l******e
发帖数: 2893 | 1 在版上各位达人的指导下，周末终于启动了鹿肉大餐。本着试试看的原则，只做了不到
一半的鹿肉。实践证明，要是不把血水去干净，确实很腥。
制作心得：
1、原料包括一大块鹿排+鹿脊骨，做了烤鹿排。我们连洗带泡的弄了n多遍，加上料酒
和无数香料的超级腌制，由于没有焯水，所以烤出来的鹿排还是有点腥。
2、鹿肉是鹿排附近的一大扇肉，俺暂且称之为“鹿腩”，没法象牛肉一样的酱着吃，
所以就切块炖了胡萝卜。虽说是“鹿腩”，但是一点油性都没有，所以放胡萝卜之前用
油炒了一下胡萝卜，然后再倒入鹿肉炖到汤汁收干。由于鹿肉除了清洗和浸泡还用开水
焯了一下，所以基本没有腥味。
3、版上姐妹提醒鹿肉“火性大”，实践证明确实如此。几个男生虽然没有去“找村姑
”，但是第二天也都嚷着嗓子干什么的。看来春天确实不是吃鹿肉的好季节。
菜式简介：
除了俺鼓弄了两款鹿肉+辣子鸡+松仁玉米+沙拉，还得到小郭和wq美女的大力支持。除
此之外，小胖同学出房出力，为鹿肉的清洗工作做了巨大贡献，在此一并感谢！
如下菜式，包括小郭同学的：金针肉丝、香丝肉、烤鸭（外卖）
wq美女的：干煸豆角（忘拍了）、豆角丝炒香肠 |
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h*********t
发帖数: 369 | 2 先来
闲话一篇
我家老公五大爱好：抽烟，吃辣椒，看篮球比赛，钓鱼和打猎。
前三样都好说，就这第四，第五样着实让我头疼。
我和儿子都不爱吃鱼，他爱钓，冰箱的1/3都是鱼。
冬天了还喜欢打猎，今年运气还不错。跟他同事到别的州去打到了一头小鹿，在我们这
个小城的边上打到了一头6岁的大鹿。他的运气倒是好，可是把我烦死了，这下冰箱里
塞得满满的，我还得动脑子考虑怎么做。
不过也好，鹿肉和鱼虾相克，这段时间不用吃鱼了。
双丝鹿肉
材料
1。鹿腰柳（比里脊肉还嫩的一块肉）
2．青辣椒半个
3．两块豆腐干
4．一根葱
调料：
料酒，盐，糖，酱油，淀粉，植物油；
1．把鹿腰柳（比里脊肉还嫩的一块肉）切成丝，用料酒，盐，酱油，淀粉和油拌好，
放十分钟入味；
2．青辣椒切丝；豆腐干切丝；葱切丝；
3．炒锅里多放点油，中到大火。当油烧至八成热时，下鹿肉丝炒散，炒至7-8成熟，捞
出沥油；
4．炒锅里留少许油，烧热后，下豆腐干炒散，再下青椒丝，放糖，盐和酱油炒匀；
5．看豆干丝和青椒丝炒入味了，下鹿肉丝，炒匀，下葱丝，炒匀，即可出锅了。
注意：第五步，不要把鹿肉炒得时间太久了，以防鹿肉变柴。 |
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C******e
发帖数: 11790 | 3 得了快鹿肉，很腥，参考了一些网上的方子，最后决定做成鹿肉干。
1.鹿肉切成大片，用淡盐水泡一天，去除血水。
2.鹿肉放葱，姜，蒜，辣椒面，生抽，酒，盐，糖腌制一天。
3.350度烤干。 |
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a***a
发帖数: 40617 | 4 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: leonana (leonany), 信区: Joke
标 题: 看到FOOD版有人在说如何烹煮鹿肉的事。 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 18 00:49:04 2010, 美东)
【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: xiaoputi (xiaoputi), 信区: Vegetarianism
标 题: 看到FOOD版有人在说如何烹煮鹿肉的事。
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 18 00:32:24 2010, 美东)
http://mitbbs.com/article_t/Food/31482179.html
还是什么她老公打猎后的鹿肉，且她老公酷爱打猎，经常送鹿肉给她吃来着。
不知道美国有打猎法么，那些动物保护人士是如何提出抗议的。打猎真是种很残忍的以
杀生来取乐的行为。以为只是在古代和原始社会才有人推崇。现代社会，那些养尊处优
，闲的无趣的人居然把打猎奉做一种休闲，实在很让人不齿。毕竟，没有伤害你的动物
，你为什么要为了玩乐去伤害人家。
鹿，很有灵... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 5 中广网北京4月7日消息 据经济之声《天下财经》报道，瑞典当地媒体报道说，宜家
分店餐厅停止销售鹿肉宽粉条，同时宜家将从所有分店撤回1万7600盒鹿肉宽粉条。原
因是鹿肉宽粉条被检出含有超过百分之一的猪肉。 |
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w********n
发帖数: 1119 | 6 【 以下文字转载自 Michigan 讨论区 】
发信人: daishuo (Light be with you.), 信区: Michigan
标 题: 免费鹿肉
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 15 20:59:53 2013, 美东)
1.
今天中午吃饭的时候，我同事跟我说早上有人撞死一只鹿，后来被drag到草地上.可怜
的鹿就这么死去了...
2.
因为一直想弄点鹿肉吃，所以打电话给dnr(department of natural resources)以后，
申请到permit, 俺就把鹿弄到车上了。the deer is officially mine, :) woohooo
3a.
3b.
deer in my trunk
WARNING: THE NEXT TWO PICS MAY BE A LITTLE DISTURBING FOR SOME VIEWERS,
VIEWERS DISCRETION STRONGLY ADVISED!
警告：接下来的2张图片可能会让某些人感到反感，如果心里承受压力低的同学请不要
往下看!
4a.
To actually... 阅读全帖 |
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w********n
发帖数: 1119 | 7 【 以下文字转载自 Michigan 讨论区 】
发信人: daishuo (Light be with you.), 信区: Michigan
标 题: 免费鹿肉
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 15 20:59:53 2013, 美东)
1.
今天中午吃饭的时候，我同事跟我说早上有人撞死一只鹿，后来被drag到草地上.可怜
的鹿就这么死去了...
2.
因为一直想弄点鹿肉吃，所以打电话给dnr(department of natural resources)以后，
申请到permit, 俺就把鹿弄到车上了。the deer is officially mine, :) woohooo
3a.
3b.
deer in my trunk
WARNING: THE NEXT TWO PICS MAY BE A LITTLE DISTURBING FOR SOME VIEWERS,
VIEWERS DISCRETION STRONGLY ADVISED!
警告：接下来的2张图片可能会让某些人感到反感，如果心里承受压力低的同学请不要
往下看!
4a.
To actually... 阅读全帖 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 8 我在南部时候，每年这个季节都好多人去打猎
我看他们都拿鹿肉灌香肠的
只是鹿肉调料要放足，鹿肉发酸 |
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B***G
发帖数: 109 | 9 这都从如何做鹿肉能跑题到把鹿撞死了应该怎么办，可见看客都是八卦天王的材料啊。
BTW，一共给了大概5磅的鹿肉，有一大块的，还有做burge的，我决定先炖点吃，但要
留给领导一半。以便鼓励她继续提供鹿肉。
我目前实验性只吃了一小块，熬粥了。但说实话真的很不好吃，很腥很山野。我决定对
其余的？下重手，猛放调料去除腥味。 |
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p********3
发帖数: 241 | 10 现在好象是deer hunting season. 不知道哪能买到.
BBQ 鹿肉steak, 孜然鹿肉, 烤鹿肉串.. |
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l*****a
发帖数: 38403 | 11 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: xiaoputi (xiaoputi), 信区: Vegetarianism
标 题: 看到FOOD版有人在说如何烹煮鹿肉的事。
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 18 00:32:24 2010, 美东)
http://mitbbs.com/article_t/Food/31482179.html
还是什么她老公打猎后的鹿肉，且她老公酷爱打猎，经常送鹿肉给她吃来着。
不知道美国有打猎法么，那些动物保护人士是如何提出抗议的。打猎真是种很残忍的以
杀生来取乐的行为。以为只是在古代和原始社会才有人推崇。现代社会，那些养尊处优
，闲的无趣的人居然把打猎奉做一种休闲，实在很让人不齿。毕竟，没有伤害你的动物
，你为什么要为了玩乐去伤害人家。
鹿，很有灵性，性格温柔胆小，以前看过聊斋志异，说一富贵人家的小姐酷爱打猎杀鹿
，虽然她的动机是为了取新鲜的鹿血给她父亲治病，但最后还是遭到了毙命的报应。小
说归小说，但因果报应这个东西你不得不信。 |
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l*****a
发帖数: 38403 | 12 这个
发信人: BBURG (BBURG), 信区: Food
标 题: 请问鹿肉的做法
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Nov 13 20:08:17 2010, 美东)
领导老公酷爱打猎，我无意中提到说鹿肉在中国可是难得一见的好东西，领导说他老公
打回不少鹿，所以第二天送了我几块鹿肉。
但这东西怎么做呢？我真是怕糟蹋了这个好东西 |
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i*****n
发帖数: 406 | 14 在沈阳的边家饺子吃过一次鹿肉馅儿的饺子，那恶心的味道弄得我后来听到鹿肉就想吐
…… |
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B***G
发帖数: 109 | 15 领导老公酷爱打猎，我无意中提到说鹿肉在中国可是难得一见的好东西，领导说他老公
打回不少鹿，所以第二天送了我几块鹿肉。
但这东西怎么做呢？我真是怕糟蹋了这个好东西 |
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L**********s
发帖数: 12988 | 16 曾经在新加坡吃过鹿肉，很惊艳。一是奇怪，居然在那个地方有鹿肉吃。二来，烧得真
的很嫩，很好吃。 |
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p********3
发帖数: 241 | 17 是挺好. 还免费.
夏天出去玩,在路上还真见过,可惜没捡. 看的有点恐怖. (我还是很君子的).
那冬天准备没事就开车瞎转,捡个鹿啥的.回头在村口,支个地摊,专卖烤孜然鹿肉串,还
有扎啤.鹿肉大补比孜然羊肉串好. |
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d*****o
发帖数: 2868 | 18 1.
今天中午吃饭的时候，我同事跟我说早上有人撞死一只鹿，后来被drag到草地上.可怜
的鹿就这么死去了...
2.
因为一直想弄点鹿肉吃，所以打电话给dnr(department of natural resources)以后，
申请到permit, 俺就把鹿弄到车上了。the deer is officially mine, :) woohooo
3a.
3b.
deer in my trunk
WARNING: THE NEXT TWO PICS MAY BE A LITTLE DISTURBING FOR SOME VIEWERS,
VIEWERS DISCRETION STRONGLY ADVISED!
警告：接下来的2张图片可能会让某些人感到反感，如果心里承受压力低的同学请不要
往下看!
4a.
To actually eat the meat, you have to take it to a deer processing facility
to gut and process the meat, which means take the intestines, bla... 阅读全帖 |
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c******n
发帖数: 16666 | 19 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: mccoy (小强->大强->老强->强(jiang4)老), 信区: Texas
标 题: Re: 鹿肉做成这样，味道才叫美！
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 22 12:33:15 2014, 美东)
鹿肉能炖烂，赶时间就上高压锅。不过，那个味道啊……如果你是汉人，建议你到室外
开锅。
当药吃，可以。味道？不敢恭维。这还只是汤，想想直接喝鹿血的，只能庆幸有枪了，
不然，肉搏哪里搞得过？咱肉身在人眼里，处处都是破绽。 |
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z****s
发帖数: 192 | 20 美国的鹿在南方的一些小城市周围似乎很多。以前开车经常碰到，还被小鹿撞了一次。
但鹿肉比这里的牛肉、猪肉都难吃、吃过一次就再也不想吃了。鹿肉有药用也很让人怀
疑。 |
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z*****n
发帖数: 7639 | 21 一看就知道你没吃过鹿肉。
鹿肉也分种类，我吃过马鹿/驯鹿肉，驯鹿的没啥异味，
马鹿的需要处理。 |
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c**y
发帖数: 377 | 22 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
【 原文由 cony 所发表 】
Roommate lab 有人好打猎，恰巧今年收获颇丰，遂分猎物与众人，得鹿腿一只。某
嘴馋，遍阅中英文菜谱，得若干吃法，手懒，只选此一种，简单且合己之口味。
将上好鹿肉切成薄片，加盐，黑胡椒花椒末，料酒，葱姜蒜末若干，淀粉少许，腌制
20-30分钟。油烧至8-9成热，先加干辣椒爆炒，再将鹿肉下锅爆炒至7成熟，加酱油
醋，糖少许，翻炒熟，起锅。 |
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i*****s
发帖数: 15215 | 24 中新网3月8日电 据外媒7日报道，尽管无人正式科学统计过英国境内野鹿的数量
，但据专家估算，英国各地的野生鹿只已经超过150万头。对此，专家还鼓励英国人猎
杀鹿群与吃鹿肉，保持生态平衡。
据报道，在英国维多利亚女王时代之前的1000多年中，英国各地的野生鹿已基本绝
迹；自19世纪末以来，由于野生天敌狼和棕熊从英国土地上消失，导致野生鹿只数量激
增，目前已达到“泛滥”程度。
专家指出，如今英国各地共有六种野生鹿，数量巨大，不但对各地牧场、林野、农
场造成“灾难性”破坏，还是每年平均14000起公路交通事故和450人员死亡的肇事责任
者。
由于英国各地植被遭到鹿群的严重破坏，也造成诸如夜莺等鸟类的生存受到威胁。
有些种类的鹿群甚至大胆地闯入居民区觅食，对民众生命财产造成威胁。
英国东安格利亚大学的农林学专家多尔曼博士说：“由于没有自然界的天敌，人类
猎杀是唯一可以控制野生鹿数量的办法，不过人类目前做的还很不够。”
他还指出，只有及时大规模猎杀才是最人道的解决办法，否则一旦野生植被被完全
破坏，鹿群彻底失去食源，则到时大面积鹿群饥荒死亡更加残酷。
多尔曼博士还认为，英国人有喜欢狩猎的传统，... 阅读全帖 |
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x******i
发帖数: 14369 | 25 http://mitbbs.com/article_t/Food/31482179.html
还是什么她老公打猎后的鹿肉，且她老公酷爱打猎，经常送鹿肉给她吃来着。
不知道美国有打猎法么，那些动物保护人士是如何提出抗议的。打猎真是种很残忍的以
杀生来取乐的行为。以为只是在古代和原始社会才有人推崇。现代社会，那些养尊处优
，闲的无趣的人居然把打猎奉做一种休闲，实在很让人不齿。毕竟，没有伤害你的动物
，你为什么要为了玩乐去伤害人家。
鹿，很有灵性，性格温柔胆小，以前看过聊斋志异，说一富贵人家的小姐酷爱打猎杀鹿
，虽然她的动机是为了取新鲜的鹿血给她父亲治病，但最后还是遭到了毙命的报应。小
说归小说，但因果报应这个东西你不得不信。 |
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h***y
发帖数: 4936 | 27 鹿肉lasagna？
还不如学东北菜，直接猪肉炖粉条呢。 |
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w********n
发帖数: 1119 | 28 考， 我记得好像鹿肉貌似不能随便吃， 要送去那个防疫部门检查， （可能我记错了
）， 不过为了安全， 建议你们最好确认一下， |
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g******t
发帖数: 18158 | 31 鹿要倒吊起来，把后腿上的两个腺体去掉，要不然很骚气，不好吃
有的地方有路边小店，帮人收拾鹿，收几十块钱，鹿抬进去，出来都是收拾好的鹿肉 |
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D***e
发帖数: 48486 | 32 我在密歇根的荷兰出差的时候，有天同事说中午不出去吃了，跟他们的工程师在工厂里
吃，他们整了N枚slow cooker，我喝了三碗肉汤后，才知道是鹿肉，好像有人打猎整的 |
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D*****i
发帖数: 8922 | 33 国内吃过鹿肉，跟牛肉差不多。在米国这吃过驯鹿肉，感觉比牛肉粗糙。 |
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f***x
发帖数: 3195 | 34
这帽子给人家扣的。楼主是密歇根有名的热心人，人自掏腰包请人收拾鹿肉，就为给老
中们尝个鲜。海外的中国人，住的地方或工作的地方距离不远的话，经常走动，互相照
应，这是好事。 |
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d*s
发帖数: 3016 | 35 不知道美国如何。我老在日本，听日本乡下人说，野猪肉比鹿肉贵很多，也更好吃。开
车撞到野猪的话，会有赚；要是撞到鹿的话，肯定赔，卖肉的钱不够修车的。 |
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p**********n
发帖数: 750 | 36 米国做香肠，鹿肉要加猪肉一起做馅，就是这样，香肠还是很骚，不好吃。 |
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V**3
发帖数: 12756 | 38 别狗肉了，
鹿肉不多吃的话还算别有风味，做香肠不错 |
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I*D
发帖数: 40035 | 40 有筋的部位可以做鹿肉干儿，里脊可以爆炒，涮火锅。。。 |
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L*********2
发帖数: 10195 | 41 感觉鹿肉那破玩意怎么整味道都很膻，中国人一般都不喜欢，嘿嘿。。。 |
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发帖数: 1 | 42 比猪肉差20条街
老婆拿鹿肉骗我说是牛肉，叔一口就吃出来了，呸呸 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 45 鹿肉，鸵鸟肉都不好吃，精瘦精瘦的，没有脂肪。即使是牛肉，也要玉米喂出来的肉质
才嫩，让牛整天吃了懒散，养肥肉，这样出来的肉里面才有大理石样的肥肉。
比猪肉差20条街 |
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发帖数: 1 | 46 哥们，鹿肉是有功效的，不是用来品尝的。。。。祝你晚上性福！
比猪肉差20条街 |
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W*****B
发帖数: 4796 | 48 太瘦了，脂肪含量太低，吃起来非常柴
：比猪肉差20条街
：老婆拿鹿肉骗我说是牛肉，叔一口就吃出来了，呸呸
：☆ 发自 iPhone 买买提 1.23.01 |
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j**f
发帖数: 3137 | 50 哥吃的还有熊肉
不是涮的
葱爆熊肉
: 鹿肉是补女的，女人吃了性欲强
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