m**i
发帖数: 8296 | 1 其实。。。自己也很迷糊~~```超市里卖的从来只有商品名，然后商品名好像经常会因
为各种利益和法规把囊括的种属变更。。。
比如说这个传说里受污染的basa fish...居然牵扯到basa fish, dory fish, white
fish, river cobbler(龙利), sutchi fish这么多不同的名字(wiki)——
The basa fish, Pangasius bocourti, is a type of catfish in the family
Pangasiidae. Basa are native to the Mekong River Delta in Vietnam and Chao
Phraya basin in Thailand.[1] These fish are important food fish with an
international market. They are often labeled in the North America as basa
fish or bocourti.[2] In the UK, the sp |
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D**s
发帖数: 3909 | 2 Gascon said the family of Sutchi Hui was in agreement with the deal. "I
think that the family, certainly the son himself, has made it very clear
that he did not believe that sending Mr. Bucchere to prison would actually
do anything for the community," he said. "He believed that actually what is
happening today is the best outcome for the community." |
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a*******e
发帖数: 12169 | 4 龙利(sole)，猫鱼(catfish）都很好，大部分餐馆都用这两种。
你说的三种鱼的翻译都不是常用的，头两个好像是猫鱼的种类吧。。。dory fish那么
扁，你咋个做水煮鱼？ |
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r******0
发帖数: 2753 | 5 难怪啊，我说他说的头两种鱼我都不晓得。第三种我倒是好象听说过，不过是在一个叫
Finding Nemo的动画片里面。儿子如果听到说我要把Dory拿来做水煮鱼，肯定伤心得要
死。哈哈... |
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s****r
发帖数: 2386 | 12 i used to think catfish is not good, but it turns out after you filet the
catfish the correct way, it is very good. |
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T*R
发帖数: 25894 | 13 你还自己买条鱼来fillet啊？我都是图方便直接买costco盒盒装的。 |
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a******e
发帖数: 36306 | 14 主要从小就知道这个鱼都吃四毛兰耗资长大的，有心里障碍。。。。 |
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b********h
发帖数: 7210 | 15 现在美国的农场头不喂那些。要是自己切天然水域钓的也还可以。 |
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s****r
发帖数: 2386 | 16 When I was young and in china, catfish is among the best fish we can fish,
here in the state, I used to throw the catfish I caught away, (but i have
not really caught that many), once I caught a flat head and was trying to
through it back, some American guy said it is very good that i should keep
it, and he was right, that one tasted very good. Carp is much worse than
catfish, i have not got that much chance to fish, but crappie is among my
favorate here. |
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h*********4
发帖数: 12966 | 17 我一般用猫鱼，偶尔用哈tilapia，不过味道就不是一个档次的了 |
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b*****n
发帖数: 3774 | 19 哈哈哈，握师兄zhaozhao，我看到三种鱼，不敢说话，除了dory一个都认不到，而且还
在想dory不是那个健忘的动画鱼？ |
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m**i
发帖数: 8296 | 21 sole是比目鱼也称箬鰨魚也称鳎目的一种咸水鱼？也就是flatfish的一种，学名在
Soleidae科和flounder科下的？好像也很扁啊。。。而且有一个叫作grey sole的貌似
扯入污染(见文末)？grey sole: greyish-white flesh of a flatfish;fillet of
sole, sole - lean flesh of any of several flatfish @@~`俩图见下。。。
多立(dory fish)那个在考虑要不要斜着片成片片~~``:"> wiki上讲dory其实是个商品
名，是大眼睛银色身体较高@@~侧面紧缩大致呈铁饼状的鱼。真正学术意义上的多立在
Zeidae科下，有五个种，包括了john dory...应该是咸水鱼吧？@@~``
catfish就是鲶鱼/塘虱/鲇鱼/鲇鱼对吧。。。学名Silonia childreni是Siluriformes
目下的一些鳍呈放射状的长着猫咪样胡须的鱼(wiki)。。。问题是这个目下有Silonia
属产于南亚和另一个学名Ictalurus catus产于北美通称white ca |
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m**i
发帖数: 8296 | 22 唔。。。考证了一通，dory好像还真是找寻尼莫鱼里头的那个多立的同伴呢。。。
//blushing~`` |
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m**i
发帖数: 8296 | 23 记得以前吃过一个火腿蒸鲶鱼。。。如果能把粘液处理干净，好像还是很细腻多脂的口
感，如果粘液不处理好，那个腥啊。。。:"> |
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m**i
发帖数: 8296 | 24 汗~~``
记得在家的时候其实 大人讲的 猫鱼 一般就是小鱼，就是烧菜挺麻烦，经常买了去给
猫咪吃的小小的两个拇指大小的很可爱的小鱼儿~~` |
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m**i
发帖数: 8296 | 25 怎么个不好法？求教ing~~``
按照理论上来讲，比目鱼这样的一般在海床上活动吃各种渣渣。。。猫鱼呢？@@~` |
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m**i
发帖数: 8296 | 26 唉。。。也是怕腥怕麻烦又嘴馋的经常买现成冷冻鱼肉的。。。不过现在在想好不好。
。。。。。毕竟连个鱼头也看不到不知道具体是哪种鱼。。。:"> |
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m**i
发帖数: 8296 | 29 唔。。。鲤鱼口感的确不那么好。。。淡水太阳鱼国内叫什么呢？@@~~` |
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m**i
发帖数: 8296 | 30 认真考证了一下，发现虽然都带鲫字，但家里鲫鱼豆腐汤的那个鲫鱼其实是学名鲗魚(
Carassius carassius)，鲤形目、鲤科、鲫属的，应该在carp下面的。。。
而tilapia俗称罗非鱼/非洲鲫鱼的，是tilapiine cichlid族(科之下属以上)里上百种
棘鳍类热带淡水鱼，丽鱼科鱼的统称。。。
鱼类的世界交织错杂啊。。。THANKS~` |
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m**i
发帖数: 8296 | 31 wwf:
the 10 most polluted rivers are: Ganges, Indus, Yangtze, Salween-Nu, Mekong-
Lancang, Rio Grande/Rio Bravo, La Plata, Danube, Nile-Lake Victoria, and the
Murray-Darling.[11] |
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a*******e
发帖数: 12169 | 32 反正要做水煮鱼，淡水鱼比海水鱼好，海水鱼大部分不适合切鱼片，tuna,salmon那些
肉厚的红色的鱼肉也不适合煮着吃。
昨天我想说的龙利，你在超市里找flounder比较好。。。sole相对少
不要担心那么多污染了，现在还有什么没污染，担心就少吃点了。 |
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a******e
发帖数: 36306 | 33 赞，太专业了哈
我这疙瘩都没得这么多choice，活鱼只有猫鱼和非洲鲫鱼，尤其猫鱼多，后者需要碰运
气。介于越南人很土，不敢买他们的海鱼，鬼晓得死了好久。至于鬼子店，除了
wholefoods，剩下估计没多少靠谱的，考虑美国人基本不吃活物，steak都要age好多天。
Siluriformes |
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a******e
发帖数: 36306 | 35 这个猫鱼就算渔场里养殖都是生活在底层的。大家都上过生物课哈，初中的时候有一章
专门讲到各种常见鱼类生活的level。
另外，其他州我不晓得，NY的hudson河有严重的PCB污染，GE为此花了很多钱了。这个
东西是不溶于水的有机物，就沉积在河底，不知道清除干净没有。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 36 steak要age了才好吃，新鲜的腥味太重
天。 |
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a******e
发帖数: 36306 | 38 酱紫啊？我昨天买了prime跟choice，看哪个味道好 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 39 而且aging过的牛排，肌肉tissue被break down了，这样吃起来才入口即化
高级牛排店都有自己特别的aging方法，所以牛排好吃。。。一般连锁或者小店，aging
没那么好，所以口感一般 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 42 age是在控制温度和湿度下的
就好象你弄腊肉一样 |
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m**i
发帖数: 8296 | 44 【 以下文字转载自 Zhejiang 讨论区 】
发信人: muai (暮霭：俯仰之间), 信区: Zhejiang
标 题: 按汞含量来选择鱼类~~`
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 30 04:44:50 2010, 美东)
很好奇前几次吃的水煮鱼拿什么鱼做的（dory,sutchi,pangas..），一搜一身冷汗~~``同时看到这个。。。好像安全的那些除了虾，基本生的时候都比较腥气。。。==b 好像真的被吓到了。。。==b 以后难道都要去有机食品店买荤菜了。。。以前觉得那样的行为还多少有些矫揉造作的呢~~`````:"> :">
PROTECT YOURSELF AND YOUR FAMILY: Consumer Guide to Mercury in Fish
from:nrdc
The list below shows the amount of various types of fish that a woman who is
pregnant or planning to become pregnant can safely eat, accordin |
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m**i
发帖数: 8296 | 45 很好奇前几次吃的水煮鱼拿什么鱼做的（dory,sutchi,pangas..），一搜一身冷汗~~``同时看到这个。。。好像安全的那些除了虾，基本生的时候都比较腥气。。。==b 好像真的被吓到了。。。==b 以后难道都要去有机食品店买荤菜了。。。以前觉得那样的行为还多少有些矫揉造作的呢~~`````:"> :">
PROTECT YOURSELF AND YOUR FAMILY: Consumer Guide to Mercury in Fish
from:nrdc
The list below shows the amount of various types of fish that a woman who is
pregnant or planning to become pregnant can safely eat, according to the
Environmental Protection Agency. People with small children who want to use
the list as a guide should reduce porti |
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