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- 鹿肉大餐——lifelove的厨房
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l******e
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在版上各位达人的指导下,周末终于启动了鹿肉大餐。本着试试看的原则,只做了不到
一半的鹿肉。实践证明,要是不把血水去干净,确实很腥。
制作心得:
1、原料包括一大块鹿排+鹿脊骨,做了烤鹿排。我们连洗带泡的弄了n多遍,加上料酒
和无数香料的超级腌制,由于没有焯水,所以烤出来的鹿排还是有点腥。
2、鹿肉是鹿排附近的一大扇肉,俺暂且称之为“鹿腩”,没法象牛肉一样的酱着吃,
所以就切块炖了胡萝卜。虽说是“鹿腩”,但是一点油性都没有,所以放胡萝卜之前用
油炒了一下胡萝卜,然后再倒入鹿肉炖到汤汁收干。由于鹿肉除了清洗和浸泡还用开水
焯了一下,所以基本没有腥味。
3、版上姐妹提醒鹿肉“火性大”,实践证明确实如此。几个男生虽然没有去“找村姑
”,但是第二天也都嚷着嗓子干什么的。看来春天确实不是吃鹿肉的好季节。
菜式简介:
除了俺鼓弄了两款鹿肉+辣子鸡+松仁玉米+沙拉,还得到小郭和wq美女的大力支持。除
此之外,小胖同学出房出力,为鹿肉的清洗工作做了巨大贡献,在此一并感谢!
如下菜式,包括小郭同学的:金针肉丝、香丝肉、烤鸭(外卖)
wq美女的:干煸豆角(忘拍了)、豆角丝炒香肠
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