m********e
发帖数: 4403 | 1 铸铁锅买了有些年头了，只在煎羊排牛排牛仔骨时用一下。看了food版的贴，铸铁锅炒
西兰花，效果特别好。试验了下，千真万确，是我这辈子吃过的最好吃的西兰花:)
做法：
铸铁锅预热，倒一点点油，再热一下，倒入西兰花，翻炒几下，洒盐，再炒几下，盖盖
，焖两分钟（food版大厨写的做法是要焖五六分钟）。然后放彩椒和ham，翻匀即可。
如果喜欢吃脆一点的，焖一分半钟就行了。
===========================================
food版原贴链接：
顺便盛赞一下厨房新宠--铸铁锅
http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31819115.html
发信人: nwleaf (My, you are a tall one!), 信区: Food
标 题: Re: 顺便盛赞一下厨房新宠--铸铁锅。一句话，你们听到的关于它
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 16 02:02:17 2013, 美东)
虽然浅，架不住面积大啊，3棵绿菜花下去绰绰有余。
我用得最多的就是炒绿菜花，白菜花，以前用别的锅很难炒。效果特别好，大人孩子都
爱吃。
发信人: nwleaf (My, you are a tall one!), 信区: Food
标 题: Re: 顺便盛赞一下厨房新宠--铸铁锅。一句话，你们听到的关于它
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 16 16:50:46 2013, 美东)
对 ， 用盖子 ， 炒两下 ，再 焖五六分钟， 中间可再铲几下 。
一般加2teaspoon油，再加点虾米，绿菜花一开始可下点蒜。 |
V**********1
发帖数: 24381 | 2 广东人有句话叫，镬气，也就是说油温的恰如其分的传递 |
g*****A
发帖数: 14950 | |
m*******i
发帖数: 3015 | |
B****o
发帖数: 8307 | 5 几年前就进了一口比这大的铁锅，很重啊，用了几次就搁在柜子角落 |
a*****a
发帖数: 2755 | 6 为啥一看到铸铁锅就想起Le Creuset。。。辣个好贵。。用不起
我觉得关键在于焖？不用铸铁锅是不是也行？有锅盖就好吧。。 |
M*******A
发帖数: 14451 | |
s*******n
发帖数: 12995 | 8 做饭健身一起干了，多省时间。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
【在 B****o 的大作中提到】
: 几年前就进了一口比这大的铁锅，很重啊，用了几次就搁在柜子角落
|
g*****A
发帖数: 14950 | 9 理论上要
【在 m*******i 的大作中提到】
: 谢谢，这个炒前还要热水焯一下吗？
|
S*******s
发帖数: 10098 | |
|
|
m********e
发帖数: 4403 | 11 行家开口:)
【在 V**********1 的大作中提到】
: 广东人有句话叫，镬气，也就是说油温的恰如其分的传递
|
m********e
发帖数: 4403 | 12 不要
【在 m*******i 的大作中提到】
: 谢谢，这个炒前还要热水焯一下吗？
|
m********e
发帖数: 4403 | 13 大厨推荐的是Lodge的，税前不到20块，1千7百多个reviews，四星多。
不是，用不锈钢锅不粘锅焖一会儿没这效果。
【在 a*****a 的大作中提到】
: 为啥一看到铸铁锅就想起Le Creuset。。。辣个好贵。。用不起
: 我觉得关键在于焖？不用铸铁锅是不是也行？有锅盖就好吧。。
|
m********e
发帖数: 4403 | 14
【在 M*******A 的大作中提到】
: 你原来有铸铁锅不用，用什么炒菜的？
|
s*******n
发帖数: 12995 | 15 铸铁锅能维持高温时间长？
【在 m********e 的大作中提到】
: 大厨推荐的是Lodge的，税前不到20块，1千7百多个reviews，四星多。
: 不是，用不锈钢锅不粘锅焖一会儿没这效果。
|
m********e
发帖数: 4403 | 16 炒西兰花没烟
煎羊排牛排有烟，但是必须得封一下，没这步做出来不好吃
【在 S*******s 的大作中提到】
|
M*******A
发帖数: 14451 | 17 我有一个炒菜的生铁锅，也挺好用的
【在 m********e 的大作中提到】
: 炒西兰花没烟
: 煎羊排牛排有烟，但是必须得封一下，没这步做出来不好吃
|
m********e
发帖数: 4403 | 18 可以进烤箱当烤盘用
这是网上的图片
【在 s*******n 的大作中提到】
: 铸铁锅能维持高温时间长？
|
S*******s
发帖数: 10098 | 19 恩。 煎完了再烤，好吃， 我家用不锈钢锅，个人感觉不用煎太焦，煎得直冒烟没必要。
铁锅炒菜感觉更好吃一点。
【在 m********e 的大作中提到】
: 炒西兰花没烟
: 煎羊排牛排有烟，但是必须得封一下，没这步做出来不好吃
|
B****o
发帖数: 8307 | 20 炒个菜下来累晕了，都没力气吃饭呀
【在 s*******n 的大作中提到】
: 做饭健身一起干了，多省时间。
:
: ★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
|
|
|
B****o
发帖数: 8307 | 21 呵呵，你这锅我也有一口
【在 m********e 的大作中提到】
: 可以进烤箱当烤盘用
: 这是网上的图片
|
l********g
发帖数: 372 | 22 这口锅我也有。。。以前炒过菜但是还是太容易炒出来了因为太浅了，后来买了LC家的
铸铁大炒锅，这个就完全变成煎东西和烙饼的了~ |
s*y
发帖数: 18644 | |
s*******n
发帖数: 12995 | 24 收到我家来吧，我就不收包子了。
【在 s*y 的大作中提到】
: 这个锅我们家也有，嫌太重用了两次就收起来了
|
V**********1
发帖数: 24381 | 25 嫌重的话我就做好事，不要你包子我收了
【在 B****o 的大作中提到】
: 呵呵，你这锅我也有一口
|
s*y
发帖数: 18644 | 26 这个锅还特别容易生锈，感觉很像红太郎用的那把，看着就有一种想变身红太郎的冲动
，为了版主大人的人身安全着想，我觉得还是应该藏在我们家。
【在 s*******n 的大作中提到】
: 收到我家来吧，我就不收包子了。
|
s*******n
发帖数: 12995 | 27 这样啊，代我向你们家的灰太郎表达崇高的敬意！授予舍身忘死灰太郎的荣誉称号！
【在 s*y 的大作中提到】
: 这个锅还特别容易生锈，感觉很像红太郎用的那把，看着就有一种想变身红太郎的冲动
: ，为了版主大人的人身安全着想，我觉得还是应该藏在我们家。
|
m********e
发帖数: 4403 | 28 我的锅挺好的，几年了也没生锈。不用怎么养锅，就是热水洗锅烘干抹油。
【在 s*y 的大作中提到】
: 这个锅还特别容易生锈，感觉很像红太郎用的那把，看着就有一种想变身红太郎的冲动
: ，为了版主大人的人身安全着想，我觉得还是应该藏在我们家。
|
f********m
发帖数: 8405 | 29 我老师家四个这种铸铁锅，从小到大，都放在炉头上用筷子炒。做出来的菜确实很好吃。
我看看要不要也去弄一个。 |
m****s
发帖数: 1197 | 30 一模一样的锅，我没有，但铁锅我有，比这还大一号，北方人普遍用大锅。我出国前一
天，家里特意去蓝岛大厦买的，花了20块钱，
我倒是一直用着，确实是挺沉甸甸的，每次端起来，手臂需要用力，最滑稽的是，这么
一口锅，怎么也用不坏，每次洗刷完毕，都跟新的似的，表面光滑，黑亮黑亮的，
搞的我不管怎么搬家，怎么买房子，都把它认真地挪过来搬过去的。
//当祖宗一样供奉着
后来医生告诉我说，your parents really wise，这种锅是给女人补铁专用的，也是医
生开的药方之一，
其实我觉得老美不是我们以为的那么不懂养生，我以前德国老板（男的），他是美国第
一个push我去医院血检的人，检查微量元素，特别是铁，镁，还有锌，这三样
第一次验血发现，确实有点贫血，后来他亲自陪我去医院，仔细询问医生含量低的元素
指标，怎么补，吃什么。我不会做西餐，他又不懂中餐，最后带我去他家，看他妻子怎
么做西餐，
//当然我看过几次也没学会，也记不住，对吃的实在没啥兴致，
吃完了，还得拉出来，想想我就没情绪了 |
|
|
m****s
发帖数: 1197 | 31 我都用10年了，还跟新的一样。哪里容易生锈了？
【在 m********e 的大作中提到】
: 我的锅挺好的，几年了也没生锈。不用怎么养锅，就是热水洗锅烘干抹油。
|
S*******s
发帖数: 10098 | 32 同学， 去随便哪个药柜买一盒iron pill. slow releaf 那种的。
别吃太多剂量，补铁太多会中毒。
【在 m****s 的大作中提到】
: 一模一样的锅，我没有，但铁锅我有，比这还大一号，北方人普遍用大锅。我出国前一
: 天，家里特意去蓝岛大厦买的，花了20块钱，
: 我倒是一直用着，确实是挺沉甸甸的，每次端起来，手臂需要用力，最滑稽的是，这么
: 一口锅，怎么也用不坏，每次洗刷完毕，都跟新的似的，表面光滑，黑亮黑亮的，
: 搞的我不管怎么搬家，怎么买房子，都把它认真地挪过来搬过去的。
: //当祖宗一样供奉着
: 后来医生告诉我说，your parents really wise，这种锅是给女人补铁专用的，也是医
: 生开的药方之一，
: 其实我觉得老美不是我们以为的那么不懂养生，我以前德国老板（男的），他是美国第
: 一个push我去医院血检的人，检查微量元素，特别是铁，镁，还有锌，这三样
|
m****s
发帖数: 1197 | 33 后来再一查含铁量，我噻，一路飙升啊，高的吓人啊。
难怪，我的【斗志】老这么的昂扬。。。
【在 S*******s 的大作中提到】
: 同学， 去随便哪个药柜买一盒iron pill. slow releaf 那种的。
: 别吃太多剂量，补铁太多会中毒。
|
S*******s
发帖数: 10098 | 34 你的【斗志】老这么的昂扬。。。可能和激素水平有关，可能和好胜的意识有关， 唯
独不能错怪铁托同志啊。
【在 m****s 的大作中提到】
: 后来再一查含铁量，我噻，一路飙升啊，高的吓人啊。
: 难怪，我的【斗志】老这么的昂扬。。。
|
a*****a
发帖数: 2755 | 35 我记得以前家里的铁锅我娘说不好用洗涤剂使劲刷的？
我当时还想，正好，可以偷懒了。。涮涮就行。。。
【在 m********e 的大作中提到】
: 我的锅挺好的，几年了也没生锈。不用怎么养锅，就是热水洗锅烘干抹油。
|
B****o
发帖数: 8307 | 36 这口一点都不重，就爱生锈，让你收着我得贴你包子呢
嫌重的话我就做好事，不要你包子我收了
【在 V**********1 的大作中提到】
: 嫌重的话我就做好事，不要你包子我收了
|
V**********1
发帖数: 24381 | 37 防生锈很容易，还是给我好了
【在 B****o 的大作中提到】
: 这口一点都不重，就爱生锈，让你收着我得贴你包子呢
:
: 嫌重的话我就做好事，不要你包子我收了
|
