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C********2
发帖数: 435 | 1 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: yaya02 (蓝星), 信区: gardening
标 题: 菠萝包
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 5 21:24:22 2013, 美东)
记得上小学的时候俺妈去广东探亲，回来时带了几个菠萝，第一次闻到这么香的菠萝，
当时眼睛就睁大了，口水也流出来了。这么多年过去了，好象再也没有闻到过那熟悉的
香味了，最近在一本书上看到菠萝包三个字，还有那详细的做法，手不禁开始痒痒了。
好吧！不管成功与失败，总得先去尝试一下对吧！好在运气不错，没有特别失败，也就
算小小的成功了一把。宝贝闺女特爱吃，今天最后一个，边吃还边提醒俺：＂妈妈，最
后一个菠萝包我吃了哈？＂
做法复杂，强力不推荐，前后花去三小时。很悲催的是，这个方子里用的是罐头装的菠
萝，而且还只需要一勺，真不过瘾😄
发酵小面团原料：
1/4 ounce 干发酵粉
3/4 teaspoon 糖
1/2 cup 温水
3/4 cup bread flour
面团原料：
4 cups bread flour
3/4 cup 再加上2 tablespoons 糖
3 eggs
1/2 cup 温水 （切记：不要一次性加入，慢慢加入，后有说明）
1/4 cup 牛奶
2 tablespoons 干奶粉（dry milk）
1/4 cup melted butter
topping 面团原料
1 1/4 cups all－purpose flour
1/4 cup dry milk
3/4 cup superfine sugar
1/4 cup butter （not melted）
1 tablespoon 牛奶
1 tablespoon mashed pineapple（就这么点菠萝，寒碜死了）
1/2 egg yolk
1/2 teaspoon baking soda
1/4 teaspoon baking powder
1/4 teaspoon vanilla extract
1 egg lightly beaten 用于后面刷蛋液
发酵小面团做法：
糖和发酵粉倒入温水中，略加搅拌后静至10分钟，加入面包粉，搅拌至形成小面团，静
至10分钟。
做法：先预热烤箱350F
1．做面团，面包粉中加入糖，鸡蛋，牛奶，干奶粉，搂面，边搂边加入温水，不要一
次性加入，搂至面团不粘手。
2．将上面做好的发酵小面团加入到面团中，充分搂匀，薄膜或湿毛巾盖住，温暧处发
酵1个半小时直到面团发至两倍大。
3．面团取出，擀成长条分成18个份，搂成小园团，放在刷过油的烤盘上，再次发酵至
两倍大。
4．等待同时，做topping，面粉中加入干奶粉，糖，butter，牛奶，菠萝，蛋黄，
baking soda，baking powder，vanilla extract，充分搅拌搂匀分成18等份。圧成小
园片，小园片要足够大，因为要充分盖住面团，第一次做没经验，园片做小了一点。
5．面团发至两倍大后，盖上小园片（topping），刷上蛋液，烤箱350F，为了避免太干
，烤箱内放一小 碗水，15到18分钟就好了。
topping的样子。
topping 盖在daugh上。
刷上蛋液后光彩照人。
一个菠萝包。
哥俩好啊！
一排排菠萝包。
象个小蘑菇！
切开了，很松软呀！ | C********2
发帖数: 435 | 2 周五， 从花园版转个吃的。。。吃货的周末开始了！ | l*****e
发帖数: 3522 | 3 从来没吃到过带菠萝的菠萝包
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.1
【在 C********2 的大作中提到】
: 周五， 从花园版转个吃的。。。吃货的周末开始了！
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