老北京炸酱面，离京多年还是这个味 - Beijing版

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Beijing版 - 老北京炸酱面，离京多年还是这个味

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A***n
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作为外地人来北京旅游，可能要把北京当地的特色小吃通通吃一遍，北京烤鸭和炸酱面
首屈一指的美味，北京这个城市很奇怪，房价高，居住空间拥挤，那个私家轿车只要一
开上路，不管是不是早晚高峰，一定会堵车，北京的正常很无常，并且实施迅速，比如
说拆迁就拆迁，说限期搬家就限期搬家。但是仍然无法阻挡外地人们普遍爱北京的心情
，它的包容与精彩，它的繁荣与飞速，都让数以万计的年轻人愿意将生命中最美好的时
光，播撒在这片热烈的土地。我曾经也在帝都工作过，那里是可以遇见各种各样的人的
地方，而且北京的美食让我垂涎三尺。我喜欢北京的驴打滚和艾窝窝，也喜欢著名的北
京烤鸭，但是最喜欢的还是北京炸酱面。北京的炸酱面肉丁一定要是半肥半瘦，因为用
肉馅，那口感就大打折扣，葱切成细末，油锅烧热，这样炸出来的酱香味浓郁，油好了
之后下入肉丁，煸炒到微黄，再加入酱一起炒，慢火10分钟，出锅的时候撒上末，大大
的提高了炸酱的香味，炸酱炸好层次分明，上面是油层下面是酱层，不腻不干，香气扑
鼻。
其中炸酱面的配料最不能少的是黄瓜，萝卜，青豆，黄豆，豆芽，芹菜，白菜。那五颜
六色的像似五彩的人生。

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