B********t
发帖数: 180 | 1 看到有同学做凉粉，感觉文学城的那个方法还是稍稍复杂了点儿，有点手忙脚乱的感觉。
现在说说我的方法，没图：
取一干净平底不锈钢大锅，2杯绿豆淀粉直接倒到锅里，然后再加入9或者10杯过滤过的凉水，用平头炒菜铲子搅拌，让绿豆粉和水充分混匀(这个很关键，否则会起起疙瘩)。然后再把盛有混匀好的液体的锅端到炉子上，大火，同时拿铲子在锅里划圈儿，这个不用很着急，悠着点儿就可以。
中间可以稍稍离开一下，准备2盆凉水，其中一个盆上面放那种有圆孔的蒸面食的笼屉(是叫这个吧)放到其中一个盛有凉水的盆上面。
看凉粉变透明了，用勺子(大勺子，不是吃饭用的小勺)一勺、一勺的加到备好的笼屉上面，用勺子底部划小圈儿，让凉粉漏到凉水里。最后把已经过了一遍凉水、漏好已经凝固的凉粉(现在可以叫娃娃鱼了)出水，转移到另一个事先准备好的盛有凉水的盆里，再过一次凉水。然后就可以凉拌了吃了，吃多少，拌多少。吃不完的可以继续泡在水里，口感要比从冰箱里拿出来的好很多。
拌凉粉的调料就用做鱼香茄子的那个方子就很好。
这个量是参加集体活动的量，小家庭的量可以减半：1杯绿豆粉:5杯水(喜欢软点儿的粉和水的比例可以是1:6)。
我这个方法可以 |
s*******8
发帖数: 12734 | |
B********t
发帖数: 180 | 3 浆水鱼儿？第一次听说。LOL.........
中国那么大，叫法上会有不同。 |
b*******e
发帖数: 24532 | 4 呵呵，为什么不上张图啊？：）
觉。
屉(
凝固的凉粉(
【在 B********t 的大作中提到】
: 看到有同学做凉粉，感觉文学城的那个方法还是稍稍复杂了点儿，有点手忙脚乱的感觉。
: 现在说说我的方法，没图：
: 取一干净平底不锈钢大锅，2杯绿豆淀粉直接倒到锅里，然后再加入9或者10杯过滤过的凉水，用平头炒菜铲子搅拌，让绿豆粉和水充分混匀(这个很关键，否则会起起疙瘩)。然后再把盛有混匀好的液体的锅端到炉子上，大火，同时拿铲子在锅里划圈儿，这个不用很着急，悠着点儿就可以。
: 中间可以稍稍离开一下，准备2盆凉水，其中一个盆上面放那种有圆孔的蒸面食的笼屉(是叫这个吧)放到其中一个盛有凉水的盆上面。
: 看凉粉变透明了，用勺子(大勺子，不是吃饭用的小勺)一勺、一勺的加到备好的笼屉上面，用勺子底部划小圈儿，让凉粉漏到凉水里。最后把已经过了一遍凉水、漏好已经凝固的凉粉(现在可以叫娃娃鱼了)出水，转移到另一个事先准备好的盛有凉水的盆里，再过一次凉水。然后就可以凉拌了吃了，吃多少，拌多少。吃不完的可以继续泡在水里，口感要比从冰箱里拿出来的好很多。
: 拌凉粉的调料就用做鱼香茄子的那个方子就很好。
: 这个量是参加集体活动的量，小家庭的量可以减半：1杯绿豆粉:5杯水(喜欢软点儿的粉和水的比例可以是1:6)。
: 我这个方法可以
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b*******e
发帖数: 24532 | 5 有图大家就更好理解一点：）
【在 B********t 的大作中提到】
: 浆水鱼儿？第一次听说。LOL.........
: 中国那么大，叫法上会有不同。
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