m******e
发帖数: 1244 | 1 第二十一样小吃：肉丝炒年糕
年糕在我的印象中，也是跟过年有关的。
过年于中国人，是一个“吃”字。在吃东西要凭票供应的年代，“年”显得尤其重要。
每户人家，家里最珍贵的东西，不是钱，而是购粮证等各种票证。在那个年代，有钱无
票，吃穿无门。
买鱼要鱼票；买蛋要蛋票，买豆制品要豆制品票，连香烟和老酒也都要票。当然，最重
要的票证是粮票和购粮证。
最早的时候（80年代初），每到过年，年糕要用购粮证才能买。在我的印象中，这东西
横两根、竖两根交叉摆放，叠成井字型。拎回家，要先把每根年糕扳下，这活通常由我
做。扳年糕需要巧劲，轻了不行，根本扳不下，重了也不行，年糕容易断。
每到过年，我总是乐此不彼，因为我从来没扳断过一根年糕。说来不可思议，某一年，
我却把自己的人生扳断了．．．
扳下的年糕，一根根硬得可以打人，如何把它切成片，就成了每家每户的烦恼事。每年
因为切年糕而切下手指的，恐怕不少。
于是诞生过一个行业：代切年糕和干笋。每到过年的时节，弄堂里时而会有小贩的叫声
响起：切年糕片。最后一个“片”字，短暂而急促。这叫声，听上去像唱词，悠扬而幽
远，仿若那个年代，“更行更远还生”．．．
一般的上海人... 阅读全帖 |
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p*********n
发帖数: 7788 | 2 节前，老家来人带给我好几包这样的年糕（如图），接到手上，心里发热不算，感到沉
甸甸地有点托不住了。
我想，礼轻情意重，那礼重情意更重了吧。
晚上回家想打开一包年糕来做晚饭，去掉包装，拿起了菜刀，竟然怎么也切不好，软硬
兼施切下了尺寸乱七八糟的几块，因实在是不上照，就不在此摆显了。不太会做饭的我
，更不知道做年糕之前先查查如何做，主要怎么来切这一条条硬硬的年糕成为一片片那
均匀的薄片。是不是先要泡一夜水里等软一下再切呢？其次，也不知道到底想吃，做成
传说中年糕有108种做法里的哪一种呢？
看着这年糕发呆的时候，倒是想起在老家过年的时候人们都喜欢要吃这种叫宁波水磨年
糕，它可以被做成炒年糕，炖年糕，煮年糕，年糕拔丝，年糕饺子；寿司年糕，艾蒿年
糕，素拌年糕，年糕彩椒，炸年糕，甜年糕，咸年糕，水果年糕，咖啡年糕，海鲜年糕
.....光光炒年糕就能炒出几十种迴然不同的口味。
年糕还能用鸡汤炖，糖水煮，油里炸，爆米花机爆。- 这个也叫爆年糕机爆出来的年糕
片，可以说小孩子们基本统统都喜欢，除了爆出来的年糕片很脆很香，还很响 - 孩子
们最“仰慕”的就是和图中这个差不多，脸膛褐褐，有点像本山大叔的... 阅读全帖 |
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p*********n
发帖数: 7788 | 3 节前，老家来人带给我好几包这样的年糕（如图），接到手上，心里发热不算，感到沉
甸甸地有点托不住了。
我想，礼轻情意重，那礼重情意更重了吧。
晚上回家想打开一包年糕来做晚饭，去掉包装，拿起了菜刀，竟然怎么也切不好，软硬
兼施切下了尺寸乱七八糟的几块，因实在是不上照，就不在此显摆了。不太会做饭的我
，更不知道做年糕之前先查查如何做，主要怎么来切这一条条硬硬的年糕成为一片片那
均匀的薄片。是不是先要泡一夜水里等软一下再切呢？其次，也不知道到底想吃，做成
传说中年糕有108种做法里的哪一种呢？
看着这年糕发呆的时候，倒是想起在老家过年的时候人们都喜欢要吃这种叫宁波水磨年
糕，它可以被做成炒年糕，炖年糕，煮年糕，年糕拔丝，年糕饺子；寿司年糕，艾蒿年
糕，素拌年糕，年糕彩椒，炸年糕，甜年糕，咸年糕，水果年糕，咖啡年糕，海鲜年糕
.....光光炒年糕就能炒出几十种迴然不同的口味。
年糕还能用鸡汤炖，糖水煮，油里炸，爆米花机爆。- 这个也叫爆年糕机爆出来的年糕
片，可以说小孩子们基本统统都喜欢，除了爆出来的年糕片很脆很香，还很响 - 孩子
们最“仰慕”的就是和图中这个差不多，脸膛褐褐，有点像本山大叔的... 阅读全帖 |
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T*******m
发帖数: 27308 | 4 我的老家和中国其他很多地方一样，过年的时候有捣年糕吃年糕的习俗。
每年腊月捣年糕。捣年糕的时候，要先将大米在水里泡软，再用石磨磨成米粉，然后将
米粉蒸成米团。刚蒸出来的米团很香，香气能漂很远很远，很好吃。在我很小的时候，
捣年糕都是用人力的。一个大石臼，一个大石榔头，大石榔头有根长长的木头柄子。木
头柄子左右站两排人，左边的人用右脚，右边的人用左脚，踩在柄子的上面，有节奏地
一上一下捣年糕。
轮到热情好客的人捣年糕的时候，年糕的主人会拽一块米团给围观的小孩吃。手巧的大
人，趁米团还是热的时候，会迅速捏出栩栩如生的各种小动物来。我有个右派舅公，每
年会给我做些米团小动物。我都舍不得吃这些米团小动物，一直留到春天，等这些小动
物快坏的时候才用柴火烤的焦黄，依依不舍地吃掉。
刚捣好的年糕是个大团子，有二、三十斤重，得用一根大擀面杖将大年糕团子压扁压圆
。然后要让年糕风干几天，再在立春之前用井水浸泡，这样年糕就可以保鲜很长时间。
老人们常说：如果用立春后的井水泡年糕，年糕会变酸。但是，我到现在也没弄明白，
立春前的冬井水和立春后的春井水到底有什么不同。
年糕是过了年之后炒着吃的。炒年糕的时候，... 阅读全帖 |
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N*****y
发帖数: 2959 | 5 很不愿意相信，不过这艰难的时刻还是没有征兆的忽然降临了。
纽约今年的冬天注定无比漫长。。。。
昨天，我们把C少送去朋友家代为照顾了。这甜蜜的一对第一次被分开了，猫爹猫娘很
难受。不过为了更好的照顾年糕，也为了防止C少被感染，就只能先这样了。好再C少在
朋友家作威作福，叫饭，捣乱，撒娇，耍无赖一样没差，估计暂时不劳我们操心了。
年糕食量减少了很多，确认出现贫血的症状，身体其他器官目前都还算正常。她精神不
错，还和往常一样时刻跟随在我们的左右，跳上跳下的各种求爱抚。
我们还在积极的研究各种治疗方案，任何机会都不会放过，只希望她呆在我们身边幸福
快乐的久那么一点点。
现在求她吃饭变成了每天最大的难题，一天的喜怒哀乐都和她吃了多少紧密相关。可惜
医生嘱咐不能增加任何stress，所以也不能抢灌。她现在只有看见猫草才会扑上来，难
道是该吃素了吗？
就暂时说这些吧，请不要问太多，会适时更新一些情况的。
需要很多很多的正能量和对年糕最大的祝福，猫娘囊中羞涩木有很多包子了。先衷心谢
谢所有的小伙伴们了。
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p*********n
发帖数: 7788 | 6 节前，老家来人带给我好几包这样的年糕（如图），接到手上，心里发热不算，感到沉
甸甸地有点托不住了。
我想，礼轻情意重，那礼重情意更重了吧。
晚上回家想打开一包年糕来做晚饭，去掉包装，拿起了菜刀，竟然怎么也切不好，软硬
兼施切下了尺寸乱七八糟的几块，因实在是不上照，就不在此摆显了。不太会做饭的我
，更不知道做年糕之前先查查如何做，主要怎么来切这一条条硬硬的年糕成为一片片那
均匀的薄片。是不是先要泡一夜水里等软一下再切呢？其次，也不知道到底想吃，做成
传说中年糕有108种做法里的哪一种呢？
看着这年糕发呆的时候，倒是想起在老家过年的时候人们都喜欢要吃这种叫宁波水磨年
糕，它可以被做成炒年糕，炖年糕，煮年糕，年糕拔丝，年糕饺子；寿司年糕，艾蒿年
糕，素拌年糕，年糕彩椒，炸年糕，甜年糕，咸年糕，水果年糕，咖啡年糕，海鲜年糕
.....光光炒年糕就能炒出几十种迴然不同的口味。
年糕还能用鸡汤炖，糖水煮，油里炸，爆米花机爆。- 这个也叫爆年糕机爆出来的年糕
片，可以说小孩子们基本统统都喜欢，除了爆出来的年糕片很脆很香，还很响 - 孩子
们最“仰慕”的就是和图中这个差不多，脸膛褐褐，有点像本山大叔的... 阅读全帖 |
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p*********n
发帖数: 7788 | 7 节前，老家来人带给我好几包这样的年糕（如图），接到手上，心里发热不算，感到沉
甸甸地有点托不住了。
我想，礼轻情意重，那礼重情意更重了吧。
晚上回家想打开一包年糕来做晚饭，去掉包装，拿起了菜刀，竟然怎么也切不好，软硬
兼施切下了尺寸乱七八糟的几块，因实在是不上照，就不在此摆显了。不太会做饭的我
，更不知道做年糕之前先查查如何做，主要怎么来切这一条条硬硬的年糕成为一片片那
均匀的薄片。是不是先要泡一夜水里等软一下再切呢？其次，也不知道到底想吃，做成
传说中年糕有108种做法里的哪一种呢？
看着这年糕发呆的时候，倒是想起在老家过年的时候人们都喜欢要吃这种叫宁波水磨年
糕，它可以被做成炒年糕，炖年糕，煮年糕，年糕拔丝，年糕饺子；寿司年糕，艾蒿年
糕，素拌年糕，年糕彩椒，炸年糕，甜年糕，咸年糕，水果年糕，咖啡年糕，海鲜年糕
.....光光炒年糕就能炒出几十种迴然不同的口味。
年糕还能用鸡汤炖，糖水煮，油里炸，爆米花机爆。- 这个也叫爆年糕机爆出来的年糕
片，可以说小孩子们基本统统都喜欢，除了爆出来的年糕片很脆很香，还很响 - 孩子
们最“仰慕”的就是和图中这个差不多，脸膛褐褐，有点像本山大叔的... 阅读全帖 |
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发帖数: 7788 | 8 节前，老家来人带给我好几包这样的年糕（如图），接到手上，心里发热不算，感到沉
甸甸地有点托不住了。
我想，礼轻情意重，那礼重情意更重了吧。
晚上回家想打开一包年糕来做晚饭，去掉包装，拿起了菜刀，竟然怎么也切不好，软硬
兼施切下了尺寸乱七八糟的几块，因实在是不上照，就不在此显摆了。不太会做饭的我
，更不知道做年糕之前先查查如何做，主要怎么来切这一条条硬硬的年糕成为一片片那
均匀的薄片。是不是先要泡一夜水里等软一下再切呢？其次，也不知道到底想吃，做成
传说中年糕有108种做法里的哪一种呢？
看着这年糕发呆的时候，倒是想起在老家过年的时候人们都喜欢要吃这种叫宁波水磨年
糕，它可以被做成炒年糕，炖年糕，煮年糕，年糕拔丝，年糕饺子；寿司年糕，艾蒿年
糕，素拌年糕，年糕彩椒，炸年糕，甜年糕，咸年糕，水果年糕，咖啡年糕，海鲜年糕
.....光光炒年糕就能炒出几十种迴然不同的口味。
年糕还能用鸡汤炖，糖水煮，油里炸，爆米花机爆。- 这个也叫爆年糕机爆出来的年糕
片，可以说小孩子们基本统统都喜欢，除了爆出来的年糕片很脆很香，还很响 - 孩子
们最“仰慕”的就是和图中这个差不多，脸膛褐褐，有点像本山大叔的... 阅读全帖 |
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甸甸地有点托不住了。
我想，礼轻情意重，那礼重情意更重了吧。
晚上回家想打开一包年糕来做晚饭，去掉包装，拿起了菜刀，竟然怎么也切不好，软硬
兼施切下了尺寸乱七八糟的几块，因实在是不上照，就不在此摆显了。不太会做饭的我
，更不知道做年糕之前先查查如何做，主要怎么来切这一条条硬硬的年糕成为一片片那
均匀的薄片。是不是先要泡一夜水里等软一下再切呢？其次，也不知道到底想吃，做成
传说中年糕有108种做法里的哪一种呢？
看着这年糕发呆的时候，倒是想起在老家过年的时候人们都喜欢要吃这种叫宁波水磨年
糕，它可以被做成炒年糕，炖年糕，煮年糕，年糕拔丝，年糕饺子；寿司年糕，艾蒿年
糕，素拌年糕，年糕彩椒，炸年糕，甜年糕，咸年糕，水果年糕，咖啡年糕，海鲜年糕
.....光光炒年糕就能炒出几十种迴然不同的口味。
年糕还能用鸡汤炖，糖水煮，油里炸，爆米花机爆。- 这个也叫爆年糕机爆出来的年糕
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们最“仰慕”的就是和图中这个差不多，脸膛褐褐，有点像本山大叔的... 阅读全帖 |
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发帖数: 7788 | 10 节前，老家来人带给我好几包这样的年糕（如图），接到手上，心里发热不算，感到沉
甸甸地有点托不住了。
我想，礼轻情意重，那礼重情意更重了吧。
晚上回家想打开一包年糕来做晚饭，去掉包装，拿起了菜刀，竟然怎么也切不好，软硬
兼施切下了尺寸乱七八糟的几块，因实在是不上照，就不在此摆显了。不太会做饭的我
，更不知道做年糕之前先查查如何做，主要怎么来切这一条条硬硬的年糕成为一片片那
均匀的薄片。是不是先要泡一夜水里等软一下再切呢？其次，也不知道到底想吃，做成
传说中年糕有108种做法里的哪一种呢？
看着这年糕发呆的时候，倒是想起在老家过年的时候人们都喜欢要吃这种叫宁波水磨年
糕，它可以被做成炒年糕，炖年糕，煮年糕，年糕拔丝，年糕饺子；寿司年糕，艾蒿年
糕，素拌年糕，年糕彩椒，炸年糕，甜年糕，咸年糕，水果年糕，咖啡年糕，海鲜年糕
.....光光炒年糕就能炒出几十种迴然不同的口味。
年糕还能用鸡汤炖，糖水煮，油里炸，爆米花机爆。- 这个也叫爆年糕机爆出来的年糕
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们最“仰慕”的就是和图中这个差不多，脸膛褐褐，有点像本山大叔的... 阅读全帖 |
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h**1
发帖数: 19 | 11 From XSnet
每当寒冬腊月，雪花飘落，辛苦了一年的人们开始筹办年货了，都在祈盼着过个好年。
在我的记忆中，这年货中不管是杀年猪、柯年鱼、裹棕子、炒花生……。都无法同
搡年糕相比，不知是谁发明了这个“搡”字，也不知那个有学问的萧山人把这个“搡”
字用在了做年糕上，你想用“舂年糕”、或者“夯年糕”、“砸年糕”、“打年糕”，
无论如何都没有我们萧山话“搡”年糕来得贴切，这个动词用在做年糕真是一种创造。
我的家乡有这样的俗话：“黄胖搡年糕，年糕还没韧，黄胖搡出病”，还有“黄
胖搡年糕，越帮越忙。”从中可以看出，搡年糕是一种原始勇气与力的渲泄，要是没有
力拔山河的气概与力的爆发，想将这一团米粉搡成又糯又韧的年糕是不可能的。
这搡年糕是群体劳动，要有一个很会烧锅的人，因为要蒸熟蒸筒中的几十斤米粉必
然要一个很有经验的烧火人，更重要的是一个“上蒸”的，他根据锅中蒸气窜上来的程
度络绎加上糕粉，将一桶粉蒸熟，肯定还要几个身强力壮的搡糕的和一个在臼中翻糕摸
“捣子”（在文字中应该称为“捣杵”）的，这样算来没有一桌人是搡不成年糕的。
我们沙地人家很少有纯糯米做的年糕，大多是掺了二粟（玉米），打粟（ |
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S***c
发帖数: 115 | 12 年糕是農曆新年一種傳統食品，年糕與“年高”諧音，有年年高的意思，象徵收入、職
位或小孩子都一年比一年高。年糕早期是在年夜用來祭神及供奉祖先，其後漸漸成為一
種春節食品。
不知道其他地方的习俗如何，但是在我们家乡，年糕是春节必备的食品，而且是大量的
必备品。进入腊月以后，各家都开始准备制备年糕的大米，一大筐大筐的，一般家庭会
做50-100斤的年糕，从腊月一直吃到2月。
家乡的年糕不同于上海，宁波年糕，糯米的成分很少或者没有，所以年糕相对来说更有
嚼劲。记得80年代的时候，年糕是捣的。童年腊月里看捣年糕也是必不可少的乐趣，看
着新鲜的年糕出炉，大人们会顺手递给我们年糕的头尾部分，据说小孩吃了特能长高的
。现在大概都是机器做的了。
做好的年糕一般泡在水里，吃的时候洗洗切片。做好的年糕10几天以后就硬了，切的时
候要花很大的劲，这活一般在我家都是爸爸做的。
又是腊月，又是做年糕的时候了。 |
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a**********k
发帖数: 1953 | 13 版上在谈年糕， 话说这手做年糕， 我小时候还真的
见过一次， 俗称“打年糕”。这活并没想象中那样容易，
除了膂力，还需一定的技巧，加上团体合作精神。
有些细节记不真切， 如有谬误，万望保涵。
首先， 所谓“打年糕”的“打”， 就是待蒸熟的米团放入石臼后，
须一人抡一大石锤，高举过头顶，狠命连续砸下来。这里
面除了力气大之外， 还要有点技术，石锤要恰好落在米团中间，
万一砸歪了，即使石臼不砸坏，砸碎的石屑混入米团， 这年糕
就不能吃了。所以，主锤的人，光有蛮力的毛头小伙不一定能
胜任。 最好是年富力强有经验的男子，方能做到“稳， 准，狠”。
其次， 是团体合作精神， 除抡锤的。还必须有两个
专职在年糕制作过程中，不停给米团翻转， 否则年糕会黏在
石臼上。有人或许要问， 这事难道不能让主锤的兼任吗？
学过武的都知道，发力出击前应凝神屏气， 若连击则必须
掌握节奏感。因此抡锤的应一气呵成,不能停下来，试想一下，
你让主锤的忽而双目圆睁，挟千钧一发之势； 忽而放下大锤，
呈立地成佛之状，如此来回折腾，三两下就节奏大乱，意失丹田。
再而衰，三而竭，纵然年再富， 力再强， 也难以为继。
还有， 这... 阅读全帖 |
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p****x
发帖数: 643 | 14 特别是霜打过的菜炒年糕真好吃
ZZ美食家蔡澜blog
年尾
逛菜市场，知道农历新年已来到。
细小的白饭鱼，分两类，淡水的捕获后发白；海水的还是透明，可以看见肚子里的肠和
鱼子，买来蒸鸡蛋，最好吃了。
「看见海水白饭鱼，就要过年了。」卖鱼的雷太说。
各类蔬菜当今最甜，经过冷降和霜降，美味无比，春菜开始出现，把吃剩的食物翌日用
春菜重煲，是一道朴实的佳肴。 逛菜市场，知道农历新年已来到。细小的白饭鱼，分
两类，淡水的捕获后发白；海水的还是透明，可以看见肚子里的肠和鱼子，买来蒸鸡蛋
，最好吃了。「看见海水白饭鱼，就要过年了。」卖鱼的雷太说。各类蔬菜当今最甜，
经过冷降和霜降，美味无比，春菜开始出现，把吃剩的食物翌日用春菜重煲，是一道朴
实的佳肴。「夏天吃瓜，冬天吃菜，古人说过的话，一点也不错。」陶记蔬菜的老板娘
说。隔壁的明苑菜档大家姐卖的芥菜，非常巨大，一棵就是一斤重。如果生炒的话，要
去掉硬皮，但是炆排骨，就那么整棵下好了。记得放多一点大蒜，再下一大汤匙的潮州
普宁豆酱就行，其
「夏天吃瓜，冬天吃菜，古人说过的话，一点也不错。」陶记蔬菜的老板娘说。它什么
调味品都不需要。塌棵菜最合时，从... 阅读全帖 |
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N*****y
发帖数: 2959 | 15 猫娘独自回国呆了两周，回来一看年糕和猫爹亲热的跟什么似的。（落灰的小坛子端出
来，看看醋还在不在）
一日，猫爹猫娘各自对着电脑消磨时光，年糕嗯嗯的叫着进入书房。猫娘侧目，正好迎
来年糕的一个媚眼，猫娘顿时融化，勾勾小指，希望年糕到麻麻这里撒娇。
结果年糕轻盈的跳上猫爹的桌子，顺势趴下。。。。
猫娘愤愤的想，招你，你不来，居然去找猫爹。于是叉着手，做圆规状，瞪着桌上的年
糕。
年糕立刻用双手环住猫爹的一只胳膊，闭上眼睛，万分享受的用头来回的蹭猫爹的胳膊
。然后还不忘停顿一下，向气急败坏的猫娘投以无辜纯情的眼神
。回头继续蹭。。。
猫娘气结，看看无奈的猫爹，默默的转身。。。。
猫爹说年糕是小三，猫娘说：“大奶和小三都轮不到她，她充其量就是个小四。”
于是，咱家名副其实的第四个居民，就被天天唤作小四了。
猫爹现在天天打趣我，说我看小四如眼中钉，肉中刺。
不过，对着此刻趴我肩膀上打呼的年糕，我觉着遇到这样的小四还是无比幸福的。（咔
咔～～敲键盘的手被年糕舔了。。。。HOHO）
奔张猫爹拿手机拍的年糕。我不在家的时候，年糕时常趴在猫爹椅子下面，只要猫爹一
低头，年糕就这样抬头望着他。 |
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wh
发帖数: 141625 | 16 【 以下文字转载自 Zhejiang 讨论区 】
发信人: loca (渔歌互答), 信区: Zhejiang
标 题: 给来一碗炒年糕 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 11 14:20:58 2010, 美东)
【 以下文字转载自 WHandFriends 俱乐部 】
发信人: loca (渔歌互答), 信区: WHandFriends
标 题: 给来一碗炒年糕
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 11 11:38:04 2010, 美东)
江浙一带的农村，冬天到来前大都喜欢打年糕。 我们家也是这样， 每年都要打两三百
斤， 因为家里人多。 这么多年糕很多时候是浸在专门的大水缸里， 有时也会码得齐
齐整整的，堆放在簸箕里。整个冬天， 米饭和年糕都是轮流着， 一直到春节后年糕吃
完。通常在每天睡觉前，我们将几条年糕从水里捞出， 把它们切成细片。 我们那儿的年糕每
条和宽的铅笔盒那么大，所以切起来并不容易。我后来看到别的地区的拇指粗的年糕，
总会嘀咕“怎么会有这么俊俏的年糕？”。第二天大清早，我妈或我妹起来煮年糕， 一
般会加上包 |
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er
发帖数: 4457 | 17 有几个人问我烤年糕的方子，我不好意思的贴一个，这个没啥技术量。 我做的时候没
太量，所以方子只是一个大致的量。这个烤年糕对比例的要求没有面包，蛋糕那么严格
，大致就可以了。
原料：糯米粉1袋，沾米粉1/4袋，coconut powder一袋（optional),糖: 一杯左右，油
：1/３杯，baking powder: 1 tea spoon, 蛋：3个， 椰奶或奶：2.5-2.75杯
烤箱预热375F,烤盘抹油
把原料混合，倒一半米糊入烤盘，加上红豆馅做夹层，再倒入另一半米糊。喜欢芝麻的
可以加点芝麻在上面。
烤40-45分钟，牙签插入拔出干净即可
说明：
１. 沾米粉可以不加。但纯糯米做出来的会比较粘牙。
２. 烤年糕可以随便发挥，比如，可以加入泡过的花生，就是传统的花生年糕。 我们
那还有用南瓜做的叫金花果， 年糕还可以做咸的，比如加咸菜的菜头果，还可以加虾
米什么的。
３. 以上奶的量我只是个估计，米糊的粘稠程度大约是能流下来就可以了。有点象油
漆那个粘稠度
４. 年糕最正宗的应该是蒸的，底下垫上年糕叶来蒸。 我从小不喜欢那个年糕叶的
味道。我更喜欢用竹叶或者粽子叶。 蒸年糕... 阅读全帖 |
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s*********t
发帖数: 16647 | 18 ☆─────────────────────────────────────☆
er (月光--每月钱花光光) 于 (Sun Jan 8 03:12:54 2012, 美东) 提到:
有几个人问我烤年糕的方子，我不好意思的贴一个，这个没啥技术量。 我做的时候没
太量，所以方子只是一个大致的量。这个烤年糕对比例的要求没有面包，蛋糕那么严格
，大致就可以了。
原料：糯米粉1袋，沾米粉1/4袋，coconut powder一袋（optional),糖: 一杯左右，油
：1/３杯，baking powder: 1 tea spoon, 蛋：3个， 椰奶或奶：2.5-2.75杯
烤箱预热375F,烤盘抹油
把原料混合，倒一半米糊入烤盘，加上红豆馅做夹层，再倒入另一半米糊。喜欢芝麻的
可以加点芝麻在上面。
烤40-45分钟，牙签插入拔出干净即可
说明：
１. 沾米粉可以不加。但纯糯米做出来的会比较粘牙。
２. 烤年糕可以随便发挥，比如，可以加入泡过的花生，就是传统的花生年糕。 我们
那还有用南瓜做的叫金花果， 年糕还可以做咸的，比如加咸菜的菜头果，还可以加虾
米什么的。
３. 以上奶的... 阅读全帖 |
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o******g
发帖数: 32 | 19 去中国城采购，不期然却见到了家乡出产的水磨年糕。喜出望外之余，一下子买回好几包。到家赶紧就着小青菜，肉丝，大虾米，做了一道汤年糕，吃得好香！
很多年来，家乡就有吃年糕的习惯。每年的冬季过年前，是新年糕上市的时节。不少家庭有在春节吃年糕的习俗，取“年年高”和“年高”长寿的吉祥意。记得从很小记事起，每年大年初一，我们家的早餐就是一道“赤豆年糕”。软中带滑，又含点韧劲的一片片年糕，就着煮得很面的红豆，加一点红糖，在大冬天早上，吃起来又香又甜又暖乎的。有时还加上几只汤团，吃起来别有风味。
吃年糕的习俗据说在中国有几千年的历史了。关于过春节吃年糕的由来，有一种民间说法源自一则伍子胥糯米糕埋城墙救民饥的传说。据说在春秋战国时候，吴王为了抵御外敌，授命伍子胥建造阖闾城。城建成后伍子胥关照手下人说：“如吴国遭难，人们饥苦时，可在城下掘土数尺可救民饥。”后来伍子胥遭馋言身亡，吴被越灭，饥民遍野。人们想起了伍子胥的话，就在城墙下挖地，发现埋有糯米糕，于是取出供百姓充饥。后来人们就用糯米糕来纪念伍子胥。
如果说伍子胥糯米糕埋城墙救民饥只是个传说，那么中国公元6世纪的食谱《食次》载的年糕的制作方法，“熟炊秫稻 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 20 糕朋滿座 歎新味
糕朋滿座 歎新味 2009年1月20日
廣 告
【明報專訊】因為鼠年大起大落，所以牛年只望無風無浪，四平八穩，也許因此，對一
成不變但含意積極的農曆新年習俗，竟萌生莫名好感，至少在逆境當中，顯得格外有意
思，於是，已想好要買盆桔、插桃花、寫揮春、派利市……還有，吃年糕。
年糕，年年如是，多麼的例牌，世人又多麼的不厭其煩，徘徊人間千百載，幾許名城要
塞、文學史詩、英雄敗寇、才子佳人、勁歌金曲、金球獎最佳電影，都化作微塵往事，
味道沒多變化的年糕，卻竟牢牢地堅守於時代巨輪的一小角，而倖免於淘汰，真奇怪。
中國人吃足3000年
也許，是我們的DNA作怪──據說年糕的習俗，是從周代開始，距今已達三千多年，若
處於family tree起點的炎黃祖先均享用年糕，作為後代的炎黃子孫怎會沒有愛吃年糕
的基因？
又或者，是純粹好意頭——年糕乃「年高」的諧音，即是年年增高，有財富、職位、學
業或小朋友身高一年比一年高之意思。相信今年，大家也會借年糕來祈求恒指不斷開高
……
亦可能，是年糕愈來愈像月餅——為追上民眾喜好而不斷變身，當然，月餅的花巧，年
糕仍然望塵莫及，但起碼已跳出蔗糖年糕 |
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l**a
发帖数: 6415 | 21 发信人: mifepristone (弃婴), 信区: Zhejiang
标 题: Re: 给来一碗炒年糕 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 11 14:38:44 2010, 美东)
这文章明显造假,拼凑出来的虚假"散文".
这江浙农村机器年糕文化大革命时代就普及,农村不打年糕至少有
30年历史了,楼主多大?买年糕还差不多,还打年糕.
浙江农村唯一手工打年糕的地方是早上的饭店,但是人家打了不是
做年糕的,而是做早上卖的年糕团的.
江浙农村私人打年糕的年代,根本没有餐馆让你去吃饭,还老板来一碗
年糕,太搞笑了.你知道那个时代食堂的菜多少钱一盆么?
中国人就是不诚实,自己没经历过的东西,还东拼西凑地装模作样,明显
为赋新词强说愁. |
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N*****y
发帖数: 2959 | 22 3月9日
从年糕开始出现症状，到现在差不多快一个月了。这一个月真的好漫长，感觉发生了太
多太多的事情，每一天都过的不轻松。忽然希望时间过的快一点，这样也许心里好受一
点。但是又希望时间慢慢的过，这样可以多看看年糕，多抱抱年糕。
上个星期六，3月1日，年糕的血检报告很让人崩溃。我们当即联系了血库，带她去输血
了。输血的风险也不小，看着年糕被医生抱走的那一刻，我还是没有忍住泪水。幸好，
年糕挺过去了，晚上11点多去医院接她回家的时候心里满满的都是喜悦。回家就迫不及
待用砂盆，然后又吃罐头，又啃干粮的。失而复得的感觉真的太美妙了，虽然只是暂时
的，不过也足够美美的先睡个好觉。
3月4日，去vet那里打针，除了一直在用的LTCI，开始尝试epogen。虽然是给有肾病的
喵用的，但是只要对造血有用，现在都得试试了。毕竟没有人知道这次输血的效果可以
持续多久，希望可以在给给年糕争取的这些时间里，找到某种有用的药物。
昨天去看vet的时候，年糕的体重已经长到了7磅12盎司，越来越接近原来的8磅+了。这
个周末发现她开始从地面直接跳猫树顶了。我们出门回来的时候，她也会从楼上跑下来
，在门后面等我们了。... 阅读全帖 |
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m**********e
发帖数: 12525 | 23 这文章明显造假,拼凑出来的虚假"散文".
这江浙农村机器年糕文化大革命时代就普及,农村不打年糕至少有
30年历史了,楼主多大?买年糕还差不多,还打年糕.
浙江农村唯一手工打年糕的地方是早上的饭店,但是人家打了不是
做年糕的,而是做早上卖的年糕团的.
江浙农村私人打年糕的年代,根本没有餐馆让你去吃饭,还老板来一碗
年糕,太搞笑了.你知道那个时代食堂的菜多少钱一盆么?
中国人就是不诚实,自己没经历过的东西,还东拼西凑地装模作样,明显
为赋新词强说愁. |
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n*****r
发帖数: 2447 | 24 最近突然很怀念交大的排骨年糕，于是网上搜到方子，家里附近没中国超市，于是根据
现有原料自由发挥，搞了个很貌似的排骨年糕。
原料：pork steak(超市盒装，已经排松），韩国年糕（买不到上海年糕块，这个还是
搜刮楼上邻居的）
pork steak先用生抽老抽料酒一勺糖花椒粉味好美炸鸡粉腌一晚上，（味好美是我临时
的创意，基本上把家里的粉粉都加进去了）。第二天烧上一锅平时做菜3，4倍的油，放
几片姜，一个八角，一点点花椒（其实不放花椒都可以，我看着有就搁了），大排沾一
点玉米淀粉下锅炸，（因为我只有玉米淀粉，生粉芡粉都行）。炸金黄了盛在盘子里，
油到出来，捞出炸锅里的原料，只剩锅底一点点，加新切的姜，和一个八角（事实证明
其实不用放第二个八角，这样味道有点重），加入炸好的猪排，再加生抽老抽蚝油翻炒
几下，加水没过排骨，水开了之后放三勺糖，一点盐，拍几瓣蒜（山东人的习惯，没办
法），盖好锅盖闷15分钟，等到大排可以用筷子戳破后，打开锅盖放一点点醋(只是为
了提味），加进年糕条继续烧，加了年糕汤汁就很稠，直到年糕变软收汁出锅。
这个不算正规的上海排骨年糕，我也是根据有什么做什么的原则搞的， |
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l******e
发帖数: 2893 | 25 不知道大家看没看过一部韩剧《宫》，里面的平民太子妃申彩静的最爱——街边小吃“
辣炒年糕”。每次看她吃年糕超级享受的样子就禁不住流口水，自己也尝试了一把，果
真不同凡响。不怕辣的朋友也试试吧。
原料：
韩式条状年糕半袋、鱼板1张（我还放了些鱼丸/虾丸）、洋葱大的1/4个、小青葱2根、
高丽菜3大片（圆白菜/甘蓝）、韩国辣酱1+1/2大勺（红盒白皮，里面红色的辣椒酱，
那种红盒红皮的很辣，不要买那种）、白糖1大匙、水300ml（所有东西放入后能刚没过
年糕）、熟芝麻少许
做法：
1 年糕泡冷水1个小时左右（不泡也可以，但是不容易变软），鱼板和高丽菜切2寸长1
寸宽的片（鱼丸/虾丸切半），洋葱切条，小青葱切2寸长段。
2 将年糕、辣酱、白糖、鱼板（鱼丸/虾丸放入锅中煮开
3 待年糕有些变软后放入洋葱、高丽菜继续煮并不断翻炒，以防粘锅，中间水要不够可
适量加水。待汤汁快要收尽，年糕彻底变软后放入青葱，起锅，撒上熟芝麻。 |
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h******g
发帖数: 1521 | 26 我印象中韩式年糕就是宁波等地粳米做的年糕，糯米做的年糕其实更倾向于甜点，江浙
这种糯米年糕跟日本的年糕是一类的。宁式年糕中国店有，不算太贵，那个年糕贵的是
辅材，比如毛蟹炒年糕，好的毛蟹现在不便宜。 |
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x******i
发帖数: 14369 | 27 反正也快过年了：)
【 以下文字转载自 Guang_Xi 讨论区 】
发信人: xiuqiao (秀巧), 信区: Guang_Xi
标 题: 【我家乡的美食】月饼、年糕
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 9 00:33:22 2012, 美东)
月饼
记得小时候每当中秋节吃月饼的时候，总喜欢挑苏式月饼来吃，感觉比广式月饼更香、
更美味，特别是酥得掉渣的皮。
以后随着经济的发展，吃的东西越来越多，中秋节的月饼也以不同的样式呈现在我们面
前。
作为单位福利形式、亲朋好友礼尚往来、商务往来的礼品。
品种越来越丰富，出现了冰皮的，冰淇淋的，月饼馅除了传统的又有了水果馅。。。当
然价格也是持续走高的。
年糕
小时候常吃的是白年糕，一条条切成片，做成汤年糕、炒年糕。有时也会买些桂花糖年
糕，那是用玻璃纸包着的方方正正的一块。吃前， 切成薄片， 裹上蛋液， 在锅里稍
微煎一下， 那个甜甜，香香，糯糯的感觉……
材料:
糯米粉 1杯
大米粉 1杯
糖 1杯
水 1杯(实际用量要视搅拌过程中粉的状况而定)
桂花(玫瑰花酱) 1TBS
油 2TBS
盐 1/4TSP
做法：
1． 将... 阅读全帖 |
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s******a
发帖数: 1079 | 28 我老早还没蛮蛮的时候就对年糕情有独钟啊～话说那是好多年前（咳～好几个月前）我
第一次看到年糕的时候，二话没说就立志要当年糕饭啊，为了看全美糕图和八卦清楚年
糕身份，狗仔我顶着两颗硕大的黑眼圈，坚信的一页页派慈翻下去，翻了8000多篇贴（
中间按时间规律挑查），愣是把年糕妈发的关于年糕的所有帖子全给翻出来看了好几遍
～～～～～～～～～
年糕太美了，以至于我对小小年糕也是一直跟进紧追不舍啊～～55 说明我有多爱年糕
嗷～～～～～～～～～忠实糕饭，那个，请问年大人有年饭见面会木有哇 可以握爪合
影签名照个不～～～口水 |
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m*y
发帖数: 5861 | 29 怀念年糕刀啊，每年搡了年糕后的，过个三五天，就是工程浩大的切年糕了。
搡的年糕一大半是要晾个十来天养在水缸里的，还有一小半在三五天后就全部被切成年
糕片了，一个年糕刀架在长凳子上，下面放个大平箩，就开工了。
切好的年糕片，一大半晾干，一小半留着那些天吃新鲜的，可以炒年糕，可以汤年糕 |
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x******i
发帖数: 14369 | 30 【 以下文字转载自 fenghuolun 俱乐部 】
发信人: xiaoputi (小葡萄), 信区: fenghuolun
标 题: 这个炒年糕实在是太太太好吃了
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 25 01:16:11 2011, 美东)
每次去吃上海菜都会点，也吃过韩国人炒的年糕，觉得还是上海炒年糕和荠菜年糕好吃。
不会做呀，大厨们，年糕怎么样炒不会黏着，炒之前要用水泡么。
是不是菜先炒好再汇年糕。
很Q的年糕，吃一盘饱一天。
上PP |
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L******h
发帖数: 4361 | 31 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: LandFish (不会游泳的鱼), 信区: LeisureTime
标 题: 【年夜饭】椰香烤年糕
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 18 23:12:15 2015, 美东)
年糕是流行于东亚新年的一种传统美食。年糕与“年高”谐音，有年年高的意思。
按Wiki的说法：在江浙一带流传着一则年糕的故事。据传于春秋时代时，吴国大夫伍子
胥，被吴王夫差赐剑自刎而死。传说伍子胥死前嘱咐亲信：“我死后，如果国家有难，
民众缺粮，你们到象门城墙挖地三尺，就可以得到食粮。”伍子胥死后，越王勾践闻知
，认为吴国失去主将，就进攻吴国雪耻。夫差连吃败仗，都城被困，城中粮尽援绝，军
民纷纷饿死。此时，伍子胥的亲信按他生前嘱咐，去象门挖地三尺，挖到伍子胥以江米
粉蒸制后压制成的“城砖”。从此以后，每逢过年，当地家家户户都要蒸制象城砖样的
江米年糕，以奉祀伍子胥的功绩。因为是在过年时制作的食品，就把它叫作年糕，沿袭
至今。
下面就介绍一个烤年糕的菜谱。很容易做，也灰常好吃。
材料：鸡蛋6个，椰奶1罐（400ML），牛奶半杯（12... 阅读全帖 |
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L******h
发帖数: 4361 | 32 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: LandFish (不会游泳的鱼), 信区: LeisureTime
标 题: 【年夜饭】椰香烤年糕
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 18 23:12:15 2015, 美东)
年糕是流行于东南亚新年的一种传统美食。年糕与“年高”谐音，有年年高的意思。
按Wiki的说法：在江浙一带流传着一则年糕的故事。据传于春秋时代时，吴国大夫伍子
胥，被吴王夫差赐剑自刎而死。传说伍子胥死前嘱咐亲信：“我死后，如果国家有难，
民众缺粮，你们到象门城墙挖地三尺，就可以得到食粮。”伍子胥死后，越王勾践闻知
，认为吴国失去主将，就进攻吴国雪耻。夫差连吃败仗，都城被困，城中粮尽援绝，军
民纷纷饿死。此时，伍子胥的亲信按他生前嘱咐，去象门挖地三尺，挖到伍子胥以江米
粉蒸制后压制成的“城砖”。从此以后，每逢过年，当地家家户户都要蒸制象城砖样的
江米年糕，以奉祀伍子胥的功绩。因为是在过年时制作的食品，就把它叫作年糕，沿袭
至今。
下面就介绍一个烤年糕的菜谱。很容易做，也灰常好吃。
材料：鸡蛋6个，椰奶1罐（400ML），牛奶半杯（1... 阅读全帖 |
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x*****o
发帖数: 577 | 33 月饼
记得小时候每当中秋节吃月饼的时候，总喜欢挑苏式月饼来吃，感觉比广式月饼更香、
更美味，特别是酥得掉渣的皮。
以后随着经济的发展，吃的东西越来越多，中秋节的月饼也以不同的样式呈现在我们面
前。
作为单位福利形式、亲朋好友礼尚往来、商务往来的礼品。
品种越来越丰富，出现了冰皮的，冰淇淋的，月饼馅除了传统的又有了水果馅。。。当
然价格也是持续走高的。
年糕
小时候常吃的是白年糕，一条条切成片，做成汤年糕、炒年糕。有时也会买些桂花糖年
糕，那是用玻璃纸包着的方方正正的一块。吃前， 切成薄片， 裹上蛋液， 在锅里稍
微煎一下， 那个甜甜，香香，糯糯的感觉……
材料:
糯米粉 1杯
大米粉 1杯
糖 1杯
水 1杯(实际用量要视搅拌过程中粉的状况而定)
桂花(玫瑰花酱) 1TBS
油 2TBS
盐 1/4TSP
做法：
1． 将桂花(玫瑰花酱) 以外的所有材料边搅拌边慢慢分次加水, 直到面被搅拌成厚糊
状,
2． 加桂花(玫瑰花酱),并用勺拌匀,再将面糊倒入抹了油的微波炉安全容器, 高档热
两分钟, 取出, 搅拌一下, 再热两分钟, 再搅拌, 再热…..这样重复三到四次后, 直到
面团完... 阅读全帖 |
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b****s
发帖数: 164 | 34 看电视剧我只选择现代剧，一切古装年代剧我都是直接屏蔽掉，无论其它人说得多好看
也不会去点开，一直如此。还有其它人也这样么？其实只看现代剧的原因是觉得与生活
比较接近些，所讲的内容比较容易看懂，我看电视剧真是傻看，从来不思考什么的。还
有就是，我喜欢看剧里出现特别有代表性的地方美食，比如我看乡村爱情的时候，就特
别的馋那个黄瓜蘸大酱的菜，看剧里每家人吃饭时不是葱蘸大酱，就是黄瓜蘸酱，拿一
条葱蘸点酱大口吃下去，天，我口水都快出来了，在南方长大生活的我，没见过这种吃
法，特别的想试试，嘿嘿~~
每年开年都会有部火热的韩剧风靡全国，可我又是做什么事都慢一拍的节奏，今年看去
年的剧，我不是特别喜欢抢先看的那种感觉，也受不了追剧的过程，我一般都是等剧完
了再一次性的看过瘾。最近几天晚上也在看韩剧，每次看到剧中吃煮的泡面与炒年糕我
就兴奋，锅里煮好一起端上小矮桌上，盘腿而做，一双筷子，一把勺，开吃，而且里面
的背景时间一般都是冷冷的冬天，唉呀，可以想象，这样热乎乎的一锅吃下去，能不满
足么。再加上剧中演员的表情、语气、眼神一起看，天呐，真想马上自己也煮一碗吃下
去。
嘿嘿，所以就有了今天的【辣炒年... 阅读全帖 |
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w********r
发帖数: 113 | 35 昨天半夜闺密就因为我长期吃晚饭的点发图馋她一事打击报复我。 给我发了一张性感
的小笼包流汁的美图给我。 把我馋的呀。 靠零食管饱的童鞋伤不起。 到半夜爬起
来搜
遍冰箱， 搜出一包雪菜， 半袋年糕， 还有一小块冬笋和少许肉丝。 炒了一个雪菜
肉丝年糕，还加了点新鲜的冬笋。
雪菜肉丝炒年糕
肉丝滑油， 备用
烧锅开水， 冷冻的年糕放到热水里变软（不宜太烂），然后捞出放在冷水里结一下，
备用
热油锅，
炒雪菜 ＋冬笋＋肉丝，
最后加入年糕（年糕不宜过早放， 容易粘锅）
如果为重的童鞋可以加一点点老抽， 颜色也好看一点。 因人而异， 我比较偏爱原味
， 关键是大半夜了， 实在饿的睡不着。 就爬起来炒了一小份。 额！巨汗！！！ 没
想半夜吃饱了也睡不着啊！！！抓狂～～～～ |
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r*******u
发帖数: 8732 | 36 年糕的做法
一、八宝年糕
原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬
瓜条20克、白莲20克。
做法：
1、先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。
2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。
3、在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，
共铺三层。
4、上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。
二、夹心年糕
原料：糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量。
做法：
1、将1000克糯米洗净，浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展开切成两块。
2、把50克小豆煮烂，加糖和青红丝各50克做成馅。
3、将馅料撒于其中一块的面上，再将另一块放在馅上压实、压紧，然后用刀切成
块即可。
三、炸白条糕
原料：糯米1000克、油500毫升。
做法：
1、将1000克糯米洗净浸透后沥去水分，上屉蒸至熟烂，取出用木棒捣烂，压碾成
块。
2、先将年糕用刀切成约50克的小块，然后把油500毫升放锅里烧沸，再放入年糕，
待炸至年糕浮起时，即可捞出。
四、炸花 |
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c**y
发帖数: 377 | 37 【 以下文字转载自 Memory 讨论区,原文如下 】
发信人: cony (dreaming for vacation), 信区: Memory
标 题: 年糕和元宵
发信站: The unknown SPACE (Fri Feb 14 00:06:05 2003) WWW-POST
小时候过年才有好吃的，众所周知了。
最早的时候，要吃年糕和元宵，先要买了糯米，请人碾成粉，晒干，才能做。要过年的时
候就有人走家串户的给人碾糯米粉，刚碾好的是湿的。然后家家户户在门口摆个大笾儿，
晒糯米粉，如果不晒干以后会发霉。小时候偶一起玩的几个伙伴们干过的坏事之一，就是
在别人家的糯米粉里放上一把沙子，然后在用糯米粉盖上。为此，当然的结局是被暴打一
顿。
其实小时候并不是很喜欢甜甜的年糕和元宵，总要大人哄才肯吃，有一次在餐馆做事的婶
婆特地带了一块咸的年糕，是加了萝卜丝和虾米的，好象是偶唯一吃过的咸年糕。那时候
也没有冰箱啊，做好的年糕往往只有晒干，才不会坏。风干的糕儿用一大锅水煮才行，很
多人家都是放在粥里一起煮，然后蘸糖吃。想必很多小孩当时都不喜欢吃的。
再后来，就有现成的元宵，桂花小元子卖， |
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L******h
发帖数: 4361 | 38 年糕是流行于东南亚新年的一种传统美食。年糕与“年高”谐音，有年年高的意思。
按Wiki的说法：在江浙一带流传着一则年糕的故事。据传于春秋时代时，吴国大夫伍子
胥，被吴王夫差赐剑自刎而死。传说伍子胥死前嘱咐亲信：“我死后，如果国家有难，
民众缺粮，你们到象门城墙挖地三尺，就可以得到食粮。”伍子胥死后，越王勾践闻知
，认为吴国失去主将，就进攻吴国雪耻。夫差连吃败仗，都城被困，城中粮尽援绝，军
民纷纷饿死。此时，伍子胥的亲信按他生前嘱咐，去象门挖地三尺，挖到伍子胥以江米
粉蒸制后压制成的“城砖”。从此以后，每逢过年，当地家家户户都要蒸制象城砖样的
江米年糕，以奉祀伍子胥的功绩。因为是在过年时制作的食品，就把它叫作年糕，沿袭
至今。
下面就介绍一个烤年糕的菜谱。很容易做，也灰常好吃。
材料：鸡蛋6个，椰奶1罐（400ML），牛奶半杯（125ML），糯米粉1包（500克），糖1
杯，玉米油1/2杯。 （这个量8寸的深底盘可以做2个，浅底盘做3个。）注：我用的是
椰子油，和椰奶的香味相呼应。
馅：红豆沙150克，白芝麻，核桃适量。
做法：
1. 除糯米粉外，把所有的材料放到大容器里。
2. 用打蛋... 阅读全帖 |
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D***l
发帖数: 47 | 39 祝福年糕和小年糕们，年糕好好回复，小年糕们健康成长。
。。。。。发现名字和吃得有关的，都怀孕了。。。。。。饺子。。年糕。。饺子爹。
。年糕娘。。 |
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b**o
发帖数: 5769 | 40 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
【 原文由 bibo 所发表 】
这个是我自己想出来的。
嘿嘿。。。。
http://www.pbase.com/image/23409110
材料：里脊肉，白菜，泡发的香菇，火锅小年糕。
调料：鸡汤，盐，料酒，酱油，姜，红辣椒，蒜，糖，淀粉。
将里脊肉切丝，用酱油，料酒和少量糖，盐腌10分钟。
白菜菜叶和杆子分开，香菇，白菜杆子，辣椒，姜切丝。
起油锅爆香姜丝后加入腌好的肉丝翻炒至变色即盛出。
再起油锅爆香蒜片后倒入白菜杆丝，香菇丝，辣椒丝翻炒2分钟后倒入肉丝，加鸡汤，盐
调味，加入小年糕同煮，大火煮开，中火煮至汤汁粘稠即可。
特点：所有美味均被年糕吸收，所以最好吃的是年糕。火锅用小年糕容易熟，不宜久煮
如果年糕和汤加的多，盐放得少，就可以直接作为主食了。
还可以加点葱花或者香菜。
也是适合冬天吃哦！ |
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y********o
发帖数: 9263 | 41 【 以下文字转载自 Tennessee 讨论区 】
发信人: wolf (阿郎), 信区: Tennessee
标 题: 过年打年糕喽
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 17 11:40:52 2011, 美东)
看到湖北版有人发的打糍粑的帖子(湖北人把年糕叫糍粑) ，经不住也试了一下。 结果
太成功了， 第一次做的很快吃完了， 昨天又做了一次。 终于吃到了国内过年吃的年
糕。 不喜欢那种用糯米粉做的， 加了黄油， 烤制的年糕。 在上顶能找到也是这种。
自己打年糕其实太容易了： 把糯米泡半天， 然后用蒸锅蒸熟， 找一个擀面杖之类的
东西使劲捣， 直到看不到米粒就好了。 中间糯米会原来越粘， 擀面杖可以沾点水再
打。 我家小朋友对这项活动非常感兴趣并积极地参与。整个过程一点都不复杂， 蒸好
以后最多打10分钟就好了。 小朋友也非常喜欢吃。 以前国内买的年糕都是用油煎得两
面金黄了然后蘸糖吃， 自己打的年糕还没有煎过， 因为每次直接切一块， 用微波炉
热了加点糖就非常好吃， 尤其那种浓浓的糯米香味....
竟然上首页了， 这个是原帖了
http://www.mitbbs.c... 阅读全帖 |
|
j*****g
发帖数: 149 | 42 看到做年糕的照片，提醒人又一个春节要来了。也回想起小时候，帮家人抬着糯米粉排
队让那些来城里帮忙代做年糕的师傅做年糕。那时，不是用机器来做最后的成品，而是
人工用石头锤把那蒸熟的糯米粉锤在一起。等到锤自家那份时，激动地等在一边，还没
有锤好，就急着向那师傅要点烫烫的年糕吃起来。哎，又是一年，又是一个春节。虽然
，中国超市可以买到做好的年糕，但没有儿时那种享受了。 |
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e***e
发帖数: 3872 | 43 【 以下文字转载自 Zhejiang 讨论区 】
发信人: mingo (mingo), 信区: Zhejiang
标 题: 我印象中的宁波年糕的传统做法 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 29 01:20:58 2009)
发信人: mingo (mingo), 信区: Military
标 题: 我印象中的宁波年糕的传统做法
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 29 01:04:30 2009)
（本文中年糕默认为宁波年糕，或是和宁波年糕类似的)
小时候在农村, 每年到12月份左右, 小孩子们就会很兴奋, 因为又到做年糕的日子.
我们的村是全村都合在一起做的, (父母说她们以前是各家分开做的). 事先的准备当
然是要准备大量的干柴， 大概每家需要两三捆干柴（捆：直径不到1米，高2米）。 全
村上下几十户人都事先定好了顺序， 前后大概一周左右的时间， 在村里祠堂旁边的大
房子里面做。
房子的一边是一个特长的灶，大概可以放十个左右大锅，排成直线， 一端是专门生火
的， 拨动柴火用的铁棒就4，5米长， 基本上就是把柴火从一端源源不断地塞进去烧。 |
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z****e
发帖数: 54598 | 44 年糕年糕，年年高升
你要说全国都在吃饺子，这有些扯淡
但是说全国人民都要吃年糕，那多半就准了
而且年糕是真正中华美食的多样性的体现
各地年糕完全不同，甜的咸的都有
所以央视这帮土狗把中华传统文化丢得一干二净不说
还尽给我往歪了扯 |
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m******u
发帖数: 277 | 45 做法：
甜年糕：
1. 开水把年糕煮软，用凉水冲后备用；
2. 放油，放年糕，加热，慢慢翻炒；
3. 加红糖水，继续翻炒；
4. 出锅；
咸年糕：
1. as above；
2. 放油，加热，放大蒜、芹菜、香肠，慢慢翻炒；
3. 加年糕、继续翻炒、加盐、加点胡椒；
4. 出锅； |
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i****3
发帖数: 69 | 46 ＬＧ饿了，自已动手丰衣足食~~
因为是某只自己操作的，偶大概说说吧，有不清楚的晚上再问吧。
1.韩国冰冻手指年糕一小把，微波炉解冻档解至表面没有冰即可。
2.擦去年糕上的水分，同时加热铁板
3.铁板烧热后，刷上一层橄榄油，倒入年糕（不想吃油的也可不加，但那样表面就不会有一层小油酥的感觉）
4.中间翻一次面，当两面都有点变黄时，用最小火盖上盖闷一会
5.检查年糕变软后，关火。
6.用铁板的余温使年糕表面焦脆，同时洒上点盐和葱花，就是如图的葱油味了。 |
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a*******w
发帖数: 1021 | 47 ☆─────────────────────────────────────☆
agostic (和) 于 (Mon Nov 17 03:59:59 2008) 提到:
这是周末参加party的一个菜，另一个酸菜鱼没拍照片（可惜了）
蘑菇是用King Oyster Mushrooms，蘑菇切成跟年糕一样的形状，炒了之后，在酱油色
掩盖之下，分不太清楚是年糕还是蘑菇。
普通的蘑菇也行，但盐一定要出锅之前才放，否则水分出来就不好看了。
这道菜不能凉了，因为凉了年糕会发硬，这个时候要么回锅，要么微波加热变软。
此外，也加了中国芹菜，目的为了借芹菜味调节味道。油要多点，免得年糕粘在一起成
团。调料方面，我加了葱花，蒜末，少许姜丝，海鲜酱油（看那颜色就是）。不放味素
，不放糖，这是我尽量避免的东西。
作法基本同之前，故不另写。
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viennettayj (紫藤之夏) 于 (Sun Nov 23 22:50:17 2008) 提到:
我最怕做年糕，怎么能让它软化而且不粘呢？
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h****c
发帖数: 14 | 48 用的是毛毛妈的方子
就是把牛奶改成椰奶了, 更香
出炉前5分钟上面放点枸杞点缀
用料:
1：糯米粉一包（454克），糖3/4杯，泡打粉（Baking Powder）1茶匙。
2：红豆沙1.5杯。
3：鸡蛋两只，玉米油1/4杯，牛奶1又3/4杯，炼乳（Condensed milk）4大匙。
做法：
年糕：取一大盆放入1料拌匀。另取一盆，鸡蛋两只打散后，加牛奶，炼乳，玉米油搅
拌均匀。然后将湿料到入盛1料的大盆里，搅拌均匀至无颗粒。接着加入2料拌匀，然后
倒入22x32厘米的涂了少许玉米油的玻璃烤盘中。将烤盘放入预热至350F的烤箱内，烤
40分钟，调到Broil档再烤2分钟，至表面均匀上色即可。待烤好的年糕，凉20分钟后，
盖上保鲜纸继续冷凉2小时，再切块食用。这是关键一定要盖上保鲜纸冷凉，这样年糕
才不会表面和底部干硬，保持年糕软糯可口。切块的年糕放入密闭塑料盒里，室温保存
，两三天内都是软的。 |
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e********e
发帖数: 6961 | 49 华人超市买的袋装年糕，雪菜也是买的袋装雪菜，所以做起来很方便。
原料：年糕，雪菜，牛肉，香菇。
1. 锅内烧开水，把年糕放入开水中煮大约3分钟；捞出置入凉水（这样年糕就不容易粘
在一起了）后滤干；
2. 牛肉切细丝，放酱油腌制一会儿，香菇切片；
3. 锅内烧热油，放入牛肉丝煸炒，之后加入香菇片，一起煸炒；
4. 在牛肉丝香菇片里加入适量雪菜一起煸炒，让雪菜的咸味和鲜味渗到牛肉丝香菇片
里；
5. 在锅内放入滤干了的年糕片，一起煸炒，加入适量的盐和酱油即可出锅。
因为雪菜已经有咸味了，所以盐和酱油只需少放即可。 |
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m******i
发帖数: 1204 | 50 中国超市的韩式年糕很贵，每次都舍不得买，最近在网上看到一个做年糕的方法，昨天
做了一下，很成功，今晚回家准备做辣炒年糕了，哈哈。
虽然这个年糕可能跟韩式年糕的口感不一样，但是真的很方便也很实惠。周末去超市可
以把材料买了，在家里做做试试。下面是做法：
原料：糯米粉，粘米粉，蔬菜油，热水。
1： 200 g 糯米粉， 300 g粘米粉（大米粉），2大勺油，开水适量
2： 先把面油搅匀，然后加入滚烫的热水和面，至面都结团了了为止（跟做饺子面，包
子面一样）
3：揉面，搓成条，稍稍压扁
4：上锅蒸20min左右。
5：冷藏 （容易切）
这里有视频：
http://tv.video.sina.com.cn/play/9457.html |
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