a*******e
发帖数: 12169 | 1 美国有人钓到的 很肥美，还有蛋的。
一条香煎：把首尾剁下，鱼身去骨摊平，撒盐，黑胡椒粉，chili粉，腌10分钟。扑上
一层地瓜粉，下油锅每面煎3-4分钟即可。
两条葱烧：鱼切段，用少许盐和黑胡椒粉腌一下。炒锅里多点油，油热放入姜丝爆象，
放入鱼块煎段生。加入葱段，少许生抽，几滴老抽，料酒，少许糖，烧开家盖中火焖4-
5分钟，再加些葱段，收汁出锅。 |
B*****s
发帖数: 3463 | 2 靠! BSO
话说这掉到的怎么一样大~~~
俺属于羡慕嫉妒恨, 去地下室找鱼竿了~
4-
【在 a*******e 的大作中提到】
: 美国有人钓到的 很肥美，还有蛋的。
: 一条香煎：把首尾剁下，鱼身去骨摊平，撒盐，黑胡椒粉，chili粉，腌10分钟。扑上
: 一层地瓜粉，下油锅每面煎3-4分钟即可。
: 两条葱烧：鱼切段，用少许盐和黑胡椒粉腌一下。炒锅里多点油，油热放入姜丝爆象，
: 放入鱼块煎段生。加入葱段，少许生抽，几滴老抽，料酒，少许糖，烧开家盖中火焖4-
: 5分钟，再加些葱段，收汁出锅。
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a*******e
发帖数: 12169 | 3 人家挑了一样大的送呗
【在 B*****s 的大作中提到】
: 靠! BSO
: 话说这掉到的怎么一样大~~~
: 俺属于羡慕嫉妒恨, 去地下室找鱼竿了~
:
: 4-
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s****m
发帖数: 5244 | |
a*******e
发帖数: 12169 | 5 catch and release?
【在 s****m 的大作中提到】
: 每人限制3条，怎么挑？
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c*****s
发帖数: 2146 | |
B*****s
发帖数: 3463 | 7 我怎么觉得还是鳟鱼煎或者烤比较好吃呢
是wachusett rese. 么? 早上观察了半天好像就有人钓上来sun fish, 鳟鱼没看到啊
【在 c*****s 的大作中提到】
: 食神这红烧鱼真让人流口水。
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B*****s
发帖数: 3463 | 8 鳟鱼我不会轻易扔回去的~~~
【在 a*******e 的大作中提到】
: catch and release?
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Q**J
发帖数: 1196 | |
a*******e
发帖数: 12169 | 10 鳟鱼和三文同科吧，都市红肉鱼。这种鱼油脂比较丰富，煎烤比较香。要么就得酱烧，
也不错，能压住那种油腥就可以。
【在 B*****s 的大作中提到】
: 我怎么觉得还是鳟鱼煎或者烤比较好吃呢
: 是wachusett rese. 么? 早上观察了半天好像就有人钓上来sun fish, 鳟鱼没看到啊
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B*****s
发帖数: 3463 | 11 赞
当个好厨子还是比刷盘子小工难多了~~~~
【在 a*******e 的大作中提到】
: 鳟鱼和三文同科吧，都市红肉鱼。这种鱼油脂比较丰富，煎烤比较香。要么就得酱烧，
: 也不错，能压住那种油腥就可以。
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w********u
发帖数: 5457 | 12 stocked trout
lz难道不知道新鲜的trout清蒸最好？红烧trout实在不敢恭维 |
a*******e
发帖数: 12169 | 13 个人觉得红色鱼肉的清蒸不如白色鱼肉的好吃，故而没有清蒸。纯属个人选择。
【在 w********u 的大作中提到】
: stocked trout
: lz难道不知道新鲜的trout清蒸最好？红烧trout实在不敢恭维
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b**l
发帖数: 33123 | 14 清蒸实际是口感最差的；不管你怎么标榜新鲜原味。其实就是腥。
【在 w********u 的大作中提到】
: stocked trout
: lz难道不知道新鲜的trout清蒸最好？红烧trout实在不敢恭维
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x*********u
发帖数: 744 | 15 晕死。。不管怎么不新鲜，红烧也能矫正回来。。。。
【在 b**l 的大作中提到】
: 清蒸实际是口感最差的；不管你怎么标榜新鲜原味。其实就是腥。
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B*****s
发帖数: 3463 | 16 那得看啥鱼了， 笋壳我觉得清蒸就很好吃，
小Trout/bass估计也行，楼主那个红烧的，不说是鳟鱼，我肯定猜红烧三文鱼了，
这个清蒸估计不太好吃
【在 b**l 的大作中提到】
: 清蒸实际是口感最差的；不管你怎么标榜新鲜原味。其实就是腥。
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b***b
发帖数: 13249 | 17 同时四川调料水煮。。。。。
【在 x*********u 的大作中提到】
: 晕死。。不管怎么不新鲜，红烧也能矫正回来。。。。
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b***b
发帖数: 13249 | 18 清蒸龙利最好吃，一点都不腥
【在 b**l 的大作中提到】
: 清蒸实际是口感最差的；不管你怎么标榜新鲜原味。其实就是腥。
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B*****s
发帖数: 3463 | 19 弱弱的问一句， stocked trout， 跟rainbow trout 怎么分啊？
【在 w********u 的大作中提到】
: stocked trout
: lz难道不知道新鲜的trout清蒸最好？红烧trout实在不敢恭维
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B*****s
发帖数: 3463 | 20 太土，跟笋壳比，这个只能垫垫桌子，我肯定动都不动一筷子
【在 b***b 的大作中提到】
: 清蒸龙利最好吃，一点都不腥
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s********h
发帖数: 2190 | |
a*******e
发帖数: 12169 | 22 那是白色鱼肉的鱼哈，往楼上看几层
【在 b***b 的大作中提到】
: 清蒸龙利最好吃，一点都不腥
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b***b
发帖数: 13249 | 23 仔细地看帖了， 我灰常喜欢那条被香煎的鱼在盘子里的姿势。傲然屹立！ 赞！
4-
【在 a*******e 的大作中提到】
: 美国有人钓到的 很肥美，还有蛋的。
: 一条香煎：把首尾剁下，鱼身去骨摊平，撒盐，黑胡椒粉，chili粉，腌10分钟。扑上
: 一层地瓜粉，下油锅每面煎3-4分钟即可。
: 两条葱烧：鱼切段，用少许盐和黑胡椒粉腌一下。炒锅里多点油，油热放入姜丝爆象，
: 放入鱼块煎段生。加入葱段，少许生抽，几滴老抽，料酒，少许糖，烧开家盖中火焖4-
: 5分钟，再加些葱段，收汁出锅。
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m******h
发帖数: 5753 | 24 同意woailanqiu说的， rainbow trout 能清蒸就不要红烧， 红烧的 trout 肉干柴，
无论怎么做，口味差远了。
因为大部分 stock 的trout 都生长期不超过两年, 在12寸以下，多数10寸左右， 因为
是养殖的，生长快，肉嫩，肉是白的 清蒸好吃。
如果是大鱼，或者 stock 以后长大了，尤其是野生环境下， 肉就变粉色了，那时候的
肉和 salmon 差不多了， 清蒸就不好吃了，食神的油煎方法不错， 图中上面两条清蒸
换可以，下面那条大点了，适合油煎 或者BBQ＋大量黄油， 如果喜欢生食， 冷冻后
sushi 也不错。
不知为什么，salmon trout 脂肪含量挺高的，但一旦红烧或者煎熟了，脂肪就感觉不
到了，所以要用很多油才好 |
a*******e
发帖数: 12169 | 25 谢谢科普。
这几条肚子里有蛋，所以肉质不再洁白而是三文红故而红烧。红烧先用油煎封住两端，
再用比较多的油烧所以一点都不柴。
，
【在 m******h 的大作中提到】
: 同意woailanqiu说的， rainbow trout 能清蒸就不要红烧， 红烧的 trout 肉干柴，
: 无论怎么做，口味差远了。
: 因为大部分 stock 的trout 都生长期不超过两年, 在12寸以下，多数10寸左右， 因为
: 是养殖的，生长快，肉嫩，肉是白的 清蒸好吃。
: 如果是大鱼，或者 stock 以后长大了，尤其是野生环境下， 肉就变粉色了，那时候的
: 肉和 salmon 差不多了， 清蒸就不好吃了，食神的油煎方法不错， 图中上面两条清蒸
: 换可以，下面那条大点了，适合油煎 或者BBQ＋大量黄油， 如果喜欢生食， 冷冻后
: sushi 也不错。
: 不知为什么，salmon trout 脂肪含量挺高的，但一旦红烧或者煎熟了，脂肪就感觉不
: 到了，所以要用很多油才好
|
i******k
发帖数: 4625 | 26 大热天的，还能钓到stock炒铁，lz朋友钓技不错哈
清蒸、红烧、水煮、油煎、烧烤...炒铁都试过，最后结论是拿条罗非鱼和我换吧 |
a*******e
发帖数: 12169 | 27 给个参照物，这三条其实一个尺寸，都在一尺以上。
，
【在 m******h 的大作中提到】
: 同意woailanqiu说的， rainbow trout 能清蒸就不要红烧， 红烧的 trout 肉干柴，
: 无论怎么做，口味差远了。
: 因为大部分 stock 的trout 都生长期不超过两年, 在12寸以下，多数10寸左右， 因为
: 是养殖的，生长快，肉嫩，肉是白的 清蒸好吃。
: 如果是大鱼，或者 stock 以后长大了，尤其是野生环境下， 肉就变粉色了，那时候的
: 肉和 salmon 差不多了， 清蒸就不好吃了，食神的油煎方法不错， 图中上面两条清蒸
: 换可以，下面那条大点了，适合油煎 或者BBQ＋大量黄油， 如果喜欢生食， 冷冻后
: sushi 也不错。
: 不知为什么，salmon trout 脂肪含量挺高的，但一旦红烧或者煎熟了，脂肪就感觉不
: 到了，所以要用很多油才好
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m******h
发帖数: 5753 | 28 :红烧先用油煎封住两端，再用比较多的油烧所以一点都不柴。
不愧是食神，好办法，我试试
【在 a*******e 的大作中提到】
: 谢谢科普。
: 这几条肚子里有蛋，所以肉质不再洁白而是三文红故而红烧。红烧先用油煎封住两端，
: 再用比较多的油烧所以一点都不柴。
:
: ，
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b***b
发帖数: 13249 | 29 “油煎封住两端”？
哪两端？
一点都没有看懂的菜鸟急问。
【在 m******h 的大作中提到】
: :红烧先用油煎封住两端，再用比较多的油烧所以一点都不柴。
: 不愧是食神，好办法，我试试
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a*******e
发帖数: 12169 | 30 鱼切段，纵切面没被皮包住的两端。
【在 b***b 的大作中提到】
: “油煎封住两端”？
: 哪两端？
: 一点都没有看懂的菜鸟急问。
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b***b
发帖数: 13249 | 31 谢谢扫盲！
【在 a*******e 的大作中提到】
: 鱼切段，纵切面没被皮包住的两端。
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b********3
发帖数: 61 | 32 更多图片在这里：
http://phdtree.org/
4-
【在 a*******e 的大作中提到】
: 美国有人钓到的 很肥美，还有蛋的。
: 一条香煎：把首尾剁下，鱼身去骨摊平，撒盐，黑胡椒粉，chili粉，腌10分钟。扑上
: 一层地瓜粉，下油锅每面煎3-4分钟即可。
: 两条葱烧：鱼切段，用少许盐和黑胡椒粉腌一下。炒锅里多点油，油热放入姜丝爆象，
: 放入鱼块煎段生。加入葱段，少许生抽，几滴老抽，料酒，少许糖，烧开家盖中火焖4-
: 5分钟，再加些葱段，收汁出锅。
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a*******e
发帖数: 12169 | 33 这算是spam？？？？
【在 b********3 的大作中提到】
: 更多图片在这里：
: http://phdtree.org/
:
: 4-
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h***e
发帖数: 952 | |
b**m
发帖数: 1466 | |
B*****s
发帖数: 3463 | 36 这个是洄游鱼,
MA 内陆湖里的估计一辈子都没去过海里, 很多湖每年秋季要放鱼苗的 淡水鱼汞应该
没事的
【在 b**m 的大作中提到】
: 汞不超标吗？
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b**m
发帖数: 1466 | 37 http://www.mass.gov/eohhs/docs/dph/environmental/exposure/state
Do Not Eat:Freshwater fish caught in streams, rivers, lakes, and ponds in
Massachusetts*
【在 B*****s 的大作中提到】
: 这个是洄游鱼,
:
: MA 内陆湖里的估计一辈子都没去过海里, 很多湖每年秋季要放鱼苗的 淡水鱼汞应该
: 没事的
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b***b
发帖数: 13249 | 38 我一直对吃钓鱼钓上的鱼，心有余悸。
【在 b**m 的大作中提到】
: http://www.mass.gov/eohhs/docs/dph/environmental/exposure/state
: Do Not Eat:Freshwater fish caught in streams, rivers, lakes, and ponds in
: Massachusetts*
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B*****s
发帖数: 3463 | 39 俺英语不好，stocked fish 应该是放养的意思
上次我问stocked trout 跟rainbow trout 的区别估计被麻省渔民笑死了， 我一头撞
死算了
MA大部分内陆湖里的都是放养的鱼苗长大的！
Safe To Eat: Fish that are stocked in streams, rivers, lakes, and ponds in
Massachusetts
【在 b**m 的大作中提到】
: http://www.mass.gov/eohhs/docs/dph/environmental/exposure/state
: Do Not Eat:Freshwater fish caught in streams, rivers, lakes, and ponds in
: Massachusetts*
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a*******e
发帖数: 12169 | 40 你要copy也把上面主要的一句一起copy过来嘛。人家是检验特殊群体的，普通人吃吃也
就那样了。何况咱都是天朝来的，已经五毒俱全了。
Safe eating guidelines for pregnant women, women who may become pregnant,
nursing mothers and children under 12 years old:
Do Not Eat:Freshwater fish caught in streams, rivers, lakes, and ponds in
Massachusetts*
【在 b**m 的大作中提到】
: http://www.mass.gov/eohhs/docs/dph/environmental/exposure/state
: Do Not Eat:Freshwater fish caught in streams, rivers, lakes, and ponds in
: Massachusetts*
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B*****s
发帖数: 3463 | 41 俺也没看到这句
改换眼镜了~~~
上去就看high light 的了
【在 a*******e 的大作中提到】
: 你要copy也把上面主要的一句一起copy过来嘛。人家是检验特殊群体的，普通人吃吃也
: 就那样了。何况咱都是天朝来的，已经五毒俱全了。
: Safe eating guidelines for pregnant women, women who may become pregnant,
: nursing mothers and children under 12 years old:
: Do Not Eat:Freshwater fish caught in streams, rivers, lakes, and ponds in
: Massachusetts*
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