p********1
发帖数: 1210 | 1 简单一点儿的， 剪一块儿昆布，用水冲一下，然后放到煮汤的锅里浸泡至少半少时，
然后开火煮沸水，捞出昆布扔了，水开后，放入bonito flakes（最好放在类似咖啡滤
纸包里)小火煮一小会儿，加一点点盐，bonito flakes flavor 会浓一点到汤里，如果
没放滤纸包，冷了后过滤， dashi stock 就做好了，可以冰箱放两三天。
如果做土豆miso soup, 取一份dashi stock, 煮开，放入洗净去皮切小块儿的土豆继续
煮至土豆熟了解，然后关小火，不要处于沸腾状态，根据自己的口味咸淡选择白或者红
miso, 把要放入的miso paste 放在一个大勺里，另一手拿一小勺，大勺里加点汤，小
勺在大勺里扭吧扭吧化开paste, 然后放入锅里，把火开大重新至煮开状态然后立刻将
过拿开，加点葱化或者自己喜好加绿色小叶子点缀一下就好了。。只是在此举一个简单
例子，根据自家口味开发自己家独特的miso soup. |
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j****e
发帖数: 347 | 2 把材料都加水里煮熟就好，miso记得要起锅前再放，不宜久煮。还有就是放了miso后再
放盐，因为miso也有咸味 |
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m******i
发帖数: 9479 | 3 miso paste绝对不要冷水入锅啊
要汤差不多煮好了再放miso，或者说可以关火放。放了miso以后汤绝对不要煮开。
最好做高汤。柴鱼昆布都可以，两个都用也可以。 |
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w******o
发帖数: 1006 | 4 除了miso还要加什么进去？
是水开了加miso还是直接加？ |
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q**********n
发帖数: 4160 | 5 下午接女儿放学的时候，这姑娘嫣儿不拉吉的跟我说，礼拜一好不好呀，那么多作业，
还开始学了那么多新东西，最不喜欢礼拜一啦，如果今天是礼拜五多好呀，周四也行！
呵呵～ 安慰一番，压力是前进的动力啊，亲爱的姑娘，慢慢的你会明白。
回到家已是天黑，那做什么哩？ 三文鱼吧～ 既然幸苦的周一，那就吃些质量高一些的东东吧！
三文鱼微波解冻，把一勺miso base,一勺mayo，两个葱，日本料理就，调拌均匀抹在三
文鱼上，375华氏，30分钟（这完全根据自己的烤箱来定，我今天用的是小烤箱，大烤
箱只要20分钟就好）。
期间煮了一个一品豆腐锅，砂锅半锅水，miso base 两勺，鱼丸一切为二，白菜切块，煮10分钟，在锅边点上生抽，摆上豆腐片，再煮10分钟，然后打上一个鸡蛋，开锅后撒上芹菜丁就好了。
好啦，很简单的晚餐，半小时左右就可以开饭了，也许会给您一些小参考。
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画外音：
虽然是周一，虽然很多头疼的事情，但是心里面非常感动，感觉还是好心人多，谢谢你们伸出援助的手，让人心生暖意，觉得不孤单。 |
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b*******g
发帖数: 513 | 6 miso（味增汤）料买干的好，还是有水的好？还有，就是想问一下，中国店的miso大概
多少钱？:) |
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m********a
发帖数: 607 | 7 不一样的味道。大酱可以做炸酱面，可以炖茄子放一点，可以做鸡蛋辣椒酱，可以--。
这些miso都不行，miso只能做点酱汤。
最怀念的两样东西就是大酱和干豆腐。 |
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m****r
发帖数: 484 | 8 miso味道淡点，凑合用吧。我们家有时候买六必居的黄干酱自己炸，比miso更像。 |
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w*******y
发帖数: 60932 | 9 Searched for this and didn't find it. (The search feature looks different
from the last time I was visiting regularly, several months ago, though; I
don't think I did it right. )
Warehouse Deals @ Amazon's got Dr. McDougall's Right Foods Vegan Miso Ramen,
1.9-Ounce Cups (Pack of 6), for $5.64. It's eligible for Prime but not FSSS
. No idea on the shelf date, though -- though I buy stuff from WD a few
times a week, and have never got anything with a shelf date less than two
months away.
Link:
htt... 阅读全帖 |
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m****o
发帖数: 5689 | 10 水开了加miso
最常见是加豆腐和海苔
如果加白萝卜要提前煮到很软才好吃
如果你有海鲜，比如蛤蜊啥的，也可以加 |
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w*******4
发帖数: 300 | 11 miso就是味增啊，日本馆子里常喝，咸鲜味。soybean paste好像是做韩国大酱汤用的
，酱味很浓。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 14 砂锅半锅水，豆腐，鱼豆腐，bacon，煮开，放入玉米，青豆粒,胡萝卜丁，miso一大勺，再开锅后尝尝味道，如果不够再用sushi酱油点过。小煮10分钟就好。
简简单单豆腐汤～ |
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s*******k
发帖数: 8239 | 15 。。。。。。
miso千万不能煮。。。。。ft
哎。。
要用热汤直接调开就好了
不能煮！！！ |
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s****m
发帖数: 5375 | 16 我家做这个，喜欢miso放汤碗里用水调匀，再把煮好豆腐和海带芽的热汤冲进去，配料
就没有秋水姐姐家的这么丰盛啦…… |
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R*****s
发帖数: 41236 | 17 miso是神马？
勺，再开锅后尝尝味道，如果不够再用sushi酱油点过。小煮10分钟就好。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 18 心血来潮，给孩子们煎鸡肉～ 原因不外乎是要给人家包荠菜包子，怕太素，人家吃不
饱～～～
鸡胸肉一切为二，与米酒 + miso base 调匀，冰箱腌上半小时。
橄榄油，煎熟用厨房纸巾擦干的鸡胸肉，然后用锅里剩下的油炒匀芒果丁，番茄丁，紫
包菜丁，fresh parsley, 并用黑胡椒，garlic salt,调味 as topping。
荠菜包子：
春天大家很容易想到荠菜，可能是来自我们的父母那里，他们有吃野菜的习俗，在他们
生活的那个年代，真是很不容易就是。现在在我们的餐桌上的荠菜不再是打发肚子温饱
的东西，换而言之，更是健康食品，偶尔吃来，更觉得味道了然。
今天不知道哪门子神经，竟然选择手切肉，纯里脊肉，切成丁，葱姜，盐，生抽，一点
花椒油，麻油，切成丁的冻荠菜，调成肉馅。
发面。在煎锅里放一点油，码上包子，稍热之后填入一杯水，开锅之后转中小火，水烤
干，包子上色即熟。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 19 到了夏天，是蔬菜们的旺季，你去farmer market, 2刀就可以买很大份了，比如这
zucchini......弊端就是你买回来之后就得总吃....
好吧～
汤：热锅，上油，炒香蒜蓉，加盐，黑胡椒，放入zucchini，番茄丁，玉米粒，两块鱼
豆腐，炒匀，加水，开锅后，打入蛋花，再开加点miso paste 就好。
炒饭：
先炒碎鸡蛋，成出来，备用。
热锅，上油，炒香蒜蓉，放入烤熟的鸡胸肉，yellow and green zucchini,番茄丁，盐
，黑胡椒，炒匀，放入米饭，butter,炒到均匀，最后加上鸡蛋，装盘，撒上切成丁的
avocado,海苔芝麻就好。 |
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t**********3
发帖数: 12623 | 20 除了miso paste冷水入锅搅拌融化，还有silken tofu和seaweed，还需要什么？味道有
点不到位 |
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t**********3
发帖数: 12623 | 21 刚才查了一下，有人放鱼粉，似乎我的miso soup就缺点海鲜味儿 |
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b*******g
发帖数: 513 | 23 好的，那么，你们买的那种膏状的miso多少钱？ |
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C**********s
发帖数: 1282 | 24 Miso paste. I think it's around $4 or $5. |
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y******o
发帖数: 4098 | 25 昨天搞了一盒miso soup的酱，一勺25卡煮了一大锅，里边放了豆腐(firm tofu)，海带
结，西兰花，三个鱼丸(本来倒进去了一坨，后来一看后边的热量表，遂不顾恶心地给
捞了回来）...
优点：方便，速成还好吃，尤其适合我这种不会做饭的懒人，热量低还很饱。。。
缺点：有点咸，吃多了容易吃恶心。。。 |
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j***k
发帖数: 2719 | 27 豚汁是我很喜欢吃的汤，又可以做菜用。做发简单，特别是在寒冷的冬天，喝上一碗心
都热起来。
材料：
萝卜：1磅，切半公分片 （按喜好，多少都可以）
胡萝卜：半磅，切半公分片 （按喜好，多少都可以）
洋葱：半只切丝
猪肉片：半磅，火锅料的薄片，有肥肉的最好
1。先放麻油少许在汤锅里，同时加入萝卜，胡萝卜，洋葱翻炒至半熟，大约3-5分钟。
2。再加入肉片再炒2分钟
3。加6 cup 水，煮到沸腾然后去沫。
4。加少许酒。
5。开盖煮10分钟
6。用一小碗放4 table spoons white miso + 2 table spoon soy sauce，拌匀后放入
汤内，煮滚1分钟后撒入葱花即可。
提示：
1。炒萝卜一定要是麻油。用其他油味道不正宗。
2。MISO和酱油的比列是2比1。但是MISO是白MISO，如果是红MISO或是黑MISO要略减量
，因为比较咸。
3。酱油用的是万字日本酱油，其他酱油不知道比例多少。 |
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w**f
发帖数: 7794 | 28 虽然上期的梅厨菜谱揭密没什么反响，
不过还是坚持把革命进行到底。
今天讲米酱牛肉， 什么是米酱呢？ 就是miso,
也叫味曾。 其实要我叫就是日本黄酱， 因为跟黄酱
一样是由大豆发酵制成的. 有强烈愁日情绪的同学
可以忽略这一节。
味曾在Jung's 就有卖的， 我喜欢Jung's 的一个
原因就是除了中国的东西， 其他国家的东西也很多，
比如可以买到日本的酱菜， 韩国的泡菜，烤肉酱，
泰国的火锅料， 泡红辣椒， 等等。 另一个原因是
有什么需要可以跟老板说， 他会很乐意尝试去进货，
因为如果有需求， 他也就赚钱了。 言归正传，
味曾有两种， 红的和白的， 两种Jung's 都有，
不过我也不太清楚区别， 以后查到了再告诉大家。
喜欢看铁厨的同学会发现日本厨师很爱用miso,
做各种菜都可能用到， 不过最简单的就是做汤了。
水烧开以后， 放一勺miso, miso很咸， 所以不用
放盐了。 然后放豆腐， 虾， 白萝卜，海带什么的，
就做成了一道鲜美味曾汤了， 前后可以不超过五分钟。
再次言归正传， 这个米酱牛肉就是用这个miso做的，
具体操作据本人实践总结如下，
1 牛肉切薄片， 或 |
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p***r
发帖数: 20570 | 29 nobu HK. 看样子也不算太贵啊。
COLD DISHES
NOBU SPECIAL COLD APPETIZERS
Ceviche Lobster / Seafood / Tomato 180 / 190 / 120
Hirame Sashimi with XO Salsa 220
Hot Miso “Chips” Tuna and Scallops (4 pcs) 120
Inaniwa Pasta Salad with Lobster 285
Mirugai with Red Jalapeño and Coriander Dressing 290
NOBU Sashimi Tacos – Tuna, Salmon, Lobster and Crab (4 pcs) 160
Octopus Carpaccio with Dried Miso 180
Saga Beef Tacos (4 pcs) 220
Seared Toro with Jalapeño Dressing 398
Toro Tataki with Yuzu Miso 398
Tuna... 阅读全帖 |
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m********7
发帖数: 1368 | 30 The Japanese are well known to have some of the longest life expectancies in
the world, which many attribute to the Japanese diet. But what is less well
known is that Japanese women have the lowest rates of obesity (only 2.9%)
in modern cultures.
In Japanese Women Don’t Get Old or Fat author Naomi Moriyama shares with
readers the basic elements of the Japanese approach to eating stating that
her book is “not a diet plan but a whole new way of falling in love with
food”.
The Japanese Diet Basics
... 阅读全帖 |
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p***r
发帖数: 20570 | 31 menu from nobu beijing:
COLD DISHES
NOBU SPECIAL APPETIZERS
Hot miso “lotus chips” (4 pieces)
脆藕片配辣味噌（4片） 95
Matsuhisa prawn with caviar
松久大蝦配魚子醬 150
NOBU sashimi tacos
NOBU墨西哥刺身玉米卷 125
Beef tacos
牛肉墨西哥玉米卷
185
Lobster tacos with creamy spicy lemon sauce
龍蝦墨西哥玉米卷配香辣奶油檸檬汁 190
Yellowtail sashimi with jalapeño
黄鰤魚刺身配南美辣椒 195
Toro tataki with yuzu miso
霜降燒金槍魚魚腩配日本柑橘味噌醬 520
Seared toro with jalapeño dressing
霜降燒金槍魚魚腩配南美辣椒汁 520
Wagyu beef tataki (50 gram)
和牛霜降燒 (50克) 275
Tuna tataki with ... 阅读全帖 |
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p****y
发帖数: 23737 | 32 http://www.vegsochk.org/
味噌从黄豆发酵而来，又叫「麵酱」或「麵豉酱」（miso）。
从西方营养学角度来看，味噌（日本麵豉酱）是植物食品中少数含有维他命B12的，可
防治贫血，特别是素食怕B12不足者，味噌是既方便又美味的补品。
而且，味噌有丰富的蛋白质，经过发酵，已变成胺基酸，很容易被身体消化吸收。
同时，不经高温消毒的味噌，具有大量活性益菌，跟酸乳酪相似。怕酸乳酪性质寒凉，
但又需要补充乳酸菌的话，不妨改用味噌汤。
此外，味噌可以使血液保持微碱性，有中和血液中过量酸性物质的作用，是健康的重要
元素。
近年更有日本医学研究发现，味噌有助对付幅射。接受过放射治疗的癌症病人，及在吸
烟或污染严重的环境工作或居住者，特别需要多饮用味噌汤。
味噌用法很容易，为保持味噌内的活性益菌，烹调时加入味噌後，不要煮超过3分钟。
怎样选择味噌？
优质的味噌，最好还避免加入砂糖、味精及酒精的。市面上除了本地所产，也有不少自
日本进口，品种极多，常见的有纯黄豆味噌、糙米味噌、薏米味噌、薏米昆布加薑味噌
等。不同的味噌，适合不同的季节和体质食用。
•较深色、发酵时间较长（约... 阅读全帖 |
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m***a
发帖数: 2262 | 33 确实，以前有一阵经常和两个老印出差，那两个很不对付，经常闹矛盾。一个吃素一个
不吃素，每次出去吃饭，吃素的老印就坚持要找有素菜选择的餐厅，不吃素的老印就有
摇头又耸肩的，还翻着白眼喘粗气表示极不耐烦。
有一次我们要的汤是miso soup，吃素的老印正准备喝，突然问miso soup是不是素的，
旁边几个老美不懂，都说是。我记得miso soup是用鱼肉熬的，就用手机查了查，然后
跟老印说这个汤是鱼肉熬的，老印赶紧扔了勺子，又点了一个蔬菜汤。过了一会儿那个
不吃素的老印把我拉到一边说，他又不知道，你下回就说是素的，省得他罗嗦。
这两个倒都是美国名校的硕士。 |
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t**********3
发帖数: 12623 | 34 If you refer miso paste, it's a type of fermented bean sauce, all
natural and healthy. The stuff caused your headache might be fish seasoning
in form of tiny yellow pellets added to miso soup. The authentic way of
seasoning miso soup is boiling to extract flavor out of seaweed and dried
bonito.
[在 quovadis (My shit is your gourmet) 的大作中提到：]
:尼玛在日本人店吃的快吐出来了，头痛。
:店的横眉上写味增是日本人的宝物。 |
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j**f
发帖数: 7403 | 35 ft. miso 怎么会辣？ 去韩国店日本店， 各种MISO任你选。 ：）
还真是挺象...
不过，我见到的miso都有点儿辣 |
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j**4
发帖数: 10425 | 36 haven't been to saporo across the street for more than a month.
and just went there for lunch. ordered a miso ramen, then the waiter
brought me a bowl of red fucking soup with some noodle in it...
and the fucking soup is spicy!!!
when did miso soup base become red and spicy???!!
i ate half of it, and paid my bill and left. i asked them, did u guys
change the miso ramen? and they were like yeah, we changed it about a month
ago...
so basically, i paid $11 bucks for half bag of instant noodle, f... 阅读全帖 |
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e***i
发帖数: 299 | 37 miso酱烤三文鱼，特别特别简单又好吃
miso酱涂到三文鱼身上，可隔夜比较入味，也可不隔夜涂了马上烤，也不会差很远
miso酱日本超市中国超市都有卖。有条件的再加上一些柠檬，味道更清新一些，不加问
题也不大。 |
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a*****4
发帖数: 13 | 38 3.1 周四
早：cherries 87.5g 55cal
peppered turkey breast 1slice 25cal
russian rye bread 2slices 140cal
chive&onion cream cheese 1/2 70cal
白粥 200g 70cal
午：超多料miso soup
牛蒡 半条 85cal
金针菇 7oz 90cal
魔芋 50g 0cal
white miso paste 3tbsp 120cal
海带 5g 5cal
firm tofu 6oz 160cal
白萝卜 218g 43cal
香菇 56g 30cal
晚：中午没吃完的miso soup
葡萄 80g 110cal
运动：走路（4.17mi/1h10mins)
话说 为什么我查不到盐的... 阅读全帖 |
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d******0
发帖数: 22800 | 39 ☆─────────────────────────────────────☆
shanliren (山里人) 于 (Sun Oct 21 13:53:32 2012, 美东) 提到:
一块嫩豆腐来拌，加三根葱切碎，加点盐，鸡精，香油。
豆腐蛋白高热量低，有人两个拌一起产生草酸钙，要得结石，有人又说不会。咱又不每
吃，偶尔吃一回还得结石了？
所以推荐，减肥菜之一。
☆─────────────────────────────────────☆
purplebasil (紫苏) 于 (Sun Oct 21 13:56:38 2012, 美东) 提到:
自己看看一块嫩豆腐多少卡 多少fat 多少protein
再算算香油多少卡
☆─────────────────────────────────────☆
purplebasil (紫苏) 于 (Sun Oct 21 14:06:29 2012, 美东) 提到:
1块豆腐不只1 cup啊，你拿量杯试试？嫩豆腐老豆腐差异不大，我以前对比过标签的
http://nutritiondata.self.com/fact... 阅读全帖 |
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r******y
发帖数: 9892 | 40 昨天因为主演收录团番果然毫无意外地中止拍摄了。角田厨师的每日特供汤品也中止了
。放上前几天没能上传的猪肉、竹笋和裙带菜miso汤的照片。厨师特别说明：这可不是
猪肉miso！猪肉miso好像另有正式的菜谱。by小川P（中止拍摄还是记着吃……hhp 这
一大锅里看着竹笋倒是挺多的，从这点上来说挺实惠……）
今天关东天气非常不好，东京附近都是大雪，湘南那边的樱花妹报告是在下雨，大家都
担心拍摄会受到天气影响。不过刚刚助理制片更新了官推，说今天下雪也仍在绝佳拍摄
中！（看起来像是拍摄室内部分，那还不错~小润一定要注意防寒保暖啊~） |
|
r******y
发帖数: 9892 | 41 昨天因为主演收录团番果然毫无意外地中止拍摄了。角田厨师的每日特供汤品也中止了
。放上前几天没能上传的猪肉、竹笋和裙带菜miso汤的照片。厨师特别说明：这可不是
猪肉miso！猪肉miso好像另有正式的菜谱。by小川P（中止拍摄还是记着吃……hhp 这
一大锅里看着竹笋倒是挺多的，从这点上来说挺实惠……）
今天关东天气非常不好，东京附近都是大雪，湘南那边的樱花妹报告是在下雨，大家都
担心拍摄会受到天气影响。不过刚刚助理制片更新了官推，说今天下雪也仍在绝佳拍摄
中！（看起来像是拍摄室内部分，那还不错~小润一定要注意防寒保暖啊~） |
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c*********e
发帖数: 16335 | 42 碳水吃多了血液里的甘油三脂浓度会很高。
美国现在流行高蛋白低碳水的饮食，想起来还是很有道理的。
日本人主要吃的少，喝很多的miso soup, 还吃很多的豆腐。
日本男子雌性化得厉害，可能和他们吃豆腐太多有关系。miso soup里的豆制品也很多。 |
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发帖数: 1 | 43 学西方语言学到精的话就是学会构词，misogynist分成miso,gyn, 和ist三部分，miso
就是misuse, abuse的意思，gyn意为女性的,如gynecologist， ist意为人，合在一起
你就知道意思了 |
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j**f
发帖数: 7403 | 44 上MISO。 我感觉MISO就是黄酱。 ：）
羡慕嫉妒恨。我在湾区找了所有华人超市都找不到六必居的干黄酱 |
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c********e
发帖数: 2726 | 45 miso的味道和黄酱差好好多，难道miso也是黄豆做的？ |
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c********e
发帖数: 2726 | 46 miso的味道和黄酱差好好多，难道miso也是黄豆做的？ |
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b*****o
发帖数: 240 | 47 This is an entry level position. Our company supports H1B. Please send me
your resume to y*****[email protected] if you are interested.
Job Description
PRIMARY PURPOSE OF POSITION
The Transmission Analyst is responsible for supporting transmission team in
managing congestion risk for Power Team¿s portfolio of supply and
demand obligations. The individual would help facilitate the decision making
process of financial transmission rights procurement. Run LMP models to
support transactional decision... 阅读全帖 |
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d**********0
发帖数: 13081 | 48 【 以下文字转载自 Running 讨论区 】
发信人: chirunner (跑得爽), 信区: Running
标 题: 我是如何减重30磅的 - 美食睡觉减肥大法
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 5 19:32:54 2014, 美东)
我是如何减重30磅的 - 美食睡觉减肥大法
好吧，我老人家先来一个BSO。我老人家今年初体重在165磅左右，现在基本上维持在
135磅上下。最低有到过132.4磅。下面是我老人家11月22日的体重。也就是说，我老人
家一年减重30磅，并且保持住了。我老人家身高5’8, 173cm （半残），BMI是21，体
脂在7%至10%之间。也就是说，我老人家今年44岁，身材又和二十几年前刚大学毕业的
时候差不多了。逆生长啊，呵呵。
我老人家从7/21/2014开始每天记录净体重，下图是俺的体重每日变化图。为了保持数
据的一致性，我老人家这个裤子大理工琐男记录的是每日早上卸载后的净重。从数据里
看出，我老人家基本上在7/21-9/20这两个月的时间里狂减20磅，到了135磅左右，然后
基本保持在了这个水平。
减重30磅是什么概念呢？30磅... 阅读全帖 |
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d**********0
发帖数: 13081 | 49 俺是在学习宝妹妹: 晚饭喝汤...
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http://www.mitbbs.com/article/Living/33378393_3.html
宝妹妹是如何减重30磅的 - 美食睡觉减肥大法
所以，晚饭还是要表示表示滴。我老人家的解决办法就是喝汤。这个
汤很容易，烧一锅水，里面放一勺miso paste,扔进去一点蔬菜，打一个蛋，就是够一
家人的一锅鲜汤。我老人家晚饭就敞开了喝汤。关键是这个汤的味道是真不错，热气腾
腾，鸡蛋的鲜味，miso的鲜味，蔬菜的鲜味，都出来了，还可以敞开来喝，毫无负疚感 |
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n*********s
发帖数: 2258 | 50 怀孕时什么状况都可能出现。
以前LG喝MISO汤，我还嗤之以鼻，觉得不就是酱油汤吗。怀孕初期口味古怪的很，LG泡
的MISO汤被偶抢过来一喝而光。
本来很不爱吃甜的东西，有时还想喝点甜的，就泡蜂蜜水或菊花茶放冰糖对付。
到现在大概喝了3次咖啡了。以前是下午喝茶（可乐、咖啡）就睡不着觉。现在傍晚喝
了都不影响晚上的睡眠，呼呼~~~ |
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