c******n
发帖数: 4965 | 1 现在也没有量具了，不过以前按它的说明，根据它和普通packet 装酵母的比例，
和在网上查的packet 酵母根面的比例， 总发得不够，
放多了，出来的面好像有很大的酵母味（有点苦）
另外，面发长了，应该有甜味吧？ ---- 淀粉分解了就成糖了阿，我好像没有觉得我
蒸的馒头有甜味。
还有，面加水加少了，比较硬，是不是不容易发起来？我试验几次，似乎是这样 |
q****i
发帖数: 6923 | 2 1%
【在 c******n 的大作中提到】
: 现在也没有量具了，不过以前按它的说明，根据它和普通packet 装酵母的比例，
: 和在网上查的packet 酵母根面的比例， 总发得不够，
: 放多了，出来的面好像有很大的酵母味（有点苦）
: 另外，面发长了，应该有甜味吧？ ---- 淀粉分解了就成糖了阿，我好像没有觉得我
: 蒸的馒头有甜味。
: 还有，面加水加少了，比较硬，是不是不容易发起来？我试验几次，似乎是这样
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c*******u
发帖数: 12899 | 3 2杯面加一小勺酵母
【在 c******n 的大作中提到】
: 现在也没有量具了，不过以前按它的说明，根据它和普通packet 装酵母的比例，
: 和在网上查的packet 酵母根面的比例， 总发得不够，
: 放多了，出来的面好像有很大的酵母味（有点苦）
: 另外，面发长了，应该有甜味吧？ ---- 淀粉分解了就成糖了阿，我好像没有觉得我
: 蒸的馒头有甜味。
: 还有，面加水加少了，比较硬，是不是不容易发起来？我试验几次，似乎是这样
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m**********2
发帖数: 6568 | 4 4 cup flour
1 1/2 cup water (or 1 1/4 C water + 1 egg)
1/4 Cup sugar
2 1/4 teaspoon dry yeast (Costco)
1 teaspoon salt
use warm water to dissovle yeast and let it sit 10 min. then mix everything
to form a dough. Cover and put in a warm place and it will rise to double
the size in 1-1.5 hr.
you need to get a set of 量具. Measure everything right, and it is very easy
and fail-proof.
【在 c******n 的大作中提到】
: 现在也没有量具了，不过以前按它的说明，根据它和普通packet 装酵母的比例，
: 和在网上查的packet 酵母根面的比例， 总发得不够，
: 放多了，出来的面好像有很大的酵母味（有点苦）
: 另外，面发长了，应该有甜味吧？ ---- 淀粉分解了就成糖了阿，我好像没有觉得我
: 蒸的馒头有甜味。
: 还有，面加水加少了，比较硬，是不是不容易发起来？我试验几次，似乎是这样
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n*******m
发帖数: 326 | 5 艰苦奋斗因地制宜的可以用电饭锅赠送的塑料量杯拉。
上面一般有刻度多少是1/2cup，多少是n毫升。
everything
easy
【在 m**********2 的大作中提到】
: 4 cup flour
: 1 1/2 cup water (or 1 1/4 C water + 1 egg)
: 1/4 Cup sugar
: 2 1/4 teaspoon dry yeast (Costco)
: 1 teaspoon salt
: use warm water to dissovle yeast and let it sit 10 min. then mix everything
: to form a dough. Cover and put in a warm place and it will rise to double
: the size in 1-1.5 hr.
: you need to get a set of 量具. Measure everything right, and it is very easy
: and fail-proof.
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c******n
发帖数: 4965 | 6 yeah, but the one coming with my rice cooker is too small, have to use
multiple times.
我准备用吃饭的饭碗，用天平量好体积， 买那么多乱七八糟的东西太占地方
【在 n*******m 的大作中提到】
: 艰苦奋斗因地制宜的可以用电饭锅赠送的塑料量杯拉。
: 上面一般有刻度多少是1/2cup，多少是n毫升。
:
: everything
: easy
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b*****e
发帖数: 585 | |
