V**********1
发帖数: 24381 | 1 再次倾情奉献 米生/挖沙比智利鳕鱼
首先严重批评一下歧视热量的糊糊同学，不懂就要悄悄的。
好，鳕鱼，智利的，大华百佳啥的都有卖，冷冻的，最近涨价了，17刀/磅，以前好像
13刀，俺迄今为止木有发现更新鲜的；有些Pack是有肚腩肥肥那种，有些就是椭圆那种
不带肚子的（我喜欢的），也是见仁见智。
一般解冻后都比较干净，可以用清水把皮上残存的鳞片洗掉，也是用纸巾吸干表面的水
分；开始腌一下，少许海盐两面洒上（建议用Trader Joe's的法国海盐，3刀一罐子）
，白胡椒粉少许，日本清酒少许，然后切薄薄的姜片贴在鱼肉上；放盘用保鲜膜包住入
雪柜，差不多1小时左右。
拿出鳕鱼，沥干水分，两面轻轻拍上少量淀粉（不能多，只为了帮助成型）
平底锅，橄榄油，油温4到5分（老话，煤气炉或电炉，自己掌握中温），入鱼煎两面，
只有鱼肉变色至浅金黄色即出锅。
还是同一个锅子，3分油温，入姜片，葱段，花椒，豆豉几粒（爱吃辣可以用老干妈豆
豉，随便）；在油锅爆香气的同时，可以着手准备挖沙比（Wasabi）或米生(Miso)，都
是用水调在小碗里备用。
香气起来之后，油温调整到4或5分，入鱼，入香菜叶，酱油，糖；鱼肉老了就不好吃了
，所以要频繁的翻面，也帮助入味，一旦段二次生了，可以加入先前准备的小碗料，这
时候要反复试味道，加酱油，加糖，加盐啥的，到合乎你自己的口味为止。
收锅的时候可以淋少许的香油，香菜末，葱花（个人喜好）。
如果做成功了，鱼肉应该是片片蒜瓣肉但不分离，收口的味道应该有挖沙比的辛辣或米
生的清甜。
完成，乘热吃，可以配些白酒。 |
l*******u
发帖数: 12906 | 2 买不起这么贵的鱼
pomfret行不行？
【在 V**********1 的大作中提到】
: 再次倾情奉献 米生/挖沙比智利鳕鱼
: 首先严重批评一下歧视热量的糊糊同学，不懂就要悄悄的。
: 好，鳕鱼，智利的，大华百佳啥的都有卖，冷冻的，最近涨价了，17刀/磅，以前好像
: 13刀，俺迄今为止木有发现更新鲜的；有些Pack是有肚腩肥肥那种，有些就是椭圆那种
: 不带肚子的（我喜欢的），也是见仁见智。
: 一般解冻后都比较干净，可以用清水把皮上残存的鳞片洗掉，也是用纸巾吸干表面的水
: 分；开始腌一下，少许海盐两面洒上（建议用Trader Joe's的法国海盐，3刀一罐子）
: ，白胡椒粉少许，日本清酒少许，然后切薄薄的姜片贴在鱼肉上；放盘用保鲜膜包住入
: 雪柜，差不多1小时左右。
: 拿出鳕鱼，沥干水分，两面轻轻拍上少量淀粉（不能多，只为了帮助成型）
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l*******u
发帖数: 12906 | 3 halibut行不行？
【在 l*******u 的大作中提到】
: 买不起这么贵的鱼
: pomfret行不行？
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V**********1
发帖数: 24381 | 4 木有试过，不知道。
【在 l*******u 的大作中提到】
: 买不起这么贵的鱼
: pomfret行不行？
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l*******u
发帖数: 12906 | 5 下次推荐点俺们穷人吃的起的鱼
【在 V**********1 的大作中提到】
: 木有试过，不知道。
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V**********1
发帖数: 24381 | 6 鳕鱼就是穷人鱼！！！贵的鱼多了去了。
【在 l*******u 的大作中提到】
: 下次推荐点俺们穷人吃的起的鱼
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l*******u
发帖数: 12906 | 7 推荐个要饭的鱼
【在 V**********1 的大作中提到】
: 鳕鱼就是穷人鱼！！！贵的鱼多了去了。
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V**********1
发帖数: 24381 | 8 你这样，龙利吧，但是鱼虽很便宜，但是你得自己切片，腌，然后一片片的煎
【在 l*******u 的大作中提到】
: 推荐个要饭的鱼
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l*******u
发帖数: 12906 | 9 龙利的英文是啥？
是不是肉很烂不成形的那种
【在 V**********1 的大作中提到】
: 你这样，龙利吧，但是鱼虽很便宜，但是你得自己切片，腌，然后一片片的煎
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V**********1
发帖数: 24381 | 10 不是，就是那种好像是Bass的，很便宜，3刀不到吧
【在 l*******u 的大作中提到】
: 龙利的英文是啥？
: 是不是肉很烂不成形的那种
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y******r
发帖数: 1500 | 11 mark。凡是美食贴都收藏。
【在 V**********1 的大作中提到】
: 再次倾情奉献 米生/挖沙比智利鳕鱼
: 首先严重批评一下歧视热量的糊糊同学，不懂就要悄悄的。
: 好，鳕鱼，智利的，大华百佳啥的都有卖，冷冻的，最近涨价了，17刀/磅，以前好像
: 13刀，俺迄今为止木有发现更新鲜的；有些Pack是有肚腩肥肥那种，有些就是椭圆那种
: 不带肚子的（我喜欢的），也是见仁见智。
: 一般解冻后都比较干净，可以用清水把皮上残存的鳞片洗掉，也是用纸巾吸干表面的水
: 分；开始腌一下，少许海盐两面洒上（建议用Trader Joe's的法国海盐，3刀一罐子）
: ，白胡椒粉少许，日本清酒少许，然后切薄薄的姜片贴在鱼肉上；放盘用保鲜膜包住入
: 雪柜，差不多1小时左右。
: 拿出鳕鱼，沥干水分，两面轻轻拍上少量淀粉（不能多，只为了帮助成型）
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l*******u
发帖数: 12906 | 12 龙力是哪里的叫法？
广东人？
【在 V**********1 的大作中提到】
: 不是，就是那种好像是Bass的，很便宜，3刀不到吧
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V**********1
发帖数: 24381 | 13 差不多，我只知道大华有卖，猜想别的中国超市应该也有
【在 l*******u 的大作中提到】
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: 广东人？
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l*******u
发帖数: 12906 | 14 那么烂糟糟的鱼没法炸
【在 V**********1 的大作中提到】
: 差不多，我只知道大华有卖，猜想别的中国超市应该也有
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V**********1
发帖数: 24381 | 15 你自己要求便宜的
【在 l*******u 的大作中提到】
: 那么烂糟糟的鱼没法炸
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l*******u
发帖数: 12906 | 16 再推荐一种
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V**********1
发帖数: 24381 | 17 猫鱼？不知道
【在 l*******u 的大作中提到】
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l*******u
发帖数: 12906 | 18 那个鱼的肉是酸的
【在 V**********1 的大作中提到】
: 猫鱼？不知道
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V**********1
发帖数: 24381 | 19 那你想我做好给你吃是吧？我加N多黄油！
【在 l*******u 的大作中提到】
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l*******u
发帖数: 12906 | 20 可以冷却撇掉
【在 V**********1 的大作中提到】
: 那你想我做好给你吃是吧？我加N多黄油！
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V**********1
发帖数: 24381 | 21 你可以试试看
【在 l*******u 的大作中提到】
: 可以冷却撇掉
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l*******u
发帖数: 12906 | 22 我一向这么做
从来不趁热吃
把油撇掉再二次加热
【在 V**********1 的大作中提到】
: 你可以试试看
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V**********1
发帖数: 24381 | 23 粉同情你的饮食质量
【在 l*******u 的大作中提到】
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: 从来不趁热吃
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l*******u
发帖数: 12906 | 24 所以经常不觉得饱
【在 V**********1 的大作中提到】
: 粉同情你的饮食质量
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V**********1
发帖数: 24381 | 25 保持身材的目的是？？
【在 l*******u 的大作中提到】
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l*******u
发帖数: 12906 | 26 为了现在去吃中午饭
今天早了一点
【在 V**********1 的大作中提到】
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V**********1
发帖数: 24381 | 27 下星期见
【在 l*******u 的大作中提到】
: 为了现在去吃中午饭
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l*******u
发帖数: 12906 | 28 大叔V5
哪里去潇洒？
【在 V**********1 的大作中提到】
: 下星期见
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V**********1
发帖数: 24381 | 29 近地儿，5天而已；上次感恩节8天
【在 l*******u 的大作中提到】
: 大叔V5
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l*******u
发帖数: 12906 | 30 大家拿？
【在 V**********1 的大作中提到】
: 近地儿，5天而已；上次感恩节8天
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V**********1
发帖数: 24381 | 31 No 山上朋友的一个山庄
【在 l*******u 的大作中提到】
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l*******u
发帖数: 12906 | 32 洗温泉？
【在 V**********1 的大作中提到】
: No 山上朋友的一个山庄
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V**********1
发帖数: 24381 | 33 不是，私人的
【在 l*******u 的大作中提到】
: 洗温泉？
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l*******u
发帖数: 12906 | 34 大部分温泉都在私人领地
【在 V**********1 的大作中提到】
: 不是，私人的
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V**********1
发帖数: 24381 | 35 我是说私人的山庄，里面有温泉，不是做生意那种
【在 l*******u 的大作中提到】
: 大部分温泉都在私人领地
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l*******u
发帖数: 12906 | 36 流哈喇子
【在 V**********1 的大作中提到】
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V**********1
发帖数: 24381 | 37 平生最讨厌人多
【在 l*******u 的大作中提到】
: 流哈喇子
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l*******u
发帖数: 12906 | 38 主要是不干净
说的是一堆人泡温泉的话
【在 V**********1 的大作中提到】
: 平生最讨厌人多
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V**********1
发帖数: 24381 | 39 人多了，自然就不干净了
【在 l*******u 的大作中提到】
: 主要是不干净
: 说的是一堆人泡温泉的话
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l*******u
发帖数: 12906 | 40 大叔有脚气不？
【在 V**********1 的大作中提到】
: 人多了，自然就不干净了
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V**********1
发帖数: 24381 | 41 嗯
【在 l*******u 的大作中提到】
: 大叔有脚气不？
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l*******u
发帖数: 12906 | 42 那谁还敢跟你泡？
【在 V**********1 的大作中提到】
: 嗯
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V**********1
发帖数: 24381 | 43 你不是也有脚气？
【在 l*******u 的大作中提到】
: 那谁还敢跟你泡？
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l*******u
发帖数: 12906 | 44 这个真的木有
【在 V**********1 的大作中提到】
: 你不是也有脚气？
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V**********1
发帖数: 24381 | 45 那天你还说有脚气，要在鸡汤里下脚，再次撒谎
【在 l*******u 的大作中提到】
: 这个真的木有
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l*******u
发帖数: 12906 | 46 那是疑似
现在看见你的
才知道我那个不是
【在 V**********1 的大作中提到】
: 那天你还说有脚气，要在鸡汤里下脚，再次撒谎
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s*********9
发帖数: 9860 | 47 香港电台就有方太教煮送，戏班就有二叔教煮菜，几时教我地煲汤呀？
【在 V**********1 的大作中提到】
: 再次倾情奉献 米生/挖沙比智利鳕鱼
: 首先严重批评一下歧视热量的糊糊同学，不懂就要悄悄的。
: 好，鳕鱼，智利的，大华百佳啥的都有卖，冷冻的，最近涨价了，17刀/磅，以前好像
: 13刀，俺迄今为止木有发现更新鲜的；有些Pack是有肚腩肥肥那种，有些就是椭圆那种
: 不带肚子的（我喜欢的），也是见仁见智。
: 一般解冻后都比较干净，可以用清水把皮上残存的鳞片洗掉，也是用纸巾吸干表面的水
: 分；开始腌一下，少许海盐两面洒上（建议用Trader Joe's的法国海盐，3刀一罐子）
: ，白胡椒粉少许，日本清酒少许，然后切薄薄的姜片贴在鱼肉上；放盘用保鲜膜包住入
: 雪柜，差不多1小时左右。
: 拿出鳕鱼，沥干水分，两面轻轻拍上少量淀粉（不能多，只为了帮助成型）
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V**********1
发帖数: 24381 | 48 教广东人煲汤？ 有木搞错啊
【在 s*********9 的大作中提到】
: 香港电台就有方太教煮送，戏班就有二叔教煮菜，几时教我地煲汤呀？
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l*******u
发帖数: 12906 | 49 教不好被煲？
【在 V**********1 的大作中提到】
: 教广东人煲汤？ 有木搞错啊
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s*********9
发帖数: 9860 | 50 听说北方人只会蕃茄滚蛋汤，是不？ 木有其它啦？
【在 V**********1 的大作中提到】
: 教广东人煲汤？ 有木搞错啊
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V**********1
发帖数: 24381 | 51 是不是广东以北都是北方？
【在 s*********9 的大作中提到】
: 听说北方人只会蕃茄滚蛋汤，是不？ 木有其它啦？
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s*********9
发帖数: 9860 | 52 上次北京旅游，导游介绍说一会儿带你们去品尝特产北京烤鸭和蕃茄滚蛋花汤！
【在 V**********1 的大作中提到】
: 是不是广东以北都是北方？
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