a*******e 发帖数: 12169 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事,了解食尚), 信区: Food
标 题: 【2011家常菜】一周新菜小结,1特别菜3凉菜4小炒1汤
发信站: BBS 未名空间站 (Fri May 27 09:48:46 2011, 美东)
明天一早要去阿拉斯加Cruise一周,所以赶在节前把本周各种小菜跟大家一起分享一下。
2011家常菜系列--山珍海味荷叶包
07年回成都时,吃了一道『腊味荞麦包』的菜,是用松仁,玉米,香肠丁,腊肉丁等小
炒好,然 后在餐桌上食客将腊味塞在荞麦做的馒头窝窝中吃,非常好吃。今年回国时
,发现有很多从那个演变出来的新菜,我这个搭配就是其中的一种。山珍:香菇和冬笋
, 配上海味:海参,夹在荷叶包中,实在是美不胜收。这个菜适合开party时弄,因为
热吃或者稍微冷点吃都很好吃。
材料:速冻海参或水发后的海参500克,冬笋100克,水发后的香菇100克,葱3-4根,干
红辣椒3-4个,姜末2茶匙,碎米芽菜约30-40克,料酒2汤匙,盐,糖,荷叶包
制作过程:
依次将海参,冬笋和香菇切成大小一致的小丁。葱切小节... 阅读全帖 |
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a*******e 发帖数: 12169 | 2 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
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标 题: 【2011家常菜】一周新菜小结,1特别菜3凉菜4小炒1汤
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明天一早要去阿拉斯加Cruise一周,所以赶在节前把本周各种小菜跟大家一起分享一下。
2011家常菜系列--山珍海味荷叶包
07年回成都时,吃了一道『腊味荞麦包』的菜,是用松仁,玉米,香肠丁,腊肉丁等小
炒好,然 后在餐桌上食客将腊味塞在荞麦做的馒头窝窝中吃,非常好吃。今年回国时
,发现有很多从那个演变出来的新菜,我这个搭配就是其中的一种。山珍:香菇和冬笋
, 配上海味:海参,夹在荷叶包中,实在是美不胜收。这个菜适合开party时弄,因为
热吃或者稍微冷点吃都很好吃。
材料:速冻海参或水发后的海参500克,冬笋100克,水发后的香菇100克,葱3-4根,干
红辣椒3-4个,姜末2茶匙,碎米芽菜约30-40克,料酒2汤匙,盐,糖,荷叶包
制作过程:
依次将海参,冬笋和香菇切成大小一致的小丁。葱切小节... 阅读全帖 |
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a*******e 发帖数: 12169 | 3 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
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标 题: 【2011家常菜】一周新菜小结,1特别菜3凉菜4小炒1汤
发信站: BBS 未名空间站 (Fri May 27 09:48:46 2011, 美东)
明天一早要去阿拉斯加Cruise一周,所以赶在节前把本周各种小菜跟大家一起分享一下。
2011家常菜系列--山珍海味荷叶包
07年回成都时,吃了一道『腊味荞麦包』的菜,是用松仁,玉米,香肠丁,腊肉丁等小
炒好,然 后在餐桌上食客将腊味塞在荞麦做的馒头窝窝中吃,非常好吃。今年回国时
,发现有很多从那个演变出来的新菜,我这个搭配就是其中的一种。山珍:香菇和冬笋
, 配上海味:海参,夹在荷叶包中,实在是美不胜收。这个菜适合开party时弄,因为
热吃或者稍微冷点吃都很好吃。
材料:速冻海参或水发后的海参500克,冬笋100克,水发后的香菇100克,葱3-4根,干
红辣椒3-4个,姜末2茶匙,碎米芽菜约30-40克,料酒2汤匙,盐,糖,荷叶包
制作过程:
依次将海参,冬笋和香菇切成大小一致的小丁。葱切小节... 阅读全帖 |
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a*******e 发帖数: 12169 | 4 明天一早要去阿拉斯加Cruise一周,所以赶在节前把本周各种小菜跟大家一起分享一下。
2011家常菜系列--山珍海味荷叶包
07年回成都时,吃了一道『腊味荞麦包』的菜,是用松仁,玉米,香肠丁,腊肉丁等小
炒好,然 后在餐桌上食客将腊味塞在荞麦做的馒头窝窝中吃,非常好吃。今年回国时
,发现有很多从那个演变出来的新菜,我这个搭配就是其中的一种。山珍:香菇和冬笋
, 配上海味:海参,夹在荷叶包中,实在是美不胜收。这个菜适合开party时弄,因为
热吃或者稍微冷点吃都很好吃。
材料:速冻海参或水发后的海参500克,冬笋100克,水发后的香菇100克,葱3-4根,干
红辣椒3-4个,姜末2茶匙,碎米芽菜约30-40克,料酒2汤匙,盐,糖,荷叶包
制作过程:
依次将海参,冬笋和香菇切成大小一致的小丁。葱切小节,干红辣椒去籽剪成小节。
炒锅烧热,放入1汤匙油烧热,放入姜末,红辣椒节和一半的葱爆香,然后加入海
参、冬笋、香菇丁、芽菜一起翻炒2分钟。
加入料酒,适量的盐和少许糖,翻炒至锅里水分边干,加入剩下的葱炒匀。
荷叶包可以蒸热或用微波炉加热后摆在盘子周围,将... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 5 家常菜吃出癌症系列之一
【阿波罗新闻网 2012-07-31 讯】
默认
家常菜美味可口,是众多人都喜欢的佳肴,那你知不知道哪些家常菜最不健康?
家常菜美味可口,是众多人都喜欢的佳肴,那你知不知道哪些家常菜最不健康?以下3
种家常菜“最毒”,常吃小心吃出癌症来!
干煸豆角
干煸豆角,听起来似乎与过油无关,其实也多半是油炸过的。油炸的干煸豆角不仅
热量超标,还有可能带来安全风险。因为在油炸时,豆角可能外焦里生。而如果豆角不
彻底做熟,就可能导致食物中毒。
地三鲜
这种菜主要食材是土豆、茄子、青椒。茄子本来富含维生素P,具有降低血脂的能
力,可经过油炸后,茄子会像海绵一样吸收大量的油,几乎完全损失了其健康益处。另
外,土豆经过高温油炸后,会生成致癌物。油炸之后,食材中本来丰富的维生素C,也
几乎损失殆尽。
炸藕盒
藕盒通常要裹一层面糊下油炸。虽说藕是养生的食材,但它的淀粉含量和土豆接近
,加之外表裹着面糊,这样富含淀粉的食物经过高温油炸会产生丙烯酰胺等致癌物。同
时藕盒上吸附了大量油脂,过多食用对健康着实有害。
可见,以上这下家常菜是最不健康的,会有毒侵害你的健康,甚至能吃出癌症。3
种家... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 6 家常菜吃出癌症系列之一
【阿波罗新闻网 2012-07-31 讯】
默认
家常菜美味可口,是众多人都喜欢的佳肴,那你知不知道哪些家常菜最不健康?
家常菜美味可口,是众多人都喜欢的佳肴,那你知不知道哪些家常菜最不健康?以下3
种家常菜“最毒”,常吃小心吃出癌症来!
干煸豆角
干煸豆角,听起来似乎与过油无关,其实也多半是油炸过的。油炸的干煸豆角不仅
热量超标,还有可能带来安全风险。因为在油炸时,豆角可能外焦里生。而如果豆角不
彻底做熟,就可能导致食物中毒。
地三鲜
这种菜主要食材是土豆、茄子、青椒。茄子本来富含维生素P,具有降低血脂的能
力,可经过油炸后,茄子会像海绵一样吸收大量的油,几乎完全损失了其健康益处。另
外,土豆经过高温油炸后,会生成致癌物。油炸之后,食材中本来丰富的维生素C,也
几乎损失殆尽。
炸藕盒
藕盒通常要裹一层面糊下油炸。虽说藕是养生的食材,但它的淀粉含量和土豆接近
,加之外表裹着面糊,这样富含淀粉的食物经过高温油炸会产生丙烯酰胺等致癌物。同
时藕盒上吸附了大量油脂,过多食用对健康着实有害。
可见,以上这下家常菜是最不健康的,会有毒侵害你的健康,甚至能吃出癌症。3
种家... 阅读全帖 |
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a**********e 发帖数: 5124 | 7 【 以下文字转载自 Beijing 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Beijing
标 题: 我们的家常菜 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 28 16:17:21 2013, 美东)
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 我们的家常菜
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 28 16:12:00 2013, 美东)
已经有两年半没来food版了,以前的版友还在玩的已经很少了
最近在微薄分享的几个家常菜和一些实用的小tip,得到不少朋友、网友很好的反馈,
一些厨房新手都复制成功,我非常非常开心,甚至比自己做好还要开心!因此,想上来
和更多的人分享。
我的微薄是@小捷小婕,在标签“我们的家常菜”下,有我分享的一些食谱和做菜小窍
门。写的比较罗嗦,是希望把原理解释清楚,操作起来其实并不复杂。
这些年做菜已经从追求fancy和形似,转到追求扎实的基本功,重视细节,因为发现一个
菜的成败往往是细节决定的。比如牛肉、鸡胸肉、虾仁怎么切怎么预处理怎么上浆、用
什么样的油温才会滑嫩。
... 阅读全帖 |
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F**A 发帖数: 11384 | 8 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: SanFrancisco
标 题: 我们的家常菜 (长贴海量图,打开会有点慢)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 28 17:25:52 2013, 美东)
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 我们的家常菜 (长贴海量图,打开会有点慢)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 28 16:12:00 2013, 美东)
已经有两年半没来food版了,以前的版友还在玩的已经很少了
最近在微薄分享的几个家常菜和一些实用的小tip,得到不少朋友、网友很好的反馈,
一些厨房新手都复制成功,我非常非常开心,甚至比自己做好还要开心!因此,想上来
和更多的人分享。
我的微薄是@小捷小婕,在标签“我们的家常菜”下,有我分享的一些食谱和做菜小窍
门。写的比较罗嗦,是希望把原理解释清楚,操作起来其实并不复杂。
这些年做菜已经从追求fancy和形似,转到追求扎实的基本功,重视细节,因为发现一个
菜的成败往往是细节决定的。比如牛... 阅读全帖 |
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a*******g 发帖数: 4872 | 9 ☆─────────────────────────────────────☆
flyingsoul (flyingsoul) 于 (Sun Jan 13 14:51:00 2013, 美东) 提到:
说完了浙江的美丽地名,也饿了,大家端出几个家乡特色的家常菜,聚一聚吧。
我端上来的是10样宁波家常菜,几壶烫过的花雕,不成敬意,请慢用。
1。呛蟹 (用盐水和酒腌制的青蟹,尤以青母蟹,即膏蟹为佳品,成为红膏呛蟹,膏是
甜的。生吃)
2。蛎黄 (就是牡蛎,以宁海西店产为佳,特别需要新鲜的。沾酱油等佐料生吃)
3。鲞烤肉 (即淡的大黄鱼干烧肉)
4。鲜白雷鱼烧梅干菜 (需用上好的绍兴梅干菜,烧新鲜的雷鱼,两味相吊,极其鲜。)
5。韭黄红烧小黄鱼 (小黄鱼干剪后与韭黄略烧,香鲜)
6。冬笋丝炒乌贼 (鲜)
7。大汤黄鱼 (需用宁波的雪里蕻咸菜,鲜味就不说了)
8。清蒸海鳗干 (淡的,手撕成小条吃)
9。公的青蟹,即肉蟹,清蒸上桌 (肉是甜丝丝的)
10。没有忘记:干剪暴腌带鱼(新鲜带鱼段用少许盐腌过夜。美国的带鱼不能吃啊。)
喝完酒,来点猪油汤团或者是荠菜炒年糕。
如果要来点咸的调调... 阅读全帖 |
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g****g 发帖数: 1828 | 10 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: gengwg (megaOr), 信区: Food
标 题: 有毒的家常菜(以后大家吃饭要注意了)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 28 17:28:46 2011, 美东)
标 题: 有毒的家常菜(以后大家吃饭要注意了)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 28 11:13:24 2011, 美东)
有毒家常菜从心开始
(1)土豆烧牛肉:
由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同,就势必延长食物在胃中的滞留
时间,从而引起胃肠消化吸收时间的延长,久而久之,必然导致肠胃功能的紊乱。
(2)小葱拌豆腐:
豆腐中的钙与葱中的草酸,会结合成白色沉淀物----草酸钙,同样造成人体对钙
的吸收困难。
(3)豆浆冲鸡蛋:
鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合,从而失去二者应有的营养价值。
(4)茶叶煮鸡蛋:
茶叶中除生物碱外,还有酸性物质,这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合,对胃有
刺激作用,且不利于消化吸收。
(5)炒鸡蛋放味精:
鸡蛋本身含有许多与味精成分... 阅读全帖 |
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h*********8 发帖数: 729 | 11 【 以下文字转载自 NewYork 讨论区 】
发信人: gogopanda (您好), 信区: NewYork
标 题: 四月家常菜(附食谱和图) (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 27 12:26:27 2010, 美东)
发信人: winderwater (长期高价厚道人民币换美元), 信区: ebiz
标 题: 四月家常菜(附食谱和图) (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 27 10:36:30 2010, 美东)
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 四月家常菜(附食谱和图)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 26 15:52:22 2010, 美东)
肉:
猪肉炖粉条,辣爆蛤蜊,葱爆羊肩肉,绣球干贝,红焖牛尾,沙茶双椒鱿鱼,排骨年糕
,砂锅鳝鱼,椒盐里脊,新疆大盘鸡,虎皮凤爪,话梅排骨,豆花鱼片,泰式红咖喱牛
肉,芒果翡翠凤尾虾,照烧鸡腿,盐水鸭,脆辣鸡胗
豆制品和蛋:
五彩豆腐鸡蛋羹,豆腐狮子头,香菇酱扒豆腐,豆腐脑,回锅豆腐,日式蛋烧,茶熏素
鸭,九层塔煎蛋,麻婆豆 |
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d**********r 发帖数: 24123 | 12 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: treexlx (阿树), 信区: Food
标 题: 【舌尖上的中国之旅】四川菜市场和家常菜
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jun 16 22:53:43 2012, 美东)
我这次编上号,这样方便讲解
菜市场篇
逛菜市场是我在四川最主要的娱乐生活,逛得我好安逸。四川有天底下最新鲜的蔬菜,
随便切两个刀口辣椒,加一点花椒爆锅,然后菜炒两哈就巴适的很。
1.打锅盔。锅盔还有带馅的,这个是普通的饼子,实心的。
2.这个认得到不?
侧耳根/鱼腥草/猪鼻孔,算是少数我吃不来的东西
3.香椿芽,一块五一把
4.莴笋,这个我爱!很奇怪田纳西买不到莴笋,以前在密苏里还有呢,就是贵
5.张牙舞爪
6.酒池
7.肉林
在北美生活久了,看这些肉就这么常温储存我心里总有些怕怕的
8.凉拌菜,咸菜
9.弹棉花,第一次见
10.花椒!辣椒面!上次我回国除了带中文书之外,就带了一斤辣椒面。四川的辣椒面
太香了,做凉菜随便淋些熟油辣椒都很提味
11.烤鸭子。和北京烤鸭的味道完全不一样,有些腊肉、腌卤的味道
12.泡椒凤爪
13.菜墩子,这么多
14.... 阅读全帖 |
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l*****j 发帖数: 5163 | 13 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 我们的家常菜 (长贴海量图,打开会有点慢)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 28 16:12:00 2013, 美东)
已经有两年半没来food版了,以前的版友还在玩的已经很少了
最近在微薄分享的几个家常菜和一些实用的小tip,得到不少朋友、网友很好的反馈,
一些厨房新手都复制成功,我非常非常开心,甚至比自己做好还要开心!因此,想上来
和更多的人分享。
我的微薄是@小捷小婕,在标签“我们的家常菜”下,有我分享的一些食谱和做菜小窍
门。写的比较罗嗦,是希望把原理解释清楚,操作起来其实并不复杂。
这些年做菜已经从追求fancy和形似,转到追求扎实的基本功,重视细节,因为发现一个
菜的成败往往是细节决定的。比如牛肉、鸡胸肉、虾仁怎么切怎么预处理怎么上浆、用
什么样的油温才会滑嫩。
在这里先按时间顺序倒序贴一些今年和去年做的菜,具体的菜谱大家可以从微薄中寻找。
粤菜--腊味芋头糕
浙菜--油爆大虾
闽菜--十香排骨串
闽菜--煎糟鳗鱼
crab cake
浙... 阅读全帖 |
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B*****g 发帖数: 34098 | 14 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 我们的家常菜 (长贴海量图,打开会有点慢)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 28 16:12:00 2013, 美东)
已经有两年半没来food版了,以前的版友还在玩的已经很少了
最近在微薄分享的几个家常菜和一些实用的小tip,得到不少朋友、网友很好的反馈,
一些厨房新手都复制成功,我非常非常开心,甚至比自己做好还要开心!因此,想上来
和更多的人分享。
我的微薄是@小捷小婕,在标签“我们的家常菜”下,有我分享的一些食谱和做菜小窍
门。写的比较罗嗦,是希望把原理解释清楚,操作起来其实并不复杂。
这些年做菜已经从追求fancy和形似,转到追求扎实的基本功,重视细节,因为发现一个
菜的成败往往是细节决定的。比如牛肉、鸡胸肉、虾仁怎么切怎么预处理怎么上浆、用
什么样的油温才会滑嫩。
在这里先按时间顺序倒序贴一些今年和去年做的菜,具体的菜谱大家可以从微薄中寻找。
粤菜--腊味芋头糕
浙菜--油爆大虾
闽菜--十香排骨串
闽菜--煎糟鳗鱼
crab cake
浙... 阅读全帖 |
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d*****n 发帖数: 3084 | 15 说老实话,虽然我酷爱中餐,这家常菜端上来真的看起来很屌丝啊,跟很多老中家的
yard一样。宴会的菜基本可以秒杀诸国,但老百姓顿顿吃的简直像是叫花子聚餐。
其实,吃一顿饭那几个菜,为什么一定要混着在一个盘子里,鱼一盘,肉一盘,青菜一
盘,容易摆的整齐一点,看起来也清爽一些。像第二张照片,这样的杂乱应该用大盘子
装了吃自助餐,这样到了个人盘子里可以弄整齐点。这简直像是网上的乡村酒席。
作为一个有强迫症的人,我觉得这些中餐家常菜太屌丝了,在家常菜上,明显能看出日
本韩国中国的民族性来。
其实一顿饭吃好几盘菜,本来是帝王将相和有钱人吃的,普通人何必要攀比呢,一顿饭
一个菜就够了。 |
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a*******e 发帖数: 12169 | 16 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: treexlx (阿树), 信区: Food
标 题: 【舌尖上的中国之旅】四川菜市场和家常菜
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jun 16 22:53:43 2012, 美东)
我这次编上号,这样方便讲解
菜市场篇
逛菜市场是我在四川最主要的娱乐生活,逛得我好安逸。四川有天底下最新鲜的蔬菜,
随便切两个刀口辣椒,加一点花椒爆锅,然后菜炒两哈就巴适的很。
1.打锅盔。锅盔还有带馅的,这个是普通的饼子,实心的。
2.这个认得到不?
侧耳根/鱼腥草/猪鼻孔,算是少数我吃不来的东西
3.香椿芽,一块五一把
4.莴笋,这个我爱!很奇怪田纳西买不到莴笋,以前在密苏里还有呢,就是贵
5.张牙舞爪
6.酒池
7.肉林
在北美生活久了,看这些肉就这么常温储存我心里总有些怕怕的
8.凉拌菜,咸菜
9.弹棉花,第一次见
10.花椒!辣椒面!上次我回国除了带中文书之外,就带了一斤辣椒面。四川的辣椒面
太香了,做凉菜随便淋些熟油辣椒都很提味
11.烤鸭子。和北京烤鸭的味道完全不一样,有些腊肉、腌卤的味道
12.泡椒凤爪
13.菜墩子,这么多
14.... 阅读全帖 |
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l*****j 发帖数: 5163 | 17 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
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标 题: 我们的家常菜
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 28 16:12:00 2013, 美东)
已经有两年半没来food版了,以前的版友还在玩的已经很少了
最近在微薄分享的几个家常菜和一些实用的小tip,得到不少朋友、网友很好的反馈,
一些厨房新手都复制成功,我非常非常开心,甚至比自己做好还要开心!因此,想上来
和更多的人分享。
我的微薄是@小捷小婕,在标签“我们的家常菜”下,有我分享的一些食谱和做菜小窍
门。写的比较罗嗦,是希望把原理解释清楚,操作起来其实并不复杂。
这些年做菜已经从追求fancy和形似,转到追求扎实的基本功,重视细节,因为发现一个
菜的成败往往是细节决定的。比如牛肉、鸡胸肉、虾仁怎么切怎么预处理怎么上浆、用
什么样的油温才会滑嫩。
在这里先按时间顺序倒序贴一些今年和去年做的菜,具体的菜谱大家可以从微薄中寻找。
粤菜--腊味芋头糕
浙菜--油爆大虾
闽菜--十香排骨串
闽菜--煎糟鳗鱼
crab cake
浙菜--芙蓉鱼片
Escargo... 阅读全帖 |
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a*******e 发帖数: 12169 | 18 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: treexlx (阿树), 信区: Food
标 题: 【舌尖上的中国之旅】四川菜市场和家常菜
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jun 16 22:53:43 2012, 美东)
我这次编上号,这样方便讲解
菜市场篇
逛菜市场是我在四川最主要的娱乐生活,逛得我好安逸。四川有天底下最新鲜的蔬菜,
随便切两个刀口辣椒,加一点花椒爆锅,然后菜炒两哈就巴适的很。
1.打锅盔。锅盔还有带馅的,这个是普通的饼子,实心的。
2.这个认得到不?
侧耳根/鱼腥草/猪鼻孔,算是少数我吃不来的东西
3.香椿芽,一块五一把
4.莴笋,这个我爱!很奇怪田纳西买不到莴笋,以前在密苏里还有呢,就是贵
5.张牙舞爪
6.酒池
7.肉林
在北美生活久了,看这些肉就这么常温储存我心里总有些怕怕的
8.凉拌菜,咸菜
9.弹棉花,第一次见
10.花椒!辣椒面!上次我回国除了带中文书之外,就带了一斤辣椒面。四川的辣椒面
太香了,做凉菜随便淋些熟油辣椒都很提味
11.烤鸭子。和北京烤鸭的味道完全不一样,有些腊肉、腌卤的味道
12.泡椒凤爪
13.菜墩子,这么多
14.... 阅读全帖 |
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w***s 发帖数: 7132 | 19 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: treexlx (阿树), 信区: Food
标 题: 【舌尖上的中国之旅】四川菜市场和家常菜
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jun 16 22:53:43 2012, 美东)
我这次编上号,这样方便讲解
菜市场篇
逛菜市场是我在四川最主要的娱乐生活,逛得我好安逸。四川有天底下最新鲜的蔬菜,
随便切两个刀口辣椒,加一点花椒爆锅,然后菜炒两哈就巴适的很。
1.打锅盔。锅盔还有带馅的,这个是普通的饼子,实心的。
2.这个认得到不?
侧耳根/鱼腥草/猪鼻孔,算是少数我吃不来的东西
3.香椿芽,一块五一把
4.莴笋,这个我爱!很奇怪田纳西买不到莴笋,以前在密苏里还有呢,就是贵
5.张牙舞爪
6.酒池
7.肉林
在北美生活久了,看这些肉就这么常温储存我心里总有些怕怕的
8.凉拌菜,咸菜
9.弹棉花,第一次见
10.花椒!辣椒面!上次我回国除了带中文书之外,就带了一斤辣椒面。四川的辣椒面
太香了,做凉菜随便淋些熟油辣椒都很提味
11.烤鸭子。和北京烤鸭的味道完全不一样,有些腊肉、腌卤的味道
12.泡椒凤爪
13.菜墩子,这么多
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h*h 发帖数: 18873 | 20 【 以下文字转载自 Zhejiang 讨论区 】
发信人: flyingsoul (flyingsoul), 信区: Zhejiang
标 题: 浙江特色家常菜
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jan 13 14:51:00 2013, 美东)
说完了浙江的美丽地名,也饿了,大家端出几个家乡特色的家常菜,聚一聚吧。
我端上来的是10样宁波家常菜,几壶绍酒,不成敬意,请慢用。
1。呛蟹 (用盐水和酒腌制的青蟹,尤以青母蟹,即膏蟹为佳品,成为红膏呛蟹,膏是
甜的。生吃)
2。蛎黄 (就是牡蛎,以宁海西店产为佳,特别需要新鲜的。沾酱油等佐料生吃)
3。鲞烤肉 (即淡的大黄鱼干烧肉)
4。鲜白雷鱼烧梅干菜 (需用上好的绍兴梅干菜,烧新鲜的雷鱼,两味相吊,极其鲜。)
5。韭黄红烧小黄鱼 (小黄鱼干剪后与韭黄略烧,香鲜)
6。冬笋丝炒乌贼 (鲜)
7。大汤黄鱼 (需用宁波的雪里蕻咸菜,鲜味就不说了)
8。清蒸海鳗干 (淡的,手撕成小条吃)
9。公的青蟹,即肉蟹,清蒸上桌 (肉是甜丝丝的)
10。没有忘记:干剪暴腌带鱼(新鲜带鱼段用少许盐腌过夜。美国的带鱼不能吃啊。)
喝完酒,来点猪油汤团... 阅读全帖 |
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e***e 发帖数: 3872 | 21 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 我们的家常菜 (长贴海量图,打开会有点慢)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 28 16:12:00 2013, 美东)
已经有两年半没来food版了,以前的版友还在玩的已经很少了
最近在微薄分享的几个家常菜和一些实用的小tip,得到不少朋友、网友很好的反馈,
一些厨房新手都复制成功,我非常非常开心,甚至比自己做好还要开心!因此,想上来
和更多的人分享。
我的微薄是@小捷小婕,在标签“我们的家常菜”下,有我分享的一些食谱和做菜小窍
门。写的比较罗嗦,是希望把原理解释清楚,操作起来其实并不复杂。
这些年做菜已经从追求fancy和形似,转到追求扎实的基本功,重视细节,因为发现一个
菜的成败往往是细节决定的。比如牛肉、鸡胸肉、虾仁怎么切怎么预处理怎么上浆、用
什么样的油温才会滑嫩。
在这里先按时间顺序倒序贴一些今年和去年做的菜,具体的菜谱大家可以从微薄中寻找。
粤菜--腊味芋头糕
浙菜--油爆大虾
闽菜--十香排骨串
闽菜--煎糟鳗鱼
crab cake
浙... 阅读全帖 |
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j****e 发帖数: 12067 | 22 【 以下文字转载自 Pics 讨论区 】
发信人: joycee (临河而羡鱼,不如归家结网), 信区: Pics
标 题: 四月家常菜(附食谱和图) (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 3 18:26:14 2010, 美东)
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 四月家常菜(附食谱和图)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 26 15:52:22 2010, 美东)
肉:
猪肉炖粉条,辣爆蛤蜊,葱爆羊肩肉,绣球干贝,红焖牛尾,沙茶双椒鱿鱼,排骨年糕
,砂锅鳝鱼,椒盐里脊,新疆大盘鸡,虎皮凤爪,话梅排骨,豆花鱼片,泰式红咖喱牛
肉,芒果翡翠凤尾虾,照烧鸡腿,盐水鸭,脆辣鸡胗
豆制品和蛋:
五彩豆腐鸡蛋羹,豆腐狮子头,香菇酱扒豆腐,豆腐脑,回锅豆腐,日式蛋烧,茶熏素
鸭,九层塔煎蛋,麻婆豆腐,麒麟豆腐
主食小吃甜品:
鲜虾云吞面,台式卤肉饭,干炒牛河,菠萝饭,豆角肉丝焖面,广式腊味煲仔饭,芥菜
云吞,麻酱糖火烧,铜锣烧,南瓜饼,艾窝窝,麻团,肉松香葱蛋糕,大理石蛋糕,香
煎豆渣饼,草莓山药泥,客家算盘子
汤 |
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j****e 发帖数: 12067 | 23 【 以下文字转载自 Pics 讨论区 】
发信人: joycee (临河而羡鱼,不如归家结网), 信区: Pics
标 题: 五月家常菜 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 3 18:26:43 2010, 美东)
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 五月家常菜
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 1 01:36:31 2010, 美东)
肉荤
1. 宫保虾球 2. 番茄牛尾 3. 茄汁带鱼 4. 浇汁烤排骨 5. 香脆顺风耳 6. 孔雀开屏
鱼
7. 笋干小炒肉丝 8. 凉拌猪皮冻 9. 水煮鱼 10. 沙茶牛柳 11. 冰糖走油圆蹄
12. 香辣蟹腿 13. 板栗焖鸡 14. 龙井虾仁 15. 糯米酿鸡翼 16. 竹荪酿虾球
17. 孜然“炸”鸡翅 18. 照烧鱿鱼酿香葱糯米 19. 麦脆片生菜虾松 20. 小炒干丝 21
. XO酱爆避风塘虾 22. 蒜爆牛蹄筋 23. 粉蒸肉 24. 泰式凉拌虾球 25. 豉椒酸菜爆肥
肠 26. 上汤鱼丝面 27. 豉汁蒸排骨 28. 香糟五花 |
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j****e 发帖数: 12067 | 24 【 以下文字转载自 Pics 讨论区 】
发信人: joycee (临河而羡鱼,不如归家结网), 信区: Pics
标 题: 半月家常菜 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 16 11:01:03 2010, 美东)
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 半月家常菜
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 16 00:08:44 2010, 美东)
这一阵实在是太忙了,加上天气热得像个火炉,做得少,吃得少
最后这些天常常是packaging晕头转向间歇的空档,去厨房草草弄点吃的
下面几个月没有条件做饭了,把六月两周周末做的整理一下做一个小结
现在已经是东部时间的端午节,在北卡的小屋里遥祝我最亲爱的爸爸妈妈和bf,以及
Davis的朋友们和food版的朋友们端午快乐~~
1. 芝士蒜蓉焗生蚝
生蚝用螺丝刀敲开壳,挖出肉,用水洗净,抹干待用
用少许盐、胡椒粉、白酒将生蚝腌制10分钟。
黄油融化,爆香蒜末和洋葱末,加入盐和胡椒粉调味,将黄油蒜茸汁均匀地涂抹在生蚝上
芝士切成丝,均匀铺在生蚝上
烤箱预热200度40 |
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s****a 发帖数: 6521 | 25 我彻底震惊了。。。家常菜。。。家常菜在哪?我怎么没看见?
另外,居然还有麻辣四季豆这种菜?还是放大葱的?什么菜系? |
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r********e 发帖数: 1686 | 26 同样是家常菜,mm做的是色香味俱全! 尤其是喜欢素菜搭配,不重复有创意,色泽搭
配好,营养丰富!
mm做第一次尝试是不是都成功啊? 我经常失败,都偷偷的倒掉,时间长乐,就只喜欢
做那几个家常菜,说实话确实挺闷的。
如果我在mm家生活,绝对是天天在天堂一样:) |
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l*****j 发帖数: 5163 | 27 呵呵,说是4月家常菜,其实不如改为4月周末家常菜,平时我一个人比较懒,凑合凑合
就是了,这些80%~90%都是周末做的,2个人,我和bf |
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g****g 发帖数: 1828 | 28 标 题: 有毒的家常菜(以后大家吃饭要注意了)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 28 11:13:24 2011, 美东)
有毒家常菜从心开始
(1)土豆烧牛肉:
由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同,就势必延长食物在胃中的滞留
时间,从而引起胃肠消化吸收时间的延长,久而久之,必然导致肠胃功能的紊乱。
(2)小葱拌豆腐:
豆腐中的钙与葱中的草酸,会结合成白色沉淀物----草酸钙,同样造成人体对钙
的吸收困难。
(3)豆浆冲鸡蛋:
鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合,从而失去二者应有的营养价值。
(4)茶叶煮鸡蛋:
茶叶中除生物碱外,还有酸性物质,这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合,对胃有
刺激作用,且不利于消化吸收。
(5)炒鸡蛋放味精:
鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸,所以炒鸡蛋时放味精,不仅增加不了
鲜味,反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
(6)红白萝卜混吃:
白萝卜中的维生素c含量极高,但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素,它
会破坏白萝卜中的维生素c。一旦红白萝卜配合,白萝卜中的... 阅读全帖 |
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z****n 发帖数: 777 | 29 【 以下文字转载自 Shanghai 讨论区 】
发信人: zhiyan (moonriver99), 信区: Shanghai
标 题: 肚子饿了。。。一桌很嗲的原创家常菜!
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 1 02:52:50 2011, 美东)
肚子饿了。。。一桌很嗲的原创家常菜!上海居家大概每家人家都是差不多这个路数吧
。。。 |
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z****n 发帖数: 777 | 30 【 以下文字转载自 Shanghai 讨论区 】
发信人: zhiyan (moonriver99), 信区: Shanghai
标 题: 肚子饿了。。。一桌很嗲的原创家常菜!
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 1 02:52:50 2011, 美东)
肚子饿了。。。一桌很嗲的原创家常菜!上海居家大概每家人家都是差不多这个路数吧
。。。 |
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t*****x 发帖数: 2602 | 31 我这次编上号,这样方便讲解
菜市场篇
逛菜市场是我在四川最主要的娱乐生活,逛得我好安逸。四川有天底下最新鲜的蔬菜,
随便切两个刀口辣椒,加一点花椒爆锅,然后菜炒两哈就巴适的很。
1.打锅盔。锅盔还有带馅的,这个是普通的饼子,实心的。
2.这个认得到不?
侧耳根/鱼腥草/猪鼻孔,算是少数我吃不来的东西
3.香椿芽,一块五一把
4.莴笋,这个我爱!很奇怪田纳西买不到莴笋,以前在密苏里还有呢,就是贵
5.张牙舞爪
6.酒池
7.肉林
在北美生活久了,看这些肉就这么常温储存我心里总有些怕怕的
8.凉拌菜,咸菜
9.弹棉花,第一次见
10.花椒!辣椒面!上次我回国除了带中文书之外,就带了一斤辣椒面。四川的辣椒面
太香了,做凉菜随便淋些熟油辣椒都很提味
11.烤鸭子。和北京烤鸭的味道完全不一样,有些腊肉、腌卤的味道
12.泡椒凤爪
13.菜墩子,这么多
14.黑豆腐,用来烧鸭子。这个应该是魔芋做的,日本店韩国店也有卖的,口感很好,
菓同学很喜欢,而且我在美国买的上面标的是0热量,减肥者的美食啊!
15.正是吃竹笋的季节
16.熟食店的腌卤
17.嫩姜,起泡菜盐水最巴适了
18.我爱四川的芹菜,一咬... 阅读全帖 |
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l*****j 发帖数: 5163 | 32 已经有两年半没来food版了,以前的版友还在玩的已经很少了
最近在微薄分享的几个家常菜和一些实用的小tip,得到不少朋友、网友很好的反馈,
一些厨房新手都复制成功,我非常非常开心,甚至比自己做好还要开心!因此,想上来
和更多的人分享。
我的微薄是@小捷小婕,在标签“我们的家常菜”下,有我分享的一些食谱和做菜小窍
门。写的比较罗嗦,是希望把原理解释清楚,操作起来其实并不复杂。
这些年做菜已经从追求fancy和形似,转到追求扎实的基本功,重视细节,因为发现一个
菜的成败往往是细节决定的。比如牛肉、鸡胸肉、虾仁怎么切怎么预处理怎么上浆、用
什么样的油温才会滑嫩。
在这里先按时间顺序倒序贴一些今年和去年做的菜,具体的菜谱大家可以从微薄中寻找。
粤菜--腊味芋头糕
浙菜--油爆大虾
闽菜--十香排骨串
闽菜--煎糟鳗鱼
crab cake
浙菜--芙蓉鱼片
Escargots de Bourgogne(Snails with Herb Butter)勃艮第蜗牛
巧克力黑莓慕斯蛋糕
芋头酥
浙菜--蟹酿橙
川菜--二姐兔丁
川菜--陈皮牛肉
鲁菜--溜肝尖
新疆菜--大盘鸡
波隆那肉酱意面Tagl... 阅读全帖 |
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l*****j 发帖数: 5163 | 33 哈,mm太过奖啦
有一个博客,因为我觉得互动不是很好,暂时搁置,让我整理一下
目前是微薄比较多,我觉得比较好的,无论是菜谱还是tips,都会发在微薄上,之前也
已经有很多家常菜的做法,mm在我的微薄下查看“我们的家常菜”标签即可 |
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l*****j 发帖数: 5163 | 34 已经有两年半没来food版了,以前的版友还在玩的已经很少了
最近在微薄分享的几个家常菜和一些实用的小tip,得到不少朋友、网友很好的反馈,
一些厨房新手都复制成功,我非常非常开心,甚至比自己做好还要开心!因此,想上来
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我的微薄是@小捷小婕,在标签“我们的家常菜”下,有我分享的一些食谱和做菜小窍
门。写的比较罗嗦,是希望把原理解释清楚,操作起来其实并不复杂。
这些年做菜已经从追求fancy和形似,转到追求扎实的基本功,重视细节,因为发现一个
菜的成败往往是细节决定的。比如牛肉、鸡胸肉、虾仁怎么切怎么预处理怎么上浆、用
什么样的油温才会滑嫩。
在这里先按时间顺序倒序贴一些今年和去年做的菜,具体的菜谱大家可以从微薄中寻找。
粤菜--腊味芋头糕
浙菜--油爆大虾
闽菜--十香排骨串
闽菜--煎糟鳗鱼
crab cake
浙菜--芙蓉鱼片
Escargots de Bourgogne(Snails with Herb Butter)勃艮第蜗牛
巧克力黑莓慕斯蛋糕
芋头酥
浙菜--蟹酿橙
川菜--二姐兔丁
川菜--陈皮牛肉
鲁菜--溜肝尖
新疆菜--大盘鸡
波隆那肉酱意面Tagl... 阅读全帖 |
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l*****j 发帖数: 5163 | 35 哈,mm太过奖啦
有一个博客,因为我觉得互动不是很好,暂时搁置,让我整理一下
目前是微薄比较多,我觉得比较好的,无论是菜谱还是tips,都会发在微薄上,之前也
已经有很多家常菜的做法,mm在我的微薄下查看“我们的家常菜”标签即可 |
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m****s 发帖数: 18160 | 36 【 以下文字转载自 NewYork 讨论区 】
发信人: guanru77 (guanru77), 信区: NewYork
标 题: 曼哈顿下城附近想勤工俭学会做家常菜的女生请进
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 29 16:41:18 2007)
我因为需要照顾小孩,脱不开身,故打算在12月前后开始请一位想勤工俭学又会做中餐的
女同学帮我每周做1到2次家常菜,周末或平时晚饭都可以,具体时间可议报酬从优.地点
靠近曼哈顿westside highway (离炮台公园不远),交通便利.视情况可成为长期合作.
有意者请先同我邮件联系,将您具体个人情况和擅长的菜肴口味做下简单介绍.
g******[email protected]. ,请在主题中注明“应聘”字样或“cook” |
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y********i 发帖数: 39 | 38 有团购香肠的吗? 我只想买1-2磅尝一尝,不想出全部路费。
想当年,某香肠的软文一出,立即人群蜂拥去订单。那香肠 15/磅。
现在这个老爷家常菜的香肠是 11/磅。价格不错。不过他们卖得很老实,不搞软文。
我去问了他们,如果有boston的来买,告诉我,我准备拼单。
然后老爷家常菜告知俺,没有boston的来买,哈哈。
那个什么妈香肠,搞得连加州的都来买呀,不得不佩服,真能搞营销。 |
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M******2 发帖数: 952 | 39 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: xxing919 (eric), 信区: Food
标 题: 5岁儿子生日宴请的十道家常菜
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 15 17:18:08 2013, 美东)
都是家常菜,没有特别费功夫的,有些需要提前准备一下。大半天搞定。
1.水果沙拉
2.凉拌黄瓜
*3.耗油扒菇菜心
*4.西芹炒虾仁
*5.秋葵炒芦笋
*6.东坡肘子
*7.花笕鱿鱼圈
8.烤鸡翅
9.烤三文鱼
10.羊肉萝卜汤
选了几个打星号的,上图上简介。
耗油扒菇菜心看似朴素简单却颇有讲究。也是这里最得意的一道菜。众所周知,菜心焯
水后仍保持油光碧绿的色泽的秘诀是 1)水里要放盐和加油,2)迅速捞起后浸冷水。这
个网上菜谱里都有写。但是成败关键在于一些细节之处:一般家用的锅不会特别大,火
力也不会很好,所以在家里做必须要分批焯水,才能保持水温始终接近沸腾状态,烧开
了一大锅水,但每次只下6-8个菜心,20秒水恢复沸腾,再过5秒捞出。如果一次性把菜
全下,水温迅速下降,烧半天都沸不起来,那就成煮青菜了。 菜心出水会挂油,所以
水里还要不停补油。冷水浴... 阅读全帖 |
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p******a 发帖数: 1038 | 40 【 以下文字转载自 Beijing 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Beijing
标 题: 家常菜和小吃(附食谱和图) (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 29 03:33:16 2010, 美东)
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 家常菜和小吃(附食谱和图)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 29 03:31:40 2010, 美东)
东坡肉
肉先焯,用热水洗净,刀刮一下肉皮,彻底刮去杂质,切成5cm见方块
砂锅葱姜垫底,肉皮向下,加入老抽,冰糖,生抽,绍兴酒
小火炖90分钟~120分钟。60分钟后翻个。
撇掉油
再加入汤汁上火蒸半个小时
蒜蓉粉丝蒸扇贝
粉丝用温水浸泡一下;扇贝肉用料酒腌10分钟
爆香蒜末,豆豉末,加少许盐,糖,蒸鱼豉油,胡椒粉,鸡精,水调成汁
粉丝分别放在贝壳里,上面再放扇贝肉,浇上汁
蒸锅上汽后放入扇贝,蒸5分钟, 再虚蒸3分钟。撒葱粒红椒粒,淋热油(油+香油)
黑椒牛肉
将牛柳用料酒和水反复抓匀,使肉质充分吸水,然后加入蚝油,生抽,糖,水 |
|
g*******a 发帖数: 31586 | 41 【 以下文字转载自 ebiz 讨论区 】
发信人: winderwater (长期高价厚道人民币换美元), 信区: ebiz
标 题: 四月家常菜(附食谱和图) (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 27 10:36:30 2010, 美东)
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 四月家常菜(附食谱和图)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 26 15:52:22 2010, 美东)
肉:
猪肉炖粉条,辣爆蛤蜊,葱爆羊肩肉,绣球干贝,红焖牛尾,沙茶双椒鱿鱼,排骨年糕
,砂锅鳝鱼,椒盐里脊,新疆大盘鸡,虎皮凤爪,话梅排骨,豆花鱼片,泰式红咖喱牛
肉,芒果翡翠凤尾虾,照烧鸡腿,盐水鸭,脆辣鸡胗
豆制品和蛋:
五彩豆腐鸡蛋羹,豆腐狮子头,香菇酱扒豆腐,豆腐脑,回锅豆腐,日式蛋烧,茶熏素
鸭,九层塔煎蛋,麻婆豆腐,麒麟豆腐
主食小吃甜品:
鲜虾云吞面,台式卤肉饭,干炒牛河,菠萝饭,豆角肉丝焖面,广式腊味煲仔饭,芥菜
云吞,麻酱糖火烧,铜锣烧,南瓜饼,艾窝窝,麻团,肉松香葱蛋糕,大理石蛋糕,香
煎豆渣饼,草莓山药泥,客家 |
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A*********R 发帖数: 11847 | 42 【 以下文字转载自 Beijing 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Beijing
标 题: 家常菜和小吃(附食谱和图) (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 29 03:33:16 2010, 美东)
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 家常菜和小吃(附食谱和图)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 29 03:31:40 2010, 美东)
东坡肉
肉先焯,用热水洗净,刀刮一下肉皮,彻底刮去杂质,切成5cm见方块
砂锅葱姜垫底,肉皮向下,加入老抽,冰糖,生抽,绍兴酒
小火炖90分钟~120分钟。60分钟后翻个。
撇掉油
再加入汤汁上火蒸半个小时
蒜蓉粉丝蒸扇贝
粉丝用温水浸泡一下;扇贝肉用料酒腌10分钟
爆香蒜末,豆豉末,加少许盐,糖,蒸鱼豉油,胡椒粉,鸡精,水调成汁
粉丝分别放在贝壳里,上面再放扇贝肉,浇上汁
蒸锅上汽后放入扇贝,蒸5分钟, 再虚蒸3分钟。撒葱粒红椒粒,淋热油(油+香油)
黑椒牛肉
将牛柳用料酒和水反复抓匀,使肉质充分吸水,然后加入蚝油,生抽,糖,水 |
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s***t 发帖数: 1234 | 43 相比之下,上海鼎盛的服务态度还是不错的。跟着别人的帖子complain,今儿才发现骂错了,向上海鼎盛道个歉。//bow
上海家常菜我要正式骂一次
以下是经历:
上次在上海家常菜,我们桌上还有个女生在吃饭呢,waitress二话不说,上来就收盘子,我说放下放下,人这还吃着呢,那厮一脸不高兴把盘子放下了,过会又过来了,尖酸刻薄站在桌子旁边说,你们慢慢吃,不着急,客人都被你们吃跑了,你们慢慢吃啊,真能把人呛个半死。 |
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l*****j 发帖数: 5163 | 44 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 小婕家的家常菜--暑期出品
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Oct 2 19:06:13 2013, 美东)
这些是6月中旬~9月初做的。直到现在才把照片倒出来。
我的新浪微薄是@小捷小婕,在标签“我们的家常菜”下,有我分享的一些食谱和做菜
小窍
门。写的比较罗嗦,是希望把原理解释清楚,操作起来其实并不复杂。
这其中大部分经典菜,我都查询了很多饮食协会或其他专业机构出版的专业书籍,仔细
琢磨、归纳整理后,亲自实践,并修改方子得来,觉得好再分享给大家。
能常常和朋友们在微薄上交流,看到大家复制成功,我都非常非常开心!这些,也是我
不厌其烦详细记录的动力。
下面的一年半载会非常非常忙碌,我尽力抽空把下面这些食谱写完,微薄分享给大家,
并开发一些简化版本的快手菜,欢迎大家多交流:) |
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r****b 发帖数: 89 | 45 【 以下文字转载自 SanDiego 讨论区 】
发信人: crazyman (嘉天之锡), 信区: SanDiego
标 题: 湖南家常菜系列之一:辣椒炒肉
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 13 20:54:27 2010, 美东)
发信人: jingjuan (hi), 信区: Food
标 题: 湖南家常菜系列之一:辣椒炒肉
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 11 17:10:15 2010, 美东)
太简单了,但是也是湖南人吃得最多的一道菜。
每次我必定两大碗白饭。话说老公是北方人,也超级爱这一道菜,但是他每次都只吃肉,不吃辣椒,不是怕辣,而是觉得辣椒是配料,不是菜。这在我这个湖南人眼里看起来是很奇怪的,因为湖南菜里面,最好吃的就是配料啊,葱阿蒜阿辣椒阿,比肉本身好吃多了,嘿嘿。看是不是正宗湖南人,就看他爱不爱吃菜里的配料了。
经常把菜吃完了,剩下的菜汤配料一泡,又是一碗饭:)
辣椒炒肉的做法:
1、带点肥肉的瘦肉洗净切成小薄片,用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片。
2、先往锅里放少许食油,烧熟,放入酱油腌好的五花肉,炒熟后均匀置于盘内。
3、 |
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h********i 发帖数: 103 | 46 最近家人搬来nashville和我住,想为纳城附近华人提供家常菜送餐服务,尤其是双职工
家庭没有时间做饭的,但有觉得去吃餐馆不健康的。我们送的饭就是平时自己家做的家
常菜多做出来几份外送,所以保证都是很健康的,绝对没有餐馆的重油重盐和味精,也
不是什么美式中餐,就是那种妈妈做的家常菜。
目前接受晚餐订餐提前预定,到时候送过去。最理想的是接受家庭包月订晚餐的,每天
定点送到家。
有感兴趣的可以站内回复,或者加她 QQ 2516586681 微信 xiaochufang007 |
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h********i 发帖数: 103 | 47 最近家人搬来nashville和我住,想为纳城附近华人提供家常菜送餐服务,尤其是双职工
家庭没有时间做饭的,但有觉得去吃餐馆不健康的。我们送的饭就是平时自己家做的家
常菜多做出来几份外送,所以保证都是很健康的,绝对没有餐馆的重油重盐和味精,也
不是什么美式中餐,就是那种妈妈做的家常菜。
目前接受晚餐订餐提前预定,到时候送过去。最理想的是接受家庭包月订晚餐的,每天
定点送到家。
有感兴趣的可以站内回复,或者加她 QQ 2516586681 微信 xiaochufang007 |
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