e*****6
发帖数: 3745 | 1 这道菜的灵感源于生食越南春卷的做法。越南春卷分为生食和油炸两种，曾经吃过一位
越南同学亲手做的炸春卷，外观跟中国春卷如出一辙，只是越南人喜欢在馅里放鱼露，
说实话不太能适应这样的口感；而生食春卷却清新爽口，令人回味无穷。
传统的越南春卷，馅料一般选用九层塔、生菜叶、粉丝或米粉、豆芽、鲜虾片等，再沾
上一点鱼露，就可谓是越南人的美味佳肴了。
我根据自己的口味，将馅料和蘸酱统统换掉，于是乎四不像春卷就诞生喽 |
e*****6
发帖数: 3745 | 2 准备食材
食材的准备，说白了就是混搭：越南米纸、虾仁、黄瓜、蛋皮、荠菜、茄子和千岛色拉
酱挑选几款自己喜欢的菜肴，加上千岛酱，外面再过上米纸，就万事OK啦 |
e*****6
发帖数: 3745 | 3 制作过程
制作步骤很简单，大体分3大步，
1. 准备馅料
（1）虾仁：20只虾，去虾线、剥虾壳、从虾线处切一刀但不要切断、用沸水烫熟虾仁
（2）黄瓜：1根黄瓜，切成条、加适当的盐腌制
（3）蛋皮：4只鸡蛋，打匀、放料酒和盐，开中火热油锅，如果28cm的平底锅可以做出
2片蛋皮，蛋皮晾凉切成条
（4）荠菜：200克荠菜，洗净切成末，下油锅翻炒至熟
（5）茄条：2根茄子，洗净切成条，下油锅翻炒至断生
2. 软化米纸
（6）准备一盆热水，温度保持在60-70℃左右，用于软化米纸，米纸要一张一张的依次
软化，包一个卷时软化下一张
3. 包裹成卷
（7）将1张软化好的米纸小心平铺在盘子中央
（8）馅料放在米纸正中央，底层放茄条，断生的茄条可以起到支撑的作用
（9）再依次放蛋皮、荠菜、千岛酱、黄瓜条、虾仁、千岛酱
（10）先分别从上下两面往上将馅料轻轻裹紧，然后左右两面往下拖住底端
（11）这样一个卷就算完成了，最后摆盘即可 |
b*******t
发帖数: 33714 | 4 好漂亮呀！头像里的小朋友也好可爱
怎么大家都可以买到荠菜，各种xmjdh...
【在 e*****6 的大作中提到】
: 这道菜的灵感源于生食越南春卷的做法。越南春卷分为生食和油炸两种，曾经吃过一位
: 越南同学亲手做的炸春卷，外观跟中国春卷如出一辙，只是越南人喜欢在馅里放鱼露，
: 说实话不太能适应这样的口感；而生食春卷却清新爽口，令人回味无穷。
: 传统的越南春卷，馅料一般选用九层塔、生菜叶、粉丝或米粉、豆芽、鲜虾片等，再沾
: 上一点鱼露，就可谓是越南人的美味佳肴了。
: 我根据自己的口味，将馅料和蘸酱统统换掉，于是乎四不像春卷就诞生喽
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e*****6
发帖数: 3745 | 5 我买的是冷冻荠菜，中国超市都有的歪
【在 b*******t 的大作中提到】
: 好漂亮呀！头像里的小朋友也好可爱
: 怎么大家都可以买到荠菜，各种xmjdh...
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a****h
发帖数: 638 | 6 我那天蒸鸡蛋羹还想起美妈。真的是百试百灵啊。
肿么没有把这么好得东西转发到部里？呵呵呵。
这个春卷太赞了，mark, mark, mark。
【在 e*****6 的大作中提到】
: 这道菜的灵感源于生食越南春卷的做法。越南春卷分为生食和油炸两种，曾经吃过一位
: 越南同学亲手做的炸春卷，外观跟中国春卷如出一辙，只是越南人喜欢在馅里放鱼露，
: 说实话不太能适应这样的口感；而生食春卷却清新爽口，令人回味无穷。
: 传统的越南春卷，馅料一般选用九层塔、生菜叶、粉丝或米粉、豆芽、鲜虾片等，再沾
: 上一点鱼露，就可谓是越南人的美味佳肴了。
: 我根据自己的口味，将馅料和蘸酱统统换掉，于是乎四不像春卷就诞生喽
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e*****6
发帖数: 3745 | 7 马上转过来
【在 a****h 的大作中提到】
: 我那天蒸鸡蛋羹还想起美妈。真的是百试百灵啊。
: 肿么没有把这么好得东西转发到部里？呵呵呵。
: 这个春卷太赞了，mark, mark, mark。
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B********e
发帖数: 19317 | |
r******e
发帖数: 1872 | |
R*****s
发帖数: 41236 | |
d******g
发帖数: 2595 | |
e*****6
发帖数: 3745 | 12 哈哈，手艺不精，怕破了，所以多裹了2层
【在 B********e 的大作中提到】
: 若隐若现，赞！！
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Y****e
发帖数: 7007 | 13 re
【在 B********e 的大作中提到】
: 若隐若现，赞！！
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s**n
发帖数: 6126 | 14 越南人的春卷是油炸的
你做的这个叫夏卷
【在 e*****6 的大作中提到】
: 这道菜的灵感源于生食越南春卷的做法。越南春卷分为生食和油炸两种，曾经吃过一位
: 越南同学亲手做的炸春卷，外观跟中国春卷如出一辙，只是越南人喜欢在馅里放鱼露，
: 说实话不太能适应这样的口感；而生食春卷却清新爽口，令人回味无穷。
: 传统的越南春卷，馅料一般选用九层塔、生菜叶、粉丝或米粉、豆芽、鲜虾片等，再沾
: 上一点鱼露，就可谓是越南人的美味佳肴了。
: 我根据自己的口味，将馅料和蘸酱统统换掉，于是乎四不像春卷就诞生喽
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