R***a
发帖数: 2605 | 1 百年Lodge 铸铁锅
【360hitao海淘】
我很喜欢下厨，双立人在国内卖的太贵了，我最近超想美国淘个锅回来，然后问美国表
姐说在美国 Lodge的 铸铁锅是一绝的，是走平价路线的百年铸铁锅具。
于是我那兴奋的感觉从胸口蔓延，海淘我轻车熟路了，不过淘锅确实是第一次，amazon
搜到Lodge12寸的才20多刀，马上入手的美国 Lodge 的铸铁煎锅，偷笑！国内的苏泊尔
也不止这个价吧，寄到360hitao转运10磅。再来说说我的厨房新欢，相信很多人对于铸
铁锅的认识大多是来自电影《美味关系》（Julie & Julia），片中女主角 Julie 使用
铸铁锅做出的美味料理，每每回想起来还真叫人食指大动！
而这把铸铁锅虽非片中所使用的法国 Le Creuset 铸铁锅，但也是由拥有百年历史的美
国第一大铸铁锅公司 Lodge 所出品的。不过在中国很少人知道的，我突然想起，上次
去人民广场的美式餐厅用餐好像店内用的铸铁煎盘，就是来自 Lodge，哇卡卡，这次真
的买对了，又有点小兴奋了。。先来张近景
看上图绝对的USA百年品质。
这把铸铁煎锅可是拥有直径 12英寸（近30公分）大容量... 阅读全帖 |
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j****i
发帖数: 68152 | 2 铸铁，是公认最好的锅具材料，它对人体不仅无害，甚至还能防止贫血。珐琅铸铁锅是
单纯铁锅的升级版，珐琅层使得铸铁锅很难生锈、无油烟、不和酸性食材发生反应。至
于笨重，根本不是缺点，恰恰是我欣赏的：厚重、敦实、耐用，有历史感。我始终认为
锅的含义非凡，不能马虎对待，而我之所以推崇珐琅铸铁锅，不单是因为漂亮，它还有
以下三大优势。
一，珐琅铸铁锅加热快、保温时间长。当然，铁锅没有铝盘热的快，但它后劲足，到一
定程度，整个锅子进入沸腾状态，内功尽显，用很小的火力就能维持住这种状态。而且
关火之后，锅体保温时间很长，黑椒汁做好很久了，倒在牛排上依然温香满怀。这就让
我独自掌厨时有了余裕的心态，不用观音附身。
二，水沸腾的温度会稍微高些。大概是因为锅盖厚重，密封性好，一口合格的铸铁锅往
往能让锅内气压变大，水的沸点提高一些，超过了100度。别小看这微不足道的几度，
37度还行，高1度就要看医生，高3度人就挂了。须知，高压锅第一档的温度也就是108
度左右。所以我认为可以把它看成一个微型高压锅。我的实践经验：用珐琅铸铁锅煮斜
管面，面熟的快，好吃；用来煮方便面，面很筋道，面条不软，和普通锅煮的不一样... 阅读全帖 |
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t********7
发帖数: 387 | 3 我用的是第三个，不过比你看的这个大，我的是5-Quart Pan Measures: 12" diameter
; 3.25" deep，还带个铸铁盖子，很重
关于你问的问题“怕加热了太烫，菜不容易倒出来”
我经验一般加热10分钟以内，不至于烫的端不起来，如果真的很烫的话，带烤箱手套端
就行了。不过关键的问题不是烫，而是重！
我炒完菜从来都是铲出来的，没法倒，因为单手端不动，双手倒不净，所以干脆直接都
铲出来
至于哪款更好用，我觉得各有优势
第一款和第三款都是厚重的铸铁锅，只是形状不同。
个人认为第一款更适合炒菜，炸东西，第三款炒菜没有第一款用着舒服，但是烙饼用很
好，还可以烤蛋糕什么的，当烤盘用，因为是大平底
第二款相比1,3 应该是可以单手端起来，往外倒菜的，但因为有木柄，所以进不了烤
箱。
另外，如果你决定买铸铁锅的话，第一次使用前一定要开锅，以后才会越用越好，不粘
锅，而且每次使用完，洗干净后，必须擦干，最好再抹点油，不然会生锈。
铸铁锅不建议煮面、炖蔬菜汤，我煮过几次，感觉汤都发黑，不敢吃。不过炖肉类的油
脂多些的没问题，比如红烧肉用铸铁锅炖就很香，可能因为铸铁锅保温性好。... 阅读全帖 |
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v**e
发帖数: 8422 | 4 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: vuse (vuse), 信区: Military
标 题: 中国是世界上最先掌握铸铁技术的国家
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 7 15:14:25 2017, 美东)
商周时期高度发展的青铜冶铸业，从生产能力到矿石燃料整备、筑炉、制范技术，为铸
铁技术的发明和迅速发展提供了前提。最初的铸铁件，形制与同类青铜铸件相近。
冶铁技术仅是指将铁从其化合物中还原出来，而铸铁是指生铁的冶炼，需要更高的技术
，要知道最原始的冶铁技术得到的铁质地极其柔软，应用不广泛，生铁的出现才解决了
这一问题。
铁矿石由竖炉熔炼，得到铁水后直接用陶范铸造。早期的铸铁都是高碳低硅的白口铁，
性脆硬，易断裂。为使铸铁能制作生产工具，战国前期发明了韧性铸铁，通过脱碳热处
理和石墨化热处理，分别获得脱碳不完全的白心韧性铸铁和黑心韧性铸铁[金相组织(黑
心韧性铸铁)]）。战国中期以后，铸铁器逐步取代铜、木、石、蚌器，成为主要的生产
工具. |
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v**e
发帖数: 8422 | 5 商周时期高度发展的青铜冶铸业，从生产能力到矿石燃料整备、筑炉、制范技术，为铸
铁技术的发明和迅速发展提供了前提。最初的铸铁件，形制与同类青铜铸件相近。
冶铁技术仅是指将铁从其化合物中还原出来，而铸铁是指生铁的冶炼，需要更高的技术
，要知道最原始的冶铁技术得到的铁质地极其柔软，应用不广泛，生铁的出现才解决了
这一问题。
铁矿石由竖炉熔炼，得到铁水后直接用陶范铸造。早期的铸铁都是高碳低硅的白口铁，
性脆硬，易断裂。为使铸铁能制作生产工具，战国前期发明了韧性铸铁，通过脱碳热处
理和石墨化热处理，分别获得脱碳不完全的白心韧性铸铁和黑心韧性铸铁[金相组织(黑
心韧性铸铁)]）。战国中期以后，铸铁器逐步取代铜、木、石、蚌器，成为主要的生产
工具. |
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b*******3
发帖数: 196 | 6 发动机主要缸体和缸盖组成，现在汽油发动机缸盖几乎都是铝制的，主要为了散热
，因为铝比铁（或钢铁）散热效率高。柴油发动机因为需要高压缩比导致缸内高压力，
强度的需要仍然使用铸铁缸盖。
缸体材料用铸铁还是铸铝，这是个纠结的问题。
一、铝制和铁制的特点比较
1）重量
铝的比重比铁要轻，满足强度要求的前提下，铝缸体要轻许多。发动机轻
，意味着整车重量也轻，减轻重量可省油。在同等排量发动机中，车重量每减少10％，
燃油消耗可降低6％～8％。日本车多使用铝制发动机。
2）强度
铝强度不及铸铁缸体，尤其对温度压强都更高的增压引擎更是如此。所以高增
压的引擎很多都采用铸铁缸体。大众的很多车都使用铸铁发动机。铸铁发动机改装极限
高也是基于耐高温、耐高压的性能。而铝制改装不太容易做到。这一点上铸铁发动机占
优。
但是宝马车大量使用铝制发动机，并且在铝制发动机中使用涡轮增压技术。宝马动力技
术独特，实力雄厚。
3）经济性
一般而言，铝制比铁制缸体贵。但是也不尽然。如果从散热性而配置的系
统来看，铸铁发动机的散热性能比全铝合金发动机要差很多，... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 7 一般对于民用车来讲，用什么材质制造的发动机并没有太多的意义，因为民用车不像性
能车对车辆的每一个环节都分秒必争。只是采用铝合金缸体的厂家更有诚意些吧。对于
家用车来说，铸铁发动机并没有什么不好的，铸铁发动机仍然具有一定的优势，这可以
从喜欢涡轮增加技术的大众系发动机上体现出来，但是喜欢自吸技术的日系车上则是铸
铝发动机更受欢迎，铝合金的缸体质量更轻，散热更好。
质量轻带来的最大的好处就是操控更灵活，理论上讲质量轻会带来更低的油耗。铸铁缸
体的优点就是更结实一些，如果对性能要求很高的车主铸铁发动机缸体用来改装一定比
铝合金的要好一些。所以在买车的时候完全不必考虑铸铁或铸铝谁一定比谁差，根据各
自的特点选择最适合自己的。
不过重点应该是成本问题...多的就不说了，自己意会 |
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m********e
发帖数: 4403 | 8 铸铁锅买了有些年头了，只在煎羊排牛排牛仔骨时用一下。看了food版的贴，铸铁锅炒
西兰花，效果特别好。试验了下，千真万确，是我这辈子吃过的最好吃的西兰花:)
做法：
铸铁锅预热，倒一点点油，再热一下，倒入西兰花，翻炒几下，洒盐，再炒几下，盖盖
，焖两分钟（food版大厨写的做法是要焖五六分钟）。然后放彩椒和ham，翻匀即可。
如果喜欢吃脆一点的，焖一分半钟就行了。
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food版原贴链接：
顺便盛赞一下厨房新宠--铸铁锅
http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31819115.html
发信人: nwleaf (My, you are a tall one!), 信区: Food
标 题: Re: 顺便盛赞一下厨房新宠--铸铁锅。一句话，你们听到的关于它
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 16 02:02:17 2013, 美东)
虽然浅，架不住面积大啊，3棵绿菜花下去绰绰有余。
我用得最多的就是炒绿菜花，白菜花，以前用别的锅很难炒。效果特别好，大人孩... 阅读全帖 |
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r***i
发帖数: 9780 | 9 田拖们又来抹黑了，
vw用铸铁是因为增压和功率需求铸铁更容易满足条件，铝合金要是加固也行，不过成本
就高多了
而且铸铁发动机不等于便宜
一台1.3升排量铸铁发动机的输出功率可以超过70kW，而一台铸铝发动机的输出功率只
能达到60kW。据了解，1.5升排量铸铁发动机通过涡轮增压等技术，可以达到2.0升排量
发动机的动力要求，而铸铝缸体发动机则很难达到这一要求。
http://news.emao.com/news/197001/1071418.html |
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M*******2
发帖数: 692 | 10 普通铸铝满足不了要求，铝硅合金又太贵
用缸套成本也不低，还降低可靠性
车黑们解释不了，低端的EA211是全铝的，但是EA888 却是铸铁缸
铸铝比铸铁贵不了几个钱，铸铁的加工成本还高一些
中缸总共才30KG，铸铝比铸铁能省10KG， 能省个两百块人民币吧 |
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y*z
发帖数: 2555 | 12 http://www.kcckp.net/ch/periodic/f_trade/index.php?contents+716+2006-02+25+3
乐元机械联合企业申甫香铸铁车间建成已投产。该车间设有树脂混砂再生造型、粘
土混砂再生、高压挤压微震无模造型等生产线。车间配置1吨中频感应炉、5吨保温
炉多座、斗式输送机、型砂温度控制器、加热器、泥芯挤压机、圆桶喷射式松脱机
、悬架喷射式松脱机、螺旋搅拌机、磁力筛选机、自动润湿机等。树脂混砂再生造
型工序，型砂处理能力5t/h，再生率95%以上；粘土混砂再生工序型砂处理能力20t
/h，捣实率40-45%；高压挤压微震无模造型工序铸型尺寸至5080×610×406mm，铸
件重至36kg，浇铸速度105-160模/h，精度0.3μm以下。铸铁车间的设备由中央控制
室电脑控制，比以往熔铁能力提高4.5倍，铸铁生产能力提高5倍，节约生产面积48
%、劳力59%，熔炼一吨铸铁耗电降低43%。此外，尺寸和表面精度、铸铁生产率大有
提高，劳动环境（灰尘含量20mg/m2以下，噪音85dB以下）得到改善。
今后，我们将进一步提高产品的质量，圆满保障 |
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t*******s
发帖数: 3031 | 13 ☆─────────────────────────────────────☆
bjmuh (age) 于 (Fri May 3 19:13:32 2013, 美东) 提到:
不粘锅的涂层总是掉，想换一个铸铁锅，不知道哪里有卖的。
☆─────────────────────────────────────☆
tiderises (lol) 于 (Fri May 3 20:00:41 2013, 美东) 提到:
你用的是木质铲子吗？换一个看是否好一点。我的从来没掉过。
铸铁锅我在kol‘s看到过，小号的，非常重。另外，请搜cast iron pan。
☆─────────────────────────────────────☆
helloxiaohei (xiaohei) 于 (Sat May 4 01:00:24 2013, 美东) 提到:
http://www.amazon.com/Lodge-Logic-Pre-Seasoned-Skillet-10-25-in
我一直用这个，比较沉，习惯了就好了。
☆───────────────────... 阅读全帖 |
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y*z
发帖数: 2555 | 14 http://www.kcckp.net/ch/periodic/f_trade/index.php?contents+716+2006-02+25+3
乐元机械联合企业申甫香铸铁车间建成已投产。该车间设有树脂混砂再生造型、粘
土混砂再生、高压挤压微震无模造型等生产线。车间配置1吨中频感应炉、5吨保温
炉多座、斗式输送机、型砂温度控制器、加热器、泥芯挤压机、圆桶喷射式松脱机
、悬架喷射式松脱机、螺旋搅拌机、磁力筛选机、自动润湿机等。树脂混砂再生造
型工序，型砂处理能力5t/h，再生率95%以上；粘土混砂再生工序型砂处理能力20t
/h，捣实率40-45%；高压挤压微震无模造型工序铸型尺寸至5080×610×406mm，铸
件重至36kg，浇铸速度105-160模/h，精度0.3μm以下。铸铁车间的设备由中央控制
室电脑控制，比以往熔铁能力提高4.5倍，铸铁生产能力提高5倍，节约生产面积48
%、劳力59%，熔炼一吨铸铁耗电降低43%。此外，尺寸和表面精度、铸铁生产率大有
提高，劳动环境（灰尘含量20mg/m2以下，噪音85dB以下）得到改善。
今后，我们将进一步提高产品的质量，圆满保障 |
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l*******u
发帖数: 1491 | 15
谢谢，我煮排骨就用大锅，里面镀瓷的，炒菜有时候用平底的铸铁锅。主要目的是为健
康，特氟龙图层的总觉得不太安全，铸铁锅用着觉得心安多了。小时候家里有一个铁锅
，觉得用起来特方便，也不用刷很干净，什么都能做，在我小小心灵中简直就是万能的
，我很小就自己热东西，就用铸铁锅，所以就对铸铁锅有很好的印象了。
没想到这次买两个锅跟我记忆中的不一样，因为这锅真是极其沉的，一个手是根本拿不
动的。所以才来问问：） |
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L******d
发帖数: 2461 | 16 中国传统的铸铁锅沉在灶眼里的吧，不用颠锅。
老美这边的神马Lodge铸铁pan, 其实不是设计来颠锅的。看老美也就是用来做个egg x
bacon啥的。要铸铁颠锅，据说中国城有，比较薄一些，因此轻一些。
看到过一些文章，说铸铁锅未必就无害，原因是用season来达到不沾的效果，那层油产
生的不沾层也是有害人体的，其危害未必就比特氟龙小。
担心不沾锅的特氟龙层脱落，可以考虑经常跟新不粘锅，比如每半年换一个新的。
锅族们，继续纠结吧。 |
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w***u
发帖数: 17713 | 17 铸铁热的也不能敲。密度确实低些，大约7.3吧，对应于钢的7.8，考虑到里面真的有石
墨独立存在，就别强求高密度了。当然也有组织比较细密的铸铁，不过一般来说铸铁的
断面确实比较渣，一般小作坊也没那么多凝固控制，缺陷比较多。 |
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a******o
发帖数: 16625 | 18 这个话题让我想起二战时，德国十分想生产一种和苏联T34抗衡的坦克，但是古德里安
的技术部门研究之后的结论是，德国没有足够的铝来山寨T34的发动机。苏联可以从美
国得到足够的铝。后期德国面对的是苏军铺天盖地的T34.T34一直到中东战争时期还出
现在战场上。同期纳粹最好的坦克虎虽然十分坚固但是是一个十分笨重的家伙，时速只
有20几公里，估计是用的铸铁发动机。
人民车的铸铁发动机不得不让我觉得，纳粹依然缺乏足够的铝来生产合格的发动机，只
能用铁来对付。居然还有人托人民车的铸铁发动机。 |
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发帖数: 1 | 19 三代大众EA888还是铸铁，不知道大众问什么不换。可能它综合考虑活塞环和缸体摩擦
，重量体积之后还是决定用铁吧。
[在 fighzxh (身体只是借代品) 的大作中提到：]
:偶然间发现通用的1.6t和道奇v8还是用的铸铁 其他大部分都铸铝了 还有哪几款发动
机是铸铁的？为什么他们不改铸铝呢？ |
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发帖数: 1 | 20 对，气缸套壁和活塞环摩擦，通常气缸套都是钢的。体积可能也是大众考虑的点？比如
说，单位体积铝的强度小于铸铁，为了达到铸铁的强度，铝的缸体体积要大一些。大众
可能想把发动机做的小一点？这个没研究过。成本确实铸铁也低很多。完全铁的发动机
可能没有了把？至少缸盖大家都是铝的。比较也就比个中缸？
摩擦 |
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h******k
发帖数: 15372 | 21 铸铁是高科技，同样是德国厂商的奔驰和宝马的铸铁技术都失传了，现在都掌握不了，
只好用铝合金的。 |
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N****A
发帖数: 1007 | 22 首先声明，任何厨房武器都只是在咱们的厨艺之上给锦上添点花，有好厨艺不怕武器简
陋。想当年我奶奶我外婆不都是一个案板，一把菜刀，一个炒锅，一个锑锅（就是铝锅
）养了一家人么？！
来这里开始独立生活，几年过去，现在我的锅都不下10几口了， 也都淘汰了好几轮。
刚来的时候在Walmart买了一套铝制的有涂层的大大小小的锅，不过24刀，用了4年。其
中的一个大锅最后底都烧穿了。后来慢慢更新换代，但是从来不买很贵的，其实现在工
作了也还是舍不得买很贵的。
Le Creuset 大家都听说过不是？著名的铸铁锅，中译名法国乐锅。价格也很著名地
overpriced.就算在outlet还加上打折我都没见过下了160刀的。mall 里面就200-300不
等了。颜色多，size 全，要是上文学诚看美食，那里很多ID是housewives,估计劳工挣
钱不少，乐锅各种size,颜色占据厨房，要说用我觉得收藏的意味更浓。
anyway, 我是看的N眼馋啊，那Review写得也是个个都是神锅。我终于下决心了，整它
两个！ 就在网上天天找Deal啊。Deal真不多，看来这真是好东西。对deal我自己的看
法是可... 阅读全帖 |
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a*******k
发帖数: 244 | 23 这两天用砂锅煮粥，效果奇好，不仅速度快，而且煮出来的粥超级软糯，是普通金属锅
远远赶不上的。
貌似原理是砂锅保温效果好，散热少，所以才快又好。
由此想到是不是铸铁锅也会有这么好的效果？
因为父母要来，所以有意买个大点的锅煮粥，在犹豫是买超大号砂锅，还是大号的铸铁
锅（如果铸铁锅煮粥也不错的话）。 |
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c******n
发帖数: 16666 | 24 主要还是铸铁锅口感好
我买来第一天煎了个荷包蛋就感动得不行了
不粘锅煎出来的都是很光滑那种 铸铁锅就可以做出很粗糙有纹路的那种
然后储热能力也是远超不粘锅 虽然我用的还是超薄超轻版的 大概不到10 lbs 但是烧
起菜来已经和不粘锅有巨大差别了 当初刚来的时候 烧得菜基本都是熬出一锅汤
健康不健康没办法的 你要用传统中国大火旺炒 必然就是不健康的吃法
但是奈何这个口味好 天生一张中国菜的胃
就是平时换花样 别老是爆炒就是了
保养的话 我是热水刷锅 擦干了 喷一层那种烧烤用的油（相对耐高温）
只要不是直接油锅下勾芡的都可以不粘 要下带勾芡的多放点油也可以
带搪瓷的铸铁锅也很赞 我都拿来当慢炖锅/砂锅用 可以直接扔烤箱200f一晚上这种
恩 再说个健康，油烟其实影响很大 所以通风一定要做好 |
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f********n
发帖数: 645 | 25 我有大概8个铸铁锅，经常用的有三个
5' oven，7' oven各一个 一般炒菜什么的
12'1/2" 10'1/2平底锅各一个 这个用来做煎包子的。非常好吃
10' pan 这个用来做老莫的煎饼，煎鸡蛋，之类 好吃
一个6夸脱的搪瓷铸铁锅，这个非常后悔，现在基本不用
一个烤鱼烤肉盘，基本不太用，煎鱼煎羊排，yami。。。。
全部是lodge，现在涨了点价格。开始买不锈钢锅，味道不好，先买了一个煎鸡蛋的pan
。那个时候不懂铸铁锅，只是在walmart买锅的时候，碰到一位老莫大姐，闲聊，她强
烈向我推荐。就买回家试试看，本来才10几块，也不贵，回家箭鸡蛋，好吃，结果就稀
里糊涂买了一堆，做饭确实好吃，其他锅就退休了
开始也不会用，后来网上查，靠，原来不就是姥姥奶奶用的锅吗？有啥啊 |
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q***s
发帖数: 172 | 26 真的不粘。
如果嫌太重，就买个碳钢（carbon steel）锅，比铸铁锅轻、薄、光滑、。。。和铸铁
锅一样，处理好了，比不粘锅还不粘。
我是在 Bath Bed and Beyond买了个$15的Asian/Infuse 12” carbon steel wok，第
一件事就是把表面的涂层去掉，再seasoning 2～3遍，最后就是比不粘锅还不粘，鸡蛋
打进去锅一动来回滑动。
铸铁锅处理起来麻烦点，麻烦的第一原因就是重。 |
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L******d
发帖数: 2461 | 27 铸铁锅包括炒锅和烤箱锅。
我认为铸铁的烤箱锅与其它材料的烤箱器具相比，在功能上没有什么优点。
铸铁炒锅，与一般的不粘锅比较起来，优点是保存的热量较多。 |
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e****7
发帖数: 4387 | 28 我没有 LC，也没有Staub，家里的一个平底的铸铁锅主要拿来烙饼。煎鱼，煎肉排一般
用更大的de buyer 铁锅；另外有一口大号的圆底铸铁炒锅，用来炒"大锅饭“。
砂锅倒是有两个，近些年已经移驾后宫，用慢炖锅代替了。
最近看大家讨论LC/Staub，也有些心动，大家来讨论一下这这个，我看看是否也来一个
题外话先说一下，关于炉具的。大家说自己使用铸铁锅都是用什么炉灶：
1. 煤气
2. 电圈
3. 平面的电炉（玻璃/陶瓷面）
4. 电磁炉
今天看了一些关于炉灶选择的文章，不少有提到炉头火力的可调范围。能够有足够大的
火力来爆炒固然重要，能够保持微火慢炖也是必要的。动辄数千的专业的炉灶既要有
25000BTU 大火，又能同时保持微火。由于普通的炉灶的可调空间比较低，聪明的厨师
发明了把锅子放入烤箱的方法。 |
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p******g
发帖数: 3908 | 29 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: treexlx (阿树), 信区: Food
标 题: 经验贴：铸铁锅French Oven
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Aug 18 17:04:18 2012, 美东)
disclaimer：我写的只是我个人的经验，尽量保持中立，但是也难免会有个人偏好在里
面。
看最近版上长草这个锅的Tx很多，我估计我拥有这个锅的数量应该算是比较高的，所以
贴出来我的用锅经验拱大家参考。
这几个锅是我非常爱的一系列，铸铁珐琅锅，这种锅都是铸造出来，外面镀搪瓷。这种
锅一般是炖煮用的，最大的好处是保温，受热均匀。文火炖肉的时候，火力打到最低，
里面还能咕嘟咕嘟的冒泡泡。同时也可煎可烤，真是非常的实用。
我总共有3个这类的锅，分别来自两个厂商，Le Creuset 和Staub。这两个品牌是做这
类锅中最高端的两个品牌，市面上还有其他的厂商也生产这类产品，但是我没用过，没
有办法评价性价比。我选择这两个品牌主要原因是满足自己的购物欲望——因为就这么
点爱好，看上去贵，但是100美元估计谁都有，愿意花在锅上人可能不多，但是我就是
爱好买厨... 阅读全帖 |
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r*********n
发帖数: 13992 | 30 ☆─────────────────────────────────────☆
LingLingSix (006) 于 (Thu Sep 20 21:12:16 2012, 美东) 提到:
每次用完，洗干净之后，看着没啥。
第二天早上就能看到一层橘黄色的铁锈。
每次用之前，只好再洗一遍，还不能保证做菜时候不生锈。
现在都不敢吃他炒出来的菜了。
☆─────────────────────────────────────☆
zhiwei (咱爷们儿) 于 (Thu Sep 20 21:13:14 2012, 美东) 提到:
没有关系
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skydive (跳跳~~修竹凝妆，垂杨驻马) 于 (Thu Sep 20 21:13:44 2012, 美东) 提到:
re-season
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vilta (miovilta) 于 (Thu Sep 20 21:13:49 2012, 美东) 提到:
你新锅直接上... 阅读全帖 |
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c*********e
发帖数: 644 | 31 我用 lodge的 很好 你说的那些黑渣子是焦炭化的菜和酱油垢等等
真正的好铸铁锅不退色的 ，都是漆黑的， 没有化学涂层
我的铸铁锅我刮开了很深都是同样的黑色 绝对不是涂层
你说的化学气味可能是新锅的一层保护油
我买的铸铁锅很厚很重，8inch diameter大概30磅 你注意不要上当买成合金锅了 |
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r******n
发帖数: 459 | 32 【 以下文字转载自 Automobile 讨论区 】
发信人: Claypond (Claypond), 信区: Automobile
标 题: 铝合金发动机vs铸铁发动机
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jan 14 12:12:35 2007)
现在铝合金车轮已经广泛在汽车上使用，无非是因为其可以减轻重量和减少刹车距离，
以及抗腐蚀和外形美观。
做一个简单的估算吧：一个普通轿车的车轮，铸铁的也就大约30 lbs，改用铝合金应该
可以节省大约一半的重量吧。这样算来四个车轮加起来可以减少60 lbs的重量。这跟
3000 lbs的车总重比起来，也就2％。假设这减少的2％的重量，会导致车的油耗也降低
2％，那么本来25 mpg 的车最多也就变成 25.5 mpg。看起来好像不是很吸引人吧。
如果要进一步降低油耗，同时也提高车的安全和操纵性能，那么应该进一步提高铝合金
的使用比重。目前只有一些一些特高档的车，比如Ferrari, Audi A8，能够使用整体浇
铸的铝合金车身（因为成本太高）。但是使用铝合金发动机的车，相对而言，应该要普
遍一些（因为传统的铸铁发动机本来就是浇铸形 |
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s*****e
发帖数: 16824 | 33 铸铁锅就够了，珐琅纯属脱裤子放屁。铸铁锅还能补点铁。 |
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e***d
发帖数: 8248 | 34 其实，花个大价钱在亚马逊上买口好点的铸铁锅，省心。
>$80吧。买那种锅子看上去是蓝灰色的，薄薄的那种。
以现在的工艺，可以把铸铁锅做得很薄，
做得氧化不粘层跟锅体结合度很高。 |
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发帖数: 1 | 35 中国铸铁锅像厨师王刚用的，圆底，炒菜的时候放在炉灶上，快火猛火急炒，烧出来食
物才有锅气，好吃
美国铸铁锅是平底的，像BBQ PITBOY 用的 放在烤箱了烧烤用的
有人连这都没搞清楚，就开始瞎咧咧， |
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z*****g
发帖数: 75 | 36 我承认我是穷逼，好歹我8寸的skillet从烤炉出来直接上桌还不算丢人。你他妈的把中
式炒锅进烤炉，出来直接上桌我看看。
我说中式炒锅不能进烤炉主要讲的是尺寸，形状问题，你偷换概念说碳钢能不能进烤炉
，有意思吗？你怎么不说中式炒锅还有很多是铸铁的，铸铁当然能进烤炉。可是你见过
有谁用中式炒锅进烤炉做什么菜式的吗？ |
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o****p
发帖数: 9785 | 37 你妈逼用的是台式的小烤箱吗？炒锅放不进烤箱？那不是穷逼是啥？到底谁偷换概念？
一破几把大铁坨子好意思进烤箱为啥我大炒锅不好意思进？还skillet了，穷逼才需要
把牛排煎完放烤箱，正确的制作方法是明火grill烤，你这种吃食品券的不是今天我教
你你一辈子也想不明白打开的方式。中式炒锅传统都是碳钢的，这是电炉加热慢所以才
弄个铸铁的来解决一下问题，你回乡下问问你爹妈看看他们是不是用的铸铁锅。鸡巴毛
都不懂半根，你跑关公门前耍刀只有越耍越丢人。 |
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w***u
发帖数: 17713 | 38 我能，学了好多年这玩意，虽然早就改行了，基本还能记得。按碳含量和石墨形态分。
熟铁含碳量极低，软，可以当纯铁看。生铁含碳量高，包含铸铁和炼钢生铁，炼钢生铁
的碳以金属化合物形式存在，没啥材料用途，用来炼钢用的，铸铁的碳以石墨形态存在
，分球铁，灰铁，和可锻铸铁（实际上不可锻）。钢在生铁和熟铁之间，铁碳合金，当
然还可分为高碳钢和低碳钢，当然按热处理不同铁碳合金又可以以金相按奥氏体马氏体
珠光体慢慢细分。这是比较简单分类方法，实际上那么多合金那么多组织那么多热处理
办法金相类型那么多，名堂复杂着呢。 |
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i****x
发帖数: 17565 | 39 写的不错，简单来说就是铸铁性能好，铝轻，所以要两者兼顾就用铝缸体加铸铁缸套。
不过这里主要关心姓资还是姓社、姓日还是姓德的问题，满是车盲文盲在扯些自己都不
知道啥意思的词汇数字搞人身攻击。 |
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f****t
发帖数: 15913 | 40 活塞环还是钢的，所以活塞运动其实还是钢摩擦钢，铝合金发动机的最大坏处就是没有
铸铁的耐用，五十年前的铸铁发动机重新翻修一下还能用，铝合金的不可能了，来一次
过热就可能变形，修车的伙计不按要求扭矩拧螺丝，很容易弄坏螺纹。 |
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f*****h
发帖数: 4489 | 41 偶然间发现通用的1.6t和道奇v8还是用的铸铁 其他大部分都铸铝了 还有哪几款发动机
是铸铁的？为什么他们不改铸铝呢？ |
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f*****h
发帖数: 4489 | 42 色狼老师这篇文章不错 文章中提到铝的强度不如铁高 这点是事实 但铝的延展性好啊
这方面没有任何优势吗？另外耐高温的问题，发动机的工作温度最高也就一百多度，要
达到铝或铁的熔点还早着，。而且发动机都是机油润滑，又不跟人撞，为啥铝不耐操呢？
：田拖们又来抹黑了，
：vw用铸铁是因为增压和功率需求铸铁更容易满足条件，铝合金要是加固也行，不过成
本就高多了 |
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M*******2
发帖数: 692 | 43 铝除了轻一点，任何优点都没，强度不够，疲劳寿命低，散热系数低，膨胀率过高，容
易氧化，熔点低，韧性差易变形，所以整体寿命和铸铁差的远了
如果想和铸铁发动机一样的性能，需要使用昂贵的铝硅 和铝镁合金，这都是航空材料
用全铝的发动机，基本都是功率比较小，又想省油 的菜车 |
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c*******k
发帖数: 2427 | 45 买了一个，用了两次后发现锅盖和锅边不可避免的有摩擦，铸铁部分有点剥落后隐略有
点铁锈。不知这是铸铁锅的普遍想象还是刚好我买的这个质量不太好？
聚热 |
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p********2
发帖数: 9939 | 46 我的不锈钢锅粘的厉害还冒烟,所以换了铸铁锅,我老公比较喜欢用铸铁锅.不锈钢锅也
给我seasoned了,不知道能行不. |
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m****z
发帖数: 1394 | 47 慢炖锅没火气，家里的不锈钢锅太大，看着吃就没食欲，正好打折就买了口铸铁锅。这
铸铁锅上面有一层搪瓷啊。也会生锈？ |
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h**r
发帖数: 8078 | 48 谢谢。
铸铁锅是我用过的最难伺候的锅了。
我的生铁锅，不锈钢锅只用炒完菜不洗锅，放过夜；每次炒菜前再洗锅
过3，5天就处理好了。
铸铁锅好能吃油:S |
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c******n
发帖数: 16666 | 49 看了铸铁锅各种好啊
记得国内老爸当时也买了一个
非常沉啊
结果就是每次我炒个炒饭 盛完之后 开吃了 拿筷子的手都在那里抖。。
老美这里电炉不给力 不过偶尔还是要颠锅的 虽然也不能勾火
但是方便翻炒
不过我看马鬃那个50刀的铸铁锅 自重在12磅 左右
加上里面的菜 估计要上13 14磅了 基本上翻几下就没力气了。。
大家有啥建议不～
已经看过精华帖了 没找到相关的答案 |
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n*****s
发帖数: 6495 | 50 谢谢獭獭~mua亲一个
顺便我发现用铸铁锅做饭真的是有氧运动啊。。。
昨天拎了一下铸铁锅 心跳居然加快了。。。
好像不太适合在这个版说这个话题。。恩。。。跑 |
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