C****e
发帖数: 107 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: crossfingers (Rach), 信区: Food
标 题: 粉丝蒜蓉开边虾^_^
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jul 16 22:07:51 2007)
今天做了一个粉丝蒜蓉开边虾，实在是太好吃了！及其挑剔的lg居然给了9分。好吃到
忘记了拍照。
材料：虾一磅（带壳），粉丝若干，罐头鸡汤，蒜蓉，蒸鱼豉油
做法：
1. 在鸡汤里，加入盐和大量蒜蓉，把洗净的虾浸泡在里面，约30分钟。
2. 把粉丝用热水烫一烫，捞出，用冷水冲一下（过冷河），铺在碟子底部。
3. 把虾从鸡汤里捞出，铺在粉丝上面（注意，只铺一层）。
4. 把蒜蓉从鸡汤里捞出，均匀铺在虾的上面。
5. 水烧开后，放入锅内蒸5-6分钟，取出。
6. 锅内放入一点油，烧到冒烟后，关火，倒入少许蒸鱼豉油，这时候会听到噼噼啪啪
的声音。立刻浇在虾的上面。
ok
Note:
1: 火候很重要，所以必须水烧开了再放虾，虾的颜色刚变成红色后就立刻关火，这过
程大概是5-6分钟。这样出来的虾才会口感爽脆，肉汁饱满。
2: 这个菜本来是叫开边虾的，顾名思义，就是把虾一开二 |
C****e
发帖数: 107 | 2 haha, just the kind my Mom cooked.
Miss it so much, will try later. :b
【在 C****e 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: crossfingers (Rach), 信区: Food
: 标 题: 粉丝蒜蓉开边虾^_^
: 发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jul 16 22:07:51 2007)
: 今天做了一个粉丝蒜蓉开边虾，实在是太好吃了！及其挑剔的lg居然给了9分。好吃到
: 忘记了拍照。
: 材料：虾一磅（带壳），粉丝若干，罐头鸡汤，蒜蓉，蒸鱼豉油
: 做法：
: 1. 在鸡汤里，加入盐和大量蒜蓉，把洗净的虾浸泡在里面，约30分钟。
: 2. 把粉丝用热水烫一烫，捞出，用冷水冲一下（过冷河），铺在碟子底部。
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c*******x
发帖数: 438 | 3 我们家好像是用带子弄这个菜的
【在 C****e 的大作中提到】
: haha, just the kind my Mom cooked.
: Miss it so much, will try later. :b
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C****e
发帖数: 107 | 4 en, same at my family. 带子 or 包鱼仔. :b
【在 c*******x 的大作中提到】
: 我们家好像是用带子弄这个菜的
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k***t
发帖数: 152 | 5 吃不到,5555
【在 C****e 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: crossfingers (Rach), 信区: Food
: 标 题: 粉丝蒜蓉开边虾^_^
: 发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jul 16 22:07:51 2007)
: 今天做了一个粉丝蒜蓉开边虾，实在是太好吃了！及其挑剔的lg居然给了9分。好吃到
: 忘记了拍照。
: 材料：虾一磅（带壳），粉丝若干，罐头鸡汤，蒜蓉，蒸鱼豉油
: 做法：
: 1. 在鸡汤里，加入盐和大量蒜蓉，把洗净的虾浸泡在里面，约30分钟。
: 2. 把粉丝用热水烫一烫，捞出，用冷水冲一下（过冷河），铺在碟子底部。
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s***n
发帖数: 16 | |
C****e
发帖数: 107 | 7 试下自己整, 唔是好难,唔加粉丝都得. :b
【在 k***t 的大作中提到】
: 吃不到,5555
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d*****r
发帖数: 409 | 8 用雪虾整都好吃？
【在 C****e 的大作中提到】
: 试下自己整, 唔是好难,唔加粉丝都得. :b
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C****e
发帖数: 107 | 9 雪着几长时间? 如果是 "freshly frozen" (only once), OK 嘠, 虽然没
鲜虾咁好味.
【在 d*****r 的大作中提到】
: 用雪虾整都好吃？
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b***t
发帖数: 1513 | |
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d*****r
发帖数: 409 | 11 会唔会蒸得太耐？
【在 b***t 的大作中提到】
: 我也跟风作了2次，觉得虾比较干。。。
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c**********s
发帖数: 410 | 12 1: 可能虾不够大，所以蒸的时间要相对缩短。我是买那种比较大的虾。
2：水滚了再放进去蒸。开始计时。
【在 b***t 的大作中提到】
: 我也跟风作了2次，觉得虾比较干。。。
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b***t
发帖数: 1513 | |
c*****0
发帖数: 84 | |
a*******e
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K*******1
发帖数: 85 | |
m****r
发帖数: 324 | |
