c*****2
发帖数: 829 | 1 用刚钓到的sand trout的肉做的，sand trout的肉冻过后就会差很多，所以做鱼丸要赶
着鱼肉还新鲜
新鲜的鱼丸口感就是不一样，超Q超有弹性。这些鱼丸几乎是100%纯鱼肉的丸子。用了
近20条sand trout，只有两小勺的淀粉，和一个鸡蛋，加盐水一直打到发泡。这可比超
市卖的好吃多了
用新鲜的鱼丸做的鱼丸汤，真是人间美味啊... |
e********g
发帖数: 2524 | 2 admire
【在 c*****2 的大作中提到】
: 用刚钓到的sand trout的肉做的，sand trout的肉冻过后就会差很多，所以做鱼丸要赶
: 着鱼肉还新鲜
: 新鲜的鱼丸口感就是不一样，超Q超有弹性。这些鱼丸几乎是100%纯鱼肉的丸子。用了
: 近20条sand trout，只有两小勺的淀粉，和一个鸡蛋，加盐水一直打到发泡。这可比超
: 市卖的好吃多了
: 用新鲜的鱼丸做的鱼丸汤，真是人间美味啊...
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s*********h
发帖数: 2008 | |
p****u
发帖数: 22764 | 4 这个看着太爽了
【在 c*****2 的大作中提到】
: 用刚钓到的sand trout的肉做的，sand trout的肉冻过后就会差很多，所以做鱼丸要赶
: 着鱼肉还新鲜
: 新鲜的鱼丸口感就是不一样，超Q超有弹性。这些鱼丸几乎是100%纯鱼肉的丸子。用了
: 近20条sand trout，只有两小勺的淀粉，和一个鸡蛋，加盐水一直打到发泡。这可比超
: 市卖的好吃多了
: 用新鲜的鱼丸做的鱼丸汤，真是人间美味啊...
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c*****2
发帖数: 829 | 5 欢迎来houston品尝
【在 s*********h 的大作中提到】
: 饿了。。。
: 请问提供外州快递服务么：）
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s*******i
发帖数: 12823 | 6 这个鱼丸不怕冻的吧？球菜谱！一直很头疼怎么保存sand trout，每次钓不着不爽，钓
多了也发愁，一冻过就毁了。 |
l****k
发帖数: 3388 | 7 好白
像汤圆啊
【在 c*****2 的大作中提到】
: 用刚钓到的sand trout的肉做的，sand trout的肉冻过后就会差很多，所以做鱼丸要赶
: 着鱼肉还新鲜
: 新鲜的鱼丸口感就是不一样，超Q超有弹性。这些鱼丸几乎是100%纯鱼肉的丸子。用了
: 近20条sand trout，只有两小勺的淀粉，和一个鸡蛋，加盐水一直打到发泡。这可比超
: 市卖的好吃多了
: 用新鲜的鱼丸做的鱼丸汤，真是人间美味啊...
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s*********h
发帖数: 2008 | 8 我对美食一向没有免疫滴。
荣幸至极呀！
【在 c*****2 的大作中提到】
: 欢迎来houston品尝
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p**********8
发帖数: 1709 | 9 鱼肉怎么处理，先飞了，去刺，然后剁碎？
【在 c*****2 的大作中提到】
: 用刚钓到的sand trout的肉做的，sand trout的肉冻过后就会差很多，所以做鱼丸要赶
: 着鱼肉还新鲜
: 新鲜的鱼丸口感就是不一样，超Q超有弹性。这些鱼丸几乎是100%纯鱼肉的丸子。用了
: 近20条sand trout，只有两小勺的淀粉，和一个鸡蛋，加盐水一直打到发泡。这可比超
: 市卖的好吃多了
: 用新鲜的鱼丸做的鱼丸汤，真是人间美味啊...
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c*******s
发帖数: 5839 | 10 二十条鱼得剃四十片肉
片四十张皮，去四十条pin bone
然后才开始制作
这是多少无差别人类劳动阿
老大你这鱼丸得来不易啊 |
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a****9
发帖数: 1802 | |
c*****2
发帖数: 829 | 12 这个做起来可能比较麻烦：
先把鱼给片了，去刺，去红肉
用绞肉机把鱼肉绞碎 （或者用刀剁碎）
用搅拌机 (不是碎冰的那种，是kitchen aid的那种揉面机)开始搅鱼肉，过程中加盐水
，味精，白胡椒，糖（还可以加葱姜的汁）。加盐是最关键的，因为要边搅边看，一直
搅到鱼肉变成白色粘稠的鱼浆为止。Q弹的口感就是这一步来的。这一步没弄好，就不
会有好口感，可能吃起来就霉霉的。用搅拌机的话估计15分钟就行了。在快结束的时候加点极细的地瓜粉 （我加了两小勺）
然后，烧开热水，挤出鱼丸放开水里煮熟就行了。
如果没有搅拌机，也可以自己打浆，不过需要的时间比较长（一个半到两个小时），要
快速的搅，朝一个方向搅，不能乱了方向。
【在 s*******i 的大作中提到】
: 这个鱼丸不怕冻的吧？球菜谱！一直很头疼怎么保存sand trout，每次钓不着不爽，钓
: 多了也发愁，一冻过就毁了。
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c*****2
发帖数: 829 | 13 这个鱼丸不怕冻。冻过之后再吃还是很Q很弹的
【在 s*******i 的大作中提到】
: 这个鱼丸不怕冻的吧？球菜谱！一直很头疼怎么保存sand trout，每次钓不着不爽，钓
: 多了也发愁，一冻过就毁了。
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e******7
发帖数: 175 | |
c*******s
发帖数: 5839 | 15 请问盐水的浓度有讲究吗
听上去像个蛋白质变性的过程
【在 c*****2 的大作中提到】
: 这个做起来可能比较麻烦：
: 先把鱼给片了，去刺，去红肉
: 用绞肉机把鱼肉绞碎 （或者用刀剁碎）
: 用搅拌机 (不是碎冰的那种，是kitchen aid的那种揉面机)开始搅鱼肉，过程中加盐水
: ，味精，白胡椒，糖（还可以加葱姜的汁）。加盐是最关键的，因为要边搅边看，一直
: 搅到鱼肉变成白色粘稠的鱼浆为止。Q弹的口感就是这一步来的。这一步没弄好，就不
: 会有好口感，可能吃起来就霉霉的。用搅拌机的话估计15分钟就行了。在快结束的时候加点极细的地瓜粉 （我加了两小勺）
: 然后，烧开热水，挤出鱼丸放开水里煮熟就行了。
: 如果没有搅拌机，也可以自己打浆，不过需要的时间比较长（一个半到两个小时），要
: 快速的搅，朝一个方向搅，不能乱了方向。
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b******d
发帖数: 1948 | 16 赞，改天我来试试bluegill鱼丸？
还是，蒜了。。。。 |
b********h
发帖数: 7210 | |
b********h
发帖数: 7210 | 18 行
货足
【在 b******d 的大作中提到】
: 赞，改天我来试试bluegill鱼丸？
: 还是，蒜了。。。。
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a*****e
发帖数: 4577 | 19 把整个不路基揉一揉，就成丸子了
【在 b******d 的大作中提到】
: 赞，改天我来试试bluegill鱼丸？
: 还是，蒜了。。。。
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i******k
发帖数: 4625 | 20 收藏了，很赞！
你袋子里保存的鱼丸是已经煮熟的，是吧？ |
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A*r
发帖数: 2253 | |
z*****8
发帖数: 3043 | |
s****i
发帖数: 1954 | 23 Crappie 也能这么处理吗？
似乎以前试过，不成型，不Q。不过Crappie的肉跟Trout不大一样。
很想用你的方法用搅拌机试试，盐水要加很多吗？
谢谢了！
候加点极细的地瓜粉 （我加了两小勺）
【在 c*****2 的大作中提到】
: 这个做起来可能比较麻烦：
: 先把鱼给片了，去刺，去红肉
: 用绞肉机把鱼肉绞碎 （或者用刀剁碎）
: 用搅拌机 (不是碎冰的那种，是kitchen aid的那种揉面机)开始搅鱼肉，过程中加盐水
: ，味精，白胡椒，糖（还可以加葱姜的汁）。加盐是最关键的，因为要边搅边看，一直
: 搅到鱼肉变成白色粘稠的鱼浆为止。Q弹的口感就是这一步来的。这一步没弄好，就不
: 会有好口感，可能吃起来就霉霉的。用搅拌机的话估计15分钟就行了。在快结束的时候加点极细的地瓜粉 （我加了两小勺）
: 然后，烧开热水，挤出鱼丸放开水里煮熟就行了。
: 如果没有搅拌机，也可以自己打浆，不过需要的时间比较长（一个半到两个小时），要
: 快速的搅，朝一个方向搅，不能乱了方向。
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m**********r
发帖数: 1568 | 24 楼主也在休斯顿么？哈哈
神马钓点出没啊？
【在 c*****2 的大作中提到】
: 欢迎来houston品尝
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j*******n
发帖数: 3254 | |
c*****2
发帖数: 829 | 26 浓度应该是非常重要的
盐多了少了都不行
应该是边搅边加，看能不能成浆，泡起来
太少了变不成粘稠的鱼浆，太多了会出水
【在 c*******s 的大作中提到】
: 请问盐水的浓度有讲究吗
: 听上去像个蛋白质变性的过程
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c*****2
发帖数: 829 | 27 对，已经煮熟的
把鱼丸捏出来后，要马上下开水煮熟
【在 i******k 的大作中提到】
: 收藏了，很赞！
: 你袋子里保存的鱼丸是已经煮熟的，是吧？
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c*****2
发帖数: 829 | 28 盐水分量应该还不少 这个要边试边加
【在 s****i 的大作中提到】
: Crappie 也能这么处理吗？
: 似乎以前试过，不成型，不Q。不过Crappie的肉跟Trout不大一样。
: 很想用你的方法用搅拌机试试，盐水要加很多吗？
: 谢谢了！
:
: 候加点极细的地瓜粉 （我加了两小勺）
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c*****2
发帖数: 829 | 29 这些是在galveston钓的
【在 m**********r 的大作中提到】
: 楼主也在休斯顿么？哈哈
: 神马钓点出没啊？
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c********e
发帖数: 2726 | 30 galveston竟然还能钓到鱼? 水脏成那样? |
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k*****a
发帖数: 10 | |
s*********f
发帖数: 135 | 32 mark
【在 c*****2 的大作中提到】
: 用刚钓到的sand trout的肉做的，sand trout的肉冻过后就会差很多，所以做鱼丸要赶
: 着鱼肉还新鲜
: 新鲜的鱼丸口感就是不一样，超Q超有弹性。这些鱼丸几乎是100%纯鱼肉的丸子。用了
: 近20条sand trout，只有两小勺的淀粉，和一个鸡蛋，加盐水一直打到发泡。这可比超
: 市卖的好吃多了
: 用新鲜的鱼丸做的鱼丸汤，真是人间美味啊...
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s*******9
发帖数: 110 | |
n****7
发帖数: 8354 | |
