结球甘蓝 - InnerMongolia版

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结球甘蓝
别名：结球甘蓝、洋白菜、圆白菜、高丽菜、包菜、包心菜、莲花菜
简介：紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。原产于欧
洲地中海沿岸。近年来由于我国旅游业的发展，涉外饭店对其需求急增，各大中城市开
始种植。由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名。紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶
面有蜡粉，叶球近圆形。
紫甘蓝以紫红色的叶球供食用，营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生
素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，备受人们的欢迎。
结球甘蓝的功效与作用
衰老、抗氧化；提高人体免疫力；健胃消食
如何挑选结球甘蓝
结球甘蓝以平头型、圆头型质量好，这两个品种菜球大，也比较紧实，芯叶肥嫩，出菜
率高，吃起来味道也好。
结球甘蓝的制作技巧
紫甘蓝食法多样，可煮、炒食、凉拌、腌渍或作泡菜等，因含丰富的色素，是拌色拉或
西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘蓝时，要保持其艳丽的紫红色，在操作前，必须加少
许白醋，否则，经加热后就会变成黑紫色，影响美观。
结球甘蓝的适合体质
皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食;

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