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发帖数: 436 | 1 绿豆味道甘甜、性寒，能清热解暑、消肿通气。
绿豆皮中含有大量抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等；绿豆中还有生物碱、豆固醇
以及大量膳食纤维等。
因此，绿豆尤其适合夏天食用，可以煮汤或熬粥，做成绿豆沙冰镇也可以；绿豆荷叶粥
还可消热疮、去红肿、止痱子。
红豆，补钾消肿
研究表明，红豆富含膳食纤维、钾、镁、磷、B族维生素等多种营养物质，特别能补充
夏季流汗丢失的钾，心肾功能不好的人尤其适合吃红豆。
中医认为，红豆可清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦的功效，有利于夏季消水
肿。
而红豆的亲戚——赤小豆，利水消肿、解毒排脓作用更强。
一般来说，红豆煮汤、熬粥均可，也可以和绿豆一起熬煮。红豆还可以与大米一起煮红
豆饭，能增加粗粮的摄入量。夏季的中期气温逐渐上升，以健脾为主，适宜多吃红豆、
红腰豆。
毛豆，缓解疲劳
夏季北方的大排档都少不了花生和毛豆。毛豆富含植物蛋白、B族维生素、植酸、低聚
糖以及钾、镁、铁等微量元素，膳食纤维含量也很高。
它有助控制血糖和血脂，能缓解夏季的疲惫感、补充体力，预防贫血等。
毛豆与花椒、大料等调料一起煮，滋味鲜美，是一道不错的下酒菜。但要注意，一次不
要煮太多，以免变质，吃不完的煮毛豆要及时放进冰箱里；在大排档吃毛豆要留意是否
新鲜、有无异味。
豌豆，改善情绪
夏天出汗会使得体内B族维生素流失加速，进而心烦意乱、情绪不好，而豌豆就可成为
夏季“开心豆”。
人们在夏季容易脾胃功能失调、食欲不振、拉肚子。中医认为，豌豆归脾、胃经，具有
止泻痢、消痈肿、健脾胃等食疗作用。
建议豌豆要与钙含量较高的食物搭配着吃，比如香菇炒豌豆、豌豆蘑菇小炒、豌豆牛肉
粒等都不错。
蚕豆，益气健脑
夏天正是蚕豆上市之时，它除了富含蛋白质、膳食纤维、钙、磷、钾、B族维生素、胡
萝卜素等营养素，还含有磷脂和胆碱，有一定的增强记忆和健脑作用。
蚕豆可以用来煸炒、与鸡蛋煮汤、熬粥等。
扁豆，健脾祛湿
扁豆健脾祛湿、养胃下气，能解毒、消水肿，正好“对症”眼下气温高，湿气重的天气。
扁豆也是膳食纤维的“大户”，平时精米白面吃多了的现代人，如果有便秘上火的症状
，不妨适当吃一些扁豆。
扁豆焖面、干煸扁豆、扁豆肉末都是不错的菜肴。需要注意的是，扁豆如果煮不透，很
容易食物中毒，大家在烹饪时要多焖一会。 |
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