t*****n
发帖数: 1318 | 1 如题~
想自己做凤梨馅，可是搜到的方子都要用刀麦芽糖（有个方子倒是说了不用麦芽糖用玉
米粉，但是语焉不详。。。试了一下也没成功，估计还是得去买麦芽糖。。。）
如果可以的话上哪里买涅？中国店还是老美的超市啊？超市的话麦芽糖的英文是啥啊？
谢谢！ |
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a*****n
发帖数: 179 | 2 之前做过一次棉花糖版的牛轧糖，不过那毕竟不够正宗不是，
在小手同学的倾情奉献和鼓舞下，
咱也总算做了一次麦芽糖版的牛轧糖，
并且还被我们总结出了小小的经验，怎么来防止糖粘纸
配料表：麦芽糖230克、白砂糖100克、水40克、黄油50克、蛋清35克、花生碎250克、
奶粉75克、可可粉或抹茶粉适量
做法：
1、锅内倒入水，白糖，麦芽糖，小火加热，不停搅拌
2、小火加热，搅拌的过程最好在20分钟以上，这样直接决定糖做好会不会粘，如果火
太大，期间可以经常离火，让糖浆稍微降温
3、最后糖浆搅拌的时候能轻易跟锅分离，划一下，底部分开不会马上流淌到一起
4、一个蛋清打发到硬性发泡成为蛋白霜备用
5、把熬好的糖浆倒入蛋白霜内
6、把盆放入热水内隔水加热，然后马上用打蛋器低速搅拌糖浆跟蛋白
7、略打匀以后加入奶粉，如果后面要加大量的可可粉，可以减少奶粉的量
8、继续把奶粉跟糖浆搅拌均匀，这时候糖浆冷却，已经有点难打了
9、加入可可粉，可可粉可以一次加100克，如果是加抹茶粉，那么10克，20克就够了
10、把可可粉跟糖浆继续搅拌均匀，这时候会越来越硬，所以隔水加热着搅拌很重要
11、加入烤熟的花生碎... 阅读全帖 |
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t******g
发帖数: 17520 | 3 麦芽糖是不是应该有香味？ 我的好像没啥香味，
是不是我买的便宜麦芽糖差些， 还是我炒糖的时间不够？
基本就是炒到融化我就把松子放进去了 |
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p********2
发帖数: 9939 | 4 今天跑去中国店，没找到麦芽or roasted barley。
我记住了barley，于是买了一袋韩国的pressed barley。就是压扁了的barley。后然老
板娘告诉我这个燕麦不是麦芽，没辙，就又拿了麦芽糖。
都是barley，那个pressedbarley能回奶不？这个pressed barley怎么吃的呢？
麦芽糖怎么说也和麦芽有关系吧，能回奶不？ |
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c*******A
发帖数: 174 | 5 就是那家Reliable， 见到有韩国糖浆，但是好像没有见到麦芽糖，各位有见过的言语
一声。还有，如果哪家没有的话，south station口的那家C-mart有没有？想试试做个
电心，方子里说还要麦芽糖.
谢谢。 |
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c*****f
发帖数: 157 | 6 【 以下文字转载自 Medicine 讨论区 】
发信人: clahiff (Big Fat Elite), 信区: Medicine
标 题: 请问美国哪能买到食品级的低聚异麦芽糖(Isomaltose)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Feb 23 06:45:55 2017, 美东)
多谢! |
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j****i
发帖数: 68152 | 7 用口水把大麦转化成麦芽糖。用麦芽蒸煮批量生产的啤酒，都是垃圾。 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 10 我做过凤梨酥，不用麦芽糖也行。当然，我们这里是大农村的说 |
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s******5
发帖数: 1332 | 11 啊， 是啊， 哈哈~~~我就用金山查了下
那麦芽糖呢？有没有错， 还有，这个是粉质地还是像蜂蜜质地的呢？ |
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p*****e
发帖数: 16417 | 12 corn syurp 麦芽糖
powdered sugar 糖粉 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 14 corn syrup和麦芽糖不是一个东西，corn syrup是透明的吧？ |
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Y**********n
发帖数: 555 | 15 confectioner's sugar糖粉。
麦芽糖中国店有。
50% power 微波个10秒20秒的，就很好倒了。 |
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x******i
发帖数: 14369 | 16 这个我在当地的香港超市有看到，麦芽糖含钙量超高。
用棍子搅着吃很好 |
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f*******d
发帖数: 12693 | 17 麦芽糖是很稀的，像水一样，那种旧时候小摊贩买的搅搅糖是要加白糖熬过才行。 |
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t******g
发帖数: 17520 | 18 试做了松子糖
问题
1. 如果不要那末粘牙， 是要升高白糖对麦芽糖的比例， 还是炒糖的时候
要炒到变色？当时没有咋变色
做的时候本来要用体积4：1 做的时候怕不黏， 就多加了麦芽 差不多2：1吧
有点粘牙
2. 如果用海藻糖替代白糖是不是可行
3. 冷却时paste摊在那种表面比较好，能用蜡纸吗？ 试做是放在铝箔上， 都粘住了
没有烤盘。
谢谢 |
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y***j
发帖数: 11235 | 20 蜂蜜就行。
麦芽糖就是小时候吃的拔糖，弄两根棍子上搅呀搅的，能搅白搅大。 |
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c*****f
发帖数: 157 | 21 【 以下文字转载自 Medicine 讨论区 】
发信人: clahiff (Big Fat Elite), 信区: Medicine
标 题: 请问美国哪能买到食品级的低聚异麦芽糖(Isomaltose)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Feb 23 06:45:55 2017, 美东)
多谢! |
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L*D
发帖数: 3966 | 22 炒麦芽中药店有卖。你那里有中药店吗？没有的话你站内信我，我给你寄点。
老板娘告诉我这个燕麦不是麦芽，没辙，就又拿了麦芽糖。 |
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c*****f
发帖数: 157 | 23 【 以下文字转载自 Medicine 讨论区 】
发信人: clahiff (Big Fat Elite), 信区: Medicine
标 题: 请问美国哪能买到食品级的低聚异麦芽糖(Isomaltose)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Feb 23 06:45:55 2017, 美东)
多谢! |
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c*****f
发帖数: 157 | 24 【 以下文字转载自 Medicine 讨论区 】
发信人: clahiff (Big Fat Elite), 信区: Medicine
标 题: 请问美国哪能买到食品级的低聚异麦芽糖(Isomaltose)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Feb 23 06:45:55 2017, 美东)
多谢! |
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b****n
发帖数: 556 | 25 中国城里的C-mart, 就是‘槟城’对面那家。 有麦芽糖，和蜂蜜呀，炼乳呀什么的放
一起。你是要做萨其马吗？ |
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b****n
发帖数: 556 | 26 我更路盲呀. 不知道街名. 中国城里有两家C-mart, 一家在牌坊外, 一家就在‘槟城'
餐馆正对面. 萨其马比凤梨酥容易得多了,原料也是要用到麦芽糖.凤梨酥炒馅很麻烦,
累都累死人了. MM能干呀. |
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t*****e
发帖数: 15794 | 28 我作之前，专门找到个帖子，讲可能会遇到的问题的
大家一起讨论，各种问题都有，应该是华人上的，
刚刚没找到，
只找到贝太的
她这么说：
http://www.360doc.cn/article/2824969_53583914.html
答：关键是馅，馅中有泻油现象，或水份不足。皮与馅的软硬不一，最主要是皮太硬。
26、为什么月饼有裂纹？
答：1、馅里糖太多。炉温太高，烘烤时间过长。
27、煮月饼糖浆加入适当的麦芽糖是否有帮助，有没有必要添加？
答：煮糖浆加入适当的麦芽糖最大的好处是所煮的糖浆不那么容易翻砂。但不翻砂未必
就证明这糖浆是转化足够的糖浆，一样有可能添加麦芽糖后，使自己更掌握不好糖浆的
转化程度。所以只要糖浆配方和煮的方法正确，月饼肯定会回油，麦芽糖可加可不加。
28、为何咸蛋黄月饼比平常的月饼更容易发删？
答：因为由于咸蛋黄吸潮性强，与空气接触就会马上吸潮，蛋黄周围很快就发删。所以
蛋黄月饼确实比其它月饼更容易发删。
29、烤好的月饼什么时候包装最好？
答：最好等月饼彻底冷却后在进行包装，如果月饼温度高就进行包装，包装膜内就会产
生水汽，几天后月饼就会发删。
30、现在做月... 阅读全帖 |
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W******r
发帖数: 789 | 29 孩子近两年免疫力低下，经常感冒，呼吸系统毛病频发。身体瘦弱，胃口不好，经常扁
桃体发炎，精力不足，个子矮小。使得我大部分时间都在为他求医问药，陷入疲于奔命
.忙于应付，总是处于被动的状态。近来关注美国经方派最有名的倪海厦医生所推荐的
养生方式，他的方子大多是根据中医几千年的养生经验验证过的。疗效都很显著。在孩
子的平稳期，想抓住时机，给孩子调理脾胃。很期待孩子服了也管用。
经方中医泰斗倪海厦老师推荐:
真正要做到滴水不漏的防疫程度，必须要从每一个人开始，如果全民从小时候开始，一
旦感冒立刻吃中药，平时健康时，小朋友多吃些小建中汤，成人常吃些桂枝汤，远离骗
人的维他命与害人生病的牛奶制品，抗生素只有在紧急状况时可以被使用，平时都禁止
。如此一来，人体的抵抗力就会增加，自然可以自己产生免疫力来对付感冒病毒。上帝
设计人体是非常精密的，人体是万能的，绝对可以自己制造能抵抗各种感冒病毒的免疫
系统，如果大家都靠毁坏人体免疫力的可怕毒药（西药）来治疗感冒，这种恶性循环下
去，人类必自食恶果！以后只要得到一个小感冒，就会闹出人命，请大家要谨慎的深思
！中医中药是通过汗吐下等法将病毒排出体外，从而达... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 30 10月14日17时30分许，南昌安义鼎湖派出所接到报警电话，有人自称在银行门口被抢劫。10月16日记者从安义警方获悉，民警赶到现场时才发现是一个小女孩被一个男同学抢了麦芽糖。而被问为啥报警时，小女孩说：“我妈妈说遇到了坏人就打电话报警。”
据警方介绍，当时报警人在电话里称：“有人抢劫，你们快来啊！我就在桥头银行门口。”说完就匆匆挂断了电话。听到报警人自称在银行门口被抢劫，民警立刻赶往现场。
从派出所到案发现场只有不到五百米距离，民警跑到现场时只看见过路的行人，路边站着一男一女两个小朋友。民警正想向银行隔壁的水果店店主询问时，小女孩拉着小男孩径直走了过来，指着小男孩说道：“警察叔叔，是我报的警，他抢了我的麦芽糖。”
民警听后诧异地问：“是你报的警？”小女孩点了点头说：“是的，我妈妈说遇到了坏人就打电话报警。”
经了解，两位小朋友是同班同学。放学后小女孩在路边摊买了两份麦芽糖吃，不料其中一份被在路上遇到的小男孩抢走了吃，于是她报了警。了解情况后，民警严肃批评教育了小男孩，又掏钱给小女孩买了一份麦芽糖。 |
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C********g
发帖数: 9656 | 31 http://my.cnd.org/modules/wfsection/article.php?articleid=30524
——读书札记一
最近读了弗拉基米诺夫的《延安日记》。由台湾翻译出版。为求得原汁原味，索性又购
了一部英文版本；为交叉印证弗拉氏的记载，铺开读了张国焘的《我的回忆》、王明的
《中共五十年》；为了平衡视野的色彩，防止偏颇，我又把学生时代读过的《西行漫记
》重新目耕一遍。在写读书札记的时候，我的面前总共摆着五本描写陕北延安的书和顺
藤摸瓜求索的大量参考资料。我不断从这个观察点跳到另一个观察点，变换着长短镜头
观察陕北延安。从宝塔山顶迤逦风光到枣园窑洞阴暗角落，从人物的外部造型到人物的
内心世界，正反两面，一览无遗。我产生了前所未有的体验——一种透过时光围栏观察
奸诈政治动物的感觉。
我感到，在大陆被灌输的概念被颠覆，一切需要重新认识，不禁感慨不已。现在先把感
慨写下来，算是开篇话。
开篇话
“历史是由胜利者写的”这句话颇有威胁受压迫者、纵容政治强盗的意味。它宣扬一种
错误的史观——人物的历史地位不在于其作为，而在于其是否控制了话语权。控制了话
语权，生花之笔可掩生蛆... 阅读全帖 |
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b*****t
发帖数: 9671 | 32 麦芽糖就是malt suger吧
麦芽糖酱油肯定不是一种酱油
而是麦芽糖加酱油吧
上次搞了一提麦芽糖饮料，冻起来喝着还行 |
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l******3
发帖数: 179 | 33 我也来凑热闹了，以前都做冰皮的，今年第一次做广式月饼，不是很成功，不过好歹花
了这么些功夫，总结下和众foodie分享经验也是不错的。
我早早的就发给好友邀请，来家喝茶吃月饼，其实心里真是一点底也没。做好了虽然皮
塌了，但是馅料做的扎实，味道还是没让大家失望。
广式的：
莲蓉蛋黄，栗子蓉蛋黄，火腿玫瑰花馅
冰皮的：
抹茶奶黄，红酒紫薯奶酪，椰奶蛋奶酪抹茶巧克力
先介绍广式的吧：
饼皮按照本版大牛小婕mm的方子，关于转化糖浆，我动手晚了，来不及现熬了，在网上
搜到了英国的蔗糖转化糖浆Lyle's Golden Syrup, amazon有卖，就买来偷了个懒，
也不知是不是这糖浆导致的塌皮。可是我觉得糖浆看起来很诱人，作出的月饼味道也正
。估计还是我什么别的地方没弄好。
小婕mm的饼皮方子：http://sunnylittlej.blog.163.com/blog/static/190333025201291074751820/
材料：
低筋面粉100%，转化糖浆80%，花生油30%，枧水2%，吉士粉2%（optional）
比如：低筋面粉200g，转化糖浆160g，花生油60g，枧水4g... 阅读全帖 |
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x********n
发帖数: 398 | 34 原料：仔鸡、香葱、姜、烤鸡
调料、花椒、大料、小茴香、麦芽糖（如果没有用蜂蜜也可以）
做法：
1、姜切片，葱洗净去根部挽成结
2、将仔鸡洗净剁去鸡屁股，肚子里塞入姜片、葱段
3、准备一个大盆放入烤鸡调料按1公斤鸡，70克的烤肉料的配比放入烤肉料（这个可以
根据调料上的说明书来放，因为每个人用的调料不同）。
4、将调料里加入适量的水（这个可以根据调料上的说明来放）
5、将鸡放入盆内，蘸足料腌渍，腌渍约1-2个小时，如果有时间也可以包上保鲜膜放入
冰箱腌制半天，再用麦芽糖涂满鸡的全身，如果没用麦芽糖可以改用蜂蜜
6、腌渍好的鸡放入烤盘上
7、放入预热好的烤箱下层，以220度烤约1个小时即可。
8、烤到鸡表面金黄色即可拿出
提示：
烤鸡调料市场上很多，大家可以自己根据喜好买，味道应该都不错，麦芽糖和蜂蜜是必
须的，在烤制过程中一定要留人，随时根据鸡的状况翻面，每翻一次面最好都涂一层麦
芽糖或者蜂蜜，烤出来的口感非常棒，外焦里嫩。颜色也会泛着金红色非常抢眼的一道
家宴大菜 |
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j*****a
发帖数: 477 | 35 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lieve523 (lieve), 信区: Food
标 题: 【月是故乡明】凑热闹来了，小失败的广式月饼和三色冰皮月饼
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 9 00:45:22 2013, 美东)
我也来凑热闹了，以前都做冰皮的，今年第一次做广式月饼，不是很成功，不过好歹花
了这么些功夫，总结下和众foodie分享经验也是不错的。
我早早的就发给好友邀请，来家喝茶吃月饼，其实心里真是一点底也没。做好了虽然皮
塌了，但是馅料做的扎实，味道还是没让大家失望。
广式的：
莲蓉蛋黄，栗子蓉蛋黄，火腿玫瑰花馅
冰皮的：
抹茶奶黄，红酒紫薯奶酪，椰奶蛋奶酪抹茶巧克力
先介绍广式的吧：
饼皮按照本版大牛小婕mm的方子，关于转化糖浆，我动手晚了，来不及现熬了，在网上
搜到了英国的蔗糖转化糖浆Lyle's Golden Syrup, amazon有卖，就买来偷了个懒，
也不知是不是这糖浆导致的塌皮。可是我觉得糖浆看起来很诱人，作出的月饼味道也正
。估计还是我什么别的地方没弄好。
小婕mm的饼皮方子：http://sunnylittle... 阅读全帖 |
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c********e
发帖数: 42175 | 36 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: ditu (地图妹·灌灌), 信区: Food
标 题: 烤鸭DIY——注解版
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 22 13:09:02 2007)
俺今天来上个烤鸭注解版吧，半年前写的一个豆腐块。这个方子参考了N篇网上著名的方子，写得比较啰嗦，列出一些可能替代方案，列出烤鸭失败的原因分析。
原文link：
http://fwh2906.spaces.live.com/blog/cns!447069D7FBAF7E2D!517.en
【食材】
烤鸭一只，4～7磅重。
【器材】
1、烤箱。估计大部分人都用传统烤箱。也有人用方便烤箱的。没烤箱，就别diy烤鸭了，去买着吃伞?
2、烤盘及rack。最好是1个rack和2个烤盘配套的那种，walmart有卖的。rack架在烤盘上，能够让烘烤过程中流下去的鸭油不与鸭身直接哟ァＨ绻挥胷ack的话，鸭子容易浸泡在鸭油中，这样鸭皮就烤不焦脆。
3、吸管。稍微粗一点，喝奶昔的那种粗吸管比较好，如果不想买，那就去麦当劳偷一根。
4、挂钩。最好是那种人字形钢铁钩子，上面可挂，下... 阅读全帖 |
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x*****u
发帖数: 3419 | 37 来自主题: ChineseClassics版 - 朱伟：糖 糖
在古代烹任调味品中，“糖”字的出现比较晚，甲骨文、金文、小篆都无“糖”宇，
汉扬雄《方言》中，才第一次出现“糖”字：“饧谓之〔饣长〕〔饣皇〕，饴谓之〔饣亥
〕，〔饣宛〕谓之〔隋换成饣字边〕，饧谓之〔饣唐〕。凡始谓之饧，自关而东，陈楚宋
卫之通语也。”注：“〔饣长〕〔饣皇〕，干饴也。〔隋换成饣字边〕，以豆屑杂饧也。
〔饣唐〕，江东皆言〔饣唐〕。”
这说明，早时的糖，是“饴”，也就是原始的麦芽糖。这种麦芽糖是谁开始发明制作
的呢？传说为公刘创造。公刘是周部族的祖先，传说是后稷的曾孙。《诗经·大雅》有“
公刘”篇。《毛传》：“公刘居于邰而遭夏人乱，迫逐公刘，公刘乃……迁其民邑于豳焉
。”豳在今陕西彬县和旬邑县之间，公刘迁周人至此，始有周王朝。《诗经·大雅·绵》
有“周原〔月舞〕〔月舞〕，堇荼始饴。”之句，形容周原土地肥沃，泥土粘得如同饴饧
，说明当时制饧已相当普遍。当时这种原始的麦芽糖是用麦芽煎出来的。《尚书·洪范》
：“稼穑作甘。”（稼穑：种谷曰稼，收获用穑。）《说文》：“饴，蘖米煎也。”（蘖
有萌、芽同义，芽米谓之集。）当初做出的这种麦芽糖，是粘乎乎的半流动体，颜色是 |
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m****t
发帖数: 134 | 38 我读书不多，把看书的历史摆出来，是要贻笑大方的。只是回头想一想，自己觉得有点意
味而已，写到哪里便算哪里。
从识字到小学毕业，我基本上都在看儿童杂志。从《小朋友》、《儿童时代》一直到《少
年文艺》、《东方少年》等等，当时是看得非常非常认真的，许多文章直至今天仍有记忆
。记得高三一次模拟考，题目为《难为仓颉》，许多同学都不知道仓颉为何人何事，我是
少数写得扣题的其中之一，那个知识却是来自我小时候读过的一本《儿童时代》。自那以
后我再没有那样认真地看过杂志。
父母为我们买了整套《三国演义》的小人书，这套存在老家的书后来被一个亲戚当成旧书
报卖给废品站，我和姐姐知道后，心如刀割。这一套书有一集是重复的两本，是因为表姐
来走亲戚，舅舅带我们三个去买小人书，我和姐姐过度崇拜表姐，她买哪一本我们便要买
相同的那一本。舅舅费尽力气说服我们应该买三本不同的，但最终他无可奈何地买了三本
一模一样的，回来的路上还搭上三支一模一样的麦芽糖。那麦芽糖又粘又腻，是我最不喜
欢的零食，平时我顶多吃一小支，但因为表姐表示她要麦芽糖且要支大号的，我们两个马
上也要大号的----那支大麦芽糖使尽我平生力气才把它吃完了， |
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L*********y
发帖数: 347 | 39 这篇应节文，属于自娱自乐，就100%原创了。
关东糖是北京小孩儿过年前后吃的一种零嘴儿。学名儿叫麦芽糖。为什么叫关东糖，可
能跟北京的麦芽糖多从东北引入有关。
我小时候吃的关东糖是长圆柱型的。但真正老北京的则是“糖瓜儿”，有“（腊月）二
十三，糖瓜儿粘(zhan）”的说法。糖瓜儿是圆饼型，边缘是一棱一棱的，直径大约两
个公分。
腊月二十三，传统上要祭灶。为了让灶王爷上天言好事，就供糖瓜给他，他吃了这么甜
的东西，就会跟玉皇大帝念叨这家的好，说甜的。
这就是为什么麦芽糖在北京是一个春节的食品。
80年代以后有一些复古潮流，所以糖瓜儿就又慢慢出现了。
关东糖在冬季吃，恐怕还有一个原因，就是低温储存的方便。我至今犹记冰凉的关东糖
入口，被温热的口腔融化的感觉。你的嘴里就立刻感觉到了香甜，而硬邦邦的糖很快就
变得温软了。麦芽糖的特点是粘。真的会把嘴粘住。会吃的人是小口小口的，可是小孩
儿哪儿管得了那么多！
北京的关东糖似乎掺有杂质，所以吃到最后感觉好像有沙子一样。 |
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Q****g
发帖数: 957 | 40 根据你目前的情况，你可以喝下面的方子，要注意一定要加入大量的麦芽糖，一副药加
大约100克麦芽糖，一副药吃三次，一天吃完，饭前半个小时到45分钟吃。每天一副药
，你吃完3副药也就是三天后可以看看，腹痛，胃痛都会见好。
药方和用的药量，你的情况可以按照这个：桂枝18克 白芍36克 炙甘草12克 生姜18克
大枣12枚，七碗水煮成3碗水，然后趁热加入麦芽糖搅拌，使麦芽糖溶解。 |
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w*********a
发帖数: 193 | 41 酵母是兼性异养型菌群，通过消耗糖类，释放二氧化碳，从而起到膨胀面团的效果。可
以直接被利用的糖类是葡萄糖和果糖，其他例如蔗糖和麦芽糖需要经过相应的酶转化成
葡萄糖和果糖才能够被利用。面粉中的淀粉酶可以分解产生部分麦芽糖，从而为酵母提
供能量。但在一定面团中麦芽糖的数目是有限的，当全部分解完毕后，不再释放出CO2
，发酵过程就停止了。
同理也解释了，为什么在发面的时候加入少量的糖可以达到迅速发酵的效果。
但是糖量也不能过量，当超过6%的时候，渗透压过大，破坏酵母细胞，反而会抑制发酵。 |
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x****u
发帖数: 44466 | 42 网上的说法大概如下：
麦芽糖对10倍水，有糖可乐，红糖对10倍水，爱厨的方子是麦芽糖加上醋，还有人用蜂
蜜对2倍水稀释。
我手头没有麦芽糖和白醋，为了省事省钱，就买了小瓶苹果汁一盒代替。 |
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s***o
发帖数: 720 | 43 我最爱的点心中一定有凤梨酥，中国超市里的凤梨酥总是过甜，只有新东阳牌子的还可
以，也没办法，这些加了无数防腐剂的凤梨酥怎么能跟台湾保质期1个月的凤梨酥相提
并论呢。
虽然看凤梨酥的方子的时候，我就知道这个不好做，可能做的功夫我都可以来回开一次
中国城买上几盒回来了，但是嘴馋是不能阻止的，对于Homemade的不甜不腻不含添加剂
的凤梨酥，我充满了向往。
首先是原料采购。买了菠萝忘买冬瓜，菠萝吃完了冬瓜也还没买回家。买了冬瓜菠萝却
卖完了。好不容易冬瓜菠萝都齐了，麦芽糖没找到，最后用美国超市的barley syrup代
替，做出来内陷颜色比较深。
冬瓜买小了，所以君之方子力的配料也按比例减少分量，此外我预料到自己第一次做包
不了皮薄馅大的，所以把皮和馅比例由君之的2:3变成1：1
参考分量：10个
配料：
酥皮配料：低筋面粉72克，奶粉28克，黄油60克，鸡蛋20克，糖粉15克，盐1/4tsp不到点
凤梨馅配料：冬瓜（去皮去籽）540克，菠萝（去皮）270克，细砂糖35克，麦芽糖35克
首先制作凤梨馅，很累很费力：
1、冬瓜切去皮，除去籽以后，切成小块。锅里烧开水，放入冬瓜，煮15分钟左... 阅读全帖 |
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t******o
发帖数: 31 | 44 [Tenny德仔忙减肥]粤港式经典-蜜汁叉烧
其实在国外的留学生都伤不起啊。。。吃东西真的成问题。。国内那么多好吃的。想吃
到实在是不容易。
特别像Tenny君这种在大农村艰苦奋斗的苦逼。。更是悲催
同学整天说。你怎么啥都会做啊。。。嘿嘿。。不会做不行啊。。在国外就跟一炮打到
解放前一样。什么都要亲力亲为才能吃得到。。。
今天就上一道以前在国内。随便下个楼逛逛都能买到吃的。。蜜汁叉烧。。
Tenny记蜜汁叉烧~~~~
肉料：walmart买的Fresh Meat Pork Shoulder Blade Steaks。
腌料：（目测体积比例。腌料酱汁的多寡以肉的多少为准。）
海鲜酱3.
生抽5
玫瑰露酒（或米酒）5
蜂蜜3
磨豉酱（或盐）1
糖1
番茄沙司1
PS。调完以后可尝尝。根据个人口味再控制糖和盐的比例。
预调麦芽糖糖浆： 水2 糖3。麦芽糖1.。。比例。。慢火熬制糖浆至稍稍粘稠即可。。
1. 肉买回来自己回来去骨 挑筋 改刀成适合的大小 切至约一寸厚三指宽。用五香粉。
胡椒粉。以3：1 比例均与涂抹一些在猪肉上。腌制静置备用。
2. 将腌料预先调制好在一个较大的器皿中。。将猪肉... 阅读全帖 |
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m****0
发帖数: 5857 | 45 每天白天很无聊，时而出去遛一圈享受着阳光，蓝天。。。还拿着一个单反装模作样的
在附近一个小湿地找感觉（逆光。。。侧光。。。）发回去给老公评价一下，怎么样？
回答是：不
行！
就盼着下午momo下班回家我们抓紧吃饭，然后两个人一起奔向商场，超市，苹果不错
多买点，
酸奶也很地道，各色蔬菜。肉类都不错。。还有核桃（桃仁有点不太放心，还是买核桃
自己剥）今天就在家搞核桃糖在国内我用白糖做很成功，今天想用麦芽糖做，如果不成
功可能就是
那个麦芽糖的问题，我打算白糖，麦芽糖各一半，不知是否能行我没有把握。。。。有
知道比例者
请告之。谢
谢!!!
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7 |
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a********a
发帖数: 1292 | 46 【 以下文字转载自 Reader 讨论区 】
【 原文由 moppet 所发表 】
我读书不多，把看书的历史摆出来，是要贻笑大方的。只是回头想一想，自己觉得有点意
味而已，写到哪里便算哪里。
从识字到小学毕业，我基本上都在看儿童杂志。从《小朋友》、《儿童时代》一直到《少
年文艺》、《东方少年》等等，当时是看得非常非常认真的，许多文章直至今天仍有记忆
。记得高三一次模拟考，题目为《难为仓颉》，许多同学都不知道仓颉为何人何事，我是
少数写得扣题的其中之一，那个知识却是来自我小时候读过的一本《儿童时代》。自那以
后我再没有那样认真地看过杂志。
父母为我们买了整套《三国演义》的小人书，这套存在老家的书后来被一个亲戚当成旧书
报卖给废品站，我和姐姐知道后，心如刀割。这一套书有一集是重复的两本，是因为表姐
来走亲戚，舅舅带我们三个去买小人书，我和姐姐过度崇拜表姐，她买哪一本我们便要买
相同的那一本。舅舅费尽力气说服我们应该买三本不同的，但最终他无可奈何地买了三本
一模一样的，回来的路上还搭上三支一模一样的麦芽糖。那麦芽糖又粘又腻，是我最不喜
欢的零食，平时我顶多吃一小支，但因为表姐表示她要麦芽糖且 |
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s*****e
发帖数: 970 | 47 关于上海交大药学院事件答九发
怀念超级麦芽糖
首先指出九发的一个错误。我用的笔名是“怀念超级麦芽糖”而不是“我爱
超级麦芽糖”。另外，九发没有必要再用“方博士”了，这个“方博士”指的是
范清清博士是一个确定的事实。下面我还是用正文和序文来分别指代最开始那两
篇认为范博士含冤的文章。
工作交接是范博士离职之后的事情，现在讨论的是范博士的离职程序，二者
其实是两个问题。再说事件本身，九发的指责是站不住脚的。范博士的课题都是
从其他单位带到药学院的，现在他从药学院离职，想来也应该让他把课题带到下
一个单位。在范博士被新的科研单位聘任之前，请问九发要范博士把那些东西交
接到哪里？所以实际情况应该是范博士的实验材料那段时间被暂时存放在他原来
的实验室。
九发关于目击证人的说法有道理。可是如果陶书记真要去拔电源，他完全可
以一个人自己去。他在身边放个王博士，虽然这个王博士不一定会去当证人，但
毕竟风险是极大的。更何况陶书记根本就没有去拔电源的动机，这些我在前面一
篇文章里都已经说得很清楚了。所以虽萢y:3743 (guest)[46930886 -1344569676](www)
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d*****r
发帖数: 2583 | 48 ☆─────────────────────────────────────☆
timeonly (圆满) 于 (Thu Dec 23 15:28:05 2010, 美东) 提到:
发信人: desesperado (Estoy), 信区: Military
标 题: 方舟子谈蜂蜜：基本上是高浓度的糖
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 23 12:11:10 2010, 美东)
http://discover.news.163.com/10/1223/10/6OJ4ABLE000125LI.html
核心提示：方舟子认为用人工的方法，可以制造出一种与蜂蜜一模一样成分的东西。其实蜂蜜并不神秘，基本上就是高度浓缩的糖。蜂蜜除了水分，剩下的几乎都是各种各样的糖。蜂蜜的成分会有变化，但大同小异。
中青在线-中国青年报12月23日报道 什么是蜂蜜呢？这个问题似乎很简单，是蜜蜂采集花蜜酿造出来的甜味物质。蜜蜂把花蜜吸到它的第二个胃 ——“蜜胃”里面，在那里进行消化（让花蜜中的蔗糖大部分转化成果糖和葡萄糖），回到蜂巢吐出来，让水分蒸发、浓缩，这样，原来
含水分大约 80%）... 阅读全帖 |
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j****e
发帖数: 12067 | 49 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 01:13:34 2010, 美东)
今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
的快乐，有了... 阅读全帖 |
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