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b**********g
发帖数: 5537 | 2 碗底，磨刀棒，磨刀石俺通通不会用，也不敢用，这个小工具超好用还不会伤到自己。 |
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m****s
发帖数: 10867 | 5 其实我就是手欠，买来备用的，不过20天就能磨花，要么是人家拿保鲜膜糊弄你来着，
要么你家磨刀石下岗了~~~~ |
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x*******1
发帖数: 4787 | 6 I thought author was MM. whoo whoo
【 以下文字转载自 Dance 讨论区 】
发信人: hone (磨刀石), 信区: Dance
标 题: Re: 跳dance central2早记
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 21 07:43:58 2012, 美东)
http://www.youtube.com/watch?v=_O2J6pAu72I
这个方向调整了
人长得一般。以前还比较帅。 |
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g*****k
发帖数: 63 | 7
谢谢前辈指点。我现在更加确定，能感觉他就是科学态度严格高标准，我觉得还是把他
当作磨刀石，提高自己吧。 |
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T*******7
发帖数: 636 | 8 ☆─────────────────────────────────────☆
unbrokeback (非断背) 于 (Sat Feb 18 07:55:05 2012, 美东) 提到:
15年的婚姻结束了
发300包子
祝前期幸福
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babymagic (我心依旧) 于 (Sat Feb 18 08:07:14 2012, 美东) 提到:
吃离婚包子。祝愿楼主早日找到新的幸福。
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allien (心底的秘密) 于 (Sat Feb 18 08:12:55 2012, 美东) 提到:
pai
good luck!!
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fxlknuth (shelley) 于 (Sat Feb 18 09:02:58 2012, 美东) 提到:
能不能展开讲讲，让我们学习学习
☆──────────────────────────... 阅读全帖 |
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h**G
发帖数: 9825 | 9 得明天还有你才能买啊
所以说,人穷是有原因的
给你个钻石,你也当磨刀石卖了. |
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m********l
发帖数: 848 | 10 鱿鱼麦穗花刀的切法：
需要注意的是，要从鱿鱼的内面切鱿鱼才会卷得漂亮。
准备工作：磨刀
1． 将切开的鱿鱼铺于案板上，菜刀垂直切下，深度为鱿鱼厚度的四分之三，不能
切断。而磨刀的作用正在于此，如果刀刃锋利，进刀力度一致，其实就只需轻轻点下即
可，恰如蜻蜓点水。刀钝的话，估计局势就不太好掌控了，毕竟鱿鱼不是磨刀石啊。：
）刀间距大约3毫米左右，从头切至尾。
2． 第二步切斜刀，也是从头至尾一遍。角度在40度左右，深度与间隔同于直刀。
3． 直、斜刀切完之后，将鱿鱼片分割为梯形小片，与葱姜共同放入滚水中，就可
以看见可爱的鱿鱼麦穗了。：）
祝姐妹们一次成功！ |
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m*****d
发帖数: 13718 | 11 这种贵的刀到底有什么特别的好处？除了可以省磨刀石 |
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z**r
发帖数: 17771 | 12 可以满足心理需求。磨刀石省下了，多花了邮费到厂家磨刀了 |
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t*n
发帖数: 14458 | 13 俺昨天又磨了一次刀
竹子菜板就是费刀
可以满足心理需求。磨刀石省下了，多花了邮费到厂家磨刀了 |
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c*******d
发帖数: 1763 | 14 那种中国式的butcher knife...用钝了大家都怎么处理？磨刀石好像没用阿。或者说我
还不会磨刀。还是大家都有好刀，斩鸡块斩几年都没问题？ |
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c*******d
发帖数: 1763 | 16 哦。。。看来是其他磨刀石都不管用咯。。。那磨刀有手法嘛？怎么磨才正确？
diamond |
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l**s
发帖数: 20567 | 17 什么标准才是diamond磨刀石？
diamond |
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s****e
发帖数: 2934 | 19 嗯，相机的手册还是没有找到，不管了先上菜吧。2个菜估计15分钟，先做的米饭，等了5分钟米饭才好。
土豆丝炒肉片。油多了点，其他还好，土豆丝比较脆，肉嫩。加的镇江香醋，所以有颜色不白。是不是用米醋更好点？
先把土豆丝泡几遍，在等待的过程中切肉片，抓粉过油。
炒土豆丝到干了的时候加醋，继续炒到9成熟中间过干的时候续5ml水多次，加肉加盐，炒一分钟起锅。
西红柿炒蛋
蛋加葱加点盐更好吃，而且我这个切得不够薄
热油把蛋煎松。下vipe tomato，炒一分钟，下蛋，把蛋弄碎吸好西红柿汁马上起锅。
还有一个南瓜燕麦藕粉粥
关于土豆切丝讲下细节：就是切的时候掌握节奏，不能掌握就耐心的切，嘻嘻。
当然还有俺个人总结的一些小小小技巧，用刀高手们请忽略。俺家的刀很钝，切蔬菜都
累人，我要去弄个磨刀石。
1。选个大的土豆，切起来左手好有地方放
2。先在土豆侧面薄切一刀切平，当土豆底部，这样土豆才能“站稳”
3。这个时候把土豆看成一个正椭圆，那么这个椭圆就有2个直径，长径和短径(long
axis and short axis。不要平行于任何一个径来切，而应该以2个半径的顶点加一条线
，画一个三角形。所有的 |
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s****e
发帖数: 2934 | 20 就是切的时候掌握节奏，不能掌握就耐心的切，嘻嘻。
当然还有俺个人总结的一些小小小技巧，用刀高手们请忽略。俺家的刀很钝，切蔬菜都
累人，我要去弄个磨刀石。
1。选个大的土豆，切起来左手好有地方放
2。先在土豆侧面薄切一刀切平，当土豆底部，这样土豆才能“站稳”
3。这个时候把土豆看成一个正椭圆，那么这个椭圆就有2个直径，长径和短径(long
axis and short axis。不要平行于任何一个径来切，而应该以2个半径的顶点加一条线
，画一个三角形。所有的刀都应该是平行于这条你画出来的线，这样切出来的丝才基本
一样长。
4。这样切出来的土豆片除了2端基本都是一样长的，2端的土豆片扔掉不切，因为太小
不好看，并且切那个切的慢浪费时间
5把土豆片切成丝，对于厚片就切细点修正（嘻嘻，技术不行只好耍花招了），对于薄
片就正常宽度来切。 |
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g**********y
发帖数: 14569 | 21 Orz, 顶礼膜拜一下，sale price $249, 比我家所有的刀，刀架，磨刀石加起来都贵 |
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p******t
发帖数: 3764 | 26 bed bath beyond就有，有手动的有电动的 |
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h****a
发帖数: 733 | 30 我们这里唐人街超市有，2块钱一块，很好用。不需要啥特别技术。 |
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y****n
发帖数: 69 | 31 好像还成，没啥技术使劲蹭会儿就管用，特快
：） |
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s******s
发帖数: 13035 | 33 一般的block里面都有磨刀棒吧? 每次切菜前刮两下, 也就两秒钟, 习惯就好.
再烂的刀只要勤磨就行 |
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c*******y
发帖数: 3008 | 34 能不能说的详细点， 哪里有"block里面都有磨刀棒"? 英文是什么？ |
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s******s
发帖数: 13035 | 38 我都是反过来刮, 用sharpener在刀上磨, 这样比较安全. 每次也就两秒钟 |
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g**********y
发帖数: 14569 | 39 用sharpener磨刀很有意思，我看过几段讲磨刀的mv, 每个厨师推荐的磨法都不一样，
最狠的是刀刃朝向自己划，看得我心惊。最后我采用相对安全的一种：磨刀棒竖着，刀
从上往下走，两边都好用劲，也不会划自己。但是绝不能让小孩站旁边看。 |
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s******s
发帖数: 13035 | 40 职业的都这样, 看着吓人. 其实刀再牛, 也不如烂刀每次切菜刮两下 |
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c*******k
发帖数: 2427 | 42 这串下来看得我惊心动魄的，不过我好象还没到要用磨刀的时候：-） |
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s****e
发帖数: 2934 | 45 俺想买一个好的磨刀棒，这边的中国点好像没有磨刀石。你知道那里有吗？ |
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m**t
发帖数: 3911 | 47 就去local的店呀～～
如果是比較常磨刀的話就買最細的那種磨刀石
如果有很鈍的刀的話，就買一個細的一個粗的就好
*^^* |
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s****e
发帖数: 2934 | 49 以前有人讲过可以考古，不过我还是觉得用菜刀到最好。如果你不是做饺子的话。
你觉得麻烦可能是因为刀不锋利，去买个小磨刀石磨磨就好了。耐心的切，比擦丝要快
，那个太累了，或者容易割到手 |
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