b****s
发帖数: 164 | 1 昨天下午去上瑜伽课，走得有点晚了，急急忙忙到了课室已经开始上课了。蹑手蹑脚地
进去，还好，只晚了几分钟。
冬天的早上到了七点还搞不清是天晴还是天阴。不过今天却是早早就有了阳光
，虽然清冷，但有阳光总是觉得暖心。
冬笋送来时是带皮的，我拿到厨房想也没想就勤快的全部剥了皮，结果就悲催
了。冬笋不剥皮的话可以放在阴凉处保存五六天，随吃随剥皮。而我这样全都剥了皮的
就不好存放了。于是一不做二不休，把所有的冬笋一半切片一半切块，全部放锅里煮了
十五分钟。然后捞出来用冷水浸泡，再然后，我就连着吃了好几天冬笋做的菜。
先做了冬笋烧排骨，又做了冬笋炒肉片，也就没剩多少了。早上把剩下的一点
冬笋切丁与鸡丁一起炒了，还有几根芹菜一起放进去，做了打卤面。嗯，我最爱吃各种
打卤面，这个冬笋鸡丁打卤面味道还不错。
材料：
鸡胸肉200克，冬笋100克，芹菜100克，蒜两瓣，生抽一匙，蚝油一匙，料酒一匙，玉
米淀粉一匙，糖适量，盐适量。
做法：
1.冬笋切丁，烧水，水沸后倒入冬笋丁及半匙糖，焯烫10－15分钟，捞出后冷水浸泡一
会儿，捞出，沥干... 阅读全帖 |
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m*f
发帖数: 3078 | 2 http://zhidao.baidu.com/question/537190764.html
A1
食用冬笋前，先用淡盐水将冬笋煮开5～10分钟，然后再与其它配料烹调成菜，这样大
部分草酸已被高温分解，还可以去涩，不但能防止吃冬笋引起的不良反应，还能使其味
道更加鲜。
A2
冬笋虽鲜美但涩口，其实冬笋与肥猪肉同煮便是去涩的绝招。笋吸去肥膘的油，肥膘除
去笋的涩，一举两得。奶奶爱用新鲜的三层肉，配上汆过水的冬笋、鲜蒜叶，少许胡萝
卜片煮成回锅肉，端上桌来，黄、红、白相衬，让人赏心悦目，不由口舌生津。嚼上一
片笋，脆嫩爽口，既有笋的鲜又携着隐隐的肉香；那肉不油不腻，食之唇齿间回转着淡
淡的笋香，味道好极了！面对满桌的鸡鸭鱼肉，大家不约而同对它情有独钟，三下五除
二转眼一大盘菜便见了底。离家后，每每无法回家过年时，便上菜市场买上些冬笋和五
花肉，自己动手烹煮。虽然觉得这儿的冬笋比不上家乡的好，烹出的味道也略逊一筹，
但这道菜总能让我忆起家乡的山山水水，爷爷奶奶慈爱的面容和儿时随爷爷上山挖冬笋
的点点滴滴……
A3
冬笋都是要先加水煮熟之后再拿来炒，这样才不会有涩味！ |
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q***i
发帖数: 1856 | 3 上周在中国超市看到冬笋，很cute的样子，就忍不住买了~
昨天晚上ld参考网上的方子做了 冬笋炒腊肉，味道很赞！！
而且发现冬笋的营养价值很高呢，以前一直都不知道，以为这东西很难搞定呢~
冬笋的营养价值：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清
脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维
素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋
白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗
作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。
方子：
主料辅料：腊肉200克 味精5克 净冬笋150克 料酒15克 蒜15克 青椒一个 白糖少许 猪油50克 鲜汤50克 盐2.5克
做法：1.将腊肉洗净，切片，冬笋同样切成薄片，青椒，蒜切碎待用。
2.热锅放油烧至七成热时，下腊肉偏炒片刻，随即下冬笋，青椒一起煸炒。加料酒、调味品、鲜汤焖片刻，至汤快收干时即成。
more @http://www.shw365.cn/mstd/jctj/200710/32308.html |
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a*******e
发帖数: 12169 | 4 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 【美珀肉】【冬笋烧牛肉】【干烧带鱼】【肉末榨菜蒸豆腐】
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 24 17:26:53 2014, 美东)
上个周末是New Hampshire的Maple Sap Weekend，很多采集制作枫树蜜的作坊都搞open
house。于是拖家带口的去春游一圈，顺便买点新鲜的枫蜜。话说做纯枫蜜还真不容易
，要大约40加仑的枫树采集的汁水才能熬出1加仑枫树蜜。难怪很多超市里的枫蜜都是
掺和了很多corn syrup而成的。
枫蜜除了传统用来沾pancake吃，也可以用来烤面包点心，因为枫蜜的甜度是白糖的3倍
，所以很多用糖的地方都可以用枫蜜代替。
我就用它来做一道中西合璧的【美珀肉】，东方有东坡肉，西方就来个美珀肉。美珀，
谐音maple，也形容成菜美如琥珀，晶莹剔透。
美珀肉-枫蜜红烧肉
http://www.areyoueye.com/food/201403-mpr/
美珀肉其实就是用枫树蜜（maple syrup）代替冰... 阅读全帖 |
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w********a
发帖数: 2381 | 5 新鲜的冬笋真好吃的
味道不错，卖相不好，就不上图了
做法就是冬笋切寸金条然后用油炸
炸过之后放虾子煸炒
然后放冬笋，绍酒，糖，生抽
加点水烧开，再小火烤
差不多了之后勾芡收汁放盐
冬笋真嫩，正宗杭州菜 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 6 上个周末是New Hampshire的Maple Sap Weekend，很多采集制作枫树蜜的作坊都搞open
house。于是拖家带口的去春游一圈，顺便买点新鲜的枫蜜。话说做纯枫蜜还真不容易
，要大约40加仑的枫树采集的汁水才能熬出1加仑枫树蜜。难怪很多超市里的枫蜜都是
掺和了很多corn syrup而成的。
枫蜜除了传统用来沾pancake吃，也可以用来烤面包点心，因为枫蜜的甜度是白糖的3倍
，所以很多用糖的地方都可以用枫蜜代替。
我就用它来做一道中西合璧的【美珀肉】，东方有东坡肉，西方就来个美珀肉。美珀，
谐音maple，也形容成菜美如琥珀，晶莹剔透。
美珀肉-枫蜜红烧肉
http://www.areyoueye.com/food/201403-mpr/
美珀肉其实就是用枫树蜜（maple syrup）代替冰糖烧出来的红烧肉。枫树蜜甜度是糖
的3倍但卡路里偏低，而且枫蜜中还含有五十多种对身体有益的微量元素。
材料：五花肉750克，枫蜜约3汤匙，料酒300ml，老抽约2汤匙，生抽约1汤匙，中国桂
皮1根，八角2-3个，姜片4-5片，葱2根
五花肉洗净沥干切块。
炒锅... 阅读全帖 |
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A*********r
发帖数: 2115 | 7 比冬笋好吃的蔬菜，一支手都可以数的过来。
冬笋，野蕨，茭白，能天天吃就好了。
冬笋炖肉或者是火腿最好，不过这边的猪肉配不上冬笋，山羊肉到可以试试。
千鸟能不能帮我留两支？ 我看估计我明天是抢不到了。 |
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B********n
发帖数: 12753 | 8 油焖笋用的是竹笋。。。用冬笋，得买多少啊
贵死了
可以加花菜、黑木耳、香肠、冬笋一起炒
可以放开阳、火腿、冬笋、豆腐煲
笋如果炒来吃，要煸透 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 9 en,冬笋是苦的，要过开水的。冷冻的冬笋没有苦味。 |
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i***h
发帖数: 12655 | 10 冬笋应该是甜的
要过水的是毛笋
在美国买的冬笋好像都不对 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 11 en,冬笋是苦的，要过开水的。冷冻的冬笋没有苦味。 |
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i***h
发帖数: 12655 | 12 冬笋应该是甜的
要过水的是毛笋
在美国买的冬笋好像都不对 |
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i*****n
发帖数: 837 | 13 国内还有一季春笋，不过春笋很细的，我觉得你这个还是冬笋，就是一直挖到春天去了
的冬笋，所以特别大一些，因为长大了。 |
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h****i
发帖数: 1036 | 14 不知道叫冬笋还是春笋。4月挖冬笋很奇怪吧？竹子长好快的，过了4月就已经变成比小
孩还高的竹子了，不可能整个冬天还埋在地里一点都不长吧？细细的我们叫芦笋呀。 |
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i*****n
发帖数: 837 | 15 春笋是三四月份吧，刚刚google了下，好像冬笋春笋都是毛竹的笋，没出土时是冬笋，
到三四月出土了就变春笋了。。。 |
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l******o
发帖数: 3764 | 17 我也不知道是不是叫冬笋 就是那种比较胖的
可是为什么有苦味呢？大家都是怎么做的？谢谢啦 |
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h******s
发帖数: 176 | 19 我自己买的新鲜的冬笋冻了就不好吃的，外面卖的只会更糟糕。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 20 终于让我买到新鲜的冬笋了，$3.99/lb,哈哈哈 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 21 羡慕～～，下次我去大华看看
冬笋真好吃呀，罐头装的笋老大不让买，说不好 |
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n***e
发帖数: 76 | 26 lz,请教下，那个新鲜冬笋剥皮要剥多少层啊？俺上次买了些，剥了好多层皮后，剩下
的笋就只有一点点了。。。。是不是只剥外皮就可以了啊？可是只剥外皮的话，里面的
皮看起来也不像能吃的样子啊。。。 |
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q***i
发帖数: 1856 | 27 这个是ld剥的皮呢~~
他好像把外面深颜色的都剥了，里面白色的 把顶上一些软塌塌的也给切了。。。
其实也没彻底处理干净，图片里面有些白色的小碎屑，看起来有点儿像葱花的就是里面
没剥干净的皮，不过貌似也是可以吃的，只是没有什么味道。。。
不过，是要除去很多东西，大约2磅的冬笋，也就炒了这么一盘~~ |
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B********n
发帖数: 12753 | 29 大型中国超市，冬笋每年可以见到
春笋得看，不是每年有
不过有个冷冻春笋，只要不是化冻再冻很多次的（买回家了才知道的），味道相当不错 |
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m**a
发帖数: 826 | 31 真不错啊，请问冬笋怎么挑啊，上次在中国店好像看见了，现在吃是不是已经不应季了
啊 |
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a****f
发帖数: 944 | 33 香菇冬笋烤麸一起炖，调料放葱，姜，八角，糖，酱油，酒，非常好吃。 |
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s*****G
发帖数: 1535 | 42 周三晚上买了冬笋 再加上妈妈带的扁尖 噢也！！我也要做！ |
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l***1
发帖数: 607 | 43 新鲜冬笋，热水焯了一下，然后爆炒。可是尝了尝有点涩味。
请问如何解决啊？
谢谢！ |
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w******2
发帖数: 1664 | 45 有，大概最后一批了。可惜还没看见过新鲜竹笋，这个才是烧腌多鲜的正宗原料，不过
有冬笋解解馋也不错啦。 |
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i*****n
发帖数: 837 | 46 就是blk 633那个market。
来新加坡快十年，这是第一次买到中国产的新鲜冬笋，以前碰到过一两次，都是新加坡
农场种出来的，口感不一样，这是第一次看到中国产的，对于我这个以前每年要吃掉一
片竹林的人，那个叫激动啊，特发此贴^_^。 |
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f**e
发帖数: 350 | 48 冬笋是那种很多层皮的吧？我爱吃那种绿色的嫩笋，不是芦笋，叫啥啊，炒鸡蛋超级好
吃又好看～～～ |
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un
发帖数: 1311 | 49 春笋？没吃过春笋炒鸡蛋。。。
我爱吃冬笋，不过要炒回锅肉腊肉之类的 |
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