t**********3
发帖数: 12623 | 1 除了miso paste冷水入锅搅拌融化，还有silken tofu和seaweed，还需要什么？味道有
点不到位 |
m******i
发帖数: 9479 | 2 miso paste绝对不要冷水入锅啊
要汤差不多煮好了再放miso，或者说可以关火放。放了miso以后汤绝对不要煮开。
最好做高汤。柴鱼昆布都可以，两个都用也可以。
【在 t**********3 的大作中提到】
: 除了miso paste冷水入锅搅拌融化，还有silken tofu和seaweed，还需要什么？味道有
: 点不到位
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t**********3
发帖数: 12623 | 3 刚才查了一下，有人放鱼粉，似乎我的miso soup就缺点海鲜味儿
【在 m******i 的大作中提到】
: miso paste绝对不要冷水入锅啊
: 要汤差不多煮好了再放miso，或者说可以关火放。放了miso以后汤绝对不要煮开。
: 最好做高汤。柴鱼昆布都可以，两个都用也可以。
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B********n
发帖数: 12753 | 4 不是鱼粉就是meimeiyi说的
柴鱼昆布
【在 t**********3 的大作中提到】
: 刚才查了一下，有人放鱼粉，似乎我的miso soup就缺点海鲜味儿
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H**J
发帖数: 690 | 5 i added shrimp, green onions, etc
my personal recipe |
p********1
发帖数: 1210 | 6 简单一点儿的， 剪一块儿昆布，用水冲一下，然后放到煮汤的锅里浸泡至少半少时，
然后开火煮沸水，捞出昆布扔了，水开后，放入bonito flakes（最好放在类似咖啡滤
纸包里)小火煮一小会儿，加一点点盐，bonito flakes flavor 会浓一点到汤里，如果
没放滤纸包，冷了后过滤， dashi stock 就做好了，可以冰箱放两三天。
如果做土豆miso soup, 取一份dashi stock, 煮开，放入洗净去皮切小块儿的土豆继续
煮至土豆熟了解，然后关小火，不要处于沸腾状态，根据自己的口味咸淡选择白或者红
miso, 把要放入的miso paste 放在一个大勺里，另一手拿一小勺，大勺里加点汤，小
勺在大勺里扭吧扭吧化开paste, 然后放入锅里，把火开大重新至煮开状态然后立刻将
过拿开，加点葱化或者自己喜好加绿色小叶子点缀一下就好了。。只是在此举一个简单
例子，根据自家口味开发自己家独特的miso soup.
【在 t**********3 的大作中提到】
: 除了miso paste冷水入锅搅拌融化，还有silken tofu和seaweed，还需要什么？味道有
: 点不到位
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s**n
发帖数: 6126 | 7 http://blog.sina.com.cn/s/blog_9aab16e5010114ha.html
味噌不是用白水煮的，是用dashi stock，日式高汤
我上面贴的里面有写做法和注意事项
【在 t**********3 的大作中提到】
: 除了miso paste冷水入锅搅拌融化，还有silken tofu和seaweed，还需要什么？味道有
: 点不到位
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B********e
发帖数: 19317 | |
