Boston版 - 【周日三菜】木瓜虾仁色拉，笋干炒肉，冬瓜排骨汤 (转载) |
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a*******e
发帖数: 12169 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 【周日三菜】木瓜虾仁色拉，笋干炒肉，冬瓜排骨汤
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 26 22:31:25 2012, 美东)
http://areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=articl
这个色拉是借鉴了东南亚和加勒比海的风味，自己搭配的味道，希望大家喜欢。这个菜
很清爽，适合夏天开party时做。
材料：木瓜（1个中号的，或者半个大号的。不要太软的，不然容易糊掉。），虾10来
个，甜椒1个，盐，黑胡椒，白糖，香菜4-5根，葱白1根，黄柠檬半个，（薄荷叶4-5片
），橄榄油（EVOO）2汤匙
制作过程：
虾去壳（留尾巴的壳），开背去纱线后，放入加了少许盐的开水中煮熟（一分钟左
右）捞出冲冷水后沥干，保持其嫩而有弹性。
木瓜去皮后切块，甜椒洗净去籽切块，香菜切碎，葱白对破后切小节，（薄荷叶卷
起来切丝）。
将木瓜、甜椒、虾仁、香菜、葱白、（薄荷）放入一个大碗中，加入约半茶匙盐、
少许黑胡椒、3/4-1茶匙白糖，挤入半个柠檬的汁，搅拌均匀。
再加入橄榄油拌匀即可摆盘。
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材料：笋干150克，瘦猪肉250克，盐，生抽酱油，糖，料酒，葱，生粉
制作过程：
将笋干先用水泡一到两天，然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出。
将焖好的笋干切条，猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟，葱切马耳状。
炒锅烧热，加入1汤匙油，将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒。
加入适量的生抽酱油、少许糖和料酒，炒至猪肉熟了即可出锅了。
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材料：排骨500克，冬瓜1000克，姜10克，葱2根，盐，白胡椒粉
制作过程：
排骨洗净后放入水烧开的焯一滚捞出。姜切片，1根葱洗净打结。
汤锅中放入排骨、姜片和葱结，加入3倍量的冷水，大火烧开后盖锅盖，转中小火
炖1-1.5小时。
将葱结和姜片捞出，冬瓜去皮切厚片放入锅中。
大火烧至冬瓜软掉，食用前加入适量盐、白胡椒粉和葱花即可。 | S*******s
发帖数: 10098 | 2 哎呦， 本人好喜欢吃笋干滴啦。。。
【在 a*******e 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
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: 标 题: 【周日三菜】木瓜虾仁色拉，笋干炒肉，冬瓜排骨汤
: 发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 26 22:31:25 2012, 美东)
: http://areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=articl
: 这个色拉是借鉴了东南亚和加勒比海的风味，自己搭配的味道，希望大家喜欢。这个菜
: 很清爽，适合夏天开party时做。
: 材料：木瓜（1个中号的，或者半个大号的。不要太软的，不然容易糊掉。），虾10来
: 个，甜椒1个，盐，黑胡椒，白糖，香菜4-5根，葱白1根，黄柠檬半个，（薄荷叶4-5片
: ），橄榄油（EVOO）2汤匙
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