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发帖数: 438 | 1 电影《饮食男女》中，父亲为一家人准备饮食的画面被奉为经典，父亲的妙手，将深沉的爱通过一道道美食传达出去。民以食为天，新年在即，最好的礼物莫过于各地上乘食材，它们在春节的餐桌上奇妙组合出各式美味，犒劳从各地辛劳一年回来团聚的家人，新年家宴，是中国人独有的传统美学的体现。
很多很多年前，其实并没有“家宴”这么郑重其事的概念，有的只是亲切的一句：“来家里吃饭吧。”而这顿饭，其实真是可以很家常，也可以很隆重。平常的日子里，亲戚朋友提着糕点水果过来小酌，喜欢下厨房的爸爸必要做几个拿手好菜以飨众人；有哪位叔叔舅舅要结婚，婚宴一般也会在家办，几个特别会做菜的齐心协力，在小院里就这么摆开了两三桌酒席；最兴师动众的莫过于每年除夕的年夜饭，不仅家族全员出动，准备那一晚最丰盛的美食，还要预备下之后的各种食材和点心，因为接下来的大年初一到十五，就是一年中的“家宴接力赛”。走亲戚拜年，就是吃完这家去那家，各家轮流大显厨艺身手，集中火力地“来家里吃饭”，组成了热热闹闹的中国年。
自前年起，悦食团队每年坚持精选来自十几个省市自治区的最优质食材，组成“十八贡”年货礼盒，便是为了重现这儿时热闹的餐桌，天南海北的亲人通过好食材的传递和馈赠，联系着亲情。今年，伴随着新的十八贡，悦食也为大家带来全新的中国式家宴美学概念。
中国式家宴美学之礼数周到
主人的待客之道是拿出最好的食物款待客人，客人的尊主之道则是带来最好的礼物表示对主人的敬意。双手空空去赴家宴实在有点说不过去，而对于礼物的挑选也能看出用心。一般来说，去别人家吃饭，送鲜花或食物是最为稳妥的选择，何况本来就是参加关乎美食的聚会，赠送上乘食材的精美礼盒，不仅会让主人对你的好品味留下深刻印象，更不愁在餐桌上没有合适的食物话题来展开聊天。更甚之，有些慷慨的主人会直接打开可以即食的柿饼、贡枣或药橘，为餐后小食增添乐趣哦。
中国式家宴美学之丰年有余
家宴准备多少食物才合适？答案是，要比丰盛更多一点点。中国人讲究的是丰年有余的好彩头，会在家宴上刻意地剩出一点点食物。但这并不意味着浪费，而是以此祈愿每年的饭桌都会如此丰盛和精彩。所以，家宴的食物其实不拘于品类有多少，而是说，事先要有几个菜是特意准备好的回炉菜，即使到了第二天吃，也不逊刚做好时的精彩，甚至更加美味。比如用上蒋火腿做的蜜汁火方、用汕尾蚝豉做的蚝豉红烧肉、用郫县豆瓣做的传统回锅肉，还有鱼冻等。“十八贡”礼盒中还贴心地附带了含菜谱的食单，不仅教授食材料理法，也激发更多食物灵感。
中国式家宴美学之海纳百川
小时候的家宴，总会出现青岛的大伯寄来的虾干、新疆的五叔寄来的大枣、云南的表姑寄来的一大块烟熏肉，饭后还会出现杭州的舅婆托人特地捎来的龙井新茶。中国大家庭的结构决定了我们的亲人总会分散在五湖四海，但说到家宴，人人都想做一点贡献，所以就有了这海纳百川的家宴餐桌。也许一锅汤中炖着的既有林芝松茸，又有中宁枸杞；一碗粥里熬着的既有建宁莲子，又有兰州百合，但这就是最真实的中国式家宴的味道。
“十八贡”重现这儿时热闹的餐桌，天南海北的亲人通过好食材的传递和馈赠，联系着亲情。也许一锅汤中炖着的既有林芝松茸，又有中宁枸杞；一碗粥里熬着的既有建宁莲子，又有兰州百合，但这就是最真实的中国式家宴的味道。
中国式家宴美学之不时不食
讲究吃时令的好东西，这是中国人家宴餐桌上永远的话题。但究竟何种时候该吃何种鲜货，有些时候也真的容易忘记和错过。“十八贡”礼盒中的悦食材节气月历，每一页都会以手绘形式提醒，这一季这一个月这一天，究竟最适合吃什么。
中国式家宴美学之余味悠长
家宴不仅要大快朵颐，更要玩味文化。旧时的风雅人士们会在宴席间作诗文行酒令，乃至钟鸣鼎食、戏乐相陈。不光要美食抚胃，更要美事悦心，才能让家宴的愉悦境界更上一层楼。此次的“十八贡”礼盒设计灵感来源于中国旧历年中大家喜闻乐见的爆竹，将每一种食材都装入精心手工制作的爆竹形纸筒中，意寓平安喜乐，财源广进。且每一只爆竹筒上也精心绘制了象征高山、流水、大地收获的三种果实的纹样。每一只“爆竹筒”本身也都是精美的容器和工艺品。加上“悦食如意”礼单和“悦食大吉”贺年红包，喜庆爆红年夜饭餐桌。
十八贡的灵感来源于宋元时代的年节礼单，旧时天子的独享，如今也飞入寻常百姓家。入选2015年「十八贡」的年度食材分别为：上蒋火腿、歙县皇菊、富平柿饼、林芝松茸、正山小种、兰州百合、中宁枸杞、常熟鸭血糯、太谷贡枣、汕尾蚝豉、新会陈皮、汕头药桔、汉源贡椒、郫县豆瓣、福鼎白茶、长海海参、建宁莲子、绍兴乌干菜。十八种食材共组成4款礼盒。 |
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