d***a
发帖数: 6113 | 1 我怀疑在下油锅之前没有把水弄干的缘故。因为鱼块一下去，油锅变成水锅了。
吃起来除了腥味没有别的味道，一点也没有在家里吃的煎鱼的香味。
请教做鱼有什么窍门吗？ |
g*******2
发帖数: 3306 | 2 嗯，水一定要先弄干。可以先把姜加到油里，再下鱼。等煎得差不多了，加醋。我一般
不用料酒，不喜欢那个味道。
【在 d***a 的大作中提到】
: 我怀疑在下油锅之前没有把水弄干的缘故。因为鱼块一下去，油锅变成水锅了。
: 吃起来除了腥味没有别的味道，一点也没有在家里吃的煎鱼的香味。
: 请教做鱼有什么窍门吗？
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g*******2
发帖数: 3306 | 3 美国的鱼腥味很重，很难弄。最好到中国店买，会好很多。
【在 d***a 的大作中提到】
: 我怀疑在下油锅之前没有把水弄干的缘故。因为鱼块一下去，油锅变成水锅了。
: 吃起来除了腥味没有别的味道，一点也没有在家里吃的煎鱼的香味。
: 请教做鱼有什么窍门吗？
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d***a
发帖数: 6113 | 4 谢谢。
是在中国店买的马鲛鱼，可惜了那又肥又嫩的鱼儿了。 |
c*******u
发帖数: 12899 | 5 注水鱼？
【在 d***a 的大作中提到】
: 我怀疑在下油锅之前没有把水弄干的缘故。因为鱼块一下去，油锅变成水锅了。
: 吃起来除了腥味没有别的味道，一点也没有在家里吃的煎鱼的香味。
: 请教做鱼有什么窍门吗？
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d****2
发帖数: 6250 | 6
不觉得，是美国的中国店的死鱼的鱼腥味很重。
【在 g*******2 的大作中提到】
: 美国的鱼腥味很重，很难弄。最好到中国店买，会好很多。
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d****2
发帖数: 6250 | 7
鱼不新鲜，无他。
【在 d***a 的大作中提到】
: 谢谢。
: 是在中国店买的马鲛鱼，可惜了那又肥又嫩的鱼儿了。
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q***6
发帖数: 264 | |
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R*****s
发帖数: 41236 | 9 水弄干， 多放点油， 炸透可能好点， 再不行就是葱姜蒜料酒花椒豆瓣酱，
再肯定没腥味儿了。。
【在 d***a 的大作中提到】
: 我怀疑在下油锅之前没有把水弄干的缘故。因为鱼块一下去，油锅变成水锅了。
: 吃起来除了腥味没有别的味道，一点也没有在家里吃的煎鱼的香味。
: 请教做鱼有什么窍门吗？
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p********k
发帖数: 887 | 10 1.一定要买活鱼让人现杀；
2.煎之前放少许醋，少许酱油腌制几个小时；
3.同时将蒜末、姜丝等加入盐腌制；
4.热锅热油，将鱼倒入快速翻身，然后加入蒜末姜丝转小火慢煎。如果喜欢带点汤，就
盖上盖，否则就开盖煎。
【在 d***a 的大作中提到】
: 我怀疑在下油锅之前没有把水弄干的缘故。因为鱼块一下去，油锅变成水锅了。
: 吃起来除了腥味没有别的味道，一点也没有在家里吃的煎鱼的香味。
: 请教做鱼有什么窍门吗？
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d***a
发帖数: 6113 | |
