中式青菜沙拉【炝生菜】 - Food版 - 未名存档

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Food版 - 中式青菜沙拉【炝生菜】

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i**9 发帖数: 1277	1 炝生菜是我两年前回武汉的时候下馆子必吃到的菜，想必那时候武汉正流行。不管是谁点菜都会点到这个，连在厨师学校教书的朋友都不例外。回到美国，自己在家DIY了几次，的确是简单。老爹老妈都吃过，没有提出反对意见。哈哈。我家老公和娃都觉得这菜顺口。材料：无论什么生菜都行，新鲜就好。洗干净，手撕开。姜末蒜末葱末花椒粒（本来还应该有红尖椒，孩子不吃辣，我们省了）酱油，香醋，糖做法：1.油锅爆香花椒粒，放入葱姜蒜末翻炒出香味。 2.倒入酱油，醋，糖烧一下，微微收汁。 3.关火，倒入生菜叶，翻动，让酱汁均匀裹在菜叶上。起锅，撒枸杞配色。这道菜应该是中国版的沙拉，不知道在武汉是否还流行。我们仍然觉得很好吃，生脆的叶子，酸甜微麻的酱汁，夏天吃既简单又爽口。省了爆炒过程，青菜的营养都没有流失，但是味道又是地道中餐。
r******n 发帖数: 294	2 学习了。我妈妈炒青菜，就喜欢先放些花椒在油里炒香，好怀念
F*******t 发帖数: 9113	3 花椒炸好后要挑出来吗?
i**9 发帖数: 1277	4 我没有挑啊。【在 F*******t 的大作中提到】 : 花椒炸好后要挑出来吗?
i**9 发帖数: 1277	5 我女儿长大也能怀念一点点妈妈味的饭食就好了。：）【在 r******n 的大作中提到】 : 学习了。我妈妈炒青菜，就喜欢先放些花椒在油里炒香，好怀念

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