C*********l
发帖数: 10248 | 1 中国85%左右地方猪种的群体数量呈下降趋势，31个品种处于濒危状态和濒临灭绝
“东坡肉，是吃肉的最高境界。”
这是被广大“好吃者”奉为圭臬的一个金句。达致最高境界的东坡肉，色泽均匀，
肉质酥烂，入口即化，并且，丝毫感觉不到油腻。作为杭帮菜的经典，东坡肉自一千年
前的苏东坡开始，便是中国各种宴席、餐桌上最为常见的一道名菜之一。
不是用什么猪肉做成东坡肉都能达到此种境界的。在我国美食界广为人知的是，正
宗的东坡肉须选用浙江本地的猪种“两头乌”。
“两头乌”即闻名遐迩的金华猪，中国“四大名猪”之一，有“中华熊猫猪”的美
誉。
金华猪皮薄、骨头细，肉质细腻，更为重要的是肌内脂肪含量高、分布均匀。中国
农业大学动物科技学院教授陈清明向《瞭望东方周刊》介绍，肌内脂肪越高意味着做菜
时越香，炖成东坡肉时能保证肉质松软、酥烂。
也正如此，“两头乌”的主产地浙江金华腌制的“金华火腿”才能蜚声中外。早在
十余年前，“两头乌”就被指定为金华火腿的专用猪种。
与东坡肉齐名的川菜经典回锅肉，也在过去千百年间享有盛誉。2008年，在某一个
版本的美食评选中，回锅肉被评为四川人最喜爱的12道名菜之首。但“好吃者”们... 阅读全帖 |
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m********5
发帖数: 17667 | 2 成华猪我上次去才吃过啊, 味道的确好, 吃过味道最好的就是成华猪, 香猪, Iberico.
感觉成华猪和Iberico很接近 |
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c***s
发帖数: 70028 | 3 中国85%左右地方猪种的群体数量呈下降趋势，31个品种处于濒危状态和濒临灭绝
"东坡肉，是吃肉的最高境界。"
这是被广大"好吃者"奉为圭臬的一个金句。达致最高境界的东坡肉，色泽均匀，肉质酥烂，入口即化，并且，丝毫感觉不到油腻。作为杭帮菜的经典，东坡肉自一千年前的苏东坡开始，便是中国各种宴席、餐桌上最为常见的一道名菜之一。
不是用什么猪肉做成东坡肉都能达到此种境界的。在我国美食界广为人知的是，正宗的东坡肉须选用浙江本地的猪种"两头乌"。
"两头乌"即闻名遐迩的金华猪，中国"四大名猪"之一，有"中华熊猫猪"的美誉。
金华猪皮薄、骨头细，肉质细腻，更为重要的是肌内脂肪含量高、分布均匀。中国农业大学动物科技学院教授陈清明向《瞭望东方周刊》介绍，肌内脂肪越高意味着做菜时越香，炖成东坡肉时能保证肉质松软、酥烂。
也正如此，"两头乌"的主产地浙江金华腌制的"金华火腿"才能蜚声中外。早在十余年前，"两头乌"就被指定为金华火腿的专用猪种。
与东坡肉齐名的川菜经典回锅肉，也在过去千百年间享有盛誉。2008年，在某一个版本的美食评选中，回锅肉被评为四川人最喜爱的12道名菜之首。但"好吃者"们未必都清楚的是，... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 4 本土成华猪
据经济之声《天下公司》报道，中国每年消费的猪肉超过5000万吨，但很多人也许不知道，在过去30年的时间里，中国养猪业决定猪肉品质的种猪几乎全部依赖进口，本土生猪品种已经濒临灭绝的边缘，包像最适合做回锅肉、金华火腿等中国美食的本土猪种都陷入了生存危机。
四川成都土生土长的成华猪是最适合做回锅肉的猪种，经济之声记者从成都市农委了解到，目前成华猪只剩下100多头。为此，成都计划总投资2000多万元建成华猪保种场。
从上世纪80年代就进入成都市种畜场工作的罗成刚是这个保种场的场长。他每天绝大部分时间都花在精心照料保种场里的猪儿们。罗成刚告诉记者，从数量上说，现在成华猪比大熊猫还少，成都市面上的猪肉几乎全部被外来猪占领，成华猪难觅踪影。
罗成刚：现在的成华猪，就是说据我们所了解的就只有我们场里的这一百多头，说实话这比大熊猫的数量还少，根据媒体的报道，大熊猫也还有一千多只嘛！
对于成华猪的现状，四川农业大学教授白林十分担忧。他说，目前存留的成华猪种群数量太小，猪种的保护基数一般要在600头以上。种群数量太少，将导致成华基因越变越差。
白林：对于成华猪来说，现在可能就是在相应的条件下，尽... 阅读全帖 |
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g*q
发帖数: 26623 | 5 《瞭望东方周刊》记者周范才、特约撰稿王玉宁|北京报道
中国85%左右地方猪种的群体数量呈下降趋势，31个品种处于濒危状态和濒临灭绝
“东坡肉，是吃肉的最高境界。”
这是被广大“好吃者”奉为圭臬的一个金句。达致最高境界的东坡肉，色泽均匀，
肉质酥烂，入口即化，并且，丝毫感觉不到油腻。作为杭帮菜的经典，东坡肉自一千年
前的苏东坡开始，便是中国各种宴席、餐桌上最为常见的一道名菜之一。
不是用什么猪肉做成东坡肉都能达到此种境界的。在我国美食界广为人知的是，正
宗的东坡肉须选用浙江本地的猪种“两头乌”。
“两头乌”即闻名遐迩的金华猪，中国“四大名猪”之一，有“中华熊猫猪”的美
誉。
金华猪皮薄、骨头细，肉质细腻，更为重要的是肌内脂肪含量高、分布均匀。中国
农业大学动物科技学院教授陈清明向《瞭望东方周刊》介绍，肌内脂肪越高意味着做菜
时越香，炖成东坡肉时能保证肉质松软、酥烂。
也正如此，“两头乌”的主产地浙江金华腌制的“金华火腿”才能蜚声中外。早在
十余年前，“两头乌”就被指定为金华火腿的专用猪种。
与东坡肉齐名的川菜经典回锅肉，也在过去千百年间享有盛誉。2008年，在某一个
版本的美食评选中，回... 阅读全帖 |
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J*V
发帖数: 3150 | 6 《瞭望东方周刊》记者周范才、特约撰稿王玉宁|北京报道
中国85%左右地方猪种的群体数量呈下降趋势，31个品种处于濒危状态和濒临灭绝
“东坡肉，是吃肉的最高境界。”
这是被广大“好吃者”奉为圭臬的一个金句。达致最高境界的东坡肉，色泽均匀，
肉质酥烂，入口即化，并且，丝毫感觉不到油腻。作为杭帮菜的经典，东坡肉自一千年
前的苏东坡开始，便是中国各种宴席、餐桌上最为常见的一道名菜之一。
不是用什么猪肉做成东坡肉都能达到此种境界的。在我国美食界广为人知的是，正
宗的东坡肉须选用浙江本地的猪种“两头乌”。
“两头乌”即闻名遐迩的金华猪，中国“四大名猪”之一，有“中华熊猫猪”的美
誉。
金华猪皮薄、骨头细，肉质细腻，更为重要的是肌内脂肪含量高、分布均匀。中国
农业大学动物科技学院教授陈清明向《瞭望东方周刊》介绍，肌内脂肪越高意味着做菜
时越香，炖成东坡肉时能保证肉质松软、酥烂。
也正如此，“两头乌”的主产地浙江金华腌制的“金华火腿”才能蜚声中外。早在
十余年前，“两头乌”就被指定为金华火腿的专用猪种。
与东坡肉齐名的川菜经典回锅肉，也在过去千百年间享有盛誉。2008年，在某一个
版本的美食评选中，回... 阅读全帖 |
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D***e
发帖数: 48486 | 7 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: gjq (不好啦,咕咚掉到井里啦), 信区: Military
标 题: 中国猪濒临灭种
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 27 10:16:25 2013, 美东)
《瞭望东方周刊》记者周范才、特约撰稿王玉宁|北京报道
中国85%左右地方猪种的群体数量呈下降趋势，31个品种处于濒危状态和濒临灭绝
“东坡肉，是吃肉的最高境界。”
这是被广大“好吃者”奉为圭臬的一个金句。达致最高境界的东坡肉，色泽均匀，
肉质酥烂，入口即化，并且，丝毫感觉不到油腻。作为杭帮菜的经典，东坡肉自一千年
前的苏东坡开始，便是中国各种宴席、餐桌上最为常见的一道名菜之一。
不是用什么猪肉做成东坡肉都能达到此种境界的。在我国美食界广为人知的是，正
宗的东坡肉须选用浙江本地的猪种“两头乌”。
“两头乌”即闻名遐迩的金华猪，中国“四大名猪”之一，有“中华熊猫猪”的美
誉。
金华猪皮薄、骨头细，肉质细腻，更为重要的是肌内脂肪含量高、分布均匀。中国
农业大学动物科技学院教授陈清明向《瞭望东方周刊》介绍，肌内脂肪越高意味着做菜
时越香，炖成东坡肉时能保... 阅读全帖 |
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d*********o
发帖数: 6388 | 8 http://news.163.com/13/0527/17/8VT8QPP300011229.html
金华猪，中国“四大名猪”之一，有“中华熊猫猪”的美誉。
《瞭望东方周刊》记者周范才（微博）、特约撰稿王玉宁 | 北京报道
中国85%左右地方猪种的群体数量呈下降趋势，31个品种处于濒危状态和濒临灭绝
“东坡肉，是吃肉的最高境界。”
这是被广大“好吃者”奉为圭臬的一个金句。达致最高境界的东坡肉，色泽均匀，肉质
酥烂，入口即化，并且，丝毫感觉不到油腻。作为杭帮菜的经典，东坡肉自一千年前的
苏东坡开始，便是中国各种宴席、餐桌上最为常见的一道名菜之一。
不是用什么猪肉做成东坡肉都能达到此种境界的。在我国美食界广为人知的是，正宗的
东坡肉须选用浙江本地的猪种“两头乌”。
“两头乌”即闻名遐迩的金华猪，中国“四大名猪”之一，有“中华熊猫猪”的美誉。
金华猪皮薄、骨头细，肉质细腻，更为重要的是肌内脂肪含量高、分布均匀。中国农业
大学动物科技学院教授陈清明向《瞭望东方周刊》介绍，肌内脂肪越高意味着做菜时越
香，炖成东坡肉时能保证肉质松软、酥烂。
也正如此，“两头乌”的主产地浙江金华腌制的“金华火腿... 阅读全帖 |
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M*****n
发帖数: 16729 | 9 洋猪比本地猪吃香 。
中国人完全殖民化，崇洋媚外到极点了。 |
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p**********6
发帖数: 3408 | 10 只要有足够人觉得值得化那个钱来吃这种肉，这猪就不可能灭绝。 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 11 美国猪肉的味道比国内以前的猪差了好远。这玩意和国内的猪肉卖一个价钱，或者只比
拚价格，那是非常不合理的。正是因为市场不规范，对这些方面不进行区分和保护，所
以导致洋垃圾猪种泛滥，以至于现在国内猪肉味道也大不如以前。作为一个吃货，我对
此表示非常悲愤！ |
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w*******e
发帖数: 15912 | 12 猪的四大理想：
1.四周围栏都倒掉；
2.天上纷纷掉饲料；
3.天下屠夫都死掉；
4.世界人民信佛教。 |
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m********5
发帖数: 17667 | 13 大陆的特色猪猪肉很贵, 是一般猪肉的4-5倍价格, 你可能没参观过大肉店
有幸在地方官员带领下参观过, 感觉一般人都不会买这种肉, 估计高级饭店会买 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 14 经济发达地区，现在80-90元/斤的味道上差不多可以比比十年前一般比较好的比如10元
/斤的。之前自然更便宜了。
其实哪怕这么贵，就算是一般家庭也还是有时候会吃的。
问题在于他市场不加以规范，你知道你买的到底是不是真如宣传中所说的是特色猪呢？
长此以往大家失去信心，最后必然是劣币驱逐良币，跟其他很多商品一样。 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 15 这要看你小时候吃的什么猪以及你们家口味如何。比如说如果本来就喜欢大量添加各种
调料，那么的确肉的品质影响不那么大；而如果做肉汤除了盐什么都不放，那就非常依
赖肉的品质了。
去。 |
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f***a
发帖数: 7286 | 16 要吃真正粮食猪
必须要去别人农民家里
我以前跟我爸去他老人家当知青时的好朋友家里
那个猪肉才真的是好吃。。。 |
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p**********6
发帖数: 3408 | 17 其实这种猪要灭绝了的事实就说明，平时根本没有多少人，包括饭馆和四川家庭，拿这
种猪的猪肉来烧回锅肉或其他菜。所以那种正宗的回锅肉本来就没几个人吃得上，这猪
灭绝不灭绝对普通人的生活没有一点影响。 |
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p**********6
发帖数: 3408 | 18 味道如果真吃得出来，当然就能知道是不是特色猪。我妈买菜秧总在同一个小贩那里买
，因为味道就是要比其他的好，但价钱要贵出不少。据小贩说他家亲戚是开养鸡场的，
所以菜是拿鸡粪肥出来的。这个也没法核实，但菜的质量可以核实。买肉也有肉摊，摊
主也基本固定，肉的质量好的话自有人愿意买。但是如果这个质量连亲口吃也检验不出
来，那就不能怪别人了。 |
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w****n
发帖数: 25644 | 19 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: desesperado (desesperada), 信区: Military
标 题: 万亿猪肉市场依赖洋血统 本土回锅肉猪堪比熊猫濒临灭绝
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Oct 3 13:05:15 2013, 美东)
http://finance.cnr.cn/gundong/201310/t20131002_513739415.shtml
央广网北京10月2日消息（记者晏琴 田野）有媒体报道称，中国每年消费的猪肉已经
超过5000万吨，但决定猪肉品质的种猪全部依赖进口，中国本土生猪品种处于濒临灭绝
的边缘。出于对成华猪种群延续担忧，业内人士发出了“再也吃不到最地道的回锅肉”
的感慨。为什么土生土长的本地优质品种抵不过外来品种？本土猪种如何才能收复失地
？经济之声记者采访调查，对这些疑问一探究竟。
经济之声系列报道《万亿猪肉市场依赖洋血统》第一篇《回锅肉猪堪比熊猫 本土
猪种陷入危机》。
作为土生土长的成都人，60多岁的黄阿姨对于回锅肉这道经典川菜始终情有独钟。
不过，黄阿姨发现，如今在市场上买的五花肉越... 阅读全帖 |
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d*********o
发帖数: 6388 | 20 http://finance.cnr.cn/gundong/201310/t20131002_513739415.shtml
央广网北京10月2日消息（记者晏琴 田野）有媒体报道称，中国每年消费的猪肉已经
超过5000万吨，但决定猪肉品质的种猪全部依赖进口，中国本土生猪品种处于濒临灭绝
的边缘。出于对成华猪种群延续担忧，业内人士发出了“再也吃不到最地道的回锅肉”
的感慨。为什么土生土长的本地优质品种抵不过外来品种？本土猪种如何才能收复失地
？经济之声记者采访调查，对这些疑问一探究竟。
经济之声系列报道《万亿猪肉市场依赖洋血统》第一篇《回锅肉猪堪比熊猫 本土
猪种陷入危机》。
作为土生土长的成都人，60多岁的黄阿姨对于回锅肉这道经典川菜始终情有独钟。
不过，黄阿姨发现，如今在市场上买的五花肉越吃越没有了肉香味儿。
黄阿姨：老成都把过节吃“大肉”叫“打牙祭”，但现在市面上几乎买不到“大肉
”了。
黄阿姨所说的“大肉”，其实就是一种名为“成华猪”的四川土猪。成华猪肉质很
肥，肌内脂肪含量高，在众多川菜大师眼里，要想做出一盘色泽红亮、肥而不腻的回锅
肉，川西坝子最有名的土猪——成华猪是最佳食材... 阅读全帖 |
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o***o
发帖数: 11767 | 21 美籍华人不领个混血骡子宝宝，都不好意思回老家
中国将向英国购买价值7360万美元(约合人民币4.5亿元)的猪精液和种猪，以满足中国
市场对高品质种猪持续不断的需求。尽管中国消费的猪肉比其它任何一个国家都多，但
猪肉储备却不容乐观。此次向英国进口猪精液，有助于培育出更健壮的猪品种。”
近日英国首相卡梅伦访华和中方签订一揽子协议中，这条进口英国猪精液的消息引发诸
多议论，英媒说将使英国农民获益颇丰，国内网民说英国猪给本土猪戴上绿帽子。
为什么进口英国猪精液？
一直以来，中国进口优良猪种的方式都是以进口种公猪为主，直接进口猪精液较少。这
次有望进口的公猪精液是卡相送出的一滩，啊不，一份大礼。
想弄明白为啥国内要进口英国猪精液就要先弄明白本土猪和英国猪的的优势与劣势。
两头乌是著名的金华火腿用的猪型。图片来源：@千年老妖太湖猪窝产仔15-18头，是产
仔之王。乌金猪是云南宣威火腿所用的猪型。荣昌猪是国内唯一红毛猪。图片来源：@
千年老妖
本土猪繁殖力强，性成熟早，肉质好，抗逆性强，适应性强，但是饲料报酬低，贮脂力
强，瘦肉率低。由于饲养周期长，饲料报酬低，所以农户越来越多的选择饲养外国猪。
因... 阅读全帖 |
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b*****g
发帖数: 2727 | 25 说实话wholefoods的猪肉我没觉得比小时候吃的差，coscto的没有那么香但也还过得去。 |
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X*******8
发帖数: 3895 | 29 其实大家不晓得我们正中的回锅肉是拿四川腊肉做的。别的什么肉都没那个味道。第一
次再外面吃的所谓回锅肉是用一般肉做的，才发觉好多人被骗了。不过后来觉得，我们
那正中的腊肉又几个人能吃上？ |
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j*******n
发帖数: 10868 | 31 应该问如果华人主流比如偷渡啊政庇啊轮子啊亲属啊，要选民猪挡，湾区30万跟不跟，
不跟是不是该打成华奸。华人政客大多民猪党，不是没有原因的 |
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发帖数: 1 | 32 大陆微信传来消息：两名中国女学生结伴游大阪，光顾一家烧烤店，因“食相不佳”，
惨遭日本店主逐客，还要理论时，尚未扯到日本侵华战争债尚未道歉赔偿，却被“小日
本”执意请走，连钱也不收了。
此事之悬奇，因缺乏画面，在于未悉该两中国女生之“食相”如何令日方觉得玷碍观瞻
，但可以诉诸任何人的想象。
中国人素有“吃相难者”之责。幸福的家庭都是一样的，不幸的家庭各有不幸。食相好
，都是一样的素雅；食相不佳，则有一千般不同的丑态。
近年来乘飞机经济舱，特别是飞曼谷这等航班，可观赏空姐派膳后四周之食相，丁方仅
尺的一块小折桌板放下，再放一小方更小的“飞机餐”，顿成华人修养之严酷考验：那
小方格内有头盘沙律、主菜肉饭粉面、甜品蛋糕乙只、咖啡杯与果汁杯各一，还有一大
包塑料刀叉，纸巾一大张，盐和胡椒小包。千军万马的如何使唤，夹在仅十七吋宽的座
位里如何食得像蒋宋美龄般的Majestic，真是非常残酷的挑战。
若太过重所谓的仪态，吃得像全盛时期的林燕妮小姐一般，即是向王妃嘉丽思姬莉看齐
，则在这个机舱里，四周低头狼藉俯喧的食相之间，忽瞄到上左角有一日本妇人与你一
样的坐直进食时，小方桌一样的整齐有序，你忽庆... 阅读全帖 |
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f****t
发帖数: 2724 | 33 ☆─────────────────────────────────────☆
xxcyq (xxcyq) 于 (Thu Nov 6 14:18:11 2014, 美东) 提到:
吃鱼翅这种陋习也就少数华人支持,
也只有广东那种地方的人会乱吃蛇吃猫吃狗吃老鼠吃果子狸之类,吃出来一堆传染病...
绝大部分黄河长江流域的中国人也不会支持吃鱼翅吧?
南蛮之地的野蛮文化非要说成华人传统...
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saturnsaturn (土星) 于 (Thu Nov 6 14:46:27 2014, 美东) 提到:
有必要通过一个法律禁止么？Andrew Zimmern每天在电视上吃各种稀奇古怪的动物，每
一种动物加州是不是都应该通过一个法律把它禁止掉？
..
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helloterran (hi you) 于 (Thu Nov 6 14:53:48 2014, 美东) 提到:
加州禁止鹅肝的时候，是经过了十几年的辩论，给... 阅读全帖 |
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