: 为啥机器第一步用这么久？90秒(Tue Mar 8 23:38:24 2016, 美东)
没有啊，策略问题
狗计算力优势，适合攻击
标 题: Re: 为啥机器第一步用这么久？90秒(Tue Mar 8 23:43:12 2016, 美东)
白棋的策略就是把黑棋往右路压，形成厚势，然后... 阅读全帖 |
|
y********n
发帖数: 9 | 23 原料：
4根小黄瓜
2小勺苹果醋
4小勺白糖
2小勺酱油
1/2勺香油
1根葱切成葱花
2棵香菜切碎
1小勺白芝麻
2大勺老干妈辣椒酱
3瓣蒜压成蒜泥
做法很简单：
黄瓜切小段，大刀拍扁，然后拌上所有的材料，拌匀即可，简单好吃，是下粥佐餐的爽
口小菜。
上面两个做法是类似的：
用的是老卤，即每次卤完肉以后的卤汁经过过滤，重新烧开，放凉后刮掉表面的白油后
放入冰箱保存的老卤汁。
用老卤汁的话，把猪耳朵清理干净，飞水后放到老卤汁里面进去，再放入两根葱，一块
拍扁的姜，一瓣蒜，四颗丁香，两个八角，一小撮干茴香，一小撮花椒，七八个干红辣
椒，一块桂皮，三片香叶，半杯料酒，半杯酱油，三大勺白糖，一小勺盐，五六杯水，
一起煮开后转小火直到筷子可以插过就可以了。
没有老卤汁的话，把以上除了老卤汁以外所有材料一起煮就行。
晾凉以后切成片，拌上辣椒油，葱花，香菜，好吃真好吃！ |
|
b****r
发帖数: 46 | 24 做起来有点像素的京酱肉丝
材料：豆干丝一包（300g）切2寸段，香葱3-4根纵切丝。
调料：甜面酱1大勺，酱油少许，糖一大勺
做法：热锅加一勺油，下豆干丝，煸炒片刻，下调料，搅匀，然后下葱丝即可出锅
可以卷春饼吃，味道很不错，也很下饭 |
|
t*****x
发帖数: 2602 | 25 原料：鸡大腿thigh
调料：姜2片+2片切碎，葱一整根蒜+一根切葱花，蒜切碎。
浇汁料：鱼露一大勺，糖一大勺，煮过鸡的汤2大勺。
做法：
取鸡大腿冷水下锅，加入两片姜和一根葱，水开后调到小火煮15分钟，关火后再焖20分
钟，捞出来冲凉水，然后完全冷却。目的是让肉紧实。
冷却后剔骨切条摆盘。
葱花绿的部分就撒在表面。
然后锅内倒底油，把葱白和姜末放下去中火炒香，再放蒜。这样做是因为蒜最容易炸糊
，所以后放。
同时调浇汁，浇到鸡上。把炸好的葱油也倒到葱花表面就可以开吃了。
这个菜用cage free的鸡口感要好一些。
俺娃不喜欢吃鸡腿，所以这个她吃的少，但是也不能光做她爱吃的吧，她娘亲爱吃也行
啊。
此时俺娃13个月，用手自己抓着吃饭的时候吃的这道菜。
因为娃要吃，所以没有加特别的调料，味道也是相当的淡，尤其是我喜欢吃辣的，我觉得用红油，花椒油花生碎来拌的话会很惹味，但是还是因为这个娃，尽量味道单纯一些吧。 |
|
c*******u
发帖数: 12899 | 26 材料：
1. 3+1/2杯 高筋面粉(bread flour)
2. 1+1/4杯水
3. 2茶勺(teaspoon)酵母
4. 5大勺(tablespoon)白糖
5. 1茶勺盐
6. 1杯蔓越莓果干(Dried Cranberry)
做法：
1. 烤箱预热425F
2. 所有材料扔进面包机，发面程序
3. 发好的面团稍微揉揉，等分成12份（喜欢大个的也可以分成8份）
4. 把每一份面团搓成长条，然后首尾相连，捏在一起，做成bagel的形状
5. 让坯子休息15分钟，同时烧开一大锅水
6. 每一个坯子放在开水里烫，1分钟左右之后翻面，再烫1分钟
7. 捞出来沥干水，放在喷油的烤盘里
8. 烤20分钟左右，看到表面发棕红色就好了
|
|
R****D
发帖数: 376 | 27
谢谢版主的包子。
因为做的比较家常，看着名字就好简单哈。一般40-50分钟就可以做3菜一汤了。就简单
说下煎蛋和虾仁的做法吧。
银鱼青豆煎蛋的做法：
速冻银鱼1LB解冻，鸡蛋4只，青豆3大勺，拌匀，加入料酒一大勺，盐11/2小勺，美极
鲜1小勺，看不粘锅的大小，煎到两面金黄就可以了。我一共做了6块蛋饼。
花菜炒虾仁的做法:
花菜1LB，虾仁1LB，木耳1小把泡开，虾仁用盐，酒和淀粉拌匀腌制20分钟，炒花菜和
木耳，加入一勺耗油，把虾仁均匀的铺在花菜上，盖上锅盖1分钟，开盖接着翻炒至全
熟。这个方法可以用少少的油，而且浆过的虾炒出来色泽比较好也比较嫩。我是从文学
城里的山菊花MM那里学来的。 |
|
|
k******u
发帖数: 3416 | 29 【小觅闲侃】
辣椒油几乎是家家户户必备的一种调料，无论是拌凉菜、蘸饺子、吃面条，辣椒油都必
不可少，当然如果你吃辣的话。每家都有自己做辣椒油的配方，我家也不例外。刚来美
国的时候很馋爸爸在家做的辣椒油，就远程咨询了要怎么做，果然做出来全是家的味道
啊！~~~~~~ 我们家辣椒油吃得很快，每次做一大瓶一个月不到就逮完了。所以做的次
数多了，在觅爸爸配方的基础上，又加了一些新料，总结出了这个最好吃的配方！今天
分享给大家~~~ 哈哈
【小觅近庖厨】
材料：
辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、盐、蚝油、蒜末、鸡精
做法：
1、在锅中淋入几大勺花生油烧热。
2、将辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、盐、蚝油、蒜末放入一个耐
热的大碗中，搅拌均匀。（放了辣椒碎又放辣椒粉的原因是，我买的辣椒碎不够辣，但
辣椒粉却很辣，为了增加辣度，so~ 如果只放辣椒粉，做出来的辣椒油又变成酱了，so
~~~）
3、将烧到八九成热的花生油浇入，迅速用筷子搅拌均匀，待冷却室温后，加入一勺鸡
精提鲜。
（因为碗里加了生抽、蚝油这些冷却的液体可以起到降温的作用，再加上油并没有烧十
成热，所以浇油的... 阅读全帖 |
|
s****m
发帖数: 5375 | 30 今年没吃年饭，年过了再好好烧了几个菜
卤菜，其实大家都会做，简单好吃 ：）
1. 准备一大锅子水，足够浸没一只鸭子的
2. 锅里放几粒冰糖，大量盐，6个八角，一小勺焙干的大红花椒，一粒丁香，两勺小茴
香子，两三片泡软的陈皮，半小勺白胡椒粉，一些山奈／沙姜／沙姜粉，6个干辣椒，
两大勺老抽，三片香叶，一大块拍碎的老姜，三粒去皮蒜瓣，两条葱子，煮开水。
3.另外取锅加糖炒成赤红的焦糖，再掺一碗水煮开成糖色，加入卤水锅子里。
4.卤水熬煮一个小时，尝尝味道，汤底要足够咸。
5.下一只洗净的整鸭，小火卤上50分钟，中间翻一次面
6.关火，鸭子在卤水里浸泡50分钟，中间翻次面
7.鸭子取出沥干水。取小碗装上麻油，一点点花椒面，加一勺卤水和转，用刷子均匀刷
鸭子外皮和肚腔里
8.放冷了，切件装盘
图里是半只鸭，另外一半做了areyoueye食神的回锅鸭子，特别好吃，感谢食神方子！ |
|
g*******n
发帖数: 1188 | 31 【 以下文字转载自 PhotoGear 讨论区 】
发信人: galcatben (吃玛丽的獭獭), 信区: PhotoGear
标 题: 大家聊吃的那么起劲，转个方子吧
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 22 00:21:47 2012, 美东)
等找到花椒了可以试一试
黄飞红麻辣花生 - 山寨版 (2011-06-18 21:11:24)
标签： 黄飞红麻辣花生 山寨版 阿椿下厨 美食 分类： 中点、零食、月饼
2011.02.20
这年头啊关于食品的丑闻满天飞，叫人买什么吃都不放心。可是抵不住嘴馋哪。馋则思
变，自己山寨。自己做的吃着放心。即使有问题，也知道找谁算帐， 是不是？
材料: Paprika(甜椒粉), 红花椒, 无皮花生, 青花椒, 干红辣椒
注：因为方子里有糖，炒到一半发现粘底，我不得不中途换用不粘锅。建议大家直接用
不粘锅炒。
材料:
- 无皮花生2磅 (我用了两包无皮花生，12oz一包),
- 青花椒，红花椒各一大把(我用了各2 tbsp), 红花椒麻,青花椒香, 有啥就用啥，没
有不行哈！.
- 红辣椒10-15个(... 阅读全帖 |
|
d*******u
发帖数: 174 | 32 虽然结果我只给了这个酸辣粉7分（10分满分），但是还算是及格了。确实很山寨的，
我看了网上很多方子，但我毕竟不是四川人啊，所以只能因地制宜。
煮粉：
1. 一定要准备的是红薯粉，这个韩国店和中国店都有，很容易买到sweet potato
noodle。
2. 开始煮粉条，基本上煮到完全透明的状态，捞出放到凉水里面，备用。
制汤：
1. 锅内两大勺蔬菜油，中小火即可，防止后面放入的调料糊掉。
2. 放入切碎的小红辣椒、花椒、辣椒面适量，依据个人口味和粉条的多少。
3. 炒出香味之后，再放入蒜末少许，葱花少许，继续煸炒。
4. 放入熟芝麻少许，榨菜碎少许。
5. 放入“川霸王”四川凉拌菜调料（瓶装的）一大勺。这一步是我当时脑袋一热放
进去的，我也不知道起到了神马作用，但是我觉得肯定不是减分项目。
6. 放入生抽两勺。
7. 放入镇江香醋好多。我真的当时下了狠心放了很多的，但是结果出来并没有在街
上吃到的酸，可见放醋的这一步必须要下狠手下狠心。
8. 放入鸡精少许，之后导入开水。
*以上这些步骤的调料用量都是自己可以根据粉的多少酌情... 阅读全帖 |
|
B********n
发帖数: 12753 | 33 赞
ps：韩国汤汁可以用blender打，半个洋葱，4-5个大蒜，一大勺韩国红色罐子的辣酱，
1大勺韩国辣椒粉，2茶勺雨露，加一点清酒or米酒，味道绝对正 |
|
s**n
发帖数: 6126 | 34 鸡蛋要temper
就是打好的鸡蛋里面，一勺勺慢慢加入煮开了的汤
每次加入汤后都搅匀，加个几大勺之后再倒入锅内，边倒边搅
出来的就是蛋花汤
这样鸡蛋是慢慢升温的，避免一下受热结成大块
还有汤先勾芡一下变成稠稠的也有帮助 |
|
x**s
发帖数: 534 | 35 原料：面粉300克，牛奶180克，酵母粉4克，白糖5克，即食鲟鱼肉一袋，青椒半只，番
茄辣椒酱，番茄酱各一大勺，植物油2大勺。（量具勺为喝粥用的普通汤匙）
面团材料的量大概做三个八寸披萨，用不了的可以擀成薄饼之后包了保鲜膜冷冻保存，
什么时候用取出来直接用就可以。
做法：
1，取一小杯牛奶稍微加热至30度左右，将酵母粉倒入牛奶中完全融化。
2，面粉和糖融合后，将酵母奶液和其余牛奶一起加入面粉中揉匀。
3，揉好的面团盖保鲜膜发酵至2倍大小，
4，发酵好的面团内部呈均匀的蜂窝组织。
5，面案上撒手粉防粘，将发好的面团取出，揉匀后分成三份，
6，取其中一份，擀开，尽量擀薄。
7，迷你派模扣出合适的面皮。
8，用叉子将面皮扎一遍透气孔。将派盘底部刷油，将面皮放在派盘中。
9，番茄酱和番茄辣椒酱1：1调匀。
10，均匀的刷在面皮上，
11，撒一层奶酪碎。
12，铺甜椒圈，撒一层鲟鱼肉，
13，最后再铺一层奶酪碎，饼比较小，料不用撒太多会比较好看。
14，烤箱提前180度预热5分钟，之后披萨入烤箱180度，15分钟左右。
转载 |
|
m****z
发帖数: 230 | 36 担担面。芝麻的香味特别浓郁。配料就是鲜面（日式的中华面），肉末，小油菜，葱姜。重点是汤汁，里面混合了仙台味噌，辣油，酱油，醋和砂糖各一大勺，豆瓣酱两大勺，芝麻酱三大勺！吃完这碗我又被自己的厨艺折服了 |
|
u***************r
发帖数: 11227 | 37 发信人： Conrad(康拉德), 信区： Food
标题： 西葫芦配什么菜一起合炒最合适，最好吃？
发信站： BBS未名空间站(Tue Aug 29 10:12:19 2017,GMT)
西葫芦是一年四季都能买到的蔬菜之一。
尤其是夏末秋初的西葫芦会特别好吃。
嫩嫩的西葫芦，搭配什么来做最好吃呢？
西葫芦的营养价值
西葫芦的营养成分很高，含有较多维生素C和葡萄糖等营养物质，如有蛋白质、脂肪、
纤维素、胡萝卜素等，尤其是钙的含量极高。西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止
咳、消肿散结的功效，可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症
1.西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒
和肿瘤的作用。
2.西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。
3.西葫芦能量低，与动物性高热能食物搭配食用，符合营养科学的原则。引起含有丙醇
二酸、高钾低钠，所以对高血压、冠心病、肥胖症等患者有益。
西葫芦炒鸡蛋
最简单也最好吃的做法之一。
材料：西葫芦1个，鸡蛋2个，食用油适量，盐适量，葱花适量
做法：
1，西葫芦切片，鸡蛋打成蛋液
2，炒锅烧热，放入食用油和葱花爆... 阅读全帖 |
|
j****i
发帖数: 68152 | 38 说铜勺不能补充铜离子的，你们有点常识没有？饭菜里的电解质腐蚀铜勺，会置换出大
量的铜离子。非洲有个部落皮肤发蓝。以前认为是新的种族，后来发现是因为大量使用
铜餐具导致的。
没常识真可怕。说起来都是受过高等教育的，很多还都是理工科 |
|
k******M
发帖数: 151 | 39 我家宝宝也八个半月
早上6-7点胸喂，所以不知道吃多少
8点半 一个蛋黄加multi grain 的米粒一勺
8-11点 水果 小半个苹果或者小段香蕉
11点左右 6oz 奶
12点后 米糊2-3勺加各种菜泥，鸡肉，鸡汤之类
下午2-3点 水果
4点左右 6oz奶
6点半左右 米糊2-3勺 加菜泥，南瓜/红薯，鸡肉。。。
晚上8点左右 8oz奶 |
|
e********8
发帖数: 1096 | 40 请问你说的一勺是指一个table spoon 吗？一尖勺还是一平勺啊？ |
|
K****n
发帖数: 756 | 41 那算是9oz奶，还是7.5oz奶啊？
similac说1勺奶 -2oz 加 2oz水，7.5oz奶3勺多，体积放奶瓶里差不多到2oz的刻度那
里，再加
7.5oz水，就到刻度9差不多。以前宝宝一直吃母乳，现在该奶粉了，发现问题了，请大
家帮忙解答，多
谢。 |
|
x********6
发帖数: 986 | 42 宝宝在国内，刚换成toddler的奶粉，奶奶不懂英文，不知道一勺加多少水，因为勺子
比infant的奶粉大。是不是还是一勺冲2oz呢？奶奶说感觉太稠了。谁家孩子也喝这个
，麻烦告诉我一下，十分感谢。 |
|
N******u
发帖数: 11939 | 43 上午10点是4大勺干粉兑奶加半合二段肉菜混合泥。下午5点是2勺干粉兑奶加1/4牛油果
，半合果泥兑1，2勺成人酸奶。现在听说成人酸奶跟娃的有区别，不知道咋办了。 |
|
s*********e
发帖数: 6149 | 44 我娃六颗牙了，至今开了二十几个罐头，都尝一点，然后都进垃圾桶了，米糊爱吃，但
是每天也就2勺，最高纪录是5勺。我看了下热量表，4勺米糊才是2.5oz奶粉，估计还没
有奶粉好消化，于是也淡然处之，爱吃不吃~ |
|
w*********o
发帖数: 240 | 45 我女儿小时候就特能哭，每天象杀猪一样地嚎，
有两次居然嚎了三个小时都不停，全家崩溃，
后来我想想可能是我爹给她冲地奶粉太浓，孩子不消化，胀肚子引起的，
可我爹仗着他学过医，说怕奶太稀了孩子吃不饱，
配方写的放一勺奶粉他就非得放一勺半两勺，唉。。。。 |
|
k******u
发帖数: 3416 | 46 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 觅爸爸的独门配方【秘制辣椒油】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 30 21:06:16 2011, 美东)
【小觅闲侃】
辣椒油几乎是家家户户必备的一种调料，无论是拌凉菜、蘸饺子、吃面条，辣椒油都必
不可少，当然如果你吃辣的话。每家都有自己做辣椒油的配方，我家也不例外。刚来美
国的时候很馋爸爸在家做的辣椒油，就远程咨询了要怎么做，果然做出来全是家的味道
啊！~~~~~~ 我们家辣椒油吃得很快，每次做一大瓶一个月不到就逮完了。所以做的次
数多了，在觅爸爸配方的基础上，又加了一些新料，总结出了这个最好吃的配方！今天
分享给大家~~~ 哈哈
【小觅近庖厨】
材料：
辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、盐、蚝油、蒜末、鸡精
做法：
1、在锅中淋入几大勺花生油烧热。
2、将辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、盐、蚝油、蒜末放入一个耐
热的大碗中，搅拌均匀。（放了辣椒碎又放辣椒粉的原因是，我买的辣椒碎不够辣，但
辣椒粉却很辣，为了... 阅读全帖 |
|
e*****n
发帖数: 240 | 47 最后，就是我的拙作了：
红烧猪蹄：炖了2个多小时，软烂入味，据大家反映还不错。应大家要求把做法在这里
贴一下：大华买猪蹄，请服务员切成3-4块/每个，回家后洗净（如果有猪毛要用钳子拔
一下或者用火烫一下）。取一个深口的锅，放入猪蹄，加凉水到没过猪蹄，大火烧开撇
沫。然后加入生姜2-3片，八角1-2个，酱油（或生抽），盐，糖，料酒一勺，再开后转
小火炖上2-3个小时。这里的酱油和盐、糖的量需要自己把握，每个人的口感要求不同
，像我家的可能会加2大勺酱油，一小勺盐，一大勺糖，这个自己可以依个人口味调整
。建议放入调料后自己尝一下汤的味道，不过注意因为最后要收汁，这时候的汤不能太
咸，偏淡一点更好。炖了1个小时以后用筷子插一下就会发现猪蹄已经烂了，继续炖1-2
个小时之后再连汤带肉一起倒入一个敞口的炒菜锅开始收汁。改大火，等汤汁快蒸干的
时候要用锅铲不停翻动防止粘锅，同时加入老抽（一点就好）上色，这个时候再尝一下
，如果太淡还可以加一点盐。最后加入一点味精提味，就可以装盘了。
干煸豆角：也是爬梯的经典素菜。不过这次我加了肉末和雪菜末炒的，通常孩子们都愿
意吃。 |
|
e*****n
发帖数: 240 | 48 最后，就是我的拙作了：
红烧猪蹄：炖了2个多小时，软烂入味，据大家反映还不错。应大家要求把做法在这里
贴一下：大华买猪蹄，请服务员切成3-4块/每个，回家后洗净（如果有猪毛要用钳子拔
一下或者用火烫一下）。取一个深口的锅，放入猪蹄，加凉水到没过猪蹄，大火烧开撇
沫。然后加入生姜2-3片，八角1-2个，酱油（或生抽），盐，糖，料酒一勺，再开后转
小火炖上2-3个小时。这里的酱油和盐、糖的量需要自己把握，每个人的口感要求不同
，像我家的可能会加2大勺酱油，一小勺盐，一大勺糖，这个自己可以依个人口味调整
。建议放入调料后自己尝一下汤的味道，不过注意因为最后要收汁，这时候的汤不能太
咸，偏淡一点更好。炖了1个小时以后用筷子插一下就会发现猪蹄已经烂了，继续炖1-2
个小时之后再连汤带肉一起倒入一个敞口的炒菜锅开始收汁。改大火，等汤汁快蒸干的
时候要用锅铲不停翻动防止粘锅，同时加入老抽（一点就好）上色，这个时候再尝一下
，如果太淡还可以加一点盐。最后加入一点味精提味，就可以装盘了。
干煸豆角：也是爬梯的经典素菜。不过这次我加了肉末和雪菜末炒的，通常孩子们都愿
意吃。 |
|
f****i
发帖数: 9419 | 49 这种烤鱼北京也很火，据说是从重庆传过来的。
材料：鲶鱼一条（我喜欢吃草鱼，但是美国......唉）、配菜（莴笋、土豆、丝瓜、萝
卜、莲藕、白菜、豆腐、蘑菇，你爱吃啥配啥，主要以能切块切丁或者涮起来好吃的东
西都行。看个人习惯和手边的材料）、葱四五根、姜一大块、蒜一头、干辣椒一袋（看
自己的吃辣程度，不能吃的十几二十根意思意思就行）、泡椒二十多根、花椒二十多克
、郫县豆瓣两勺、豆豉十几个够了、酱油两大勺、盐、糖、鸡精（看口味自己放，我自
己是一样一勺多一点）、鲜汤一小碗（水也成，放水就多点鸡精借味）、油。
腌鱼调料：葱、姜片、盐、料酒、酱油、五香粉（可有可无，也可以用各种香料代替）
、辣椒面、花椒面、孜然粉、油。
做法：
1、新鲜鲶鱼，让卖鱼的把内脏清理了。
2、鲶鱼表面的黑色黏液和内腹的黑色薄膜必须处理干净，不然很腥。
3、把鲶鱼沿着脊椎骨从腹部切开，但是要让鱼骨相连，不能切成两半。再在鲶鱼身体
两侧横切几道，方便入味。
4、把处理好的鲶鱼用腌鱼调料（葱、姜片、盐、料酒、酱油、五香粉（可有可无）、
辣椒面、花椒面、孜然粉、油。）腌制半个小时到一个小时。如果着急，腌十几分钟也
成。
5、 |
|
a*********8
发帖数: 5368 | 50 笨笨你别哭,今天教你做狮子头.特别容易的方法因为是山寨版的.
一磅肉馅,最好不是lean的,
把下面的东西都给切碎碎滴:
一截藕,四根葱,一小块姜
跟肉馅混在一起,加一个鸡蛋,一小把淀粉,一勺生抽一勺老抽,一小勺盐,一丁点(dash)
十三香(optional)和五香粉(optional),然后搅和,5分钟就行了,你会看到全部粘粘的上
了劲.
然后就把油给烧热,8分就行了,一个一个的扔进去炸成外面变成金黄色.
捞出来.其实这个时候就特别好吃了,我们消灭了好多个.
然后就用外面买的chicken broth,或者你自己有汤也行,没有就用自来水,里面加:
老抽两大勺,一点糖,如果喜欢可以加几个香菇,烧开了把炸好的丸子扔进去.大火然后变
小火,煮一会,可以放小白菜什么的青菜进去,然后收汁就行了.
简单来说,就是:
1.肉馅加料
2.炸丸子
3.红烧一下.
容易吧.自己动手丰衣足食.
做好了别忘了来交功课哦.^_^ |
|
