夜深了，奔个牛肉干哈 - ChuanYu版

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n****n
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今天做的哈。
手艺有所提高。
吃起来还是有点巴适。。
自恋中。。

n****n
发帖数: 5804

忙碌了一天。偶来写牛肉干的方子：
costco大块无筋牛肉若干。本着一个2：1的原则。基本上两磅牛肉做完了就只有一磅了
。所以多少大家看着办。
1.牛肉切成大块。顺筋切。3*5*5 cm的块，洗尽。
2.冷水入锅，放入牛肉，开大火煮。水开了就关小火，我家是那种蚊香圈圈的灶，3-4
就好，煮到用筷子夺进去没有血水。
3.取出牛肉，用冷水冲。然后放置至牛肉冷却。
这是一个准备调料的好时机~~酱油（生抽），糖（白糖黑糖均可），油，海椒面，八
角，花椒，姜片，芝麻，我还用了茴香。。家里的全用上。
。。。。时间在流逝。。。。
4.牛肉冷了。顺筋切，片丝都可以。厚度很重要。比如2-3mm厚的牛肉丝/片，烤的时候
一面要烤8min,厚一些时间更长。
5.炒锅里，放油，加糖，小火炒糖色，把4里的牛肉倒进去。炒啊炒啊炒~看着有糖色了
就要停。
6. 炒糖色的同时，另一锅把3中的调料（除糖和芝麻）全放在一起，加适量水，（反正
这一大堆要刚刚没过所有牛肉，但不能太多）尝尝问题，一定不能淡
7，6倒入5，5倒入6都可以，中小火翻炒到收汁，放芝麻再炒一哈。
。。。。肩膀很痛。。。。
8.烤箱预热。同时准备铝

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