发帖数: 1 | 1 山药是生活当中十分常见的食材，山药吃对了对于我们的身体是有好处的，但是吃错的
话等于慢性自杀，那么吃山药的禁忌有哪些呢?哪些人不能吃山药呢?今天就为大家介绍
一下吧!
一、生吃山药
生的山药当中会含有一定量的毒素，生吃山药的话容易引发中毒，所以千万不要生吃山
药哦。
二、食用过量
山药本身是属温和，但含有雌性激素，食用过量会刺激荷尔蒙，女性会造成子宫内膜增
生，出现生理期不顺畅，痛经腹痛。
三、过敏反应
山药皮中所含的粘液里含有植物碱，部分人接触会引起山药过敏而全身发痒，在处理时
应当避免直接接触。
山药里的成分有收敛作用，所以患有感冒、大便燥结者以及肠胃积滞的患者，忌食用。
山药的饮食禁忌
一、山药不能与甘遂同食。
山药补肾健脾润肺，甘遂峻下逐水，能刺激肠管，增加肠蠕动，产生泻下作用，这两者
作用是截然相反的，不可一起服用。
二、山药不能与碱性药物同服。
山药中含有淀粉酶，当山药与碱性药物同服时，碱性药物会使山药中的淀粉酶失效，减
低山药的营养价值。
三、山药与猪肝不能一起吃。
山药富含维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速
氧化而破坏，降低了营养价值... 阅读全帖 |
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y******n
发帖数: 8667 | 2 替你google了下:
薯蓣，通称山药。多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形
或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。块根含淀粉和蛋白质，可以吃。
主要种植的山药品种有细毛长山药、二毛山药和日本“大和芋”山药等品种，国内山药
荷泽陈集山药和河南焦作地区的铁棍山药比较有名。细毛长山药和二毛山药都属于普通
山药长柱变种。日本山药是一个适应性强、品质好、抗病性强、产量高、有发展前途的
品种。
山药的种植应尽量避免重茬，一般隔三年轮作一次，并忌种花生、红芋茬。要选择
土层深厚疏松肥沃的地块为好，要求上下土质一致，如下层有粘重土层和白沙岗土层，
打沟时应彻底打碎，至少1～1.2米土层内不能有粘土、土沙粒等夹层。否则会影响块茎
的外观，对品质也有影响。土壤以中性为宜，目前开沟一般都采用机械开沟。山药栽培
以南北方向为宜，可采取双行种植或单行种植（根据个别地块需东西种植时你可采取行
距加宽），双行种植时，大行距1.7～1.8米，小行距（沟内两趟山药的行距）40厘米，
株距在20～25厘米，沟深85～100厘米，沟宽70厘米。整地整畦时要整平，预防浇水时
浇不均匀。还要做好排水设计，确保... 阅读全帖 |
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l*n
发帖数: 2590 | 3 山药种植新法——塑料套管栽培技术
普通方式种植山药，容易出现多毛、表皮粗糙、弯曲和分杈等现象，严重影响山药的产
量和商品性。而采用塑料套管栽培山药，不仅可解决上述问题，提高山药的商品性，而
且山药伤损数量大幅度减少，同时具有产量高、质量好、省工省时、收获方便和一次投
资可多次使用等优点。其主要栽培技术如下。
一、种植前的准备
１、选地 选择土层深厚、肥沃和地下水位在１米以下的沙壤土地块栽培山药。
２、选择适宜品种 选择丰产抗病、形状和表皮特征优良的长柱形山药品种，其块
茎长度在１米以上。常用的品种有：细毛长山药、嘉祥长山药、沛县长山药等。
３、加工塑料套管 选用内径６～７厘米的硬塑料管，用手锯锯成长１米的小段，
并纵剖一刀，将管分为两半，然后在塑料管的一端距端口２０厘米处向端口斜切，将端
口切成半圆形。再于塑料管的另一端至中间部位，用手钻或电钻打孔，孔径为１厘米，
间距３厘米，每排６个孔，共４排。这样加工成的塑料套管可以使用６～８年。
４、挖沟埋套管 一般在４月份土壤解冻后，挖山药沟，沟宽３０～４０厘米，深
５０～６０厘米，间距６０厘米。... 阅读全帖 |
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o*******n
发帖数: 2035 | 4 ☆─────────────────────────────────────☆
yaya02 (蓝星) 于 (Thu Dec 28 15:11:56 2017, 美东) 提到:
2017年种植的最大收获应该就数山药了：）虽然装备很土，收获的山药也其貌不扬，但
至少证明了在东北这5个月的种植时间段还是有收获的，而且收获不少：）
早在年初俺就开始研究怎么种山药了 http://www.mitbbs.com/article_t/gardening/32231839.html， 最关键是获得像下图中的长长的塑料管子
但这种材料不容易获得，本想去HD买些PVC管，但价格太高，不值，于是想出了用长长
的矿泉水瓶来替代
每两段用胶带纸粘成一根管子
5月23号把从超市买来的山药段种了下去，地先整好，大概30度左右，放上山药种子之
前，先放一些松软的土，山药块离
管子头大概1 inch左右，然后埋土之前先加一些鸡粪，混合好再把土盖上去。
山药是很会爬藤的东东，架子早早搭好，等待山药发芽：）
6月26号左右，山药发出很多芽了
它的叶子很可爱，心形叶，发光发亮
7月5号，山药藤长得很高了：）
8月... 阅读全帖 |
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l*****1
发帖数: 3650 | 5 根据T4的建议，把这篇跟帖发成主帖。
我是什么都想种，然而什么都种不好，唉。女儿曾经问我，“你怎么看见什么都往土里
埋？有没有你不想种的东西？！”嘿嘿，我说：“大概我前世就一农民，与土地有着特
殊的感情，今生有幸也有机会再与它续前缘。这辈子除了人不想种，什么都想试试呢。
”这山药也是种了玩的。
在华人超市买的山药切成段埋土里，秋天收点零余子煮粥。零余子就是山药豆/蛋（猜
的）
，也是种子。在网上搜了这篇文章，希望能够有用。
白山药豆山药种植技术一、种植前的准备
1、选地 选择土质肥沃，土层深厚，保肥保水力强，通气性好，排灌方便的沙质壤
土。
2、山药种植技术整地开沟
土壤经过风刮日晒，冻垡熟化，有利于山药块茎膨大，提高产量，因此，山药沟最
好在冬前挖置。
种植沟一般分“单沟单行”和“单沟双行”。单沟单行沟距100cm，沟宽50cm，深1.
6-1m；单沟双行沟距120cm，沟宽60cm，深0.6-1m。
挖沟时不打乱土层，同时挖、填土时要捡除草根、碎石和虫卵。结合填土可施入撒
乐福矿物肥抗重茬菌剂和撒乐福矿物肥微生物山药复合肥与土掺合混匀，疏松土壤，... 阅读全帖 |
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y****2
发帖数: 11909 | 6 2017年种植的最大收获应该就数山药了：）虽然装备很土，收获的山药也其貌不扬，但
至少证明了在东北这5个月的种植时间段还是有收获的，而且收获不少：）
早在年初俺就开始研究怎么种山药了 http://www.mitbbs.com/article_t/gardening/32231839.html， 最关键是获得像下图中的长长的塑料管子
但这种材料不容易获得，本想去HD买些PVC管，但价格太高，不值，于是想出了用长长
的矿泉水瓶来替代
每两段用胶带纸粘成一根管子
5月23号把从超市买来的山药段种了下去，地先整好，大概30度左右，放上山药种子之
前，先放一些松软的土，山药块离
管子头大概1 inch左右，然后埋土之前先加一些鸡粪，混合好再把土盖上去。
山药是很会爬藤的东东，架子早早搭好，等待山药发芽：）
6月26号左右，山药发出很多芽了
它的叶子很可爱，心形叶，发光发亮
7月5号，山药藤长得很高了：）
8月1号，山药长得很茂盛
9月4号，山药不着虫，满架的藤无比壮观，前看后看都很多藤，小山药蛋也开始出现了
10月底开始陆续收获，这些算是美貌的。今年种了两个品种，一个是铁棍山药，一个是
普通的... 阅读全帖 |
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l*****1
发帖数: 3650 | 7 发了收山药的帖子后，很多网友问了问题。我上网搜了一下贴这里，就不一一回答了。
至于栽子是什么，我居然没有搜到。不过没关系反正山药段和零余子（山药叶腋的珠芽
，也称山药蛋或山药豆。我也是自己种了以后看到这些才悟到或猜的）都可以做种的。
我猜栽子是山药蛋（山药豆或零余子）在地里发芽后长得比较长的小山药？因为我挖到
2寸长和有小手指头那么粗的山药，这个就应该是栽子了吧？网上有高人见到了可以给
指正一下，谢谢了！
如何择时种植山药
http://jingyan.baidu.com/article/f96699bb9758f4894e3c1b0f.html
1
地温恒定
在露地栽培条件下，山药播种期需要在终霜后，地温稳定在10℃以上时播种。
防止播种过早种薯腐烂，或出苗过早芽条受冻。
2
利于块茎后期生长
把块茎生长盛期安排在昼夜温差大，而温度又适宜山药生长的季节里。这样的
气候条件有利于块茎的形成和营养物质积累。
3
达到有效积温
适宜山药生育的天数应在160天以上，生育期间有效积温在1800℃以上，这样
才能最低限度的满足山药生长发育的要求。
... 阅读全帖 |
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h*******x
发帖数: 347 | 8 http://www.hninfo.gov.cn/govpublic/syjs/jszl/200807/t20080714_7
山药栽培技术
日期： 来源： 字体大小：大 中 小
山药，又名怀山药、光山药，为薯祯科薯蓣属、多年生宿根性缠绕草本。山药以块
根入药，性味甘、平，有补脾肺、强精气之功效。利用旱坡、梯带、山脚种植山药，是
农家致富的好门路。下面介绍山药的栽培技术： 繁殖 山药为雌雄异株植物，种子
不易发芽，故其营养繁殖能力较强，其中腋下的零余子、地下的块根及茎都能繁殖新个
体，零余子及地下块根成活率最高。以块根作种，称为种栽，可连栽3年，3年后品种退
化，要用零余子重新培育种栽。山药繁殖一般采用两种方法，即芦头繁殖法和零余子育
种繁殖法。 ①芦头繁殖法 多用块根上端有芽的一节作种，称为龙头。头年冬季选
择颈短、粗壮、无分枝及无病虫害的块根，块根能在地下越冬，块根吸水力弱，切下后
不久就会枯萎，喜稍湿润的环境。幼苗期要求有足够的水分，小暑至秋分之间要求雨水
调匀，不能持续干旱。种植山药要求地势向阳、背风，土质以细砂土、夹砂泥为好。这
些土壤大多是砂质土壤，微酸性至... 阅读全帖 |
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p****y
发帖数: 23737 | 9 http://jinjiduli.blog.hexun.com/8774220_d.html
很多朋友患有慢性病，症状很多，从头到脚，好象就没有舒服的地方，病虽不是很危重
，但总是牵延不愈，时好时坏，令人烦恼不堪。其实这样的朋友当务之急是要培补您的
气血，气血充足了才有抵御病症的资本，而如何补气血才是最快捷，最有效的呢？中医
说：脾胃为后天之本，气血生化之源。所以要想气血充沛，必须要先把脾胃调养好才行
，有些人吃一点东西就饱胀不适，难以消化；还有人吃下东西，不能很好的吸收，或腹
泻、或便秘、或不生精微而生痰涎，或不长气血而长赘肉。诸般问题，皆因脾不健运造
成。所以补益脾胃是改善体质的关键和前提。如果脾胃连五谷菜蔬都难以消化，那么药
物就更难于被吸收了。
有些人因肾虚而吃补肾的药，但补肾药，多味厚而难于消化，通常，肾没补上，却成
了脾胃的沉重负担，最后，补药停滞不消而成为毒素，所谓的虚不受补，便有脾胃虚而
难于消化之意。还有人心肝火旺，常年需服用寒凉之药以清热解毒。岂知寒凉之药最伤
脾胃，这就象常年把自家的庄稼地当作战场一样，最后，就算不被敌人打败，也会因无
粮草而饿死。所以我们一... 阅读全帖 |
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c*****e
发帖数: 78 | 10 山药具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、
延年益寿的功效。
山药能“益肾气、健脾胃、止泄泻、化痰涎、润皮毛”。(始见于李时珍的《本草纲目
》一书)山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对
人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样
硬化过早发生；可减少皮下脂肪堆积；能防止结缔组织萎缩，预防类风湿性关节炎、硬
皮病等胶原病的发生。其所含的多巴胺，具有扩张血管、改善血液循环的重要功能，适
宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者食用。
说起来，用山药做菜很简单。
山药沙拉：这是一道凉菜，生津止渴、健胃消食、滋补肠胃，同时还有抗衰老的作用
。将山药和苹果去皮后切小方丁，放入冷水中浸泡半小时。然后捞出，沥干水分，盛放
盘中，加适量沙拉酱拌匀就可以吃了。爽脆可口，香甜美味。而且用这种方法，可以最
大限度地保留山药和苹果中的营养。
大葱板栗烧山药：这是一道热菜，营养丰富，口感极佳。山药清淡，板栗甘甜，葱香浓
郁，金黄鲜香。先将山药去皮洗净，切滚刀块；板栗洗净，煮熟，取出栗肉备用。锅置
火... 阅读全帖 |
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x******i
发帖数: 14369 | 11 那个蓝莓山药也很棒，同学们可以试试。
http://www.sbar.com.cn/caipu/69115/
原料：山药1根蓝莓果酱100克清水100ml 冰糖50克淡奶油100ml盐1/4茶匙（1克）
做法：
1）将山药冲去外层的土，带上厨房用胶皮手套，用刮刀刮去山药的外皮。然后用水清
洗干净。
2）蒸锅中倒入水，大火煮开后，放入切成段的山药，用大火蒸20分钟，直到山药变软。
3）小锅中倒入清水，加入蓝莓果酱和冰糖，用大火煮开后，转成小火继续熬制，直到
蓝莓酱和清水，变得粘稠，倒出冷却。
4）山药蒸好后，用筷子戳一下，如果中间没有硬芯，能轻松穿透即可拿出，稍微冷却
一下。
5）趁着山药温热的时候，放在案板上，先用刀按压碎，再放入碗中用勺子压成更细腻
的泥状，不要有结块。
6）在山药泥中加入盐和淡奶油充分搅匀。将裱花嘴放入裱花袋中，再将山药泥放入，
然后挤入杯中。
7）最后，淋上蓝莓酱即可。
超级啰嗦：
**山药肉上有一层白色透明的黏液，如果沾到皮肤上会非常痒。因此，再削山药和洗山
药时，一定记得带上厨房橡胶手套。山药蒸熟之后，就不用担心啦。
**山药的品种各地会有不同，在购买时，记得... 阅读全帖 |
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d***s
发帖数: 61 | 12 日常生活中，山药也常常出现在人们的餐桌上。山药具有补中益气，强筋健脾的滋补功
效，俗话说“秋收冬藏”，冬季是藏补的季节，在冬季用山药煮一碗滋补汤饮用，可说
是餐桌上的好选择！
主题：山药木耳排骨汤
食材：山药400克，猪小排500克，干木耳100克，生姜1块，枸杞5克，食盐、料酒、水
适量
做法：
1、猪小排洗净后斩块，锅中放水并加入一小勺料酒，放入猪小排后大火煮开，猪小排
煮至五成熟时关火捞出；
2、木耳泡发后去蒂撕小块，山药去皮洗净后切滚刀块，生姜切片，枸杞冲洗干净后备
用；
3、将猪小排、木耳、山药放入高压锅中，加姜片后倒水，水需没过所有食材，开大火
煮15分钟，上气后转小火煮10分钟即可关火，撒入枸杞后焖一会儿，加少量食盐调味后
即可食用。
营养提示：
山药药食两用，可生津益肺补肾涩精
山药是《中华草本》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎，是药食两用的
中药材。山药又称薯蓣、土薯、怀山药、淮山等，中医认为其味甘性平，归脾、肺、肾
经，可补脾养胃、生津益肺、补肾涩精，用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗
精、白带过多等。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 13 冬季正是山药当季的时候，很多人都会用山药熬粥、煲汤和当做主食放入火锅，这些习
惯更像是传统，其实这样做是非常符合季节的要求的，山药，特别是新鲜的山药，很适
合冬季食用，不仅是因为其功效多样，更是因为它的功效对冬季带来的一些常见病痛有
舒缓作用。
预防心血管疾病
冬季，室内温差比较大，加上气温普遍较低，是心血管疾病病发的高峰季之一，而
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防
心血疾病，有降血压、安稳心神的功效，很适合在冬季吃。
健脾益胃、助消化
冬季运动量会不自觉地减少，加上因为气温降低，身陈代谢的数率降低，加上冬季
吃火锅的频率增多，会使得患上肠胃病的几率增多。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物
质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚
，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症，所以冬季煲
汤、吃火锅不妨加入山药这一材料。
益肺止咳
冬季干燥，寒冷，对肺部和喉咙的伤害比较大，在冬季人们很容易会喉咙干燥甚至
疼痛，山药含有皂甙、黏液质，这两种成分都有润滑，滋润的作用，所以可益肺气，养
肺阴，治疗... 阅读全帖 |
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m****0
发帖数: 118 | 14 制作蓝莓山药：
蓝莓山药是一道非常受欢迎的凉菜，做法非常简单，菜品美观味道好，很适合家庭聚会。
Step 1为山药去皮
去皮时尽量将带有黑点的部分都去掉。
做蓝莓山药建议使用日本山药，可以在大华超市购卖。
Step 2将山药切成1厘米宽10-15厘米长的细长条
Step 3用开水煮山药条
煮山药条的目的是让山药口感更佳爽脆。
Step 4山药条摆盘 每层放3条山药搭五层
Step 5用蜂蜜稀释蓝莓酱
蓝莓酱可以在超市购买，但是一般超市购买的蓝莓酱比较稠，最好用蜂蜜稍微稀释一下。
Step 6将蓝莓酱淋在山药条上 |
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z**********g
发帖数: 27 | 15 预防心血管疾病
冬季，室内温差比较大，加上气温普遍较低，是心血管疾病病发的高峰季之一，而
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防
心血疾病，有降血压、安稳心神的功效，很适合在冬季吃。
健脾益胃、助消化
冬季运动量会不自觉地减少，加上因为气温降低，身陈代谢的数率降低，加上冬季
吃火锅的频率增多，会使得患上肠胃病的几率增多。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物
质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚
，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症，所以冬季煲
汤、吃火锅不妨加入山药这一材料。
益肺止咳
冬季干燥，寒冷，对肺部和喉咙的伤害比较大，在冬季人们很容易会喉咙干燥甚至
疼痛，山药含有皂甙、黏液质，这两种成分都有润滑，滋润的作用，所以可益肺气，养
肺阴，治疗肺虚，痰嗽，久咳等症状。
滋肾养生
山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。况且，冬季蔬菜水果比较少
，价格比较贵，食用山药可以摄取维生素，代替蔬菜水果，但山药切记不要和香蕉一起
食用，会引起腹泻。
降低血糖
山药含有粘液蛋白，有降低血糖... 阅读全帖 |
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s******r
发帖数: 4749 | 16 ☆─────────────────────────────────────☆
nkmm (业精于勤) 于 (Tue Sep 14 18:05:15 2010, 美东) 提到:
有点想种
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nkmm (业精于勤) 于 (Tue Sep 14 18:12:54 2010, 美东) 提到:
看了一下，长山药是没戏了，要松土1.7米！
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xt (拷贝猫) 于 (Tue Sep 14 19:55:50 2010, 美东) 提到:
我种了几棵，非法走私进来的
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xt (拷贝猫) 于 (Tue Sep 14 19:56:31 2010, 美东) 提到:
0.7靠谱，1.7米那是挖坑
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nkmm (业精于勤) 于 (Wed Sep 15 01:... 阅读全帖 |
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B***s
发帖数: 41 | 17 羊排炖山药也是家里的保留菜，时间久了竟然忘记了当初做法的出处，但第一次的味道
还是记忆犹新的，那浓郁的汤汁儿，软烂的羊排，糯糯的山药，连俺这从不吃羊肉的也
吃了满一小碗儿呢冬日里的暖身菜——【羊排炖山药】从此便把它收入了囊中。
羊排配山药真的很搭调，堪称完美组合喽，寒冷的冬日里炖上一锅，真的是滋
补又温暖呢冬日里的暖身菜——【羊排炖山药】遵从俺家大厨的旨意，烙了一张葱花饼
做主食，感觉还是蛮搭哒。
材料：羊排1块儿(935克)，山药5根儿(787克)，葱段，姜(拍碎)。
调味料：盐(炖肉10克+调味儿)，料酒(焯水+炖肉)，花椒，胡椒粉。
做法：
1.将羊排冲洗干净，浸泡2~3小时左右，期间换几次水。
2.切成块儿入凉水锅中，加入料酒焯水。
3.不断撇去浮沫，捞出，温水冲洗干净。
4.放入电压力锅中，一并放入葱，姜，花椒，盐，料酒，加水没过羊排。
5.加盖压30+5+5分钟，落阀后见羊排软烂即可。
6.将刮皮儿切块儿的山药放入电压力锅中压3~5分钟至山药熟透。
7.加入盐，胡椒粉调味儿后盛出即可。
贴士：
料酒，花椒，胡椒粉应该是去羊排膻味儿的保证吧，不... 阅读全帖 |
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l*****1
发帖数: 3650 | 18 去年收了不少山药，春天在去年挖过的地里长了一些山药藤。既然长了就留着吧。昨天
打理菜园子收了一些零余子，虽然个头不大数量却多。想着既然长这么多零余子，下面
一定还是有山药的哈。于是，今天整整一上午俺就撅个屁股在地里挖山药。挖山药真是
个苦活儿和细心的活儿，得用手和小铲子一点一点地抠，把它们从泥里抠出来，稍不留
神就挖坏了。老爷看我挖得辛苦，说他来挖，看看他跃跃欲试的样子我说还是算了吧，
要你来挖肯定只能看到山药渣，收不到山药的。连收山芋都收不到完整的人，怎能放心
他收山药呢？几个小时以后，腰酸背痛伴随着的是收获的喜悦。
先来个合影
长在藤上的零余子
收了这些
看看这个长得好纠结
一些破碎的山药刮了皮
用一半做了盘山药木耳炒鱼片，另一半留着明早煮稀饭
没有超市卖的好看，可是味道不差。再说这不是今年种的，完全是去年没有挖干净，或
者掉在地上的零余子长出来的。是意外的收获！
小姐看到一小筐零余子问：“这是什么呀？”
老爷：“山药蛋。”
小姐：“怎么长的？”
老爷：“山药生的蛋。”
小姐：“哈哈，骗人！长哪儿的？” |
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m*********e
发帖数: 804 | 19 -------------不二
食材：山药 、紫薯、蜂蜜、白糖 、奶粉、糯米粉
做法：
1.紫薯和山药上锅同蒸，蒸到山药拿筷子一戳就烂软就可以啦！
2.山药和紫薯分别压成泥，然后做成山药泥和紫薯泥。
紫薯泥：蒸熟压成泥+白糖+蜂蜜+奶粉+少许熟糯米粉（熟糯米粉=糯米粉放到微波炉里
中火2分钟）
山药泥：蒸熟压成泥+白糖+蜂蜜+奶粉+少许熟糯米粉
3.模子里面撒入熟糯米粉，将山药泥、紫薯泥压入模子里，最后从模子里取出，一个个
山药紫薯糕就这样诞生啦
山药紫薯糕好处良多：健脾益胃、助消化、益肺止咳等！冷藏，即食！ |
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y*****8
发帖数: 18140 | 20 赞山药丰收 还记得去年游子秀过的长弯的大山药的。丝瓜也不少哪，嗬嗬！
山药的皮怎么去掉的，觉得是个很难的活计。
老爷小姐的对话真欢乐！
去年收了不少山药，春天在去年挖过的地里长了一些山药藤。既然长了就留着吧。昨天
打理菜园子收了一些零余子，虽然个头不大数量却多。想着既然长这么多零余子，下面
一定还是有山药的哈。于是，今天整整一上午俺就撅个屁股在地里挖山药。挖山药真是
个苦活儿和细心的活儿，得用手和小铲子一点一点地抠，把它们从泥里抠出来，稍不留
神就挖坏了。老爷看我挖得辛苦，说他来挖，看看他跃跃欲试的样子我说还是算了吧， |
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a*******e
发帖数: 12169 | 21 先上照片，把宝宝哄睡了再写菜谱哈
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
您是否厌倦了可乐鸡翅的单调？您是否觉得麻辣干锅鸡翅辣得一去不复返？没有关系，“锐家菜”郑重推出原创【回锅鸡翅】。此鸡翅综合前两者的优点，让你吃的时候现有麻辣的刺激，但又有可乐的回甜，让你在麻辣和回甜之间辗转反复，回味无穷，转眼间消灭掉一盘鸡翅。此菜也是宴客、下酒必备之佳品。 （画外音：你是不是忽悠得太夸张了点哦？）
材料：鸡翅2斤，可口可乐1罐，姜3-4片，葱2根，老抽1-1.5汤匙，盐，料酒2汤匙，八角2个，牛角辣椒1根，红洋葱1个（约150克），干红辣椒10-20个，蒜3-4瓣，花椒20-30颗，老干妈风味豆豉2汤匙
制作过程：
鸡翅分成中翅和翅小腿，洗净滤干。
炒锅烧热，加入1汤匙油，油热放入姜片和鸡翅，将鸡翅稍微煎出金黄时，加入老抽、约1茶匙盐、料酒、可乐、八角和一根葱打结。添入适量水盖过鸡翅，大火烧开，然后中火烧约30分钟至鸡翅熟了后取出沥干。
牛角辣椒和剩下那根葱斜切马耳状，洋葱切小片，蒜切... 阅读全帖 |
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l*t
发帖数: 10829 | 22 ** 谨以此帖祝福费城游子! **
种山药需要厚土．后院的菜地跟本无法种山药．当时LD出奇想，随把山药种在了大垃圾
筒里...一晃三年过去了．入秋后，山药叶落藤枯，LD好奇地指示把山药挖出来看看...
挖山药，跟文物考古似的，都是淘宝．
# 俺是清洁作业: 把土从一个桶挖到另一个桶. :)
# 这确实是个细心活．千万不能把山药给伤了．
# 最长的一根还是被俺不小心搓断．当时没想到，它一直长到桶底...
# 一锅端的感觉很爽
# 全部收获
当然，那天俺从另一个大桶里还收了一拨洋姜 |
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y*****8
发帖数: 18140 | 23 山药要三年才能挖？真是文物了。怪不得店里很贵。
把泥猴子洋姜洗白了肯定费工夫也。
同样祝福游子新年安康
** 谨以此帖祝福费城游子! **
种山药需要厚土．后院的菜地跟本无法种山药．当时LD出奇想，随把山药种在了大垃圾
筒里...一晃三年过去了．入秋后，山药叶落藤枯，LD好奇地指示把山药挖出来看看...
挖山药，跟文物考古似的，都是淘宝． |
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f**********m
发帖数: 191 | 24 小时候过年简直就是狂欢啊，各种新衣服，新玩具，好吃的外加N多的RMB。
但是越大越觉得过年没啥盼头啊，好吃好穿的和平时没啥区别，有了孩子，为了孩子准备过年东西，真心觉得还挺忙叨人的。
这几年年夜饭，看着一桌子色香味俱佳的美食，我觉得我从眼睛一直饱到肠末端。
过年，我反而觉得什么蘸酱菜啊，小拌菜什么的别有味道。
去年在朋友家吃了一道蓝莓山药，那真是美容养颜有营养，甜香解腻味道好，我简直是欲罢不能了，生逼着朋友交出了秘方。
我们家四口人，基本上买两大根山药就足足够吃了，配料也很简单，就是鲜牛奶、炼乳、霜糖、蜂蜜和蓝莓酱。
其实我也试过草莓酱什么的，但味道总是差一点。
山药上锅蒸熟，火候稍大一点没问题，切成小段，加入适量牛奶、霜糖和炼乳打匀。
加牛奶的时候可以分几次，第一次加20毫升左右，能够辅助搅拌即可。
山药泥搅好后可以选择适当的模具造型、装盘。蓝莓酱用淡蜂蜜水稀释，浇在山药泥上就可以了。
那么，对于留在美国压根买不到新鲜山药的亲们怎么办呢，我也尝试过用土豆泥代替山药泥。
需要注意的是，用土豆的话在搅拌时需要加点橙汁，去一去土豆的土腥味！ |
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xt
发帖数: 17532 | 25 山药很容易种，一般是用山药头种，但是据说山药头种
三年后产量就不太行了，需要用零余子重新开始(需要两年
长成)。
山药对土壤要求高一点，需要最好60cm的疏松土壤，因为山药
是竖着长的。山药发芽要求土壤温度比较高，可以高温催芽。 |
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w********a
发帖数: 2381 | 26 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: wakinglala (waking), 信区: Food
标 题: 水煮鱼，肉炒山药和蒜蓉烤虾
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 17 23:53:29 2010, 美东)
水煮鱼：
1.龙利鱼片切成薄片，越薄越好，抓淀粉和盐，酒腌上
2.锅内倒入油，炒干辣椒，花椒
3.炒热后，移出一半辣椒和花椒，剩下的一半加郫县豆瓣和水，烧开，放点盐
4.把鱼片放进去，煮至鱼片熟
5.准备豆芽和白菜，过水，放到大盆里
6.把煮好的鱼片整锅浇在豆芽和白菜上
7.另起锅，热油，当油热到冒烟时，关火，把油和剩下的辣椒花椒统一浇在大盆上
8.加上小葱或香菜点缀
肉炒山药
1. 山药切片（戴手套，因为山药会让手痒）
2. 肉切片，料酒，淀粉，盐腌好
3. 热锅下肉片，七分熟时盛出
4. 放入葱姜蒜辣椒，放入山药略炒
5. 山药将熟时放入肉片，放盐起锅
（这道菜我的失败之处在于加了老抽，破坏了原来的颜色）
蒜蓉烤虾
1. 虾洗净，从背部切一刀，剔除虾线
2. 加料酒，盐腌好
3. 烤箱热至390华氏度，烤盘铺上锡纸，抹点橄榄油
4. 准备一头... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 27 现在秋冬季节已经来临，这意味着一年中寒冷天气已经开始，这时候就需要重视“补肾
防寒”，以此敛藏精气，固本扶元，一味西洋参羊肉煲山药可以炖起来啦。
主要的材料：许氏西洋参15克，羊肉1000克，山药200克，辅料：枸杞姜盐适量香菜
西洋参：补气养阴、清热生津。在这寒冷的天气中有一个特点就是干燥，尤其是在北方
四处都供暖，人体更易缺水上火，这时西洋参就能很好地起到滋养润燥的功效，输送津
液的同时滋养肾气，助力将营养输送至全身。
羊肉：羊肉具有大量易被人体吸收的铁质与维生素B12，适合有贫血烦恼的女性使用，
还能一举改善手脚冰凉的问题，中医也因此认为羊肉有造血的作用。不但如此，羊肉脂
肪融点较其他肉类都高，不易被身体吸收，也就不易成为肥胖来源，且其中丰富的肉碱
含量是牛、猪肉的3~10倍，有助体内脂肪燃烧消耗转成能量。
山药：除了祛除寒热邪外，还可以补气益气，它富含黏蛋白，淀粉酶，皂甙，游离氨基
酸，多酚氧化酶等物质，具有强壮的体质，滋肾益精的作用。其中的黏蛋白可以防止脂
肪沉积在心血管系统上。在冬季，室内和室外的温差很大，血管在低温及冷热交替的环
境下易变脆弱，多食山药有助于提高血液流速，... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 28 现在秋冬季节已经来临，这意味着一年中寒冷天气已经开始，这时候就需要重视“补肾
防寒”，以此敛藏精气，固本扶元，一味西洋参羊肉煲山药可以炖起来啦。
主要的材料：许氏西洋参15克，羊肉1000克，山药200克，辅料：枸杞姜盐适量香菜
西洋参：补气养阴、清热生津。在这寒冷的天气中有一个特点就是干燥，尤其是在北方
四处都供暖，人体更易缺水上火，这时西洋参就能很好地起到滋养润燥的功效，输送津
液的同时滋养肾气，助力将营养输送至全身。
羊肉：羊肉具有大量易被人体吸收的铁质与维生素B12，适合有贫血烦恼的女性使用，
还能一举改善手脚冰凉的问题，中医也因此认为羊肉有造血的作用。不但如此，羊肉脂
肪融点较其他肉类都高，不易被身体吸收，也就不易成为肥胖来源，且其中丰富的肉碱
含量是牛、猪肉的3~10倍，有助体内脂肪燃烧消耗转成能量。
山药：除了祛除寒热邪外，还可以补气益气，它富含黏蛋白，淀粉酶，皂甙，游离氨基
酸，多酚氧化酶等物质，具有强壮的体质，滋肾益精的作用。其中的黏蛋白可以防止脂
肪沉积在心血管系统上。在冬季，室内和室外的温差很大，血管在低温及冷热交替的环
境下易变脆弱，多食山药有助于提高血液流速，... 阅读全帖 |
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b*******1
发帖数: 1480 | 29 春节将至，会陆续介绍一些简单的家宴菜及盘饰方法。
草莓山药泥
主料：
新鲜山药500克
美乃滋2大勺
草莓2粒（大颗）
装饰用水果若干
砂糖：30克
做法：
1.山药去皮，煮熟（筷子插入后无生涩感）
2.用勺子碾成泥或用打碎机（用打碎机不要打的过碎，会成浆，难凝固）
3.找一个小空碗，将山药泥盛入其中，填平，倒扣至空盘
（空盘最好为凹盘，因为要盛果酱沙拉汁）
4.草莓用机器打碎（如无打碎机，可以选择瓶装果汁，要深色水果汁最好）
5.草莓碎与美乃滋、砂糖混合拌匀，淋在山药泥上
6.放水果装饰即可
这道菜主要是起开胃，装饰作用。色彩搭配上尽量统一
举一反三：
用紫薯泥，主料水果可为紫葡萄或蓝莓，或是将山药泥及紫薯泥不充分混合，形成大理石效果。
椒麻腰片
原料：
猪腰2副
预处理浸泡水：凉水、八角3颗、花椒、香叶2片、姜片若干、料酒1匙、白醋或柠檬汁1小匙
西芹：1小根
拌料：
姜汁1匙、辣椒油1匙、花椒油1小匙、麻油1小匙、白芝麻1匙、砂糖5克、蒜泥（5大瓣）、老抽1匙、生抽1匙、醋1小匙、盐5克
鸡汤2匙、黑胡椒粉少许、（如有黑油豆豉，可以用机器打碎拌入）
做法：
1.猪腰从中间剖为2半 |
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z********g
发帖数: 127 | 30 It is very easy to plant 山药 with 山药豆
山药植物的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，名“零余子”，俗称“山药豆”，
I had seen some wild ones in Louisville, KY. I got some山药豆and planted in
PA, grow so fast!
I am in NJ now and want to go back to PA to get some 山药豆 |
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b******e
发帖数: 545 | 31 看你的山药都很短，好像都憋了一股劲没张开的样子。记得老家的农家老把式都是先开
沟，挺深的，然后再回填细的松软的土，最后种山药，不过山药豆一般都是第一年作为
种子先长个山药，来年再把这个山药中到那个沟里，这样长的山药都很长，可达半米到
一米吧。 |
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y*****8
发帖数: 18140 | 32 技术贴 收藏
发了收山药的帖子后，很多网友问了问题。我上网搜了一下贴这里，就不一一回答了。
至于栽子是什么，我居然没有搜到。不过没关系反正山药段和零余子（山药叶腋的珠芽
，也称山药蛋或山药豆。我也是自己种了以后看到这些才悟到或猜的）都可以做种的。
我猜栽子是山药蛋（山药豆或零余子）在地里发芽后长得比较长的小山药？因为我挖到 |
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c******9
发帖数: 3514 | 33 看到游子起山药，我也想看看我的山药如何了。六月中， 4段山药分别埋在三个大花盆
里，没指望今年能有山药出来。
前一阶段，一个盆底的洞里出来一小节山药，今天就先开这盆， 深色的头部分是钻出
盆的，其他都在盆里。
反过来看看， 不起盆的话，明年还要长。可惜今天起盆时弄断了。
另一盆的盆比较矮，起盆一看：
下面的山药已经把上面的土，撑离盆底了，我吓得赶紧又原样放回盆里，下面我该怎么
办？怎么过冬？明年准备换到地里，或是用个大的袋子装土 种。
夹带一个：第一次种，就结了一个。
谢谢！ |
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y*****8
发帖数: 18140 | 34 山药长一盆的根，长相好委屈似的。呵呵。
冬瓜很大，恭喜！
看到游子起山药，我也想看看我的山药如何了。六月中， 4段山药分别埋在三个大花盆
里，没指望今年能有山药出来。
前一阶段，一个盆底的洞里出来一小节山药，今天就先开这盆， 深色的头部分是钻出
盆的，其他都在盆里。 |
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j**f
发帖数: 7403 | 35 山药是啥样子的？能有人给贴个图片不？好像各地叫法不同，实在不知道
哪个是山药。。
手边刚好有里脊肉，就想着来道山药熘肉片。味道果然鲜美，咸，香，脆，美味啊美味
。我用的是下面的这个receipe:
做法：
原料:山药、干木耳、猪里脊。
调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。
做法：
1.山药去皮洗净纵切一分为二，然后斜刀切片；干木耳用水泡软，去根洗净。
2.里脊肉切薄片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。
3.锅烧热，倒入少量凉油涮锅后倒出，再倒入凉油，油温2～3成热时下肉片滑嫩，同时
下山药片、木耳滑熟，倒出控油。
4.锅中留少许油，煸香葱花，加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡
，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。 |
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w********a
发帖数: 2381 | 36 水煮鱼：
1.龙利鱼片切成薄片，越薄越好，抓淀粉和盐，酒腌上
2.锅内倒入油，炒干辣椒，花椒
3.炒热后，移出一半辣椒和花椒，剩下的一半加郫县豆瓣和水，烧开，放点盐
4.把鱼片放进去，煮至鱼片熟
5.准备豆芽和白菜，过水，放到大盆里
6.把煮好的鱼片整锅浇在豆芽和白菜上
7.另起锅，热油，当油热到冒烟时，关火，把油和剩下的辣椒花椒统一浇在大盆上
8.加上小葱或香菜点缀
肉炒山药
1. 山药切片（戴手套，因为山药会让手痒）
2. 肉切片，料酒，淀粉，盐腌好
3. 热锅下肉片，七分熟时盛出
4. 放入葱姜蒜辣椒，放入山药略炒
5. 山药将熟时放入肉片，放盐起锅
（这道菜我的失败之处在于加了老抽，破坏了原来的颜色）
蒜蓉烤虾
1. 虾洗净，从背部切一刀，剔除虾线
2. 加料酒，盐腌好
3. 烤箱热至390华氏度，烤盘铺上锡纸，抹点橄榄油
4. 准备一头大蒜，切蒜蓉，可以根据自己的口味加辣椒和盐
5. 把切好的蒜蓉塞入虾背部的口子，铺好
6. 烤15分钟，如果不够，再略微烤几分钟，出炉 |
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l**a
发帖数: 12455 | 39 山药怎么吃都很好吃
可以蒸熟沾白糖直接吃
可以切块放入粥里煮熟吃
可以和红枣一起熬汤吃
可以放入清水炖肉里面炖着吃
可以拔丝
关键是突出山药的软面口感，当然脆山药也是一种口感，你说的山药炒木耳，但你不怎
么爱吃，所以可以试试软的山药做法，只是这个东西价格太离谱 |
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V**D
发帖数: 2869 | 40 美国华人超市卖的山药虽然基本是从大陆进口，但品种属于日本山药。干的淮山是用国
内那种比较细的淮山（或山药）做的，品种和日本山药不一样。国内的超市既有新鲜的
日本山药，也有本地的新鲜淮山。 |
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y****2
发帖数: 11909 | 42 没想到山药是可以用买来的山药种出来，太谢谢游子啦，这个一定要试一试。山药是个
好东西，百度了一下，
山药别名又称淮山、山薯、薯蓣。据《本草纲目》记载，山药性味平、甘、无毒，有益
肾气、强筋骨、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛、治泄精健忘等功效，是一种上等的
保健食品及中药材料，在东南亚一带自古被广泛地作为医疗食补之材。 |
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z***t
发帖数: 2261 | 43 拔丝山药
山药去皮, 切滚刀块。
一个鸡蛋清，对一大汤勺淀粉，一大勺面粉，搅匀。
放入山药块，沾满鸡蛋清淀面粉糊。
在油中炸黄，取出。
锅中倒少许油，放入白糖50克，炒至熔化，加入炸好的热山药块。
翻炒至裹匀糖浆，拉丝，起锅装盘。
盛一碗加冰矿泉水。待用筷子夹取拔丝山药块后用凉水浸一下再食，免得过烫。拉丝之
际，十分有趣。 |
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l*****1
发帖数: 3650 | 44 白菜叶MM，你是行家！我真是不懂怎么种，去年知道得挖个1米深坑，还没来得及弄就
春天来了。后来一直也没时间，留的种就一堆埋了。现在还没有得空去挖呢，因为很多
扁豆藤又把它们牵住了。这次挖的不是春天种的，是过去的零余子掉地上长的。明年一
定要好好种，争取长出又直又长的来。
你说的“不过山药豆一般都是第一年作为 种子先长个山药，来年再把这个山药中到那
个沟里，”我想这个山药豆长的山药就是网上说的“栽子”吧？那么这个栽子种的时候
是横着放还是垂直放呢？谢谢！ |
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xt
发帖数: 17532 | 46 把山药头留下来，当然最好稍微大一点，一年就可以。
山药豆需要两年
另外超市山药都是水山药，不好吃。你这个从长相上看，
应该很面。
山药需要很厚的土，因为根是往下长 |
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o*******n
发帖数: 2035 | 47 超市里买的山药为啥那么直，是因为种的时候要挖很深的沟，大概七八十厘米，然后再
把土填回去，然后再把山药种在表面。这样做的目的是让土松软，山药可以使劲往地下
钻，又粗又直。这边想挖地三尺实在是太难了，所以种花盆里绝对是好办法。山药蛋蛋
，如果埋土里，一年后大概能长十几厘米，第二年继续长大就可以收获。如果用山药切
块种植，那么当年就可以收获。
一个字送给蓝版：
牛！ |
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D********e
发帖数: 665 | 48 来自主题: ChineseMed版 - 关于生山药 张锡纯善用山药，他的药方中多用生山药，我想问一下这个生山药是完全没有炮制过的
山药吗？还是说药房里卖的那种白片就是生山药？ |
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s********l
发帖数: 62 | 49 （一共5张图，另外3张在后面回帖里）
今天打算做的是土豆烤鸡胗，清炒山药，和芒果西米露。
11:27 第一张图：拿出所有原料，来个全家福。
先把西米放到小奶锅上煮，大火开了以后转小火，盖上盖子慢慢熬。
同时，鸡胗切成小块，土豆切成薄片，彩椒切成细丝，
加葱，料酒，食盐，白糖，酱油，花椒油，黑胡椒，红辣椒粉腌起来。
11:37 第二张图：正在腌制的土豆鸡胗
西米熬成了西米露，关火，放进冰箱冷却。
切山药，切葱。
烤箱预热，开到500度，拿出烤盘，垫上锡箔纸，把腌好的土豆鸡胗摊平。
11:41 第三张图：准备下锅的山药，和准备入烤箱的土豆鸡胗
土豆鸡胗放入烤箱。
炒锅预热，放橄榄油，油热炒葱，然后炒山药，放少许水，水快干时放碘盐，起锅。
趁着等到土豆鸡胗烤熟的空隙，把用过的餐具厨具都洗干净，水池清理干净。
11:52 第四张图：收拾整齐，放入洗碗机晾干的餐具厨具
西米露从冰箱拿出来，放上芒果丁和芒果味酸奶。
鸡胗从烤箱拿出来。
给自己倒... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 50 周末家里收拾院子，挖出一堆牛蒡晒干磨粉，还整出来一小根山药，只够做一份饭，做
一份全家分享。
新鲜山药去皮，用研磨钵捣成泥糊糊，加点柴鱼昆布高汤，浇在热米饭上，撒上海苔，
超级简单的一碗山药盖饭就好了
一定要好米，新鲜山药，好海苔这饭才好吃 |
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